2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sēnes tiek ceptas, sautētas, vārītas, sālītas, marinētas. Un tos var arī sasaldēt. Tas ļauj ziemā izmantot gatavu. Sēnes var sasaldēt neapstrādātas, taču labāk tās iepriekš noskalot un izvārīt, jo tajās ir daudz gružu, smilšu, lapu utt.
Un vēl viena lieta, jo vārīti tie aizņem mazāk vietas saldētavā. Mājsaimnieces nav vienisprātis par to, cik daudz gatavot sēnes.
Pirms sasaldēšanas
Ja vēlies sēnes pirkt tirgū, tad tās jāpērk uzmanīgi. Galu galā jūs nezināt, kur pirms tie tika savākti. Tie varētu augt gar brauktuvi vai vietās, kur ir radioaktīvie atkritumi. Un tā kā sēnītes absorbē visas kaitīgās vielas, skaidrs, ka no tām būs maz labuma. Labāk to savākt pašam, bet to var izdarīt, ja esi saprotošs sēņotājs. Ir svarīgi zināt, kā pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Ja ne pārāk labi pārzini to veidus, tad maldīgi vari savākt indīgus vai neēdamus eksemplārus un saindēt visu ģimeni.
Kā sagatavoties
Cik ilgi jāvāra meža sēnes? Vispirms tie jāsašķiro, noliekot malā vecos, tārpainos, saburzītosun novecojis. Novecojuši ir tie, kas gulējuši vairāk nekā vienu dienu. Tie ir jāsagatavo savākšanas dienā. Daži no tiem ir piemēroti sālīšanai, un daži tiek vienkārši izmesti.
Sēnes ir jāatbrīvo no gruvešiem. Piemēram, šuves un morles, jūs varat vārīt tikai pēc pirmapstrādes. Tie satur indīgu skābi. Taču pēc tam, kad tās pusotru stundu ir piepildītas ar ūdeni, šīs vielas iziet. Ūdeni, kurā mērcēja morles, var notecināt, tos nedaudz izspiež, pievieno tīru ūdeni. Cik pagatavot meža sēnes pirms sasaldēšanas? Vismaz pusstundu vai pat vairāk.
Kā šķirot sēnes
Pirms sasaldēšanas tās sašķiro: b altās, russulas, baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, sēnes un sēnes iedala vecajās un jaunajos. Daži no tiem ir piemēroti pīrāgiem, citi zupām un uzkodām.
Un cik daudz pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas? Tos vāra no piecām minūtēm (sēnes), līdz divdesmit minūtēm (baraviku), trīsdesmit (russula), četrdesmit (baraviku) un piecdesmit minūtēm (baraviku).
Jums jāzina, ka sēnes ar cauruļveida struktūru ir mazāk blīvas nekā slāņveida. Medus sēnes un gailenes ir izturīgas. Pie sēnēm cepures tiek sasaldētas kā mazāk stingra daļa. Viņi gatavo ilgāk nekā pārējie. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārlej ar buljonu un, pievienojot tīru ūdeni, vāra apmēram stundu. Nākotnē skaidrs, ka stīvums noteiks, cik ilgi gatavot svaigas sēnes.
Pēc vārīšanās sēnes jāatdzesē, jāļauj ūdenim notecināt un jāieliek saldētavā. Priekšsasaldējot tos sadala mazās porcijās un ievieto maisos. Jums jāsaprot, ka pēc sēņu paņemšanas ēdiena gatavošanai tās nevar atkārtoti sasaldēt: tās pasliktināsies. Tos var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Cik ilgi jāvāra sēnes?
Pirms sasalšanas mājsaimniecēm bieži rodas šāds jautājums. Uz to nav konkrētas atbildes. Daži sēnes gatavo īsu laiku, no piecām līdz desmit minūtēm. No tā samazinās sēņu apjoms, bet nepietiekami izceptās tad gatavojot būs jāvāra ilgāk. Pats sasaldēšanas process īpašas grūtības nesagādās. Tagad, kad zinām, cik daudz sēņu jāsagatavo pirms sasaldēšanas, izlemsim, kuras sēnes labāk sasaldēt neapstrādātas un kuras gatavot.
Neapstrādātā veidā ir vēlams sasaldēt labas sēņu šķirnes: tās ir baravikas, baravikas, baravikas - parasti tās, kurām zem cepures ir poraina virsma. Gailenes un sēnes ietilpst tajā pašā kategorijā. Šīs sēnes nav ieteicams sasaldēt vienkārša iemesla dēļ: pēc atkausēšanas tās zaudēs garšu un kļūs ūdeņainas.
Vecajām sēnēm pirms sasaldēšanas noņemiet cepures apakšējo slāni, slāņveida sugām - šķīvjus, sūkļveida sugām - poraino daļu.
