Plūmju ievārījums: kulinārijas atklājums desertu pagatavošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ķiršu plūmju ievārījumam ir nepārspējama, mēreni salda garša. Daudzām mājsaimniecēm patīk no šī produkta gatavot bulciņas, rullīšus un pīrāgus. Bet, ja bērnu rokas nokļūst pie cepšanai glabātās burkas, jūsu ģimene riskē palikt bez zīmola desertiem. Tāpēc ziemai sagatavoto ķiršu plūmju ievārījumu paslēpiet nomaļā vietā, vēlams prom no bērnu acīm. Nu, kā pagatavot šo ēdienu, mēs pastāstīsim mūsu rakstā.

Tehnoloģiski sarežģīts process

Nevar noliegt, ka ievārījuma pagatavošana ir diezgan laikietilpīgs process. Jums būs jāuzkrāj laiks, pacietība un jāpieliek pūles. Tiesa, rezultāts pārsniegs visas cerības. Ja visu darīsi pareizi, sanāks skaists, cēls dzintara krāsas ķiršu plūmju ievārījums. Zemāk mēs sniegsim recepti ar fotoattēlu. Trauka konsistencei pie izejas vajadzētu atgādināt marmelādi.

Kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas ēdiena gatavošanai

Tātad, lai pagatavotu nepārspējamu desertu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• dzeltenā ķiršu plūme - 1 kilograms,
• granulētais cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 200 ml.

Ja jums ir daudz ķiršu plūmju, tad varat droši dubultot proporciju vai otro. Uzmetot skatienu produktu sarakstam, mājsaimnieces neizpratnē jautās: kas patiesībā ir par grūtībām? Tomēr pats "interesantākais" jūs gaida jau pašā sākumā, pat augļu apstrādes stadijā. Ķiršu plūmju ievārījums izrādīsies garšīgs tikai tad, ja no katra augļa noņemsi kauliņu un noņemsi miziņu. Neskatoties uz to, ka ķiršu plūme pieder pie plūmju ģints, kauliņš tik viegli nekļūst, un, lai atbrīvotos no "iekšpusēm", jums būs nedaudz jāpagatavo augļi. Centieties izvēlēties tikai gatavus augļus, no tā atkarīga ēdiena garša pie izejas. Taču var izmantot nestandarta augļus.

Augļu gatavošana

Vispirms ķiršu plūme ir jāizšķiro, jānomazgā un jāieliek emaljētā traukā. Pievienojiet traukā glāzi ūdens un uzlieciet uz nelielas uguns, uzvāra un neaizmirstiet samaisīt. Augļi gatavojas ātri, tāpēc pārbaudiet gatavību vizuāli. Tagad ir pienācis laiks atbrīvot masu no kauliem. Lai to izdarītu, jāņem siets ar maziem caurumiem, jāuzliek uz dziļa katliņa un jāizmet ķiršu plūme kopā ar sulu. Ierīvē iegūto masu ar rokām tā, lai mīkstums iznāk no sieta un veidojas augļu biezenis, pūkains un ļoti smaržīgs. Atliek izmest kaulus un kūku, unuzlieciet iegūto masu vēlreiz uz uguns.

Ķiršu plūmju ievārījums bez kauliņiem: gatavošanas process

Augļu masai nekavējoties pievieno cukuru un viegli maisa ar koka karoti. Uzlieciet brūvēt tikai uz lēnas uguns, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt produktu. Kamēr ievārījums tiek vārīts, neatstājiet to uz minūti un visu laiku maisiet, nekādā gadījumā nedrīkst piedegt. Putas, kas parādās uz virsmas, nekavējoties jānoņem. Tiklīdz redzi, ka ķiršu plūmju ievārījums ir izvārījies un krietni sabiezējis, tad laiks to noņemt no uguns. Gatavo trauku karstu pārliek sterilizētās burkās. Tagad smaržīgo dzintara ievārījumu var sarullēt, ļaut atdzist un nolikt aukstā vietā.

Plūmju ievārījums: kanēļa recepte

Tradicionāli esam pieraduši izmantot dzelteno ķiršu plūmi ražas novākšanai ziemai. Tomēr dabā ir dažas šī koka šķirnes. Turklāt sarkano ķiršu plūmju ievārījums daudziem šefpavāriem būs īsts atklājums. Tā kā augļi ir diezgan mazi, labāk tos izbert caur sietu tā, kā norādījām pirmajā receptē. Bet, ja jums ir plāns un ass nazis līdz pilnībai, varat mēģināt griezt akmeni kopā ar blakus esošo mīkstumu. Ja ņemat 1 kilogramu augļu, pēc visa nevajadzīgā izņemšanas jāsaņem aptuveni 600 grami produkta. Nu, tagad mēs paziņosim visu nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu:

• sarkanā ķiršu plūme (bez kauliņiem) - 600 g;
• granulētais cukurs - 200r;
• kanēlis - 1 standziņa.

Gatavošanas process

Paņemiet katliņu ar biezu dibenu un ievietojiet tajā apstrādātos augļus un cukuru, bet virsū uzlieciet kanēļa standziņu. Katlu liek uz vidējas uguns un, regulāri maisot, uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet, nepārtraukti maisot un neaizmirstot noņemt putas. Tas ir nepieciešams, lai gatavais produkts ziemā uzglabāšanas laikā netiktu pakļauts paskābināšanai. Turklāt putās papildus koagulētiem proteīniem var būt arī dažādi gruveši. Tāpēc ir pieņemts to dzēst.

Plūmju ievārījums, kura recepti redzat, jāvāra ilgi, aptuveni 45 minūtes. Tomēr vizuāls procesa novērtējums netraucēs. Tātad ievārījuma konsistencei jābūt blīvai un biezai, un putas vairs neveidosies gar pannas malām, sakrājoties tikai centrā. Ja jūsu virtuvē ir gatavošanas termometrs, varat izmantot šo ierīci, lai pārliecinātos. Ja ķiršu plūmju ievārījums, kura recepti tagad piedāvājam, ir gatavs, termometrs rādīs 104 grādus.

Pēdējais posms

Tagad varat izņemt kanēļa standziņu no gatavā ēdiena un uzreiz karstu ievārījumu liet iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās. Satiniet traukus ar vākiem un apgrieziet tos otrādi uz virtuves dvieļa. Varat arī pārklāt burkas ar vēl diviem vai trim virtuves dvieļiem vai plānu segu, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc pilnīgas atdzišanas tvertne tiek apgriezta parastajā stāvoklī. Tāds ievārījumsķiršu plūmi bez sēklām var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem pieliekamajā vai jebkurā citā vietā, kur ir istabas temperatūra. Un pēc noteiktā termiņa beigām burkas var izņemt aukstā vietā. Ja vien, protams, pirms tam neesat ēdis desertu.

Interesanti fakti

Plūmju plūme pieder pie diētiskajiem produktiem, jo augļos ir zems cukura saturs. Tāpēc daudzi cilvēki nevēlas ēst šos augļus neapstrādātus, uzskatot, ka tie ir pārāk skābi. Dzeltenajā ķiršu plūmē ir vairāk askorbīnskābes, bet sarkanajā un zilajā ir vairāk pektīna, tur ir arī tanīni. Tas nozīmē, ka sarkano ķiršu plūmju ievārījums sabiezē daudz ātrāk un prasa mazāk granulētā cukura.