Kas ir grieķu nacionālais ēdiens. Populārākie grieķu nacionālie ēdieni: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grieķu valoda ir Vidusjūras virtuve, kurai ir daudz kopīga ar Itālijas, Balkānu, Izraēlas, Turcijas, Sīrijas un Palestīnas kulinārijas tradīcijām. Tā pastāv jau vairāk nekā 4 tūkstošus gadu un ir tieši saistīta ar Senās Grieķijas vēsturi un kultūru.

Mūsdienās grieķu virtuve, tāpat kā senatnē, nav iedomājama bez graudaugiem, olīveļļas un vīna, kā arī dārzeņiem (baklažāniem, cukini), olīvām, siera, zivīm un gaļas.

Grieķu virtuves iezīmes

Grieķijas Vidusjūras virtuvē ir vairākas raksturīgas iezīmes, kuru pamatā ir noteikta produktu saraksta izmantošana kulinārijā.

1. Olīveļļa ir grieķu virtuves sastāvdaļa. Nav iespējams iedomāties nacionālos ēdienus, kas gatavoti bez tā. Olīveļļu izmanto kā mērci salātiem, pievieno dārzeņu, gaļas, zivju ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. Tas ir izgatavots no Grieķijā augošiem olīvkokiem un padara grieķu nacionālos ēdienus īpašus pēc garšas.īpašības.
2. Dārzeņi – svaigi vai cepti, tie ir gandrīz katrā ēdienā. Īpaši izplatīti ir svaigi tomāti, baklažāni, kartupeļi, zaļie pipari, sīpoli un olīvas.
3. Grieķu kulinārijā vairāk tiek izmantotas garšvielas nekā jebkurā citā Vidusjūras reģiona virtuvē. Grieķijā visizplatītākie ir oregano, timiāns, ķiploki, lauru lapa, baziliks, timiāns un fenhelis. Interesanti, ka, gatavojot gaļas ēdienus, tiek izmantotas desertiem raksturīgas garšvielas (piemēram, kanēlis).
4. Siers - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Tos pasniedz svaigus kā uzkodu, pievieno salātiem un populāriem dārzeņu, gaļas un makaronu sacepumiem.
5. Graudaugi - kulinārijā visbiežāk izmanto kviešus, retāk miežus. Kviešu miltus izmanto plānas filo mīklas pagatavošanai, un no tiem tiek cepti slaveni grieķu deserti.

Populāri grieķu ēdieni: nosaukumi

Dažiem grieķu ēdieniem ir daudz kopīga ar Vidusjūras piekrastē gatavotajiem ēdieniem. Tie ietver pastitsio (pastizio). Šis grieķu ēdiens ir līdzīgs itāļu lazanjai, taču mīklas kārtu vietā tiek izmantotas garas ziti makaronu tūbiņas. Vai, piemēram, dolmades - dolmas (m altas gaļas vīnogu lapās) analogs, kas ir plaši izplatīts Aizkaukāza tautu vidū.

Bet grieķu virtuvei ir savas tradīcijas. Grieķu virtuvi ir grūti iedomāties bez nacionālā ēdiena Chaniotiko Boureki. Tās ir kartupeļu šķēles, kas ceptas ar cukini, mizitras sieru un piparmētru. Arī Grieķijā tradicionālipīrāgus gatavo, izmantojot plānāko filo jeb kārtaino mīklu, kurā ietīti dažādi pildījumi. Grieķu virtuvē populārākie pīrāgi ir spinakopita (spinātu pīrāgs) un kotopita (vistas pīrāgs).

Mīlestība Grieķijā un zupas. Piemēram, šeit bieži tiek gatavota liesa fasolādas zupa, kuras pamatā ir b altās pupiņas un tomāti, vai magiritsa ir tradicionāla Lieldienu zupa, ko grieķi gatavo Lielajā sestdienā.

Visi tālāk norādītie grieķu ēdieni ir sātīgi un viegli pagatavojami. Būtiskas sastāvdaļas, piemēram, olīveļļa un dārzeņi, padara m altītes ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.

Grieķu virtuve: nacionālie ēdieni. Meze

Visiem tūristiem, kas ierodas Grieķijā un jo īpaši Krētas salā, ieteicams izmēģināt meze. Taču ne visi viesi zina, kas tas ir.

Meze ir uzkodas, tas ir, grieķu virtuves ēdieni, kas netiek pasniegti galdā porcijās, bet gan tā, lai katrs var likt savā šķīvī jebkuru no tiem. Meze parasti ietver olīvas un fetas sieru, pildītas vīnogu lapas (dolmades), kotletes, grilētus astoņkājus, marinētus dārzeņus utt. Saraksts, kā arī ēdienu skaits var būt ļoti dažāds.

Tradicionāli meze tiek pasniegta ar tahini (krēmveida mērci no sezama sēklām), lukanīnu (Kipras desiņas ar koriandru), halloumi (mīksts siers no aitas vai kazas piena ar piparmētru), stifado (liellopa gaļa ar garšvielām vīnā etiķis), suflē (smalki sagrieztu šašliku kebabu) utt.e.

Tradicionālie grieķu salāti

Grieķu jeb lauku salāti kļuvuši populāri ne tikai pašā Grieķijā, bet arī lielākajā daļā citu pasaules valstu. To gatavo no tomātiem, gurķiem, salātiem, sarkanajiem sīpoliem, olīvām un fetas. Olīveļļu tradicionāli izmanto kā mērci, kā arī vīna etiķi vai citronu sulu.

