Japāņu piena maize: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu Hokaido piena maize ir ēdiens, ko vēlētos nogaršot daudzi maiznieki, īpaši tie, kas pārzina austrumu valsts kultūru. Taču rokas līdz šādiem eksperimentiem sasniedz reti, norāda kulinārijas eksperti. Iespējams, ka šis raksts iedvesmos jūs vai jūsu mīļos pagatavot pūkainu mājas maizi ar maigu garozu.

Tie, kuri ir mēģinājuši pagatavot japāņu piena maizi pēc zemāk esošās receptes, atzīmē, ka rezultāts patiešām ir tā vērts. Tas ir pārsteidzošs, jūs būsiet patīkami pārsteigts par tā struktūru. Ēdiens izrādās patiesi gaisīgs, pūkains un maigs kā mākonis.

Nosaukuma izcelsme

Tiem, kurus interesē šīs brīnišķīgās maizes vēsture, protams, ir skaidrs, ko ēdiena nosaukumā nozīmē vārds "piens" (satur pienu, arī piena pulveri). Taču daži cilvēki zina, kāpēc maize ir japāņu (daudzus mulsina arī oficiālais nosaukums angļu valodas resursos - Hokaido).

Kā izrādījās, ēdiena gatavošana ir smaržīga un maigamaizes garša prasa pievienot pienu no govīm, kas ganās Furano pļavās Hokaido (Japānas salas nosaukums) saskaņā ar recepti. Protams, vienkāršajiem Eiropas kulinārijas speciālistiem šādu gardumu dabūt neizdosies, taču to ir pilnīgi iespējams aizstāt ar savā dzimtenē ražotu pienu.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Vārīta japāņu piena maize "Hokkaido" tiek pagatavota, izmantojot tehniku, ko sauc par tan jun. Šīs metodes jēga ir uzsildīt šķidrumu un daļu miltu līdz temperatūrai, kas ir tuvu 65 grādiem. Tādējādi miltos notiek cietes želatinizācija. Iegūtā pasta tiek pievienota gala mīklai, un tā palīdz padarīt mūsu konditorejas izstrādājumus mīkstākus un gaisīgākus.

Piezīmes

Oriģinālajā japāņu piena maizes receptē ir paredzēts 30% krējuma, taču šo noteikumu var neievērot. Atšķirība būs šāda: ar treknāku produktu piena maize izrādīsies smaržīgāka, apmierinošāka un kalorijām bagātāka. Tāpēc, ja esat gatavs ziedot savu figūru garšas kārpiņu labā, varat droši likt krējumu ar lielāku tauku saturu.

Sagatavošanās

Vispirms izvēlēsimies formu japāņu maizes cepšanai. Vislabāk ir taisnstūrveida - apmēram 10 × 30 centimetri. Pēc šīs receptes pagatavotais klaips izrādās diezgan liels un pēc atdzesēšanas sver aptuveni 1 kilogramu. Ir ļoti garšīgi brokastīs ēst maigu un smaržīgu japāņu maizi ar ievārījumu vai sviestu pie tases karstas kafijas/tējas vai glāzi piena. Galvenais šeit navpārcenties.

Sastāvdaļas

Tātad, lai pagatavotu japāņu maizi, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 650 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 300 ml pilna tauku satura piena;
• 30 grami piena pulvera;
• 200 ml bieza krējuma;
• 1 vistas ola;
• 100 grami granulētā cukura;
• nedaudz galda sāls;
• 5 grami šķīstošā rauga.

Gatavās konditorejas izstrādājumi ir paredzēti divpadsmit porcijām. Gatavošanas laiks - apmēram piecas stundas.

Informācija svara zaudēšanai: ēdiena kaloriju saturs ir diezgan augsts un sastāda 272 kcal uz 100 gramiem.

Soli pa solim gatavo japāņu Hokaido maizi

Ja jums ir parastais, nevis šķīstošais raugs, tas ir labi. Var lietot arī sausu (ņem 5 gramus - apmēram 1 kaudzīte tējkarote) vai presētu (apmēram 15 gramus). Šo raugu miltiem nepievieno uzreiz – tie vispirms ceturtdaļu stundas jāaktivizē siltā, saldenā šķidrumā. Varat, piemēram, uzsildīt pusglāzi piena ar nedaudz cukura un izšķīdināt raugu šajā maisījumā.

