Cūkgaļas kāju želeja - recepte, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No cūkgaļas kājām gatavotu želeju iecienījuši ievērojams skaits cilvēku. Pārsvarā šis ēdiens ir populārs Ziemassvētku un Jaungada brīvdienās. Tas ir ļoti ēstgribu un noderīgs. Rakstā aprakstītas vairākas receptes gardas želejas pagatavošanai no cūkas stilbiem, kā arī sniegti padomi mājsaimniecēm.

Kā tiek pagatavota želeja?

Želeja ir ēdiens, kam ir bieza konsistence, kas veidojas no buljona. Klasiskā gatavošanas metode neietver želatīna vai agara-agara izmantošanu cietināšanai. Tāpēc šajā iemiesojumā želeju nevar saukt par želeju. Bet mūsdienu mājsaimnieces aktīvi izmanto biezinātājus "drošības tīklam".

Želeja no cūkas stilbiem iegūta, pateicoties želejvielu klātbūtnei cūkgaļas kaulos, kas vārīšanas laikā tiek vārīti un atdzesēti sacietē. Lai panāktu vislabāko efektu, ieteicams sagriezt kaulus, tāpēc piekļuve vielai būs atvērta.

Katrai mājsaimniecei jāzina, ka želeja ir kalorijām bagāts ēdiens,kuru pārmērīga lietošana draud ar asinsvadu slimībām.

Ēdiena priekšrocības

Daudzas ģimenes izvēlas redzēt želeju dzīrēs saskaņā ar tradīcijām. Bet ne visi zina par tā lietderību. Viena no galvenajām ēdiena priekšrocībām ir kolagēna klātbūtne tajā – olb altumviela katrai ķermeņa šūnai.

Papildus kolagēnam želeja ir bagāta ar šādiem elementiem:

• Vitamīni (īpaši B grupa) - pozitīvi ietekmē hemoglobīna veidošanos.
• Lizīns ir īpaša skābe, kas ietekmē labāku kalcija uzsūkšanos un palīdz cīņā pret vīrusiem.
• Taukskābes - nomierina cilvēka nervu sistēmu.
• Glicīns – atbild par smadzeņu aktivizēšanu, mazina aizkaitināmību un nogurumu.
• Želatīns - palīdz uzlabot locītavu darbību.

Mājsaimnieces iepriekš izlemj, kā pagatavot želeju no cūkas stilbiem: ar želatīnu vai bez tā. Pildījums izskatās ārkārtīgi pikants. Lai ēdienam piešķirtu svētku izskatu, to var izrotāt ar zaļumiem.

Želeja cūkgaļa un vistas gaļa: recepte

Ir daudz recepšu želejas gaļas pagatavošanai. Apsveriet sautējuma recepti, kurā ietilpst vistas gaļa. Lai cūkgaļas želeja nebūtu pārāk trekna, daudzas mājsaimnieces sastāvam pievieno mājputnu gaļu. Tādējādi želejā tiek saglabāts gaļas daudzums un samazināts tauku saturs.

Ēdienu gatavošanai ieteicams izvēlēties gaili. Tad buljons kļūs bagātīgs un tam būs īpašs aromāts. Panākumu atslēga ir tikai svaigas gaļas izvēle, atdzesēta,bet ne sasaldēts. Kā un cik daudz pagatavot želeju no cūkas kājām un vistas? Šis process ir ilgs un aizņem apmēram 5-6 stundas. Galvenā iezīme ir pilnīga cūkgaļas atdalāmība no kauliem.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 2 cūkgaļas pēdas;
• 1 vista;
• 1 burkāns (vairāk var atstāt novārītu dekorēšanai);
• spuldze;
• 500 gramu cūkgaļas gabals;
• lauru lapa 1 gab;
• sāls un pipari - pēc garšas vēlmēm.

Ar šīm sastāvdaļām pietiks, lai pagatavotu desmit šķīvjus gardu aspicu.

No cūkas kājām un liellopa gaļas

Pēc receptes ieteicams ņemt cūkas stilbiņu vai stilbiņu ar ādu un pievienot tai liellopa stilbiņu. Tad želeja no cūkgaļas un liellopa gaļas labi sacietēs. Izmantojot tikai liellopa mīkstumu, rezultāts var sagādāt vilšanos. Vienīgā izeja ir izmantot želatīnu.

Vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkas kājas - 4 gab.;
• liellopa fileja.

Būs nepieciešami arī dārzeņi:

• burkāni - 3 gab.;
• selerija;
• spuldzes - 2 gab.

Garšvielas:

• lauru lapa - 6 gab.;
• melnie piparu graudi - pēc garšas.

Arī gatavošanas laiks ir aptuveni 6 stundas. Jo vecāka gaļa, jo ilgāk tā jācep. Piemēram, pusmūža cieta liellopa gaļa jāvāra 7-8 stundas.

Želejās cūkas kājas un kāts:recepte

Parasti šīs receptes pamatā ir tikai cūkgaļas gurni.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• stilbs un kāja - pa 1;
• melnie pipari - 8 gab.;
• ķiploki - 1 maza galva vai 4 lielas krustnagliņas;
• sāls - ½ tējkarote vai pēc saimnieces izvēles.

Želejā gaļas pagatavošanas process ir gandrīz vienāds visām receptēm. Tikai laiks ir atšķirīgs. Šāda veida ēdiens jāgatavo 5-6 stundas, kamēr vāks jāatstāj aizvērts.

Pareiza gatavošana: soli pa solim instrukcijas

Lai zinātu, kā pagatavot gardu želeju no cūkas stilbiņām, rūpīgi jāizlasa instrukcija.

Tātad gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Lai pagatavotu želeju gaļu, jums būs nepieciešams liels dziļš katls ar 10-12 litriem. Ūdens jāpievieno 8 litru tilpumā, jo želeja vārīsies un vārīsies ļoti ilgi.
2. Mēs nolaižam spuldzi tvertnē kopumā. Nav nepieciešams to griezt, jo tas ir vajadzīgs taukiem. Mēs sagriež burkānu trīs daļās un nosūta uz spuldzi. Tas ir nepieciešams arī taukiem. Kad dārzeņi ir pagatavoti, tie tiek izmesti kopā ar kauliem.
3. Nosūtiet vistu uz pannu kopumā. Jums tas nav jāgriež.
4. Cūkas kājas jāsagriež trīs daļās un jāpievieno pārējām sastāvdaļām. Mēs nosūtām cūkgaļas gabalu traukā, nesasmalcinot.
5. Katlu ar ēdienu uzliek uz uguns un vāra, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem. laikstas prasīs diezgan daudz. Bet rezultāts attaisnos izmaksas. Buljonam vajadzētu vārīties vismaz trīs līdz četras stundas.
6. Gatavošanas laikā periodiski jānoņem radušās putas. Pretējā gadījumā želeja izrādīsies duļķaina.
7. 30-40 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapu un nem altus piparus (zirņus), un 20 minūtes pirms beigām sāliet buljonu.
8. Pēc tam izvelciet gaļu no buljona un novietojiet to uz atsevišķa trauka. Pēc atdzesēšanas atdaliet no kauliem.
9. Izkāš buljonu ar sietu citā pannā. Tas ir nepieciešams, lai želeja izrādītos tīra un tajā neiekļūtu mazi kauli. Kad tas viss ir izdarīts, jūs varat izmest kaulus un dārzeņus (burkānus un sīpolus). Paliek pāri iepriekš sasmalcinātā gaļa un izkātais buljons.
10. Tagad pāriesim pie želejas ieliešanas.
11. Iepriekš jāsagatavo tīri šķīvji, apakšā vienādos daudzumos jāliek gaļas gabali. Labāk, ja katrā šķīvī ir vistas vai liellopa gaļa un cūkgaļa. Tālāk uzpildiet trauku ar buljonu. Tam pilnībā jānosedz gaļa.
12. Pēc visas želejas izliešanas uz šķīvjiem tā jāpārnes uz aukstu vietu, lai atdziest. Ziemā to var izņemt uz balkona, bet vasarā ievietot ledusskapī.

Aspiku dekorēšana

Tagad, kad saimniece prot pagatavot želeju no cūkas stilbiem, nākamais jautājums, kas viņu interesēs, ir kā noformēt ēdienu.

Dekorēšanai tiek izmantoti visādi garšīgi dārzeņi,marinēti gurķi, olas.

Šeit ir daži padomi:

1. Dekorācijas var likt gan želejas trauka apakšā, gan gaļai.
2. Ēdiens izrādās īpaši skaists, ja tiek ievērots pareizs gatavošanas process un buljons izrādījās maksimāli caurspīdīgs.
3. Vāra olas un burkānus, atdzesē un sagriež plānos apļos. Strādājot ar olām, jābūt uzmanīgiem, dzeltenumi var sadrupināt vai izkrist.
4. Sālītus gurķus un citronu arī sagriež plānos apļos.
5. Dekorēšanai var izmantot arī zaļumus: dilles vai pētersīļus.
6. Spilgtumam der saldie sarkanie pipari, konservēta kukurūza, dzērvenes.
7. Daudzas mājsaimnieces mēģina izgatavot ziedus no dārzeņu sloksnēm vai sagrieztiem īpašas formas dārzeņiem: sirsniņām, trīsstūriem un tamlīdzīgi.

Ar ko pasniegt?

Kā pagatavot želeju no cūkas stilbiņiem un stilbiņiem, kā arī kā to izrotāt - aprakstīts iepriekš. Izdomāsim, kā pareizi pasniegt ēdienu.

