Lielu aknu kūka. Aknu kūkas recepte ar burkāniem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu aknu kūka negatavojas ļoti ilgi, bet sanāk tik garšīga, sātīga un barojoša, ka neviens no aicinātajiem viesiem nevar no tās atteikties. Ir arī vērts atzīmēt, ka šādam pikantam produktam nav jāizmanto neparasti un dārgi produkti. Šajā sakarā liellopu aknu kūka ir ļoti populāra mūsdienu mājsaimnieces. Neskatoties uz to, ka šādam ēdienam ir deserta nosaukums, to vajadzētu pasniegt pie galda kā garšīgu un aromātisku uzkodu. Tas labi sader arī ar alkoholiskajiem dzērieniem. Tāpēc subproduktu kūka bieži tiek gatavota brīvdienām un svinībām.

Garšīga aknu kūka: soli pa solim (foto) gatavošanas recepte

Šis ēdiens tiek gatavots pa posmiem. Galu galā tajā ietilpst trīs komponenti: kūkas (aknu pankūkas), krējums (majonēzes maisījums ar ķiploku) un pildījums (sautēti dārzeņi). Kā tieši sagatavot katru no elementiem, mēs apsvērsim nedaudz zemāk. Tomēr sācietšo ēdienu vajadzētu pagatavot ar smaržīgām un garšīgām pankūkām. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• svaigas liellopu aknas - 600 g;
• spuldzes - 2 gab.;
• piens pēc iespējas svaigāks, ar zemu tauku saturu - 500 ml (no tiem 300 ml mīklā, pārējais subproduktu mērcēšanai);
• viegli izsijāti milti - apmēram 200 g;
• rafinēta augu eļļa - aknu kūku cepšanai;
• lielas olas - 3 gab.;
• sāls smalks, smaržīgie melnie pipari - pievieno pēc garšas.

Pamata mīcīšana

Lielu aknu kūka izdosies īpaši garšīga, ja mīklu mīcīs stingri pēc receptes. Lai to izdarītu, jums ir jāņem svaigi subprodukti, rūpīgi jānomazgā, rūpīgi jāiztīra no visiem esošajiem žultsvadiem un pēc tam jāsagriež lielos gabalos, jāieliek emaljētā traukā un jāpārlej ar svaigu pienu. Šajā stāvoklī aknām jābūt apmēram 25-35 minūtēm. Šajā īsajā laika posmā subprodukti zaudēs rūgtumu, kļūs maigāki un mīkstāki.

Pēc veiktajām darbībām liellopu aknas jāsasmalcina gaļasmašīnā kopā ar mizotiem sīpolu galviņām. Tālāk iegūtajā putrā jāpievieno sakultas vistas olas, svaigākais piens, smalkā galda sāls, smaržīgie pipari un izsijāti gaišie milti. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas jums vajadzētu iegūt glītu mīklu, gandrīz tādu pašu kā pankūkām.

Pamatnes termiskā apstrāde

Kūkas pagatavošanaiaknas no liellopu aknām, jums vajadzētu cept 7-10 identiskas pankūkas no subproduktiem. Lai to izdarītu, jums jāņem čuguna panna, jāielej tajā neliels daudzums rafinētas eļļas un jāuzsilda līdz karstai. Pēc tam ar zupas kausu ar apļveida kustībām ielejiet mīklu karstā traukā. Vēlams, lai šādai pamatnei būtu gludas malas, liels diametrs (apmēram tāds pats kā pannai) un puscentimetra biezums. Pēc tam, kad aknu pankūkas apakšdaļa ir apbrūnējusi, tā nekavējoties jāapgriež ar lāpstiņu un cepšanas procedūra jāatkārto. Visi gatavie produkti ir jāsaliek uz līdzenas lielas šķīvja un labi jāatdzesē.

Nepieciešamās pildījuma sastāvdaļas

Parasti liellopu aknu kūkā nav iekļauts dārzeņu pildījums. Tomēr mēs nolēmām izmantot šo konkrēto iespēju, jo ar to subproduktu ēdiens izrādīsies daudz garšīgāks un aromātiskāks.

