Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai? Plūmju ievārījuma recepte un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzas mājsaimnieces prot gatavot plūmju ievārījumu. Galu galā šis deserts ir ļoti populārs mūsu valstī. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot. Kāds gatavo šo gardumu ar sēklām, kāds bez tām, un kāds pat pievieno augļiem želatīnu vai kakao.

Lai kuru no ievārījuma pagatavošanas metodēm izvēlētos zemāk, jūs noteikti iegūsit gardu un smaržīgu desertu, ko noteikti novērtēs visi jūsu ģimenes locekļi.

Augļu izvēle

Pirms gatavojat plūmju ievārījumu ziemai, jums jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa.

Ja esat kaislīgs dārznieks, tad šo augli var viegli izaudzēt savā dārzā. Ja jums nav nekā kopīga ar vasaras iemītniekiem, labāk ir iegādāties šo produktu tirgū. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai plūmes būtu mīkstas, bez tārpu caurumiem un mizas bojājumiem. Ja pārdevējs atļauj, tad augļus var nogaršot. Tam jābūt saldam un neiecietīgam.

Plūmju ievārījums ziemai: recepte ar foto

Šo gardumu visvieglāk pagatavot, izmantojot veselus augļus. Citiem vārdiem sakot,plūmes nav jāapstrādā un jāizņem kauliņi. Šīs procedūras trūkums ļaus ātri un vienkārši pagatavot ievārījumu.

Kā tad pagatavot plūmju ievārījumu ziemai? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

• gatavas mīkstās plūmes - apmēram 5 kg;
• dzeramais ūdens - 1/3 tase;
• biešu cukurs smalkais - apmēram 5 kg.

Augļu gatavošana

Pirms plūmju ievārījuma vārīšanas ir jāapstrādā svaigi augļi. Tie tiek izšķirti, noņemot tārpainos īpatņus, pēc tam izliek caurdurī un labi nomazgā ar karstu ūdeni.

Pēc augļu apstrādes tos žāvē un izliek lielā baseinā. Tad tajā pašā bļodā pievieno smalko cukuru. Pēc kārtīgas sastāvdaļu sakratīšanas tās pārklāj ar avīzi un atstāj siltā telpā, līdz saldā garšviela ir daļēji izšķīdusi.

Ja steidzaties, varat termiski apstrādāt ēdienu uzreiz pēc augļu apvienošanas ar cukuru. Šajā gadījumā varat tiem pievienot nedaudz dzeramā ūdens (apmēram 1/3 tase). Šis komponents neļaus sastāvdaļām pielipt pie trauka apakšas.

Termiskā apstrāde

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai? Lai to izdarītu, traukus ar augļiem un cukuru liek uz ļoti mazas uguns un lēnām uzvāra. Tiklīdz cukurs sāk kust, plūme ir labi samaisa.

Pēc sīrupa veidošanās pagaidiet, līdz tas uzvārās. No šī brīža tiek reģistrēts laiks.

Ievārījumu ar augļu sēklām jāvāra apmēram pusstundu. Kurātas ir nepārtraukti jāmaisa ar lielu karoti. Šīs procedūras laikā augļiem jākļūst mīkstiem.

Saglabāšanas process

Plūmju ievārījums, kura recepti apsveram, jābūt ļoti biezam. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, to ievieto iepriekš sterilizētās burkās un aizkorķē ar vākiem.

Atstājot apstrādājamo priekšmetu vairākas dienas istabas temperatūrā, to notīra vēsā telpā.

Kā pasniegt?

Gatavu plūmju desertu var izmantot uzreiz pēc pagatavošanas. Bet, ja esat to glabājis pārāk ilgi un tas ir kļuvis cukurots, tad to vajadzētu uzsildīt uz plīts un pasniegt atdzesētu.

Plūmju ievārījuma bezsēklām recepte

Ne visiem pavāriem patīk gatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem. Šajā sakarā mēs ierosinām no tiem atbrīvoties un iegūt ēstgribu desertu.

Kā tad pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem? Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• gatavas saldās plūmes - apmēram 5 kg;
• biešu cukurs smalkais - apmēram 4,5 kg.

