Kā pagatavot gaļu sinepēs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir sen zināms, ka sinepes, pateicoties savām īpašajām dabīgajām īpašībām, ir ideāls mīkstinātājs jebkurai, pat visstingrākajai gaļai. Izmantojot to kā maizi, jūs varat padarīt gatavo produktu sulīgu un maigu. Turklāt viņas klātbūtnē gaļa ir labāk piesātināta ar garšvielām un smaržīgiem augiem. Un no pašām sinepēm nav ne garšas, ne smaržas. Šo apbrīnojamo funkciju jau sen ir izmantojuši daudzi kulinārijas speciālisti. Jā, un tagad gaļa sinepēs ir ļoti populāra. Tās pagatavošanai ir daudz ļoti interesantu recepšu. Piemēram, ir vērts rūpīgi apsvērt dažus no tiem.

Cūkgaļas karbonāde sinepēs

Pēc savas būtības cūkgaļa ir diezgan mīksta un maiga gaļa. Lai pagatavotu labu karbonādi, tā nav papildus jāmarinē. Galu galā agresīvas sastāvdaļas var novest pie tā, ka oriģinālais produkts, gluži pretēji, kļūst ciets vai pat izplatās šķiedrās. Tāpēc labāk ir pagatavot šādu gaļu sinepēs. Tas ļauj saglabāt tā dabisko maigumu un pasargāt to no izžūšanas. Lai pagatavotu garšīgu gaļu sinepēs, jums ir nepieciešams minimālais sākuma komplektssastāvdaļas:

uz 200 gramiem cūkgaļas 10 mililitrus augu eļļas, 2-3 gramus sāls un m altus melnos piparus, kā arī 3 tējkarotes parasto galda sinepju.

Pagatavot šādu ēdienu nemaz nav grūti:

1. Vispirms nomazgātā un žāvētā gaļa jāsagriež 1-1,5 centimetrus biezos gabaliņos. Šajā gadījumā ir nepieciešams nogriezt visus esošos taukus un liekās plēves.
2. Katrs gabals tiek viegli sasists ar virtuves āmuru, lai padarītu to vēl plānāku.
3. Apsmērējiet sagataves no visām pusēm ar sinepēm.
4. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet tajā eļļu.
5. Ielieciet gaļu verdošajos taukos un pirmo reizi turiet zem vāka (2 minūtes). Tas palīdzēs garšvielām labāk uzsūkties. Turpmāka apstrāde jāveic atvērtā traukā.
6. Tiklīdz vienā pusē parādās zelta garoza, produkts jāapgriež un nekavējoties jāapkaisa ar pipariem un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot arī jebkādas garšvielas (koriandrs, ķimenes, estragons un citas).
7. Cepiet otru pusi ne vairāk kā 3 minūtes.

Tik oriģinālā veidā sinepēs pagatavota gaļa ir ļoti sulīga, maiga un neticami garšīga. Un piedevām lieliski der vārīti rīsi. Lai gan ir arī citas iespējas.

Lielu antrekots

Ļoti garšīgi var pagatavot liellopa gaļu sinepēs. Recepte ir diezgan interesanta un neprasa īpašas prasmes no saimnieces. Lai darbotos, jums būs nepieciešami šādi produkti:

3 liellopa antrekots, 1 ola, pusglāze piena, augu eļļa, nedaudz miltu, ēdnīcasinepes, garšvielas (pipari un sāls) un rīvmaizi.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms labi jāsaputo gaļa.
2. Pēc tam katrs gabaliņš jāsasmērē ar sinepēm un jāapviļā miltos.
3. No piena un olām sagatavo viendabīgu maisījumu un iemērc tajā sagatavoto pusfabrikātu.
4. Pēdējā posmā gaļa ir rūpīgi jāapritina rīvmaizē.
5. Šādi apstrādātās sagataves būs tikai jāapcep pannā no abām pusēm, līdz virspusē parādīsies raksturīga zeltaina garoziņa.

Pēc šīs apstrādes liellopu gaļa ir ļoti maiga un smaržīga. Un plānā kraukšķīgā garoza vienkārši lieliski papildina kopējo ainu.

Gaļa no cepeškrāsns

Kā gan citādi var pagatavot gaļu sinepēs? Recepte cepeškrāsnī tiek uzskatīta par visvienkāršāko un ļoti ērtu. Tajā pašā laikā pati gaļa pat nav jāsagriež porcijās. Tas ir pilnībā sagatavots. Lai izmantotu šo metodi, jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

0,5 kilogrami cūkgaļas, sāls, 2 ēdamkarotes sinepju un 5 ķiploka daiviņas.

Cūkgaļa šajā gadījumā tiek gatavota pa posmiem:

1. Vispirms gaļai jābūt marinētai. Tas padarīs to smaržīgāku un palīdzēs produktam labāk izcept. Lai to izdarītu, ķiplokus smalki sagriež vai izspiež caur presi un pēc tam sajauc ar sāli un sinepēm. Pārklājiet cūkgaļas gabalu ar sagatavoto maisījumu no visām pusēm un atstājiet to šādā stāvoklī 3 stundas.ledusskapis.
2. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, gaļa ir cieši jāiesaiņo folijā, jānovieto uz cepešpannas un jānosūta cepeškrāsnī uz 60 minūtēm. Tajā pašā laikā temperatūrai iekšpusē jau jābūt vismaz 180 grādiem.
3. Pēc tam foliju var noņemt, un gaļa tiek nosūtīta atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, vienlaikus palielinot siltumu.

Rezultāts ir vesels gabals maigas, sulīgas cūkgaļas ar kraukšķīgu, smaržīgu garozu. Pirms pasniegšanas to var sagriezt plānās glītās šķēlēs.

Gaļu uz augšu man piedurknē

Ir vēl viens oriģināls veids, kā pagatavot smaržīgu gaļu sinepēs. Recepte cepeškrāsnī piedurknē patiešām ir abpusēji izdevīga. Šajā gadījumā kā izejvielu var izmantot liellopu gaļu, cūkgaļu vai jebkuru mājputnu gaļu. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Piemēram, apsveriet iespēju pagatavot cūkgaļas karbonādes. Jums būs nepieciešams slikts pamatkomponentu komplekts:

450 grami gaļas, 70 grami franču sinepju un nedaudz sāls, kurkuma un melnie pipari.

Šis ēdiens ir pagatavots ļoti vienkārši:

1. Vispirms katru cūkgaļas gabalu labi ierīvē ar piparu, kurkuma un sāls maisījumu.
2. Pēc tam to vajadzētu iesmērēt ar sinepēm.
3. Sagatavotos gabalus salokiet piedurknē un nostipriniet to no abām pusēm. Iekšpusē jābūt daudz brīvas vietas, lai maiss termiskās apstrādes laikā neplīstu.
4. Uzlieciet uzmavu uz cepešpannas un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni. Pakāpeniski temperatūrajāsamazina līdz aptuveni 180 grādiem. Kopējais cepšanas laiks ir tikai 30 minūtes.

Tad var dabūt smaržīgu cūkgaļu. Jānogriež piedurkne un jāļauj gaļai kādu laiku nostāvēties, lai tā var atdzist.