Borša mērce: sastāvdaļas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Boršča gatavošanas recepte ziemai var būt īsts atradums kādam, kurš ir pieradis taupīt laiku un nemīl ilgi stāvēt pie plīts. Šāda sagatave padara dzīvi daudz vieglāku mūsdienu mājsaimniecēm.

Vai man jāsaritina?

Iespējams, daudzi cilvēki uzdod šo jautājumu. Galu galā ne katra saimniece zina par šādas sagataves priekšrocībām. Starp tiem ir vērts izcelt:

• Ne visiem patīk sarkanas plaukstas. Bet no tā nevar izvairīties, ja jūs gatavojat boršču no svaigiem dārzeņiem. Gatava degvielas uzpildīšana palīdzēs no tā izvairīties. Nav nepieciešams atsevišķi tīrīt un sasmalcināt bietes.
• Ja jums garšo pirmais ēdiens ar pupiņām, tad gatavošanas process ar mērci prasīs minimālu laiku. Galu galā visas galvenās boršča sastāvdaļas būs gatavas. Pupiņas nav atsevišķi jāmērcē un jāvāra.
• Tas ir ekonomiskāk. Ziemā nav jātērē nauda svaigiem dārzeņiem. Galu galā vasarā preces šādai degvielas uzpildei ir daudz lētākas.
• Nepārspējama gatavošanas garša. Daudzi to izmanto ne tikai smaržīgas un garšīgas zupas pagatavošanai, bet arī kā piedevu ne tikai kartupeļu, bet arī gaļas ēdieniem, vai kā salātus.
• Vietas taupīšana. Ne visiem ir liels pagrabsvai pieliekamais, kur var uzglabāt svaigus dārzeņus. Piekrītu, mērces burciņas aizņem daudz mazāk vietas.

Garšīgas mērces noslēpumi

Jebkura ēdiena gatavošanai ir savi noslēpumi. Boršča mērce nav izņēmums. Apsveriet dažus svarīgus punktus:

1. Noderīga, garšīga un, protams, smaržīga mērce iznāks tikai no sulīgiem, košiem un jauniem dārzeņiem. Galu galā tiem ir plāna āda un maiga struktūra.
2. Sastāvdaļu malšanas metode ir atkarīga no personīgās izvēles. Ja vēlaties boršču sarežģītas, spilgtas krāsas mozaīkas veidā, sagrieziet sastāvdaļas plānās sloksnēs. Ja jums nav laika, varat izmantot virtuves kombainu vai smalko rīvi, lai paātrinātu procesu.
3. Ja pie rokas nav svaigu tomātu, šo komponentu var aizstāt ar tomātu pastu. Tas nepasliktinās gatavā boršča garšu.
4. Būtiska sastāvdaļa ir citronskābe vai sula, kā arī etiķis. Šādas sastāvdaļas ne tikai piešķir zupai skābumu, bet arī tiek uzskatītas par lieliskiem konservantiem.
5. Gatavo mērci papildus sterilizēt nav nepieciešams, jo pagatavošana aizņem apmēram stundu un karstu lej traukos.

Kas ir sagatavots no

Ko pievienot boršča mērcei? Parasti šādai sagatavei tiek izmantots daudzveidīgs produktu komplekts. Tomēr daži komponenti paliek nemainīgi, piemēram, bietes. Ko vēl likt burkā, tas ir atkarīgs no jums.

Parasti boršča mērcei pievieno sīpolus, kāpostus, burkānus un dažreiz arī kartupeļus. Tā rezultātā pirmā ēdiena pagatavošana aizņemminimālais laiks un pūles. Pietiek uzvārīt sātīgu buljonu un sakratīt tajā burkas saturu, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un tad lej šķīvjos. Gatavo zupu pasniedz kombinācijā ar skābo krējumu, dekorētu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tātad, apskatīsim populārākās receptes šādai sagatavei.

Boršča mērce bez etiķa

Lai padarītu šo tukšu, sagatavojiet šādus produktus:

• tomāti - 1 kg;
• sarkanās bietes (vārītas) - 1 kg (ne vairāk);
• saldie pipari (var ņemt jebkuru krāsu) - apmēram 300 g;
• kāposti - 100 g;
• 300g sīpolu;
• zaļumi, piemēram, pētersīļi vai dilles - 100 g;
• 1 citrons;
• burkāni - 300 g;
• augu bāzes eļļa.

Gatavošanas metode

Lai iegūtu gardu boršča mērci, jāievēro proporcijas un gatavošanas tehnoloģija. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež pusgredzenos, apcep eļļā. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, uzmanīgi noņem mizu. Mīkstumu uzmanīgi sagriež kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet pārējos dārzeņus, izņemot bietes. Visu liek dziļā katliņā un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Nomizo bieti, sasmalcina ar rupjo rīvi, liek pie pārējiem dārzeņiem. Mērci vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Visbeidzot sagatavei pievieno citrona sulu, kārtīgi samaisa un tad ievieto izmazgātos un sterilizētos traukos. Cieši noslēdz, aptin ar segu. Kadburkas ir aukstas, pārvietojiet tās uz vēsāku vietu.

