Krāsa pankūkas: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Biezpiena pankūkas uz jebkura pamata vienmēr izrādās ļoti maigas, maigas un mīkstas. Šis kārums ir lieliski piemērots sātīgām, gardām brokastīm. Un, ja piepildīsiet šīs sulīgās kūkas ar savu iecienītāko saldo našķi, rezultātā jūs iegūsit vienu no labākajām desertu iespējām.

Daži vārdi par pankūkām

Šis, iespējams, ir viens no vienkāršākajiem tradicionālajiem krievu ēdieniem, ko ļoti iecienījuši visi: no jauniem līdz veciem. Turklāt olu krēma pankūku recepte ir tikpat vienkārša kā vienkāršu, labi zināmu tortilju pagatavošana. Tikai šajā gadījumā ažūra izstrādājumi izrādās daudz maigāki, mīkstāki un krāšņāki.

Patiesībā barojošas olu krēma pankūkas pienā un verdošā ūdenī būtu jāiemācās gatavot visām saimniecēm bez izņēmuma. Galu galā šie porainie, vieglie un īpaši smalkie izstrādājumi var jums palīdzēt visnegaidītākajās situācijās.

Šāds kārums var darboties kā karsta uzkoda un kļūt par nepārspējamu desertu un pat ieņemt galvenā kāruma vietu. Un tik garšīgas olu krēma pankūku garšas īpašības iegūst, pievienojot mīklai verdošu ūdeni. Kopumā, kā parasti, viss ģeniālais ir vienkāršs.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ir daudz dažādu choux mīklas pankūku recepšu. Un tiem visiem ir tikai viena kopīga iezīme - verdoša ūdens izmantošana procesā. Bet, pievienojot mīklai karstu ūdeni, jābūt uzmanīgiem - nepareizas manipulācijas var vienkārši sabojāt pankūku pamatu. Un, lai tas nenotiktu, jums ir jāzina daži vienkārši triki.

• Šo pankūku mīklu vislabāk var mīcīt ar mikseri vai blenderi. Pateicoties liela ātruma izmantošanai, maisījums ir patiesi gaisīgs un viendabīgs. Protams, var mīklu sakult ar rokām, bet tad process būs pārāk garš. Ņemiet vērā, ka kunkuļu trūkums masā ir priekšnoteikums skaistu, ažūru kūku iegūšanai.
• Biezpiena pankūku pagatavošanai vēlams izvēlēties augstākās šķiras miltus. Bet, ja jums tāda nav, varat to viegli aizstāt ar griķiem vai veseliem graudiem.
• Protams, liela nozīme pankūku gatavošanā ir virsmai, uz kuras tās tiks ceptas. Neatkarīgi no tā, cik moderna mūsdienu industrija aicina ar moderniem sīkrīkiem, čuguna panna joprojām ir labākais risinājums. Tās biezās sienas lieliski saglabā siltumu un vienmērīgi sadala temperatūru pa visu virsmu.
• Lai sasniegtu maksimālu produktu delikatesi, jums pareizi jāsagatavo mīkla. Piemēram, labu efektu var panākt, ja olu b altumus saputo atsevišķi un pēc tam pievieno pārējām sastāvdaļām. Pēc šīs manipulācijas jums nevajadzētu izmantot maisītāju, pretējā gadījumā visi centieni nonāks līdznr.
• Pirms sākat cept olu krēma pankūkas, panna ir pareizi jāsagatavo. Tas ir rūpīgi jānomazgā, jānoslauka un rūpīgi jāuzsilda. Pretējā gadījumā plānās pankūkas pielīp pie virsmas un plīsīs apvēršanas laikā.
• Gatavojot choux mīklas izstrādājumus, ir pieņemts izmantot vai nu ļoti karstu ūdeni, vai pienu. Bet nav nepieciešams vārīt šķidros komponentus. Ir ļoti svarīgi, lai pirms vārīšanas būtu laiks noņemt pienu vai ūdeni no uguns. Šķidrumu pārējām sastāvdaļām lej ļoti lēni, nelielās porcijās. Pateicoties pakāpeniskai pievienošanai, masa patiešām ir viendabīga un gluda.

