2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pareizas un harmoniskas receptes izstrāde nav viegls uzdevums, turklāt var būt grūti to precīzi atkārtot, ja nefiksēsi sastāvdaļu skaitu un gatavošanas metodes. Lai ēdiens katru reizi izdotos vienāds, ir pieejamas tehnoloģiskās kartes, kas detalizēti sniedz nepieciešamo informāciju par gatavošanu.
Vispārīgās prasības
Grieķu salātu tehnoloģiskajā kartē ir noteiktas prasības produktiem, to kvalitātei un daudzumam, šī ēdiena pagatavošanas procesam un metodēm, kā arī pasniegšanas, uzglabāšanas un realizācijas metodēm. Šo noteikumu ievērošana ir nepieciešama, lai iegūtu oriģinālu salātu garšu un reprezentatīvu izskatu.
Visām sastāvdaļām, kuras tiks izmantotas preparātā, jābūt kvalitatīvām, bez derīguma termiņa beigām (un ne drīzumā), bez redzamiem defektiem un citiem trūkumiem. Visiem produktiem ir jābūt nepieciešamajai dokumentācijai, kas apliecina kvalitāti un drošībuizmantot.
Recepte
Salātu "Grieķu" tehnoloģiskā karte 1 porcijai aprēķināta, ņemot vērā visas prasības. Atkāpes no sākotnējās receptes nav pieļaujamas.
|
Salātu sastāvdaļu nosaukums |
Patērēšanas daudzums vienā porcijā, g | |
| 1 | Sīpols | 8 (astoņi) |
| 2 | Feta siers | 30 (trīsdesmit) |
| 3 | Salātu zaļumi | 25 (divdesmit pieci) |
| 4 | Konservētas olīvas bez kauliņiem | 25 (divdesmit pieci) |
| 5 | Gurķi (m alti) | 50 (piecdesmit) |
| 6 | Tomāti (m alti) | 50 (piecdesmit) |
| 7 | Ekstra neapstrādāta olīveļļa | 20 (divdesmit) |
| 8 | Bulgāru pipari (saldie) | 40-45 (četrdesmit četrdesmit pieci) |
| 9 | Citrons | 2 (divi) |
| 10 | Pārtikas galda sāls | 0, 5 |
| 11 | Provansas garšaugi (garšvielas) | 0, 25 |
Gatavā produkta iznākums: 250 g (divi simti piecdesmit grami). Grieķu salātu tehnoloģiskā karte norāda aptuveno kaloriju skaitu, ar kādu ēdiens ir bagāts. Enerģētiskā vērtība uz 100 g aptuveni:
- Olb altumvielas - 3,2 g
- Tauki - 7,8 g
- Ogļhidrāti - 4,3. gads
Salātos ir 110 kalorijas (tā ir aptuvenā vērtība, kas var nedaudz svārstīties).
Gatavošanas process
Izejvielas tiek sagatavotas iepriekš, vienlaikus pārbaudot kvalitāti un drošību. Novērtējums tiek veikts gan ārēji, gan ar esošās produkta dokumentācijas palīdzību. Tikai pēc rūpīgas pārbaudes visas sastāvdaļas var veikt nepieciešamo apstrādi, piemēram, mazgāšanu vai tīrīšanu. Gatavošanas procesā viņi vadās pēc ieteikumiem no "Sabiedriskās ēdināšanas iestāžu tehnoloģisko standartu krājuma" vai citiem normatīvajiem dokumentiem.
Ēdiena "Grieķu salāti" tehnoloģiskā karte izskaidro tā gatavošanas noteikumus:
- Nomizotu papriku, tomātu un gurķi sagriež vienādos vienāda izmēra kubiņos (apmēram 1 x 1 cm).
- Sīkos gabaliņos saplēstas salātu lapas izklāj uz šķīvja.
- Visus sasmalcinātos dārzeņus sajauc atsevišķā traukā, tur pievieno sāli, visu izklāj uz salātu lapām.
- Nākamā kārta ir plānās šķēlītēs sagriezti sīpolu gredzeni.
- Pa virsu izklāj olīvas un fetas siera gabaliņus.
- Gatavi salāti ar citronu sulu un olīveļļu. Beigās pievieno Provansas garšaugu maisījumu.
Dizains, uzglabāšana, iesniegšana
Grieķu salātu plūsmas lapa nedod skaidras norādes par izskatu, tomēr gatavam ēdienam vajadzētu izskatīties svaigam unharmoniski. Dekorēšana ar papildus garšaugiem vai garšvielām nav nepieciešama, taču iespējama dekorēšana ar oriģināliem elementiem. Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas.
Pasniegšanai izmantojiet lielus plakanus šķīvjus. Gatavo salātu uzglabāšana nav ieteicama, jo sastāvdaļas var zaudēt savu svaigumu un sulīgumu, kas negatīvi ietekmēs ēdiena garšu un izskatu. Grieķu salātu tehnoloģiskā karte sniedz nepieciešamo informāciju par gatavošanu. Tas ir stingri jāievēro.
Ieteicams:
Nesatricināma klasika: Stolichny salātu tehnoloģiskā karte
Protams, šie salāti patīk ne tikai postpadomju telpas iedzīvotājiem, bet arī ārzemniekiem. Jāatzīmē: Stolichny salātu tehnoloģiskajai kartei katrā valstī ir savas variācijas. Un vispārpieņemtais nosaukums, bet ne “Olivier”, nevis “galvaspilsēta”, bet gan “krievu”
Kas ir grieķu nacionālais ēdiens. Populārākie grieķu nacionālie ēdieni: receptes
Grieķu nacionālais ēdiens ir ēdiens, kas pieder pie grieķu (Vidusjūras) virtuves. Tradicionāli Grieķijā tiek pasniegta meze, tiek gatavoti musaka, grieķu salāti, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko un citi interesanti ēdieni. Receptes to pagatavošanai ir sniegtas mūsu rakstā
Ēdiena tehnoloģiskā karte: iespējas un sastādīšanas noteikumi
Ēdiena tehnoloģiskajai kartei gatavošanas laikā ir liela nozīme. Tam jābūt pareizi uzrakstītam, un tajā ir izklāstīti visi sagatavošanas smalkumi
Grieķu kafija jeb grieķu kafija: recepte, atsauksmes. Kur var dzert grieķu kafiju Maskavā
Īsti kafijas cienītāji labi pārzina ne tikai šī spēcinošā un smaržīgā dzēriena šķirnes, bet arī tā pagatavošanas receptes. Dažādās valstīs un kultūrās kafija tiek pagatavota atšķirīgi. Lai gan Grieķija netiek uzskatīta par īpaši aktīvu tā patērētāju, valsts par šo dzērienu zina daudz. Šajā rakstā jūs iepazīsities ar grieķu kafiju, kuras recepte ir vienkārša
Mērce "Dienvidu": kulinārijas recepte, tehnoloģiskā karte un GOST
Dienvidu mērce bija daudzu gaļas, dārzeņu un zivju ēdienu sastāvdaļa, ko varēja atrast padomju pavārgrāmatās. Pasniedza ar vārītiem rīsiem, ceptu putnu gaļu, kebabiem, pievienoja salātiem un vinegretiem, asajām sarkanajām mērcēm, lai piešķirtu pikantu garšu