Otrā versija ar kāpostiem

Lai pagatavotu boršča mērci ar kāpostiem, būs nepieciešams:

• kāposti - 5 kg;
• b altais vai dzeltenais sīpols - 10 galviņas;
• paprika - 10 gab.;
• bietes - 1,6 kg;
• sāls - vismaz 5 ēd.k. l.;
• tomāti (sarkani) - 1,2 kg;
• b altais cukurs - apmēram 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 3 glāzes;
• etiķis (9% koncentrācija) - apmēram 2 tases;
• melnie pipari - 15 zirņi;
• lauru lapa - no 6 līdz 8 gab.

Sāciet gatavot

Burkānus un bietes nomizo, sarīvē, liek dziļā pannā ar augu eļļu (vismaz 1 glāze) un apcep. Smalki sagrieziet pārējos dārzeņus. Pievienojiet tiem apceptās sastāvdaļas, kā arī garšvielas. Ielejiet vēl 2 tases eļļas un pēc tam vāriet uz lēnas uguns stundu.

Šajā laikā sagatavojiet burkas. Nomazgājiet tos sodas šķīdumā un sterilizējiet. Dariet to pašu ar vākiem. Kad boršča mērce gatava, liek to karstu burciņās, sarullē un aptin otrādi.

Ar mirdzumu

Šī opcija ir lieliski piemērota tiem, kam patīk pikants ēdiens. Gatavošanas procesā garšvielu daudzumu katrs pielāgo pēc savas patikas. Tomēr bērniem nav ieteicams gatavot pirmos ēdienus, pamatojoties uz šādu preparātu. Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• bietes (svaigas) - 3 kg;
• tomāti (sarkani) - 3kg;
• sulīgi burkāni - apmēram 2 kg;
• b altais vai dzeltenais sīpols - 2 kg;
• pipari - 2 kg;
• asie pipari - mazas 2 pākstis;
• lauru lapa;
• sāls.

Apskatīsim gatavošanas darbības

Nomizojiet papriku un asos piparus no kātiem un sēklām. Kopā ar tomātiem izlaiž cauri gaļas mašīnā. Burkānus un bietes nomizo, sasmalcina ar rupjo rīvi, liek pannā ar augu eļļu. Vāra pārtiku 15 minūtes. Beigās liek pannā pārējos dārzeņus, pievieno lauru lapu, kā arī sāli. Izdzēsiet degvielas uzpildes staciju vēl uz stundu. Kad tā gatava, masu karstu izklāj iepriekš izmazgātās un sterilizētās stikla burkās un satin.

Lai pagatavotu boršču ar šo mērci, vispirms jāuzvāra buljons uz kauliem ar kartupeļiem un kāpostiem. Visbeidzot pievienojiet sagatavi un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Salds pagatavojums

Pagatavot šādu mērci borščam ir ātri un vienkārši. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādus komponentus:

• bietes (sarkanas) - 2 kg;
• burkāni - apmēram 2 kg;
• etiķis (6% koncentrācija) - aptuveni 0,5 glāzes;
• tomāti - apmēram 2 kg;
• pipari - 2 kg;
• augu eļļa - 0,5 l;
• sīpols - 2 kg;
• sāls - apmēram 0,5 tases.

Sāksim…

Nomizojiet bietes un burkānus, labi nomazgājiet, sasmalciniet ar rupjo rīvi. Tas patspēc sēklu izņemšanas dariet to pašu ar tomātiem un papriku. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos un pēc tam apcep katliņā augu eļļā. Šim komponentam pievieno rīvētus dārzeņus, etiķi, sāli. Šeit ielej pārējo augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir mīksts. Ielieciet gatavo sagatavi sterilizētos traukos un pēc tam satiniet to.

Boršča pagatavošana ar šo mērci prasīs nedaudz laika. Pietiek pagatavot buljonu uz kaula ar kartupeļiem un kāpostiem. Visbeidzot pievienojiet pannā burkas saturu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un, ja nepieciešams, sāli.

Tomātu sulas recepte

Boršča mērci ziemai sagatavo no šādām sastāvdaļām:

• kāposti - pietiek ar 1 galvu;
• vārītas bietes - 2 kg;
• pipari (īpaši saldie) - 10 līdz 15 pākstis;
• laurs - ne vairāk kā 6 lapas;
• tomāti - 2 kg;
• smargi pipari - līdz 10 zirņiem;
• sāls.

Kā gatavot?