Sagrieztas pankūkas pienā ar caurumiem

No visām zināmajām ēdiena variācijām šis gardums ir visvieglāk pagatavojams. Taču, neskatoties uz procesa vieglumu, šādas pankūkas vienmēr izrādās ļoti plānas, maigas, ar bagātīgu piena garšu.

Turklāt kūkas iznāk neparasti skaistas, jo ir izkaisīti mazi caurumi. Un galvenās sastāvdaļas tauku saturam nav nekādas nozīmes - no tā ir atkarīgs tikai gatavā ēdiena kaloriju saturs.

Būtiski produkti

Tātad, lai pagatavotu garšīgas olu krēma pankūkas ar caurumiem, jums būs nepieciešams:

• litrs piena;
• 4 olas;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• tāds pats daudzums augu vai olīveļļas;
• 2, 5 glāzes miltu;
• 0, 5 tējkarotes cepamās sodas.

Iepriekš izņemiet no ledusskapja visus nepieciešamos produktus, lai tie iegūtu istabas temperatūru.

Ja vēlaties pankūkas pildīt ar pikantu pildījumu, samaziniet cukura daudzumu receptē līdz vienai ēdamkarotei. Starp citu, paturiet prātā, ka procesā var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu - viss ir atkarīgs no oriģinālo produktu kvalitātes.

Gatavošanas metode

Vispirms izmēriet glāzi piena un ielejiet to mīklas mīcīšanai ērtā traukā. Pēc tam nosūtiet tai sāli, cukuru un olas. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ielejiet eļļu. Šajā posmā pievienojiet maisījumam vēl vienu glāzi piena un vēlreiz labi samaisiet. Maisījumu vēlams sakult ar mikseri vai blenderi, lai vēlāk tajā neparādītos neviena kunkuļa. Tagad pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus, turpinot apstrādāt mīklu.

Atlikušo pienu uzkarsē uz vidējas uguns līdz maksimālajai vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi pa daļām ielejiet karsto šķidrumu, pēc katras pievienošanas rūpīgi maisot. Kad katliņā uzkarsēta piena palicis pavisam maz, ieber tajā sagatavoto sodu, ātri samaisa un lej arī mīklā. Šajā posmā ļoti svarīgs ir ātrums - visām sastāvdaļām jābūt saskarē ar karsto šķidrumu.

Ja pēc tvaicēšanas mīklā parādās kunkuļi, nesteidzieties to izmest. Situāciju var glābt, ja masu rūpīgi samaļ caur sietu.

Smalkumscepšana

Blakkūkas ar pienu jācep tikai uz karstas virsmas, uzlejot nedaudz maisījuma un vienmērīgi sadalot to plānā kārtā. Neaizmirstiet produktus laicīgi apgriezt, lai kūkas neizžūtu un nekļūtu pārāk trauslas. Bet pat tad, ja gadās iegūt sausās pankūkas, nekrītiet panikā. Jūs varat saglabāt produktus, vienkārši nosmērējot tos ar kausētu sviestu.

Liels caurumu skaits olu krēma pankūkās veidojas, ja tās cep karstā pannā un lielā karstumā. Bet tie ir jāizcep ļoti ātri, un tas prasīs zināmas prasmes un visus nepieciešamos rīkus pie rokas.

Blakkūkas verdošā ūdenī ar caurumiem

Šīs receptes galvenais noslēpums slēpjas tieši vārīta ūdens izmantošanā. Mijiedarbojoties ar sodas saturu, verdošs ūdens nodrošina pankūkas ar tiem caurumiem, kas patīk visiem gardēžiem.

Jūsu galvenais uzdevums, mīcot mīklu, ir pēc iespējas ātrāk apstrādāt masu. Galu galā vissvarīgākais ir tas, lai visam maisījumam būtu laiks pagatavot, līdz ūdens ir atdzisis.