Vieglie grieķu salāti ir īpaši iecienīti visu veselīga uztura piekritēju vidū.

Moussaka

Praktiski visās grieķu receptēs tiek izmantoti dārzeņi. Grieķu baklažānu ēdiens Moussaka ir īpaši iecienīts grieķu vidū. Tas sastāv no ceptiem slāņiem: pirmais ir baklažāni ar olīveļļu, otrs ir m alta jēra un liellopa gaļa ar tomātiem, bet trešā ir siera mērce, kas garšo pēc bešameļa. Visi slāņi (tāpat kā kāpšanas gadījumā) tiek sakrauti pārmaiņus.

Grieķu baklažānu ēdienu cep cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes. Pasniedza siltu.

Spanakopita

Šī tradicionālā grieķu pīrāga gatavošana sākas ar sulīga pildījuma gatavošanu. Lai to izdarītu, sīpolus apcep olīveļļā. Tam pievieno spinātus (250 g), pētersīļus, zaļo sīpolu spalvas, fetas sieru (400 g), kā arī sāli pēc garšas un muskatriekstu uz naža malas.

Kamēr pildījums atdziest, mīklu nepieciešams sadalīt un izrullēt divās plānās kārtās. pirmā daļaizklāj pa veidnes apakšu, iesmērē ar sviestu tā, lai nosegtu ne tikai veidnes dibenu, bet arī aizvērtu malas. Virsū liek visu pildījumu un pārklāj ar vēl vienu mīklas kārtu, sagriež precīzi pēc formas izmēra. Savienojiet kopā mīklas malas. Pīrāga augšējo kārtu pirms sūtīšanas cepeškrāsnī vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Cep 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Fasolada: liesa grieķu zupa

Šo zupu īpaši iecienījuši veģetārieši, jo to gatavo tikai no augu izcelsmes sastāvdaļām. Šāda grieķu ēdiena galvenās sastāvdaļas ir b altās pupiņas, tomāti vai tomātu biezenis, burkāni un selerijas. Visas zupas sastāvdaļas pamīšus apcep olīveļļā: vispirms sīpolu, burkānu, selerijas kātu, tad iepriekš novārītas pupiņas un tomātu biezeni no 0,5 kg tomātu. Pēc tam dārzeņu gatavošanu pārnes uz pannas, pārlej ar dārzeņu buljonu un visu kopā vāra vēl 10 minūtes. Liesa zupa ir gatava.

Fasolada pasniedz karstu vai aukstu. Pirms pasniegšanas zupu garšo ar olīveļļu, m altiem melnajiem pipariem un k altētiem zaļumiem.

Pastitsio jeb grieķu lazanja

Klasiskā pastitsio recepte ir ziti makaronu kārtas ar liellopa un jēra gaļas mērci, b alto bešameļu mērci un siera garozu.

Šis grieķu ēdiens tiek pagatavots šādā secībā:

1. Izlaužiet 9x13 cm cepamo formu ar sviestu.
2. Pagatavo gaļas mērci. Lai to izdarītu, olīveļļā (3 ēdamkarotes) vispirms apcep sīpolus (2 gab.), Pēc tam ķiplokus (4 krustnagliņas). Pēc 1 minūtes pievienojiet 2 veidu m alto gaļu (liellopu un jēra gaļu) un apcepiet, līdz tā kļūst brūna. Pēc tam varat pievienot pārējās sastāvdaļas: sasmalcinātus tomātus (4 gab.), Tomātu pastu (2 ēdamkarotes), pētersīļus. Jums būs nepieciešamas arī garšvielas: sāls (1 ½ tējk), pipari, cukurs (½ tējk), kanēļa standziņa, lauru lapa. Mērce būs gatava, kad viss šķidrums būs iztvaikojis (apmēram pēc 1 stundas).
3. Pagatavojiet 450 g makaronu, līdz tie ir mīksti.
4. Pagatavojiet bešameli, vispirms sviestā (½ tasi) apcepot miltus. Tad ielejiet pannā 4 tases piena un vāriet, līdz tas sabiezē, apmēram 15 minūtes. Pēc tam mērci noņem no uguns, pievieno sāli (1 tējkarote), b altos piparus un muskatriekstu.
5. Salieciet pastitsio slāņos. Pirmā kārta ir makaroni, kas sajaukti ar olu un parmezānu. Otrā kārta ir gaļas mērce, bet trešā – b altā mērce. Ēdienu pārkaisa ar parmezānu, kas sajaukts ar nedaudz rīvmaizes.

Pastitsio cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 45 minūtes - 1 stundu.

Galaktobureko - mannas piena kūka

Kā pildījumu šim pīrāgam izmanto biezu mannas putru. Bet sanāk tik garšīgi, ka manna nemaz nav jūtama. Tas vairāk garšo pēc smalka olu krēma ar citrusaugļu nokrāsu.

Pīrāga pildījums atrodas starp filo mīklas kārtām,kura virskārtu pēc cepšanas cepeškrāsnī pārlej ar saldo citrusu sīrupu, kas pagatavots no citronu sulas, cukura, ūdens, kanēļa, krustnagliņu ziedkopām un medus. Pīrāgu pasniedz aukstu, iepriekš sagrieztu kvadrātveida gabaliņos.