Tātad mums vajag:

• lieli svaigi burkāni - 4 gab.;
• b altas spuldzes - 4 galviņas;
• rafinēta olīveļļa - cepšanai;
• smalkā sāls, smaržīgie pipari - pievieno pēc garšas.

Pildījuma gatavošana

Aknu kūkas ar burkāniem recepte paredz izmantot tikai svaigus un sulīgākos dārzeņus. Galu galā šādi jūs iegūstat garšīgu un smaržīgu pildījumu. Tādējādi produktus vajadzētu nomizot un pēc tam sasmalcināt uz rupjas rīves (burkāni) un smalki sagriezt (sīpoli). Pēc tam dārzeņus nepieciešams ievietot pannā, garšvielasaugu eļļu un apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc plīts izslēgšanas noteikti sāli un piparus ēdienu pēc garšas.

Nepieciešamie krēma produkti

Kā minēts iepriekš, liellopu aknu kūka sastāv no trim elementiem. Jūs jau zināt, kā pagatavot divus no tiem, atliek tikai pagatavot maigu un smaržīgu ķiploku krēmu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 

  vidēja tauku satura majonēze - apmēram 300 g;

• lielas ķiploka daiviņas - 5 gab.;
• lielas vistu olas - 2 gab. (dekorēšanai);
• pētersīļi - dekorēšanai.

Smaržīga krēma pagatavošana

Šis krēms tiek pagatavots neticami ātri un vienkārši. Galu galā, lai to izdarītu, jums vienkārši jāsasmalcina ķiploku daiviņas uz smalkas rīves un pēc tam jāsajauc ar vidēji tauku majonēzi. Atsevišķi vajadzētu arī vārīt vistas olas un noskalot pētersīļus. Šie komponenti mums būs nepieciešami gatavās kūkas dekorēšanai.

Trauku formēšanas process

Garšīgā aknu kūka veidojas tieši tāpat kā parasts saldo kūku deserts. Lai to izdarītu, paņemiet plakanu, bet plata diametra šķīvi un pēc tam uzlieciet uz tās pirmo subproduktu pankūku. Tas bagātīgi jāieeļļo ar ķiploku-majonēzes krēmu un pēc tam izklāj brūnu dārzeņu slāni. Tālāk burkāni un sīpoli jāaizver ar citu aknu pankūku un jāatkārto eļļošanas procedūra. Šīs darbības jāveic līdzlīdz beigušās visas kūkas, krēms un pildījums. Rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan garu un lielu kūku. Tās virsmu ieteicams pilnībā pārklāt ar majonēzi un pēc tam skaisti apkaisīt ar rīvētām vārītām olām un likt svaigas pētersīļu lapas.

Pareiza pasniegšana

Pēc tam, kad aknu kūka (soli pa solim recepte ar burkāniem tika apspriesta iepriekš) ir pilnībā izveidojusies, tā jāievieto ledusskapī un jāpatur tur vismaz stundu. Turklāt šādu trauku ieteicams cieši pārklāt ar vāku vai dziļiem traukiem, pretējā gadījumā visi tuvumā esošie produkti absorbēs šī garšīgā un apmierinošā produkta aromātu.

Stundas laikā kūkai jābūt pilnībā piesātinātai ar ķiploku krēmu, kļūstot mīkstākai un maigākai. Pirms pasniegšanas šādu ēdienu ieteicams sagriezt porcijās trīsstūros, likt uz apakštasītēm vai šķīvjiem un pēc tam nekavējoties pasniegt viesiem kā smaržīgu un barojošu uzkodu. Izbaudiet m altīti!

Noderīga informācija

Nav obligāti jāgatavo aknu kūka ar burkānu un sīpolu pildījumu. Galu galā lielākā daļa mājsaimnieču gatavo šādu ēdienu tikai ar majonēzi un ķiplokiem. Ja nepieciešama sātīgāka un barojošāka kūka, tad kā pildījumu varat izmantot ne tikai sautētus dārzeņus, bet arī ceptas sēnes.