Lai saldētavā sablietētu sēnītes, tās ieteicams sagriezt mazos gabaliņos. Mazāko var sasaldēt veselu. Ziemā tie ir piemēroti trauku izskata dekorēšanai.
Saldēšanai sagrieztas sēnes plānā kārtiņā izkaisa uz paplātes un maksimāli ieslēdz saldētavutemperatūra. Pēc divpadsmit stundām visas sēnes būs sasalušas. Pēc tam tos ieber maisiņā un liek saldētavā, pārslēdzot normālā režīmā.
Pagatavots
Pirms sēnes sasaldē, tās novāra (katram veidam noteiktu laiku). Pēc vārīšanas tie tiek izmesti atpakaļ uz režģa, līdz izplūst ūdens. Ļaujiet nostāvēties vismaz vienu stundu. Jūs pat varat tos nedaudz nospiest, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam, kad sēnes ir nožuvušas, tās ievieto spēcīgā plastmasas maisiņā un nosūta uz saldētavu.
Uzmanību! Sēnes nedrīkst atkārtoti sasaldēt - sanāks bezgaršīga, ūdeņaina masa.
Lai atkausētu, labāk tos ievietot ledusskapī un atstāt uz nakti. Ja tie neatkust, tos var atkausēt vēlreiz istabas temperatūrā.
Lēnām atkausējiet tos ledusskapī. Tur viņi pamazām attālināsies no sasaldēšanas, bet papildus vēl ir jāzina noslēpumi - cik daudz gatavot sēnes. Ir vēl pāris labi saldēšanas veidi.
Pirmais veids. Sēnes nomazgā, atdzesē, saliek plastmasas maisiņos, aizzīmogo un nosūta sasaldēt. Pēc atkausēšanas tos apcep ar sīpoliem un pasniedz.
Otrais veids. Ņem sēnes, citronskābi un sāli. Sēnes notīra, nomazgā, iemet mēreni sālītā un paskābinātā verdošā ūdenī un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc atdzesēšanas nosusiniet un sasaldējiet. Uzglabāts polietilēna maisiņoskurā tiek izspiests gaiss. Pēc pagatavošanas viņi to ēd uzreiz, neatstājot to vēlākam laikam.
Ieteicams:
Cik daudz pagatavot kartupeļus cepeškrāsnī: noderīgi padomi. Cik ilgi cept kartupeļus cepeškrāsnī
Lai kā uztura speciālisti uzstāj, ka gaļai kā piedevu labāk pasniegt svaigus dārzeņus vai ārkārtējos gadījumos brokoļus vai zaļās pupiņas, lielākā daļa cilvēku tomēr dod priekšroku parastajiem kartupeļiem, nevis šiem produktiem. Bet ēdieni no tā var arī noderēt, īpaši, ja tos gatavojat cepeškrāsnī. Bet ne visi zina, kā izvēlēties pareizo temperatūru un cepšanas laiku. Tāpēc vispirms ir jāizdomā, kā un cik daudz pagatavot kartupeļus cepeškrāsnī
Austeru sēnes: kā tīrīt pirms ēšanas un sasaldēšanas
Vai austeru sēnes ir jāiztīra pirms gatavošanas vai arī varu to izdarīt rezervē? Bagātīgu sēņu ražu var pagatavot un sasaldēt. Tātad, mēs tīrām sēnes soli pa solim, lai jebkurā izdevīgā brīdī mums būtu gandrīz gatavs produkts. Rakstā sniegti norādījumi par meža dāvanu tīrīšanu mājās
Kā un cik daudz pagatavot cūkgaļas sēnes? cūku recepte
Šajā rakstā ir runāts par cūku sēnēm: kā tās apstrādāt, vai tās ir indīgas. Receptes cūku sēņu pagatavošanai ir sīki aprakstītas
Cik daudz pagatavot saldētus zaļos zirnīšus: gatavošanas laiks, sasaldēšanas veidi, ieguvumi un kaitējums, garšīgas un veselīgas receptes
Zaļie zirnīši ir ļoti salds un sulīgs produkts, turklāt tā ir liela daudzuma augu olb altumvielu un vitamīnu krātuve. Tomēr svaigo zaļo zirņu sezona ir ļoti īsa, tāpēc viņi iemācījās tos saglabāt un sasaldēt
Iepērcieties pirms svētkiem: cik daudz pudeļu ir šampanieša kastītē?
Veicot pirkumus galdam pirms svētkiem, katra saimniece nevēlas kļūdīties alkohola izvēlē un daudzumā. Šajā rakstā jūs uzzināsit, cik daudz pudeļu ir šampanieša vai degvīna kastē, kā arī sniegs dažus padomus par šo dzērienu uzglabāšanu