Augļu pārstrāde

Plūmes šim ievārījumam var iegādāties nedaudz elastīgas. Tos rūpīgi nomazgā karstā ūdenī, pēc tam nosusina un izdara iegriezumu pa diametru. Pagriežot augļu pusītes dažādos virzienos, tās tiek rūpīgi atdalītas un izņemtas sēklas.

Tiklīdz visas plūmes ir nomizotas, tās izliek dziļā katliņā un pārklāj ar smalko cukuru. Sastāvdaļas, augļus sajaucot cukurāpārklāj ar vāku un atstāj siltu 70-90 minūtes. Šajā laikā augļu pusītēm jāizdala sula un jāsavieno ar cukuru, veidojot biezu sīrupu.

Gatavošanas process

Visām mājsaimniecēm jāprot pagatavot plūmju ievārījumu ziemai. Galu galā šādi augļi ir ļoti populāri starp visiem mūsu valsts iedzīvotājiem.

Tiklīdz granulētais cukurs izkūst un izveido biezu sīrupu ar plūmju sulu, traukus liek uz plīts un, regulāri maisot, lēnām uzvāra. Pēc tam pannas saturu vāra tieši 10 minūtes. Šajā laikā augļu ievārījumam vajadzētu ievērojami sabiezēt, kļūt tumšākam un bagātākam.

Deserta tīšana un pasniegšana

Tagad jums ir ideja, kā pagatavot plūmju ievārījumu uz plīts. Pēc termiskās apstrādes desertu sadala sterilizētās burkās un aizkorķē ar pašvelkošajiem vai parastajiem skārda vākiem.

Kad visi konteineri ir atdzisuši, tos novieto vēsā vietā. Ziemā galdā tiek pasniegts gatavs deserts kopā ar tasi karstas tējas un grauzdētiem grauzdiņiem.

Augļu ievārījuma vārīšana lēnajā plītī

Vai jūs zināt, kā pagatavot plūmju ievārījumu lēnajā plītē? Ja jums ir noliktavā minētā ierīce, bet jūs to neizmantojat, tad ir pienācis laiks to izdarīt. Vārīt augļu ievārījumu tajā nav tik grūti. Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• gatavas mīkstās plūmes - apmēram 5 kg;
• dzeramais ūdens - 1/2 tase;
• kristalizēts želatīns - 35 g;
• biešu cukurs smalkais - apmēram 5 kg.

Ēdienu gatavošana

Plūmju ievārījumu ziemai ar želatīnu gatavo pa posmiem. Pirmkārt, tiek apstrādāta galvenā sastāvdaļa. Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina, sadala uz pusēm un izņem kauliņus. Pēc tam tos izklāj dziļā bļodā, pārklāj ar cukuru un labi samaisa.

Pārklājot sastāvdaļas ar vāku vai avīzi, tās atstāj šādā stāvoklī divas stundas. Tikmēr sāciet gatavot želatīnu. To ielej nelielā bļodā un pārlej ar vienkāršu ūdeni. Pēc sastāvdaļu samaisīšanas ar karoti tās atstāj malā uz 45 minūtēm. Pēc šī laika želatīna kristāliem vajadzētu labi uzbriest. Lai tās izšķīdinātu, tās lēnām karsē uz plīts, bet nevāra.

Deserta gatavošanas process

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar želatīnu? Pirmkārt, augļi ar cukuru tiek pakļauti termiskai apstrādei. Tos izliek lēnajā plītī un gatavošanas režīmā pakāpeniski uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ierīces saturs sāk vārīties, to rūpīgi samaisa un vāra apmēram 7 minūtes.

Pēc laika, kad ir pagājis, vārītajai saldajai plūmei pievieno želatīna šķīdumu. Šādā sastāvā ievārījumu vāra vēl 3-5 minūtes.

Termiskās apstrādes laikā augļu desertam jākļūst tumšākam, smaržīgākam un biezākam.

Deserta konservēšana

Lai plūmju ievārījums labi saglabātos visu ziemu, tas jāliek tikai sterilizētās burkās. Tos sarullē ar vārītiem vākiem un dodpilnībā atdzesē.