Pankūkas pienā un verdošā ūdenī vienmēr iznāk ažūras, taču, jo karstāka ir panna, jo vairāk caurumu parādīsies ceptiem izstrādājumiem.

Sastāvs

Lai pagatavotu šo garšīgo, smaržīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• glāze piena;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 olas;
• glāze verdoša ūdens;
• dubultmilti;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 0, 5 tējkarotes cepamās sodas.

Neskatoties uz pārsteidzoši plāno tekstūru, olu krēma pankūkas verdošā ūdenī neplīst cepšanas laikā, viegli apgriežas un nemaz nelīp pie virsmas.

Kā jau nojaušat, šiem produktiem mīklu gatavo uz piena bāzes, bet tajā pašā laikā papildus uzvāra ar karstu ūdeni, pateicoties kam tie patiesībā izrādās ārkārtīgi maigi, elastīgi. un garšīgi.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 20-23 plānas pankūkas.

Proceedings

Vispirms ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet uz plīts. Kamēr tas sāks vārīties, jums būs laiks sagatavot atlikušo sastāvdaļu maisījumu.

Dziļā bļodā sajauciet siltu pienu ar olām un cukuru. Sakuļ maisījumu, līdz visi kristāli ir izšķīduši.

Tagad kārta miltiem, kas jāizsijā. Tas jālej pakāpeniski, minimālās porcijās. Un pagatavoto mīklu vajag cītīgi sajaukt, atbrīvojoties no pat mazākajiem kunkuļiem.

Pēc tam maisījumā ielej augu eļļu. Šajā brīdī jau var likt pannu uz uguns.

Mīcītajā mīklā ielej cepamo sodu. Šajā laikā ūdenim jau vajadzētu vārīties. Izmēra glāzi verdoša ūdens un ielej to masā. Sastāvdaļas sajauc pēc iespējas ātrāk, lai šķidrums vienmērīgi sadalītos visā maisījumā. Šī ir mīklas sagatavošanaolu krēma pankūkas ir gatavas. Vēlams ļaut viņam "atpūsties" vismaz 5 minūtes malā un pēc tam pāriet uz plānu, smalku kūku veidošanu.

Cep pankūkas uz karstas virsmas. Jāpatur prātā, ka jo biezākas ir pannas sienas, jo vienmērīgāk un labāk izcepsies produkti. Starp citu, nav vērts katru reizi eļļot virsmu, jo mīklā ir pietiekams daudzums augu eļļas. Lai gan jūs pats varat noteikt papildu apstrādes nepieciešamību. Galvenais, lai pankūkas viegli atdalītas no pannas un nepiedeg. Starp citu, tie ir jāpārvērš ļoti ātri, bez pieredzes šajā jautājumā neiztikt.

Veidošana un iesniegšana

Protams, ja grib pagatavot plānas pankūkas, tad pannā jālej ļoti maz mīklas. Ja vēlaties iegūt vēl izsmalcinātāku tekstūru, pamatnei varat pievienot nedaudz vairāk verdoša ūdens.

Atliekot ļoti maz laika receptes apguvei, jūs pavisam drīz iemācīsities pagatavot olu krēma pankūkas ar ideālu struktūru, patīkamu aromātu un neaizmirstamu garšu.

Pasniedziet svaigi ceptus, karstus produktus vislabāk kombinācijā ar visa veida pildvielām. Piemēram, ažūra pankūkās varat ietīt kausētu šokolādi, ievārījumu, fudge vai veikalā nopērkamos piedevas. Vai arī varat vienkārši pārliet saldās kūkas ar ogu vai augļu sīrupu.

Ja cepāt pankūkas ar neitrālu garšu, varat tās pildīt ar rīvētām vārītām olām ar zaļumiem, ceptu m alto gaļu vai sēnēm. Kopumā šajājautājums, tas viss ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm.