Kad sālīt kartupeļus, gatavojot kartupeļu biezeni?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kartupeļi, kartupeļi, kartupeļi – šis patiesi nacionālais produkts ir visvairāk izmantots daudzu pasaules tautu virtuvēs. Gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu. Kartupeļus izmanto arī dažādos pildījumos pīrāgiem un dažādu svītru pīrāgiem. Un cik daudz labu un garšīgu ēdienu no tā var pagatavot! Bet, ja gandrīz visi saprot, kā vārīt vai cept bumbuļus, tad ne katra saimniece zina, kad kartupeļus vārīšanas laikā sālīt. Drīzāk tas tam nepiešķir pienācīgu nozīmi: labi, sālīti un labi, bet kad un kādos apstākļos tas nav svarīgi. Un viņš ir ļoti maldīgs par to! Tātad, labojam kļūdas un papildinām zināšanas: nākamais raksts ir tikai par to, kad sālīt kartupeļus gatavojot. Mēs ceram, ka mūsu noderīgie padomi palīdzēs jums to noskaidrot.

Kad sālīt kartupeļus vārot

Jāsaka, ka šefpavāru - profesionāļu un amatieru - viedokļi šīs problēmas risināšanā atšķiras. Taču visbiežāk ar atbilstošu motivāciju izskan viens kulinārijas padoms: ne jau jaunus mizotus kartupeļus vajag sālīt beigās, tieši pirms tie ir gatavi. To motivē fakts, ka, sālīts uzreiz pēc ūdens vārīšanas, tas, pirmkārt, absorbē daudz sāls, un, otrkārt, sadalās (kas ir īpaši nepieņemami, gatavojot sakņu kultūru salātiem, kas ietver sekojošu kārtīgu izgriešanu). Bet man jāsaka, ka abas motivācijas izskatās nedaudz neobjektīvas un nepārliecinošas. Galu galā, jūs varat likt, piemēram, mazāk sāls vai nedaudz nepagatavot, un tad tas nesadalīsies. Tāpēc ir atkarīgs no jums, vai ievērot šo ieteikumu, sālot kartupeļus vārīšanas laikā.

Kāds sāls

Ir svarīgi, kādu sāli lietojat. Piemēram, daudzas mājsaimnieces tagad visu sālī ar moderno jūras sāli. Jums jāzina, ka šis sāls, nonākot verdošā ūdenī, sadalās minerālvielās, kas to veido. Līdz ar to vārītiem kartupeļiem var būt neizprotama pēcgarša. Tāpēc kartupeļu vārīšanai labāk izmantot parasto virtuves sāli (vēlams dabīgo akmeņsāli, bez piedevām).

Vēl viens veids

Ir vēl viena metode, ko diezgan bieži izmanto kartupeļu sālīšanai vārīšanas laikā. Savedam bumbuļus gatavībā (tie ir diezgan brīvi caurdurti ar dakšiņu). Nolejiet ūdeni un pēc tam sāliet kartupeļus. Pannai aizveram vāku, pievienojot vēl govs sviestu, un nedaudz papļāpājam, lai viss sajaucas. Tāpat arī sāļikartupeļi prasīs daudz mazāk, un tie nesadalīsies tā sastāvdaļās. Šo metodi bieži izmanto, gatavojot veselus kartupeļus kā piedevu.

Jauns

Jaunus, vārītus bez mizas, veselus, kartupeļus, kā saka daudzi kulinārijas profesionāļi, var sālīt jebkurā laikā. Tas nenodarīs nekādu kaitējumu mizā ievārītajiem bumbuļiem, vienlaikus saglabājot to integritāti.

Tātad, kad ir īstais laiks sālīt kartupeļus, gatavojot kartupeļu biezeni?

Ir novērots, ka kartupeļi sālsūdenī vārās ilgāk. Turklāt dažreiz tas iegūst pēcgaršu. Un, ja tam vēl pievieno ne visai nepamatoto zinātnieku viedokli, ka, vārot sālsūdenī, no kartupeļiem “aizbēg” daudzas uzturvielas, tad visi argumenti saplūst ar sakņu sālīšanu kartupeļu biezenī pašās beigās, pirms gatavības. Un, ja, ņemot paraugu, jūtat par mazsālīšanu, tad, ielejot pienu, varat nedaudz pievienot sāli un kārtīgi samaisīt.