Pēc vienas vai divām dienām mājās gatavoti gardumi tiek nolikti aukstumā. Šāda apstrāde ļaus ievārījumam kļūt vēl biezākam un garšīgākam (pateicoties želatīna saturam tajā).

Pasniedz pie galda

Pasniedzot galdam biezu augļu ievārījumu, jābūt atdzesētam. Kopā ar viņu viesiem jāpasniedz tase nesaldinātas tējas, kā arī bulciņa, grauzdiņš vai kāds cepums. Turklāt šis gardums ir ideāli piemērots siera kūkām, pankūkām, pankūkām utt.

Plūmju šokolādes ievārījuma gatavošana

Plūmju ievārījums ar kakao ziemai nav piemērots visiem. Tāpēc mēs nolēmām iepazīstināt ar tās soli pa solim recepti. Ievērojot visus ieteikumus, iegūsiet ļoti garšīgu un neparastu desertu, kas noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Tātad mums vajag:

• saldās plūmes bez kauliņiem - 1,5 kg;
• dzeramais ūdens - ½ tase;
• biešu cukurs - 600 g;
• kakao pulveris - 5 lielas karotes (kaudzē).

Pamatnes sagatavošana ievārījumam

Neskatoties uz ārējo sarežģītību, šāda deserta pagatavošana ir vienkārša un vienkārša. Vispirms tiek apstrādāti augļi. Tos rūpīgi nomazgā, nosusina, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un ievieto dziļā katliņā.

Pēc tam, kad notekcaurulē ir pievienots nedaudz dzeramā ūdens, tas tiek likts uz plīts un lēnām vārīts. Pusi augļus vāra apmēram pusstundu. Kad tie sadalās, tos noņem no uguns un nedaudz atdzesē.

Izpildot aprakstītodarbību, silto plūmju masu izklāj caurdurī vai lielā sietā un pēc tam samaļ ar stūmēju. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu un smaržīgu biezeni un nelielu daudzumu kūkas. Pēdējo var izmest.

Ievārījuma vārīšana ar kakao uz plīts

Kad plūmju deserta pamatne ir gatava, sāciet gatavot kakao. To ielej bļodā kopā ar 300 g cukura un liek ūdens vannā. Lēnām karsējot komponentus, panāk to pilnīgu izšķīšanu.

Kamēr glazūra atdziest, pārējo granulēto cukuru ielej plūmju biezenī, kas ir iepriekš uzstādīts uz plīts.

Tiklīdz augļu putra uzvārās, uguns samazinās. Šādā formā ievārījumu vāra 5 minūtes. Pēc šī laika tam pievieno siltu glazūru un labi samaisa.

Šuvju process

Saņemot tumšu un viendabīgu augļu biezeņa un kakao maisījumu, turpiniet to sadalīt sterilizētās burkās. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantota jauda 0,5.

Pēc vāku aizvēršanas šokolādes ievārījumu atstāj istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest. Nākotnē tas tiek izņemts pagrabā vai pazemē (var uzglabāt ledusskapī).

Kad un kā pasniegt?

Pasniedziet šokolādes gardumu ar plūmēm, vēlams pēc divām nedēļām. Ievārījumu ievieto skaistā bļodā un pasniedz viesiem kopā ar glāzi tējas un kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Jāņem vērā arī tas, ka nereti šādu desertu izmanto gardu konditorejas izstrādājumu (piemēram, pīrāgu,bulciņas, pīrāgi utt.). Starp citu, no šī garduma ļoti garšīgi sanāk mājās gatavoti brioši.

Apkopojiet

Šajā rakstā apskatījām populārākos un vienkāršākos plūmju ievārījuma pagatavošanas veidus. Izmantojot aprakstītās iespējas, jūs noteikti iepriecināsiet savus viesus un mājsaimniecības ar gardu un smaržīgu delikatesi.

Jāatzīmē, ka piedāvātās metodes nebūt nav vienīgās iespējas, kā mājās gatavot augļu ievārījumu. Ja vēlas, šim gardumam var pievienot citus komponentus, kas būtiski uzlabos tā garšu un izskatu.