Aknu kotletes: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daži cilvēki par zemu novērtē subproduktus kā "otrās šķiras" pārtiku. Tā viņi pieļauj milzīgu kļūdu. Patiešām, šodien nevienam nav noslēpums, ka blakusprodukti satur milzīgu daudzumu A vitamīna un B grupas. Turklāt tie ir maz kaloriju un ir īsta dažādu noderīgu minerālvielu krātuve. No šiem produktiem var pagatavot daudz garšīgu un barojošu ēdienu. Ņemiet, piemēram, kotletes no aknām. To pagatavošanai ir desmitiem dažādu recepšu. Dažas no interesantākajām iespējām var minēt kā ilustratīvu piemēru.

Cūkgaļas aknu kotletes

Droši vien katra mājsaimniece prot gatavot kotletes. Šis ir viens no vienkāršākajiem un diezgan iecienītākajiem gaļas ēdieniem. Taču ne visi prot pagatavot, piemēram, aknu kotletes. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Vispirms jums jāizlemj, kura dzīvnieka aknas tiks izmantotas. Ja ņemat cūkgaļu, tad jāņem vērā, ka tā ir nedaudz trekna. Lai kaut kā neitralizētu šo trūkumu, jums vienkārši jāpievieno nedaudz rīsu. Un garšagatavais ēdiens no tā necietīs.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 500 grami cūkgaļas aknu;
• sāls;
• 2 olas;
• 30 grami cietes;
• 100 grami rīsu;
• 2 spuldzes;
• m alti pipari (labāk ņemt dažādu veidu maisījumu);
• svaigas dilles;
• augu eļļa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra rīsus, tad ievietojiet caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
2. Šajā laikā gaļasmašīnā sagrieziet aknas ar sīpoliem.
3. Pievienojiet atdzesētus rīsus un citas receptes sastāvdaļas. Labi samaisiet.
4. Uzlieciet pannu uz uguns un labi uzkarsējiet tajā eļļu.
5. M alta gaļa ir nedaudz ūdeņaina, tāpēc labāk to smērēt ar karoti.
6. Apcep produktus no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga garoziņa.

Jau šķīvī šādas kotletes var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Un ir labi pasniegt svaigus dārzeņus kā piedevu.

Kotletes ar kartupeļiem

Lai aknu kotletes būtu sulīgākas un smaržīgākas, reizēm tām pievieno rīvētus kartupeļus. To var lietot neapstrādātu vai iepriekš vārītu. Abos gadījumos rezultāts būs lielisks.

Šo kotlešu pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg aknu (jebkuru);
• 130-160 grami miltu;
• 2 kartupeļi;
• 100-120 grami skābā krējuma;
• sāls;
• 3 spuldzes;
• 6 grami sodas.

Tādas kotletes pagatavo ļoti ātri:

1. Vispirms aknas kopā ar mizotiem kartupeļiem un sīpoliem jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Produktus var lejupielādēt pa vienam. Šajā ziņā nav būtiskas atšķirības.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet.
3. Kotlešu veidošanai būs jāizmanto karote, jo m altā gaļa, kā likums, sanāk diezgan šķidra.
4. Cep uz pannas, līdz gatavs no abām pusēm. Nav nepieciešams ieliet daudz eļļas.

Kotletes ir ļoti vieglas un pūkainas. Un aromāts no tiem ir tik patīkams, ka no baudas pat var reibt galva.

Kotletes ar kāpostiem

Var mēģināt pagatavot aknu kotletes ar kāpostiem. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka tas ir ļoti veiksmīgs papildinājums. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 300 grami aknu (vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• 1 sīpols;
• 2 klaipa šķēles;
• 350–500 grami b alto kāpostu;
• sāls;
• 1 ola;
• pipari un jebkuras garšvielas;
• augu eļļa.

Šajām kotletēm tiek izmantota šāda gatavošanas metode:

1. Pārripiniet kāpostus gaļas mašīnā, pēc patvaļīgas sagriešanas gabalos.
2. Dariet to pašu ar aknām. Tiesa, vispirms no tā jānogriež visas cietās plēves un kanāli. Vienlaikus ar aknām var sasmalcināt arī klaipa drupačas un sīpolu.
3. Pievienojiet pārējās uzskaitītās sastāvdaļas un labi samaisiet. Masa izrādīsies nedaudz šķidra, bet tas nav svarīgi. Tā tam vajadzētu būt.
4. Uz karstas pannas ar karoti izklāj m alto gaļu un apcep kotletesEļļā. Tiklīdz apakšējā daļa ir brūna, tās nekavējoties jāapgriež. Ilgstoša termiskā apstrāde šeit tikai kaitēs. Produkti var kļūt cieti un bez garšas.

