Kūku un konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiks: uzglabāšanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īpašam notikumam vai jubilejai mēs noteikti saņemam kūku. Tas ir jebkura pasākuma galvenais simbols, kas pacilā un rada svētku noskaņu. Mūsdienās ražotāji mums tos piedāvā visdažādākajās interpretācijās – ar šokolādi, riekstiem, augļiem, biezpienu visas variācijas nav saskaitāmas. Tieši šīs sastāvdaļas ir atbildīgas par kūkas glabāšanas laiku, un tām ir jāievēro vairāki nosacījumi.

Izvēles funkcijas

Pirmais, kam pievēršam uzmanību, pērkot kūku vai konditorejas izstrādājumu, ir tās garša. Konditorejas izstrādājumam vajadzētu mūs piesaistīt un radīt vēlmi to ēst pēc iespējas ātrāk. Taču ir brīži, kas norāda uz kūkas derīguma termiņu, ko daudzi neievēro.

1. Pirmā ir vieta, kur tiek uzglabāti konditorejas izstrādājumi. Tie jānovieto speciāli šim nolūkam paredzētās vitrīnās.
2. Visam aprīkojumam jābūt tīram, glīti izstrādātam, ar plašu skata leņķi. Nu ja vitrīna no visām pusēm ir glazēta, tad iegādāto konditorejas izstrādājumu var redzēt visās detaļās.
3. Svarīgs aspekts šeit ir derīguma termiņš, ko katrs ražotājsnorāda uz kūkas kasti.
4. Krēma un rotaslietu nedabiski spilgtās krāsas norāda uz lielu mākslīgo krāsvielu un citu kaitīgu piedevu daudzumu.
5. Vislabāk ir lūgt viņiem turēt kastīti rokās un izlasīt sastāvdaļas. Kvalitatīvā konditorejas izstrādājumā, kas nāks par labu veselībai, tiek izmantoti tikai dabīgi produkti - biezpiens, skābs krējums, krējums, olas.

Mājas kūka

Ir vienkāršāk izvēlēties konditorejas izstrādājumus no veikala, taču mājās gatavotām kūkām ir nepieciešama vislielākā rūpība. Lai pagatavotu šādu kūku, katra saimniece cenšas izvēlēties tikai augstākās kvalitātes un dabīgus produktus, kas, kā likums, tiek uzglabāti ļoti īsu laiku. Krējums šeit ir visgaršīgākā sastāvdaļa, un tas ir arī visbīstamākais, jo tas visbiežāk sastāv no neapstrādātiem proteīniem vai krējuma. No tā atkarīgs mājās gatavotas kūkas glabāšanas laiks. Pieredzējuši konditori iesaka:

- uzglabājiet šo produktu tikai ledusskapī;

- pagatavojiet tieši pirms lietošanas;

- izmantojiet tikai svaigus kvalitatīvus produktus;

- pēc izgatavošanas un impregnēšanas kūkas derīguma termiņš ledusskapī var sasniegt astoņpadsmit stundas, viss ir atkarīgs tikai un vienīgi no tajā izmantotajām sastāvdaļām.

Rūpnieciskā mērogā šis jautājums netiek aktualizēts, un daži produkti tiek uzglabāti līdz mēnesim vai ilgāk to sastāvā esošo konservantu uc dēļ. Šādas kūkas nav ieteicams lietot, nemaz nerunājot par to. dot tos bērniem. Bet šajā sarakstā ir unizņēmumi.

Ilgākais glabāšanas laiks

Atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām kūkas glabāšanas laiks var ievērojami atšķirties.

1. Vismazāk glabājas dabīgi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi ar krējumu no svaigiem proteīniem vai skābo krējumu, šāds produkts jālieto pēc iespējas ātrāk, lai tajā neattīstītos kaitīgas baktērijas.
2. Kūkas ar cukurotiem augļiem, jogurtu vai saldo krēmsieru var uzglabāt ledusskapī +3 līdz +6 grādu temperatūrā trīsdesmit sešas stundas.
3. Konditorejas izstrādājumi no ogām, augļiem, pievienojot želeju un sulu, mierīgi gulēs līdz trim dienām, protams, ar nosacījumu, ka tiem papildus nav pievienots krējums. Pat nelielos daudzumos tas ievērojami samazina kūkas glabāšanas laiku.
4. Ir arī citi krēmu veidi - eļļa, biežāk tos gatavo uz augu bāzes (no augsta tauku satura margarīna), kas ilgstoši nebojājas. Šāda kūka savas īpašības nemaina veselas piecas dienas. Bet tas ievērojami zaudē dabisko sastāvdaļu kvalitātes un to lietderības ziņā.
5. Šeit līderpozīcijas ieņem vafeļu kūka ar riekstiem vai cita kārta, kurā ir iekļauti konservanti, tās derīguma termiņš ir visilgākais un var svārstīties no divām nedēļām līdz mēnesim.