Tātad, paņemiet kviešu miltus, izsijājiet tos vairākas reizes. Šīs darbības ļaus viņai ne tikai atraisīties un piesātināties ar skābekli, bet ir pilnīgi iespējams, ka jūs atbrīvosities no nevēlamiem gružiem un kunkuļiem.

Pēc tam pievienojiet miltiem šķīstošo raugu, piena pulveri, granulētu cukuru, sāli. Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu vai putotāju.

Tālāk, izveidojiet savienojumutestam irdens maisījums ar šķidrām sastāvdaļām. Miltos izveido iedobi un ielej tajā siltu pienu un krējumu. Tur arī ieviešam olu. Ja izmantojat presētu vai sauso raugu, šis ir īstais laiks ieviest iepriekš sagatavotu rauga pienu.

Pēc tam mīkla jāmīca vismaz desmit minūtes (ja 20, vēl labāk). Pēc šīm manipulācijām mīklai vajadzētu iegūt gludumu, viendabīgumu, maigumu un pārsteidzošu maigumu. Tātad, mēs pievelciet iegūto masu ar pārtikas plēvi (jūs varat vienkārši pārklāt ar dvieli). Atstāj rūgt siltā vietā divas stundas. Pēc 50 minūtēm no kopējā laika viegli ieduriet mīklu (tas palīdzēs no tās atbrīvot oglekļa dioksīdu), pēc tam noapaļojiet to un ievietojiet to atpakaļ siltumā.

Pēc raudzēšanas mīklai vajadzētu labi uzrūgt un trīskāršoties. Pēc tam jums tas ir jāsadala četrās identiskās daļās.

Katru no tām sarullējiet un uzlieciet uz tāfeles, kas iepriekš tika pārkaisīta ar miltiem. Pārklājiet mīklu un atstājiet to vēl divdesmit minūtes.

Šajā laikā no mīklas iegūtajiem kolobokiem vajadzētu uzbriest. Tikai pēc tam jūs varat sākt veidot japāņu piena maizi.

Tātad, darba virsmu pārkaisa ar miltiem, vienu bulciņu izrullē ar rullīti garumā. Jums vajadzētu iegūt garu ovālu vai taisnstūri visā formas platumā. Ar mīklu problēmu nebūs – tā lieliski der rullēšanai.

Pēc tam slānis jāsarullē ciešā rullī, saliekot mīklas malas. Pēc katra apgrieziena noteikti piespiediet veltni pret veidojumu (tas palīdzēsatbrīvoties no tukšumiem gatavajā maizē).

Jums vajadzētu beigties ar četriem ruļļiem.

Tālāk iegūtās sagataves liek cepamtraukā, kas ieziests ar nelielu daudzumu sviesta (tā tas vienmērīgāk izgulsies, bet var izmantot arī augu eļļu).

Apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar dvieli (pārtikas plēvi) un noliek malā. Tas jāievada pusotru stundu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem.

Ievietojiet dubulto sagatavi cepeškrāsnī.

Starp citu, ja gribi iegūt zeltainu garoziņu, mīklu vajag ieziest ar pienu (to pašu var panākt ar olas dzeltenumu).

Pēc tam vienkārši cepiet piena klaipus 175 grādos pēc Celsija 40–50 minūtes.

Rezultāts ir pūļu vērts

Rezultātā mēs iegūstam garas un sārtas smalkmaizītes ar garšīgu aromātu. Pēc pagatavošanas maizi vēl dažas minūtes ievilkties formā, pēc tam izņemam ārā un noliekam uz režģa (atdzist).

Pilnīgi atdzesētu japāņu maizi "Hokkaido" var viegli sagriezt ar nazi. Protams, šāda cepšana aizņem daudz laika. No otras puses, kas jums traucē atstāt mīklu "nogatavoties" un ķerties pie citām lietām?

Labu apetīti tiem, kas nolēma pagatavot šo pienaino mākoni ar gaisīgu un smaržīgu drupatiņu ansamblī ar plānāko rudo garozu! No parastajiem produktiem rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs.