Selerijas kāts: noderīgas īpašības, kalorijas, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Selerija ir lietussargu dzimtas augs, kuram parastā dzīvē nezinātājs pat nepievērsīs uzmanību. Ārēji nepievilcīgs, pēc ekspertu domām, tas tiek uzskatīts par īstu veselības pieliekamo. Turklāt atšķirībā no citām kultūrām tajā ir noderīgs gandrīz viss: sakne, stublājs, lapas un pat sēklas. Cilvēkiem vērtīgās sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas starp visām tā sastāvdaļām. Īpaša uzmanība ir pelnījusi stublāju seleriju. To sauc arī par kātiņu. Kulinārijas jomā šis dārzenis, iespējams, ir vispopulārākais dārza zaļums visā pasaulē.

Dārzeņu audzēšana

Selerijas stublājs ir augs, kas dod priekšroku mitrai, labi apaugļotai augsnei, tas ir izturīgs pret zemām temperatūrām, lai gan par tās dzimteni tiek uzskatīta siltā Vidusjūra. Krievijā tas nav īpaši izplatīts. Taču Eiropā šī visvērtīgākā kultūra bauda pelnītu cieņu.

Sākotnēji to izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Un tikai salīdzinoši nesen kulinārijā sāka izmantot cilmes seleriju. Ir pilnīgi iespējams to audzēt dārzā. Jums tikai nepieciešams iepriekš uzkrāt sēklas. Turklāt eksperti saka, ka to dīgtspēja gadu gaitā tikai palielinās. Trīs nedēļu laikā tie uzdīgs. Tam būs nepieciešama silta un labi vēdināma vieta, kā arī regulāra laistīšana. Tad stādi jānovieto atklātā zemē un, pareizi par to kopjot, jāgaida raža. Jāatzīmē, ka šis augs ir ļoti izvēlīgs, un tā uzturēšana ir diezgan apgrūtinoša. Lai kaprīzā kultūra pareizi attīstītos, ir nepieciešama mērena savlaicīga laistīšana un pastāvīga ravēšana. Tikai šajā gadījumā jūs varat iegūt sulīgus, elastīgus un mīkstus kātus.

Galvenās šķirnes

Krievijā selerijas sāka augt salīdzinoši nesen. Varbūt tāpēc šķirņu izvēle ir salīdzinoši maza. Starp tiem slavenākie ir:

1. Malahīts. Šī ir stublāju selerijas ar īsāko augšanas sezonu. Burtiski 80 dienas pēc asnu parādīšanās sulīgās kātiņas ir gatavas lietošanai.
2. Zelts. Šī šķirne nogatavojas 5 mēnešu laikā. Tā atšķirīgā iezīme ir tāda, ka stublāju iekšpusē praktiski nav tukšumu.
3. Pascal. Apmēram 22 centimetrus augsti tumši zaļi kātiņi parādās pēc 100 dienām.
4. Triumfs. Pēc 130 dienām patīkamas smaragda krāsas kātiņus var izmantot pārtikā.
5. Tango ir augstas ražas šķirne. Tiesa, šim nolūkamtas aizņem apmēram pusgadu. Taču līdz nogatavošanās brīdim maigie un ļoti smaržīgie kāti iegūst oriģinālu zilgani zaļu nokrāsu.

Jebkura no šīm šķirnēm ar pienācīgu aprūpi noteikti iepriecinās saimnieci ar labu ražu.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Visas šī dārzeņa daļas var izmantot ēdiena gatavošanai. Tomēr mājas lietošanai visvairāk interesē receptes ar stublāju seleriju. Sulīgos un gaļīgos kātiņus bieži cep, cep, pilda vai izmanto dažādu salātu pagatavošanai. To pikantā sāļā garša ar nelielu rūgtumu labi sader ar zivīm, gaļu vai citiem dārzeņiem. Turklāt tieši no gaļīgajiem kātiem tiek izspiesta sula, kas ir ļoti veselīgi. Ir receptes ar stublāju seleriju, kurām nav nepieciešamas īpašas prasmes. Piemēram, apsveriet vienkāršākos vistas salātus. Lai strādātu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

- uz 450 gramiem vārītas krūtiņas 1 selerijas kāts, nedaudz sāls, 125 grami skābā krējuma, 1 greipfrūts, 50 grami zemesriekstu, tējkarote citrona miziņas un melnie pipari.

Salātu gatavošanas metode:

1. Greipfrūta krūtiņu un mīkstumu sagrieziet kubiņos. Citrusaugļiem vispirms ir jāizņem sēklas un jānomizo šķēles no plēvēm.
2. Selerijas plānās šķēlītēs.
3. Sajauc produktus dziļā bļodā.
4. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, skābajam krējumam pievieno miziņu, sāli, nedaudz piparus un visu kārtīgi sakuļ.
5. Aplejiet pārtikas maisījumu ar svaigu mērci.
6. Parpapildu garšu pievienojiet grauzdētus sasmalcinātus zemesriekstus.

