Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu: recepte, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien daudzi atceras, kā bērnībā virtuvē smaržoja kūkas un cik tās bija garšīgas un smaržīgas. Kad svētkos ieradās ciemiņi, mammas bieži gatavoja kūkas ar sviesta krēmu no vārīta iebiezinātā piena. Varam precīzi teikt, ka šis krēms daudziem no mums ir palicis iecienīts starp visdažādākajām kūku piedevām. Iedvesmojoties no atmiņām, noteikti pagatavojiet šo gardumu ar sviesta garšu. Tas ir viegli un ātri. Lai kūka izdotos patiešām garšīga, ir jāzina, pie kurām kūkām krēms iet. Un tas ir patiešām svarīgi, jo katram kūkas veidam ir piemērots pildījums. Šāds krēms ir lieliski piemērots smilšu kūku un biskvīta kūku smērēšanai.

Kāpēc viņš ir tik populārs?

Vairumam kūku un dažādu citu konditorejas izstrādājumu krēms ir ļoti svarīga sastāvdaļa. Šo faktu zina gandrīz visi, gan pieredzējuši pavāri, ganiesācēji saldo ēdienu gatavošanas cienītāji. Tas ir vienkārši nepieciešams, lai gatavajam desertam būtu pilnīga garša un reprezentabls izskats. Starp milzīgo esošo kūku pildījumu klāstu īpašu vietu ieņem sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu.

Šāda salda kārtiņa lieliski papildinās eklēra kūkas un kūkas uz biskvīta kūku garšu. Iebiezinātā piena pildījumu ir ļoti viegli pagatavot, jo to pagatavot nebūs grūti. Un iegūto krēmu var izmantot ne tikai kūku smērēšanai savā starpā, bet arī deserta ārējai dekorēšanai.

Sīkāk jāapsver esošās iespējas sviesta krēmam ar vārītu iebiezināto pienu kūkai.

Deserta kārtu no iepriekš minētās sastāvdaļas ir ļoti vienkārši pagatavot, jo šādam krēmam nevajag izmantot daudzas sastāvdaļas. Parasti ir nepieciešams pats vārīts kondensētais piens un vēl pāris komponenti, kas jāapvieno un kārtīgi jāsakuļ. Nevajadzētu aizmirst vienu svarīgu punktu. Lai iegūtu labas kvalitātes sviesta krēmu ar vārītu iebiezinātu pienu, kas saglabās formu un nesadalās, visas sastāvdaļas jāizmanto vienā temperatūrā.

Kas vispirms jāņem vērā?

Ir dažas svarīgas lietas, kas jāpatur prātā, gatavojot krēmus:

• ja jāpagatavo gaišāka nokrāsa krēms, var izmantotkrējums, nevis iebiezinātais piens. Bet noteikti tos iepriekš izvāriet;
• Papildus vārītam iebiezinātajam pienam un sviestam šāda veida krēmam ieteicams pievienot arī dažādus aromatizētājus. Tas var būt alkohols (rums vai konjaks), vaniļas ekstrakts, augļi, rieksti. Šāda pildviela gatavajam produktam piešķirs papildu izcilu garšu. Taču, ja šīs piedevas ir krēmā, tad noteikti jāņem vērā, ka tās tam jāpievieno gatavošanas beigās un mikseri jālieto ar mazu ātrumu;
• kad sviests ir vārīts, ir jāizmanto brīdis un jāliedz tam tecēt. Un arī vienmēr ņemiet šo sastāvdaļu nevis no ledusskapja. Noteikti pārliecinieties, ka sviests ir istabas temperatūrā;
• ja tas tika izmantots nepareizā temperatūrā un tas noveda pie sviesta krēma atdalīšanas ar vārītu iebiezināto pienu, varat izmantot vienu metodi, kas palīdzēs saglabāt desertu. Produkts nedaudz jāuzsilda ūdens vannā (var izmantot arī mikroviļņu krāsni) un visas sastāvdaļas ļoti labi jāsamaisa;
• lai iegūtu šiku gaisīgu krēmu, neaizmirstiet, ka pamatīga putošana ir panākumu atslēga. Sviests, kā arī krējums un skābais krējums ir rūpīgi jāsamaisa;
• visus beztaras produktus, ko izmanto krēmam, iepriekš vajadzētu izsijāt caur sietu. Tas ļaus atbrīvoties no kunkuļiem, un sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu izrādīsies viendabīgs;
• diezgan bieži iebiezinātā piena krēmam ir biezskonsistence, un tas apgrūtina sajaukšanas procesu. Lai atvieglotu šo darbu, putojot var ieliet nedaudz krējuma vai piena. Pēc tam krēms kļūs vijīgāks, un to varēs viegli sajaukt.

Kā top galvenais variants?

Sīkāk apskatīsim kulinārijas recepti sviesta krēmam uz vārīta iebiezinātā piena visvienkāršākajā versijā.

Vislabākā eļļa šim krēmam ir 72% tauku. To vajag uzņemt apmēram 200-220 gramus. Šim sviesta daudzumam būs nepieciešami aptuveni 390 grami iebiezinātā piena, kas iepriekš vārīts.