Apetīti rosinošas kotletes parasti pasniedz ar skābo krējumu. Bet šim nolūkam varat izmantot jebkuru citu mērci.

Kotletes ar mannu

Ir vēl viena interesanta recepte. Aknu kotletes būs mīkstākas un krāšņākas, ja mīcīšanas laikā m altajai gaļai pievienosiet nedaudz mannas. Pēc pietūkuma tas piešķirs produktiem trūkstošo apjomu un maigumu. No produktiem šādu kotlešu pagatavošanai būs nepieciešams:

• 100 grami mannas;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 500 grami cūkgaļas aknu;
• 1 sīpols;
• 100 mililitri augu eļļas;
• 1 ola;
• 1 šķipsniņa m altu melno piparu.

Šajā gadījumā procesa tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga:

1. Rūpīgi nomazgā aknas un uzmanīgi ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to nejauši.
3. Pēc tam sasmalciniet abus šos produktus, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Iegūtajai masai pievieno pārējās sastāvdaļas. M altai gaļai jāļauj nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas. Tas ir nepieciešams, lai graudaugi varētu nedaudz uzbriest.
5. Uz karstas pannas izklājot ēdamkaroti m altās gaļas, apcepiet eļļā parastajā veidā.

Šīs kotletes būs garšīgas gan karstas, gan aukstas.

Lielu gaļas kotletes ar auzu pārslām

Visi,protams, tavs viedoklis. Bet dažas mājsaimnieces uzskata, ka kotletes joprojām ir labāk gatavot no liellopu aknām. Lai gan eksperti saka, ka lielas atšķirības nav. Tas viss ir atkarīgs no konkrētās receptes. Piemēram, varat izmantot sākotnējo versiju, kurai būs nepieciešami šādi produkti:

• 600 grami liellopu aknu;
• 100 mililitri ūdens;
• 27 grami auzu pārslu;
• sāls;
• 30 grami kviešu miltu;
• 200 grami skābā krējuma;
• 1 lauru lapa;
• melnie pipari;
• zaļumi (vēlams baziliks);
• augu eļļa.

Kotlešu gatavošanas metode:

1. Vispirms ielieciet graudaugus bļodā, aplejiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet apmēram 15 minūtes.
2. Nomazgātās aknas sasmalciniet ar blenderi putrā.
3. Pievieno uzbriedinātās auzu pārslas un labi samaisa.
4. Sīpolu nomizo, nejauši sasmalcina un viegli apcep eļļā.
5. Pievienojiet to kopējai masai kopā ar miltiem un citām sastāvdaļām.
6. Sagatavoto m alto gaļu ar karoti izklāj uz sakarsētas pannas un apcep gardas kotletes 30 sekundes no katras puses.
7. Ieveidojiet gatavos produktus formā.
8. Ielejiet tos ar skābo krējumu ar baziliku, kas atšķaidīts ar sālītu ūdeni.
9. Lai iegūtu garšu, varat likt lauru lapu.
10. Cieši pārklājiet formu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni.
11. Sautējiet kotletes 35 minūtes 200 grādos.

Tik smalkiem, mīkstiem un ļoti sulīgiem produktiem nav jāpievieno.

Kotletes arburkāni

Kotlešu pagatavošanai var izmantot ne tikai cūkgaļu vai liellopu gaļu, bet arī vistas aknas. Turklāt daudzi eksperti uzskata, ka tas ir vēl labāk piemērots šādam ēdienam. Lai pagatavotu garšīgas vistas aknu kotletes, jums būs nepieciešams:

• 75 grami kviešu miltu;
• 0,6 kilogrami vistas aknu;
• 2 burkāni;
• sāls;
• 3 olas;
• 2 spuldzes;
• piparu maisījums.

Visu procesu var iedalīt vairākos posmos:

1. Nomazgājiet aknas un smalki sasmalciniet.
2. Burkānus maigi sarīvē uz rupjās rīves.
3. Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
4. Savāc sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā.
5. Pievieno miltus, olas, garšvielas, sāli un labi samaisa.
6. Sagataves labāk veidot ar parastu karoti. Ar to tikai jāsaliek m altā gaļa un jāieliek pannā ar verdošu eļļu.
7. Tādas kotletes vajag cept zem vāka. Katrs no tiem aizņems ne vairāk kā 4 minūtes.

Maigas un smaržīgas patīkamas oranžas nokrāsas kotletes (no burkāniem) patiks ikvienam bez izņēmuma.