Šie salāti izskatās ļoti iespaidīgi un var izrotāt jebkuru galdu.

Apetīti rosinoša zupa

Ir ļoti vienkārši pagatavot seleriju kātu zupu. Vienkāršais process aizņem ļoti maz laika. Turklāt ēdiena gatavošanai būs nepieciešami vienkāršākie produkti:

- uz 3 litriem ūdens 500 grami selerijas kātu, 1 burkāns, 2 tomāti, 550 grami b alto kāpostu, sīpols, 1 paprika un 15-20 grami augu eļļas.

Zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms ir jāsasmalcina svaigi selerijas kāti, pēc tam ielej tos verdoša ūdens katlā un ļauj vārīties uz lēnas uguns.
2. Šajā laikā jums ir jāsagriež sīpols kubiņos, burkāni jāsasmalcina uz rīves un pēc tam jāapcep eļļā.
3. Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet to selerijai.
4. Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, tie vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni. Atlikušo mīkstumu sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz pannu.
5. Piparus sasmalciniet, notīrot to no sēklām. Tie, kam šis dārzenis negaršo, var vienkārši iegremdēt tā pusītes verdošā zupā uz 10 minūtēm, pēc tam tās izņemt un izmest.
6. Ielieciet cepumus un nedaudz sāli. Ēdienam vajadzētu nedaudz vārīties kopā.
7. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet traukam nostāvēties vismaz 20 minūtes.

Pēc tam seleriju kātu zupu var liet bļodiņās un pasniegt.

Ēdieni svara zaudēšanai

Tā zemā kaloriju satura dēļ selerijas ir absolūti drošas cilvēkiem ar lieko svaru. Viņi to var ēst bez ierobežojumiem. Un, ņemot vērā to, ka tas lieliski sader ar gandrīz visiem produktiem, stublāju selerijas ēdienus bieži iesaka gatavot diētas laikā. Piemēram, ir ļoti interesanta salātu versija, kurā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

- 1 vārīta ola, 1 vārīts burkāns un 1 svaigs selerijas kāts, kā arī jogurts, sāls un melnie pipari.

Šī ēdiena gatavošanas tehnika ir vienkārša:

1. Pirmkārt, visi produkti ir jāsasmalcina. To var izdarīt patvaļīgi. Jūs varat vienkārši sasmalcināt olas un sagriezt dārzeņus kubiņos vai sloksnēs. Maisījuma veidam šajā gadījumā nav nozīmes.
2. Iegūtā masa ir nedaudz sālīta un pēc tam garšvielām ar jogurtu (ar zemu tauku saturu). Lai iegūtu garšu, varat pievienot nedaudz piparu.

Kopumā stublāju seleriju ēdieni ir īsts uztura speciālistu atradums. Ar viņu palīdzību jūs varat lieliski remdēt izsalkumu, nepievienojot papildu mārciņas.

Sagatavošanās posms

Pirms ķeraties pie darba, visi produkti, kā likums, ir jāsagatavo īpašā veidā. Selerijas šajā gadījumā nav izņēmums. Ja ēdiena gatavošanai izmanto jaunus kātiņus, tad šo soli var izlaist. Lielu dzinumu gadījumā situācija ir atšķirīga. Tāpēc jums iepriekš jāzina, kā tīrīt stublāju seleriju. Pieaugušam augam uz virsmas parasti veidojas ļoti bieza raupja plēve. Janeizņemiet to, pagatavotais ēdiens izrādīsies sīksts un bezgaršīgs.

Šādā situācijā jums ir jārīkojas šādi:

1. Vispirms ir jānoņem stublāju apakšējā daļa, nogriežot to ar nazi.
2. Kātiņus rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Tiem jābūt spilgti zaļiem. Ja starp tiem ir dzelteni dzinumi, tad labāk tos izmest.
3. Uzmanīgi nogrieziet cieto plēvi visā kāta garumā. To ir viegli izdarīt ar griešanas nazi.

Šādi sagatavoto produktu var droši lietot tālāk paredzētajam mērķim. Saimniecei ne tikai jāprot nomizot stublāju seleriju, bet arī jāsaprot, kāpēc tas tiek darīts. Tad viņai katrs no šī auga gatavotais ēdiens būs garšīgs un veselīgs.

Enerģijas vērtība

Zemkaloriju stublāju selerijas ir tās iezīme. Zinātnieki ir atraduši izskaidrojumu šim faktam. Fakts ir tāds, ka sulīgās kātiņos ir daudz šķiedrvielu. Kā zināms, cilvēka ķermenis šo vielu sagremo pilnībā un neizmanto. Tas ir, ēdot stublājus, jūs varat būt pārliecināti, ka tie “neiesēdīsies” zemādas audos “lietus dienas rezerves” veidā. Turklāt šķiedra aktīvi piedalās zarnu tīrīšanā. Tas ne tikai veido fekāliju masas, bet arī veicina to strauju kustību uz āru. Tāpēc lielos daudzumos selerijas darbojas kā caurejas līdzeklis. Principā tas ir pat labi. Atkritumu produkti nestāv stagnācijā, bet ātri izdalās no organisma. Tas rada sajūtuvieglumu un manāmi uzlabo garastāvokli, kas īpaši svarīgi diētas laikā cilvēkiem ar lieko svaru.

Kā zināms, 100 grami selerijas satur tikai 13 kilokalorijas. Turklāt tas ir ļoti aromātisks produkts ar nedaudz sāļu garšu. Celma selerijas zemais kaloriju saturs ļauj to pievienot dažādiem ēdieniem. Turklāt sāli šajā gadījumā pat nevar izmantot. To aizstās ar seleriju, nezaudējot garšu.

Iegumi un kaitējums

Mūsdienās daudzi cilvēki ēdiena gatavošanai mēģina izmantot seleriju kātu. Bet eksperti iesaka to darīt ļoti uzmanīgi. Pirms darba uzsākšanas ir jānoskaidro visas stublāju selerijas pozitīvās un negatīvās īpašības. Tikai tad varat būt pārliecināti, ka pagatavotais ēdiens nāks par labu ķermenim.

Starp šī auga pozitīvajām īpašībām ir vērts atzīmēt:

1. Nātrija klātbūtnes dēļ labvēlīga ietekme uz uroģenitālo sistēmu un nieru darbību.
2. Šīs kultūras stublāji sastāv no rupjām šķiedrām, kas normalizē gremošanas procesu un zarnu kustīgumu. Turklāt tie palīdz izvadīt toksīnus un samazina holesterīna līmeni asinīs.
3. C vitamīna un kālija klātbūtne sastāvā uzlabo asinsvadu stāvokli un asinsriti.
4. Ēteriskās eļļas, kas atrodas mīkstumā, iedarbojas antiseptiski un palielina kuņģa sulas veidošanos.
5. Regulāra selerijas lietošana palielina efektivitāti un stiprina imūnsistēmu.
6. Augs saturantioksidanti, kas novērš organisma novecošanos.

Bet pašas selerijas nav tik drošas:

1. Tā saturošās ēteriskās eļļas var izraisīt alerģisku reakciju.
2. Auga diurētiskās īpašības ir bīstamas tiem, kam ir nierakmeņi, jo tie var izraisīt to kustību.
3. Cilvēkiem, kas cieš no varikozām vēnām vai tromboflebīta, labāk atturēties no seleriju saturošu ēdienu ēšanas.
4. Arī grūtniecēm ārsti neiesaka iesaistīties šajā produktā.

Bet ierobežotā daudzumā selerijas nevar nodarīt kaitējumu.

Termiskā apstrāde

Atsevišķi jāpievērš uzmanība galvenajiem ēdieniem ar stublāju seleriju. Lai saglabātu šī produkta derīgās īpašības, termiskā apstrāde jāveic ļoti uzmanīgi. Piemēram, jūs varat cept zivis ļoti garšīgi. Tas prasīs diezgan daudz laika. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

- 3 makreles liemeņi, sāls, 3 ķiploka daiviņas, 17 grami augu eļļas, 1 ķekars selerijas un bazilika un nedaudz melnie pipari.

Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši:

1. Vispirms izķidājiet zivi un labi noskalojiet.
2. Sānos ar asu nazi veiciet nelielus iegriezumus un ievietojiet tajās bazilika lapiņas. Ja nepieciešamas mazākas porcijas, tad liemeni var vienkārši sagriezt gabalos.
3. Rupji sasmalciniet nomizotos un nomazgātos selerijas kātus. Katra gabala garumam jābūt ne vairāk kā 3 centimetriem.
4. Nomizotus ķiplokus vienkārši sasmalcinietar naža plakano pusi.
5. Izklājiet cepešpannu ar foliju.
6. Uzklājiet seleriju. Viņš iejutīsies "spilvena" lomā. Blakus ielieciet ķiplokus.
7. Liek virsū zivis un apslaka ar eļļu.
8. Ritiniet foliju un cieši noslēdziet malas.
9. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni uz 20 minūtēm. Cep 220 grādos.

Maiga, smaržīga un ļoti garšīga zivs būs lieliskas vakariņas vai lieliska pusdienu piedeva.