Kā minēts iepriekš, eļļai jābūt istabas temperatūrā. Lai pagatavotu krēmu, šīs sastāvdaļas labi jāsajauc savā starpā un jāsaputo ar mikseri. Ja šeit pievienosi nedaudz vienkāršu, nevis vārītu kondensēto pienu, var iegūt smalkāku produktu. Vai arī varat izmantot konjaku un vaniļu, lai piešķirtu krēmam neparastu garšu, kas lieliski papildinās gatavo desertu.

Klasiskā versija ar konjaka garšu

Saskaņā ar daudzām atsauksmēm, sviesta krēms uz vārīta iebiezināta piena ar konjaku ieņem līderpozīcijas saldummīļu vidū. Tās pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• sviests (laba kvalitāte) - 200 grami;
• vārīts kondensētais piens - 400 grami;
• konjaks - 2-3 ēd.k. l.

Pēdējai sastāvdaļai jābūt krēmā, lai piešķirtu izcilu aromātu un neparastu pēcgaršu. Neaizvietojiet to ar citu alkoholu.

Metodecepamās eļļas-konjaka krēms

Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš, lai tās būtu istabas temperatūrā. Piemēram, ja gatavojaties gatavot krēmu vakaram, no rīta uz galda jāatstāj sviests un iebiezinātais piens sildīšanai.

Ņem mīksto sviestu, saputo ar mikseri līdz mīkstai viendabīgai konsistencei apmēram 5 minūtes, pēc tam tas kļūs gaišāks. Pa daļām, pa karotei, pievieno iebiezināto pienu, saliek viendabīgā masā. Steiga šajā procesā var izraisīt krējuma noslāņošanos, tāpēc tas ir jāsamaisa pakāpeniski. Bet, ja tomēr krēms pēkšņi nolobās, nav pamata uztraukties – vienkārši pievienojiet vairāk eļļas vai nolieciet krēmu siltā vietā (uz karstas baterijas) un pēc tam atkal sakuliet. Beigās krēmam pievieno konjaku, var arī maisīšanu sadalīt 2 posmos. Tajā pašā laikā eļļas sastāvs ir piepildīts ar aromātu.

Kārtainās mīklas izstrādājumi vai choux mīklas izstrādājumi vislabāk sader ar šo krēmu. Ļoti labi savienojas ar bezē – tā nekļūs skābs, bet krauksēs. Jūs varat izmantot šādu krēmu un kā saturu "riekstiem", olu krēmiem. Iegūto pildvielu izmanto arī kūkas dekorēšanai vai, ja nepieciešams izlīdzināt gatavo desertu ar mastiku.

Šis krēms nav piemērots cepumu desertiem, jo neizmērcē kūkas. Rezultātā kūka būs sausa. Ja tomēr vēlaties izveidot šāda krēma kārtu, pievienojiet papildu impregnēšanu.

Citi varianti

Sviesta krēma receptei ir vēl vairākas variācijas ar vārītukondensētais piens. Šis ir universāls, maigs un garšīgs krēms, ko var izmantot gan kūku eļļošanai, gan citiem mērķiem. Ar tiem var izrotāt kūku vai kūku, iepildīt glāzi saldējuma, un pat tad, ja to vienkārši uzziež uz svaigas maizītes, tas būs ļoti garšīgs. Lieliski noderētu dažādi augļi, šokolāde, medus, karamele vai jebkura cita piedeva.

Iebiezinātā piena un sviesta krējuma ar skābo krējumu recepte

Cepumu un medus kūkas ir īpaši harmoniski apvienotas ar šo krēmu. Pievienojot skābo krējumu, masa izrādās sulīgāka, un, pateicoties tās kombinācijai ar iebiezināto pienu, tā kļūst maigāka. Sastāvdaļas šim pildījumam ir šādas:

• iebiezinātais piens - 350 grami;
• sviests - 400 grami;
• skābais krējums - 400 grami.

Mīksto, istabas temperatūras sviestu saputo ar mikseri līdz gludai. Nepārtraukti putojot, lēnām pievieno iebiezināto pienu. Pašās beigās samaziniet miksera ātrumu vai samaisiet ar roku un vienlaikus pievienojiet sastāvam skābo krējumu

Pielāgota opcija

Lai pagatavotu olu krēma sviesta krēmu ar vārītu iebiezināto pienu, jums būs nepieciešams:

• glāze pilnpiena;
• 50 grami granulētā cukura;
• 70 grami miltu;
• paciņa vaniļas cukura;
• 100 grami nesālīta sviesta;
• 200 grami vārīta iebiezinātā piena.

Kā to izdarīt?

Vispirms jāsajauc piens, milti, parastais un vaniļas cukurs. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Tad maisījumu ielej traukā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē, nepārtraukti maisot. Kad masa sabiezē, tā jānoņem no plīts un pilnībā jāatdzesē. Pēc tam sagatavotais krējums jāsajauc ar iebiezināto pienu un sviestu un jāsaputo ar mikseri lielos apgriezienos.