Ņemot vērā šos punktus, varat aptuveni aprēķināt kūku, konditorejas izstrādājumu un citu konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiku.

Kāpareizi uzglabāt

Pēc kūkas iegādes vai pašas pagatavošanas ir svarīgi nodrošināt tai optimālākos apstākļus labākai saglabāšanai.

• Produkti uz krējuma un augļu bāzes nekavējoties jānosūta uz ledusskapja plauktu.
• Ņemiet vērā, ka jebkura kūka ļoti labi absorbē smakas, īpaši gaļa un desa. Veikalu opcijās tiek nodrošināts īpašs iepakojums, kas labi aizsargā produktu no ārējām ietekmēm. Mājas kūka jāiepako kartona kastē vai jāievieto īpašā traukā ar cieši pieguļošu vāku.
• Kūka ir apjomīgs produkts un ne vienmēr tai ir vieta ledusskapī, tāpēc daudzi aukstajā sezonā to novieto uz balkona. Ņemiet vērā, ka šeit nav pastāvīgas temperatūras, un tās izmaiņas un augsts mitrums var ievērojami samazināt krējuma kūku glabāšanas laiku.

Uzglabāšana bez ledusskapja

Jebkurš pārtikas produkts ledusskapī jūtas daudz labāk, taču ir daži konditorejas izstrādājumi, kas lieliski saglabājas arī bez tā. Parasti veikalā tie arī vienkārši guļ uz vitrīnām, un to etiķete norāda uz glabāšanas laiku līdz trīsdesmit dienām +18 grādu temperatūrā un relatīvajā mitrumā līdz 75%. Tās ir sausas vafeļu kūkas un kūkas, kas dekorētas ar pralinē.

Cepumu un šokolādes konditorejas izstrādājumi labi saglabājas arī istabas temperatūrā, taču jāņem vērā glazūras tauku saturs. ATsiltāks tas var noplūst, un kūka zaudēs savu estētiski pievilcīgo sākotnējo izskatu.

Jauna uzglabāšanas metode - iesaldēšana

Pieredzējušās saimnieces zina, ka biezpiena kūkas vai produkta ar proteīna krēmu glabāšanas laiks var ievērojami palielināties, ja produkts ir sasaldēts. Šī metode ir izmantota jau ilgu laiku, galvenokārt kafejnīcās un restorānos, viņi izmanto ātro sasaldēšanu, ko nevar izdarīt mājās. Bet, ja svētki ir beigušies un daļa kūkas paliek, šī metode palīdzēs to saglabāt svaigu līdz nākamajai mājas tējas ballītei.

• Pat ja ir bezveidīgi kūkas gabaliņi, varat tos sasaldēt un pēc tiem pagatavot jaunu desertu.
• Ja produktu ir daudz, labāk tos sadalīt pa porcijām un kārtot atsevišķos iepakojumos, tā vēlāk būs ērtāk lietot.
• Cepumus vai citas kūkas varat saglabāt atsevišķi un vēlāk savākt kūkā.
• Produktus ar fondantu un želeju nedrīkst sasaldēt, tie zaudēs formu un vienkārši izkusīs.

Noderīgi padomi kūkas izvēlē

Izvēloties kūku veikalā, uzmanīgi pievērsiet uzmanību etiķetēm, kas norāda izdošanas datumu. Bieži lielveikalos šāda etiķete tiek aizstāta ar jaunu.

Izvairieties no jau sagrieztiem un pārsaiņotiem konditorejas izstrādājumiem, jo ražotājs bieži slēpj to derīguma termiņu, kuram beidzies derīguma termiņš.

Nepērciet šo produktu ārpus ielas, tie ir novietoti kā mājās gatavoti, taču olu krēma kūku glabāšanas laiks ir īss(maksimums 18 stundas), un atklātā saules gaismā tas tiek samazināts vairākas reizes.