Cik daudz pagatavot saldētu astoņkāju? Padomi un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jūras velšu ēdieni ir eksotiski, taču tie ir pieejami mūsdienu cilvēkam neatkarīgi no dzīvesvietas. Astoņkāju gaļa ir garšīga un neticami veselīga. Krievijā visbiežāk tiek pārdotas saldētas jūras veltes. Tātad tie saglabā ne tikai svaigumu, bet arī svarīgus mikroelementus. Kā pagatavot astoņkāja liemeni, ja tas ir sasaldēts?

Garšas īpašības un īpašības

Cik daudz pagatavot saldētu astoņkāju? Ar laiku tas būs mazāks nekā tad, ja gatavotu svaigu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūras velšu lieluma. Astoņkāju gaļa ir iecienīta, jo tai ir īpaša garša. Tas ir maigs, barojošs, ar saldu pēcgaršu. Šo delikatesi ļoti iecienījuši itāļi, spāņi, japāņi. Astoņkājis ir galvkāji, kas dzīvo tropu un subtropu jūrās. Tam ir mīksts ovāls korpuss, kas izskatās kā soma, astoņi gari taustekļi ar piesūcekņiem. Kopumā jūrās un okeānos dzīvo aptuveni divi simti sugu.

Lielais astoņkājis sver vairāk nekā septiņus kilogramus, sasniedz vairāk nekā metru garumu. Bet ir arī ļoti lielas personas. Pārtikai viņi izmanto taustekļus un liemeņus. Astoņkāju gaļas garša ir līdzīga kalmāram, bet maigāka. Šīs jūras veltes tiek vārītas, pildītas, ceptas, sautētas un pat ēstas neapstrādātas. Astoņkāju gaļa ir bagātīgs B vitamīnu, mikroelementu, minerālvielu, aminoskābju, olb altumvielu, omega-3 taukskābju avots. Gaļa stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē sirds un citu orgānu darbību, apgādā šūnas ar skābekli, normalizē gremošanas trakta darbību, palēnina novecošanās procesus. Un tas nav viss saraksts.

Cik ilgi gatavot?

Ja astoņkājis ir liels un tikko saldēts, sver 2-3 kg, tad to vāra apmēram 25 minūtes uz mazas uguns zem vāka. Ļoti lielus astoņkājus vāra stundu, bet ja tie ir svaigi. Nedaudz mazāk sasaldēts. Pietiekami mazs, lai vārītos piecas minūtes. Ja iegādājāties svaigu, vislabāk to ievietot saldētavā, lai tas sasalst. To būs vieglāk pagatavot.

Gatavošanas process

Cik daudz pagatavot saldētu astoņkāju? Tas ir atkarīgs no jūras velšu lieluma. Uzlieciet ūdeni uz spēcīgas uguns, sāli, pievienojiet garšvielas, nedaudz eļļas. Ūdenim vajadzētu viegli pārklāt gaļu. Ja iegādājāties mazus astoņkājus iepakojumā, atveriet un pārbaudiet jūras veltes. Ja uz tiem nav ledus, tie ir vienāda izmēra, tad astoņkāji nav jāatsaldē, bet jāgatavo nekavējoties.

Ja maisiņā ir netīrumi, piemēram, citas jūras veltes, atkausējiet tās un noskalojiet ūdenī. Pēc vārīšanās pievienoastoņkāji ūdenī, pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, vāra piecas minūtes. Atdzesē caurdurī, pievieno salātiem vai pagatavo citu m altīti.

Receptes

Kādas ir dažas vienkāršas jūras velšu receptes, ko ieviest savā virtuvē? Ja iegādājāties saldētus astoņkājus (mazus), tad mēģiniet pagatavot salātus. Tam jums būs nepieciešams:

• astoņkājis mazs - 150 g;
• salātu lapas - 150 g;
• selerija - 1 gab;
• zaļais sīpols - 30 g;
• olīveļļa - pēc garšas;
• ķiploki, m alti melnie pipari;
• lauru lapa - pēc garšas.

Kadā ar verdošu ūdeni pievienojiet sāli, melnos piparus, lauru lapu, ķiplokus, astoņkājus. Kad jūras veltes ir pagatavotas, tās jāsagriež mazos gabaliņos. Citā katliņā uzvāra vistas fileju ar burkāniem. Atdzesē un sasmalcina vistu. Nomazgājiet salātus, nosusiniet un pasniedziet. Tad sasmalcina sīpolu, seleriju, sajauc ar astoņkājiem un vistu, sāli, pa virsu pievieno olīveļļu.

Vēl viena interesanta un vienkārša recepte ir astoņkājis ar kartupeļiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• astoņkāji - 1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• citronu sula no 1/2 augļa;
• olīveļļa;
• sāls.

Kartupeļus nomizo, sagriež, vāra. Gaļu novāra un sagriež (mazus astoņkājus nevar sasmalcināt). Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, liek kartupeļus, astoņkājus, pārlej ar citrona sulu un olīveļļu, pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem, sāli. Cepnepieciešams cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Kā tīrīt astoņkājus ar tinti? Ja tas nav izdarīts pareizi, jūs varat sabojāt ēdienu. Noņemiet tintes maisiņu no vidus. Ja astoņkājis ir svaigs, tad noskalojiet to ar ūdeni, noņemiet gļotas no taustekļiem, atdaliet no tiem galvu, noņemiet arī "knābi" un acis. Gaļu noskalo ar ūdeni, applaucē ar verdošu ūdeni vai uzvāra, pēc tam noņem ādu, nosūta liemeni uz pāris dienām saldētavā. Tas ir paredzēts, lai gaļa būtu mīksta, nevis cieta.

Padomi

Cik daudz pagatavot saldētus astoņkājus, ja tie ir lieli? Šajā gadījumā termiskā apstrāde nedrīkst būt pārāk ilga, kā ar mazām jūras veltēm, ja nevēlaties, lai astoņkājis būtu cīpslains un bezgaršīgs. Gatavošanas laikā galvenais uzdevums ir bīstamo mikroorganismu iznīcināšana. Ja astoņkājis ir pārāk liels, labāk to sagriezt gabalos un gatavot atsevišķi. Tātad, pagatavojiet liemeni 1 kg.

Instrukcija:

1. Ņem lielu katlu, pielej ūdeni, uzvāra, pievieno jūras sāli.
2. Kad ūdens vārās, iegremdējiet tajā gaļu, pēc tam izņemiet to, atkārtojiet to trīs reizes.
3. Pagatavojiet astoņkājus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Pēc tam ļaujiet tai atdzist tajā pašā ūdenī.

Sāli pievieno pirms gatavošanas, nevis gatavošanas laikā vai pēc tam, pretējā gadījumā gaļa būs cieta. Saldēti astoņkāji (vairāk vārīti) pēc vārīšanas būs mīkstāki nekā svaigi. Pēdējos pirms šī procesa labāk iesaldēt. Uguns gatavošanas laikā tiek padarīta minimāla, jums jau vajag iegremdēt liemeņusvārīts ūdens līdz rozā un virpuļojošs. Atcerieties, ka plēve pēc termiskās apstrādes tiek noņemta vieglāk, ja gaļu iemērc ledus ūdenī.