2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kipra ir slavena ne tikai ar savu brīnišķīgo seno vēsturi, vēstures pieminekļiem un unikālo kultūru. Ne mazāk interesanta kulinārijas speciālistiem no visas pasaules ir Kipras virtuve. Tai ir tikpat sena vēsture un daudzi garšīgi ēdieni un produkti. To vidū ir halloumi siers, patentēts un atzīts par nacionālo lepnumu un vienu no valsts simboliem. Starp citu, produkta autentiskums tika fiksēts pavisam nesen, 1999. gadā. Tomēr tas nepadara recepti mazāk senu, kas pie mums ienāca no tūkstošgades dziļumiem.
Kipras haloumi siers
To gatavo gandrīz visur uz salas. Un rūpnieciskā mērogā, un mazos ciematos mājas patēriņam. Un katrā ciematā, iespējams, ir kāds meistars - seno recepšu un tradīciju pazinējs. Var teikt, ka Kipras virtuves (precīzāk, daudzu tās ēdienu) pamatā ir viens no stūrakmeņiem – slavenais siers.
Senā sieru grupa
Nacionālā lepnuma produkts pieder sālījumu grupai, vienai no visvairāksens pasaulē. Halloumi sieru gatavo no kazas un aitas piena (pievienojot nelielas govs devas). Katrs amatniecības siera ražotājs izmanto noteiktu piena veidu un sāls daudzuma attiecību, kā rezultātā dažādos valsts rajonos tas var nedaudz atšķirties pēc garšas. Bet tas neietekmē tā augstāko kvalitāti. Tas ir veselīgs un garšīgs, ar sniegb altu nokrāsu, mijas ar piparmētru lapām. Tam ir slāņaina blīva struktūra. Uzglabā sālījumā (sālītas sūkalas, kurās tās tika pagatavotas). Halloumi siers neizžūst un nekļūst ciets, bet tajā pašā laikā tas nekļūst piesātināts ar sālījumu un nebūs lieki mīksts. Galvenā iezīme ir piparmētru lapu pievienošana, sasmalcināta un žāvēta. Tam ir raksturīgs patīkams aromāts un krēmīga garša ar pikantām notīm un sāļa.
Kā viņi ēd?
Ir vairāki veidi, kā Kiprā pagatavot ēdienus no šī raudzētā piena produkta. Nu, pirmkārt, to var ēst neapstrādātu, ar prieku sagrieztu gabaliņos. Otrkārt, tie ir salāti ar dārzeņiem. Tradicionāli tiem pievieno Halloumi sieru. Un pats galvenais, to var cept uz grila, termiski apstrādāt. Šādi šis siers tiek pasniegts Kipras krodziņos, un vietējie iedzīvotāji to izmanto m altītes laikā. Mēģināsim gatavot?
Grillēts siers
Halumi, it kā pati daba ir paredzēta šādai receptei, jo ir ļoti sulīgs, nedaudz izžūst un tiek apcepts, satverot zeltainu garoziņu un neizkausē visu. Tajā pašā laikā siers iekšpusē paliek sulīgs. Kopumā izskatās labivārīts kebabs (tikai siers), kad gaļa iekšpusē ir sulīga, bet ne jēla, un to satver virsū garozas rupjība.
Ēdiena gatavošanas recepte
Haloumi siers ir ugunsizturīgs, tāpēc lieliski piemērots grilēšanai. Lai gan kāds darbs ir prieks! Un garša ir specifiska, kā mēdza teikt humora klasiķis. Halloumi cepšana, iespējams, ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot sulīgu uzkodu vai vieglas vakariņas. Un piknikā ar šī raudzētā piena produkta piedalīšanos jūs varat lieliski pavadīt laiku.
Mums vajadzēs: puskilogramu Kipras brīnuma (ja uzņēmums liels, tad var pārspēt kilogramu), svaigu lavašu vai bageti, dārzeņus. Tās ir visas sātīgas uzkodas sastāvdaļas.
- Vispirms pareizi uzsildiet grilu, izmantojot ogles. Siltumam jābūt lieliskam, un ogles nedrīkst piedegt, lai nepiedegtu trauks. Bet tas ātri pagatavojas, tāpēc ir nepieciešama atbilstoša temperatūra.
- Sieru no Kipras sagriež ērtos gabaliņos (ievērojamos un diezgan biezos - līdz 1 cm biezumā). Izmēra ziņā var izdarīt analoģiju ar kotletēm. Un biezumu vajag, lai ceptais halloumi iekšpuse paliek sulīgs.
- Liek gabaliņus uz grila un apcep no abām pusēm katru dažas minūtes. Tiklīdz parādās raksturīgais “sārtums”, mēs to apgriežam, lai produkts nepiedeg. Ideālā gadījumā viss process notiek ļoti, ļoti ātri: viens, divi - un garšīgs ēdiens ir gatavs!
Nu zem laba un sulīga siera var pasniegt svaigus gurķus, tomātus, garšaugus vai visu apvienot salātos. Vai plkstuz tā paša grila cep arī dārzeņus uz grila - viss derēs. Kā piedeva - svaiga bagete vai pitas maize. Labs un atbilstošs bonuss m altītei pie dabas vai mājās ir vīna pudele un draudzīga saruna. Labu apetīti jums visiem!
Ieteicams:
Kā top zilais siers: sastāvdaļas un receptes. Zilais siers: ieguvumi un kaitējums
Zilais siers ir pasaulslavens gardums, ko ir baudījuši daudzi gardēži. Ir daudz šķirņu un veidu: camembert, dor blue, livaro un daudzi citi. Šāda produkta pagatavošanas recepte ir diezgan sena: sieri ar pelējumu ir ražoti četrus tūkstošus gadu. Tos var pieminēt pat Homērā un Aristotelī
Čečils (siers). Kūpināts siers "pigtail". Kaukāza diētiskais siers
Stingras bizītes, austas no elastīgās siera masas, pelnīti guļ veikalu plauktos blakus citiem sieriem. Čečils - marinēts siers, Suluguni brālis, taču tam ir sava individuāla maiga garša
Brī ir sieru karalis un karaļu siers. brie franču siers ar b alto pelējumu
Francija ir vīnu un sieru valsts. Šī tauta daudz zina par abiem, taču ne katrs francūzis var uzskaitīt visus nacionālā lepnuma pārtikas produktu nosaukumus. Taču ir siers, kuru pazīst un mīl daudzi ne tikai Francijā, bet visā pasaulē
Siers ar casu marzu tārpiem. Siers ar siera mušu kāpuriem
Tiek uzskatīts, ka visneparastākie un dīvainākie ēdieni tiek gatavoti tikai eksotiskās valstīs. Bet tā nav. Piemēram, Itālijā zilo sieru uzskata par delikatesi. Tomēr, salīdzinot ar citiem piena produktiem, tas šķitīs tikai ziedi. Pretīgāks produkts ir siers ar tārpiem. Nē, viņš nav bojāts. Tas ir īpaši pagatavots un ēsts ar lielu prieku
Kūpināts Adyghe siers - Kaukāza tradicionālais siers
Mums visiem ir vienādas asociācijas, pieminot kaukāziešu virtuvi: daudz garšvielu un garšaugu, asums un pikantums. Tomēr daži cilvēki zina, ka kaukāziešu tautas ir īsti amatnieki garšas līdzsvarā. Tie ir slaveni ar savu īpašo spēju apvienot pikantos gaļas ēdienus ar smalkiem un mīkstiem sieriem. Viens no slavenākajiem Kaukāza sieriem ir Adyghe siers, kas ir ieguvis milzīgu popularitāti Krievijā