Sulu var pagatavot gan standarta ēdienos - katliņos, šķīvjos, gan neparastās, piemēram, mafinu formiņās.

Pasniedziet gatavo ēdienu ar:

• sinepes pikantai garšai;
• mārrutki vai adžika - aso garšvielu cienītājiem;
• skābais krējums;
• etiķis;
• citronu sula;
• marinēti gurķi vai skābēti kāposti.

Parasti galdā papildus želejai tiek pasniegti arī dārzeņu salāti, uz atsevišķa trauka - ķiploki, zaļie sīpoli un garšaugi - papildusaspic.

Noderīgi padomi saimniecēm

Lai zinātu, kā pagatavot želeju no cūkas stilbiņiem, vistas vai liellopa gaļas, ēdiena gatavošanā jāņem vērā dažas nianses.

Daži noderīgi padomi:

1. Ja vēlies želeju izrotāt ar burkāniem, tad uz gatavošanas beigām želejajai gaļai pievieno veselus dārzeņus. Pēc tam no vārītiem burkāniem varat izgriezt skaistas figūriņas, lai dekorētu ēdienu.
2. Ja želejai pirms tam pievieno sāli, tad ūdens vārīšanās procesā var gadīties, ka palielināsies buljona piesātinājums. Un, ja pievienosi sāli pašās beigās, tad gaļai nebūs laika to mērcēt.
3. Visu laiku, kamēr želeja vārās, to nedrīkst maisīt.
4. Želejas derīguma termiņš ledusskapī ir divas līdz trīs dienas. Bet vislabākais variants būtu ēst pasniegšanas dienā.
5. Kāda rīcība būtu jāveic, ja želeja nav sasalusi? Pirmkārt, nesadusmojies. Mēs to visu izlabosim. Lai želeja tomēr sabiezētos, ir vērts to ieliet katliņā un vairākas minūtes vārīt, tad pievienot nedaudz želatīna (pēc instrukcijas).
6. Jāatceras arī: jo vairāk dekorāciju pievienos želejai, jo mazāks būs tās derīguma termiņš, tāpēc nevajag pārspīlēt ar dekorēšanu.

Ar ko es varu aizstāt cūkgaļu?

Cūkas kāju želeja ir veselīga, taču daudziem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktutrakts, un šāds ēdiens kļūst par “smagu” produktu. Liellopu gaļa tiek uzskatīta par mazāk treknu analogu.

Var pagatavot arī želeju ar vistu, zivi, truši, tītaru vai medījumu. Šajos gadījumos ir nepieciešams papildus pievienot želatīnu, jo šo dzīvnieku sugu kaulu sastāvā ar želējošām sastāvdaļām nepietiek.

Papildus želatīnam var izmantot subproduktus: ausis, lūpas, astes vai galvu.

Saimnieču atsauksmes

Neapšaubāmi, želeja no cūkas stilbiņiem, stilbiņa un liellopa gaļas ir daudzu iecienīts ēdiens. Saimnieces atstāj šādas atsauksmes un ieteikumus par labuma gatavošanu:

1. Labāk izvēlēties gaļu ar skrimšļiem un vēnām. Tie palīdz locītavām atjaunoties. Izrādās, želejai ir dziedinošs efekts.
2. Mūsdienu receptes ietver želejas gaļas gatavošanu ne tikai uz plīts. Jūs varat pagatavot gaļu cepeškrāsnī, spiediena katlā, lēnajā plītī - tas ir praktiski un aizņem mazāk laika.
3. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas svaigākā gaļa, pretējā gadījumā gatavošana prasīs ļoti ilgu laiku un joprojām var palikt skarba.
4. Produktam jābūt svaigam, atdzesētam. Nekādā gadījumā nedrīkst sas alt. Pastāv risks iegūt ne tikai vecu gaļu, bet arī sabojātu gaļu.
5. Ir iespēja eksperimentēt ar dekorācijām, lai ēdienam piešķirtu īpašu izskatu.
6. Labāk ir želejveida m altā gaļa nekā m altā gaļa.
7. Galvenā nianse ir pareizā recepte. Tā kā katra cilvēka garšas izvēles ir atšķirīgas, tad recepte ir jāizvēlas vai jāuzlabo "pašam".
8. Ieteicamsatturieties no biežas ēdiena lietošanas, tas ir daudz kaloriju un diezgan trekns.

Cūku pēdu želeju mīl gatavot gandrīz katrā ģimenē. Šī ēdiena gatavošana Jaungada un Ziemassvētku brīvdienās ir kļuvusi par patīkamu tradīciju. Aspiks ir ļoti garšīgs, barojošs un, pats galvenais, veselīgs papildinājums jebkuram galdam.