Sasmalciniet kotletes ar sīpoliem, sēnēm un burkāniem

Ir mājsaimnieces, kuras uzskata, ka labāk gatavot sasmalcinātas aknu kotletes. No aknām m altā gaļa parasti izrādās šķidra. Ja pamatprodukts nav stipri sasmalcināts, bet vienkārši patvaļīgi sagriezts mazos gabaliņos, tad masa vairs neizskatīsies kā kartupeļu biezeni. Tas būtiski ietekmēs gala rezultātu. Svarīgu lomu spēlē arīpapildu sastāvdaļas. To ir viegli pārbaudīt, ja mēģināt praksē atkārtot recepti, kurā izmantota:

• 300 grami aknu (liellopa vai cūkgaļas);
• 200 grami sēņu;
• 2 spuldzes;
• 1 burkāns;
• sāls;
• 1 ola;
• 120 grami miltu;
• jebkura rafinēta augu eļļa.

Šāds ēdiens jāpagatavo soli pa solim:

1. Nomizoto sīpolu sasmalciniet ar parasto rīvi.
2. Sagrieziet nomazgātās aknas gabalos.
3. Abus produktus liek vienā šķīvī un pievieno tiem miltus, olu un nedaudz sāls.
4. Cep kotletes no vārītas m altas gaļas.
5. Smalki sagrieziet otro sīpolu kopā ar burkānu. Dārzeņus īsu brīdi sautē eļļā ar sēnēm.

Šī ēdiena atšķirīgā iezīme ir tā noformējums. Gatavie produkti jāsakārto kārtās: kotlete - sīpols ar sēnēm - kotlete - sīpols ar sēnēm. Tas izrādās ne tikai iespaidīgs, bet arī ļoti garšīgs.

Tvaika kotletes

Diētiskajam ēdienam piemērota cita recepte. Liellopu aknu kotletes var tvaicēt. To nebūs grūti izdarīt, ja mājā ir lēnā plīts. Darbam jums būs nepieciešams:

• 550 grami liellopu aknu;
• 120 grami miltu;
• sāls;
• 2 olas;
• pipari;
• 140 grami augu eļļas;
• 1 sīpols;
• pētersīļi un dilles.

Ēdienu gatavošananepieciešams šādi:

1. Izskalojiet aknas un notīriet tās no visa veida vēnām, plēvēm un liekajiem taukiem. Pēc tam tas jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet sīpolu. Sagrieziet galvu 4 daļās.
3. Savāciet produktus jebkurā dziļā traukā un saputojiet ar iegremdējamo blenderi.
4. Tur pievienojiet sāli, olas, garšvielas un zaļumus.
5. Lēnām pievieno miltus. Masai nevajadzētu būt šķidrai un diezgan viendabīgai.
6. Ielejiet nedaudz ūdens multivarkas bļodā.
7. Uzstādiet režģi mašīnas iekšpusē un viegli pārklājiet to ar eļļu.
8. Ar rokām pagatavo ovālas formas kotletes no m altās gaļas.
9. Novietojiet tos uz režģa.
10. Panelī iestatiet tvaika režīmu.

Tikai pēc 30 minūtēm būs gatavas mīkstas un ļoti smaržīgas kotletes.

Bērnu pārtikai

Bērniem garšo arī aknu kotletes. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs iemācīties pagatavot šo ēdienu atbilstoši bērnam. Trauka sastāvs nebūs gluži parasts:

• 300 grami vistas aknu;
• 1 ola;
• sāls;
• 1 sīpols;
• 300 grami m altas vistas;
• 30 grami rīvmaizes;
• augu eļļa;
• neliels cukini (vai ķirbja) mīkstuma gabaliņš.

Šo kotlešu pagatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs:

1. Dārzeņus un aknas nomizo, nomazgā un pēc tam sagriež lielos gabalos.
2. Sasmalciniet tos ar blenderi un pārvērtiet viendabīgā masā.
3. Pievieno m alto gaļufileja, ola, rīvmaizes un nedaudz sāls. Pēc sajaukšanas masai vajadzētu nostāvēties apmēram 10 minūtes.
4. Cep kotletes uz pannas, ar karoti izklājot m alto gaļu.

Neaizmirstiet, ka šis ir ēdiens bērniem. Tam jābūt mīkstam un sulīgam. Pretējā gadījumā bērni to vienkārši neēdīs. Tāpēc visas gatavās kotletes jāsavāc pannā, jāpievieno nedaudz ūdens un jāvāra zem vāka 5-10 minūtes. Bērni tos labprāt ēdīs ar kartupeļiem, vārītiem rīsiem vai griķiem.