Biešu boršča mērce ir vispopulārākā. Lai to pagatavotu, izspiediet tomātiem sulu un ielejiet katliņā, vēlams emaljētā. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, lauru lapu un smaržīgos piparus. Nomizo un smalki sagriež visus dārzeņus, izņemot bietes. Pievienojiet tos tomātu sulai. Vāra mērci 10-15 minūtes. Bietes nomizo un sarīvē. Šo komponentu pievieno pārējam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 3 minūtes Gatavo masu liek iepriekš sterilizētos traukos, sarullē, uzmanīgiapgrieziet otrādi un aptiniet. Tātad sagatavei vajadzētu stāvēt nakti.

Boršča pagatavošana ar šādu mērci pat nepieredzējušām mājsaimniecēm aizņem minimālu laiku. Siltu zupu ieteicams pasniegt ar skābo krējumu un izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ražas novākšana borščam ar ķiplokiem un zaļajiem tomātiem

Ir grūti iedomāties tradicionālo ukraiņu boršču bez ķiplokiem. Bet interesantāks izskatās pirmais ēdiens, kas pagatavots no mērces ar zaļajiem tomātiem. Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• bietes (svaigas) - 3 kg;
• tomāti (zaļi) 2 kg;
• Augu eļļa - 1,5 glāzes;
• sīpols - 1 kg;
• b altais cukurs - 5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķskābes esence - 1,5 tējk. (ne vairāk).

Gatavošanas process

Sasmalciniet dārzeņus, pārlieciet katliņā, pievienojiet garšvielas un citas sastāvdaļas, izņemot esenci un ķiplokus. Visu sautē, regulāri maisot, apmēram stundu. Beigās pievieno ķiploku, iepriekš sasmalcinātu, kā arī etiķa esenci. Mērci vāra vēl 20 minūtes. Sagatavi pārnes uz sterilizētiem traukiem, sarullē, iesaiņo. Tāpēc burciņām vajadzētu stāvēt, līdz tās atdziest.

Vai varu pievienot ābolus?

Skābie āboli borščā? Kāpēc ne? Tos var pievienot arī šim ēdienam. Šāds produkts labi sader ar bietēm. Tas piešķir zupai interesantu garšu. Tātad, kā pagatavot boršča mērci ar āboliem? Lai sāktu, sagatavojiet tālāk norādītosastāvdaļas:

• bietes (svaigas) - 1 kg;
• skābi āboli - 1 kg;
• sīpols - 300 g;
• cukurs - 200 g;
• sāls - apmēram 1 ēd.k. l.;
• Etiķis (koncentrācija ne vairāk kā 9%) - 1 ēd.k. l.

Kas tālāk?

Lai pagatavotu šādu mērci borščam, izvēlieties tikai saldās bietes. Nomazgājiet šo komponentu, notīriet to un pēc tam izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar āboliem. Vienkārši nomizojiet tos un noņemiet serdi. Izlaidiet sagatavoto sīpolu caur gaļas mašīnā.

Iegūtajai masai pievieno cukuru un sāli. Visu liek katliņā, ieslēdz plīti un regulāri apmaisot vāra pusstundu pēc vārīšanās. Visbeidzot, mērcē uzmanīgi ielieciet etiķi. Ielejiet gatavo sagatavi iepriekš sterilizētās burkās, satiniet.

Ir vērts atzīmēt, ka šo mērci var lietot salātu veidā ar melno maizi. Pagatavojums būs labs papildinājums kartupeļu ēdieniem.

Iespēja pupiņu cienītājiem

Ja jums patīk borščam pievienot pupiņas, tad šī recepte jums noteikti patiks. Lai izveidotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• bietes (svaigas) - 2 kg;
• burkāni - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• pupiņas, vēlams b altais cukurs - 3 glāzes;
• karstais ūdens - 0,5 l;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis (tikai 6%) - 150g;
• augu eļļa - 0,5 l;
• sīpols (tikai ne violets) - 2 kg;
• galda sāls - 100 g.

Lai sagatavotu sagataviJūs varat izmantot jebkura veida pupiņas. Toties b altais gatavajā borščā izskatās daudz smukāk.

Mērces gatavošana

Mērcēt pupiņas uz nakti. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Tas ļauj noņemt no produkta vielas, kas izraisa vēdera uzpūšanos. Vāra, līdz gatavs. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizu. Pretējā gadījumā viņa sabojās boršču. Notīriet un sasmalciniet pārējās sastāvdaļas. Liek dziļā pannā, ielej eļļu, apcep. Masai pievieno pupiņas, etiķi, sāli, atlikušo augu eļļu un cukuru. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Gatavo mērci ielieciet sagatavotos traukos, satiniet.

Vērts atzīmēt, ka preparāts ar pupiņām ir lieliski piemērots liesa boršča pagatavošanai.