Saulespuķu eļļas glabāšanas laiks, uzglabāšanas apstākļi un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu mājsaimnieces bieži brīnās, kāds ir saulespuķu eļļas glabāšanas laiks? Šis populārais augu produkts, ko iegūst, spiežot saulespuķu sēklas, ir atrodams katrā virtuvē. Eļļu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā. Pateicoties vitamīnu, makro un mikroelementu, taukskābju klātbūtnei, saulespuķu sēklu produktam ir ārstnieciskas īpašības, kas palīdz novērst vairākas slimības.

Pēc saulespuķu eļļas derīguma termiņa beigām daļa tās sastāvā esošo derīgo vielu samazinās. Lai gūtu maksimālu labumu, ir nepieciešams ne tikai izvēlēties pareizo augu izcelsmes produktu, bet arī zināt uzglabāšanas iespējas.

Saulespuķu eļļas veidi

Saulespuķu eļļa ir cilvēka organismam nepieciešamo augu tauku avots. atkarībāpēc attīrīšanas pakāpes izšķir divus produktu veidus: rafinētu un nerafinētu. Katrai sugai ir savas garšas īpašības, derīgās īpašības, kā arī derīguma termiņš.

Rafinēta eļļa

Rafinēšana ir globāla eļļas attīrīšana no piesārņotājiem un kaitīgiem piemaisījumiem. Process notiek vairākos posmos, kā rezultātā produkts no saulespuķu sēklām tiek depersonalizēts. Apstrādes laikā rafinēta saulespuķu eļļa iegūst gaiši dzeltenīgu nokrāsu. Tam nav aromāta, kā arī nepievieno bagātīgu garšu gatavajam ēdienam. Augstas temperatūras ietekmē šī šķirne neizdala kancerogēnas vielas, tāpēc to izmanto cepšanai.

Rafinētas eļļas uzturvērtība ir minimāla. To nosaka neliels daudzums taukskābju, kas palīdz veikt hormonu sintēzi, atbalsta imunitāti, piešķir stabilitāti asinsvadiem, samazina organisma jutību pret ultravioleto staru iedarbību.

Šādu augu izcelsmes produktu varat uzglabāt divus gadus. No pudeles atvēršanas brīža rafinētas saulespuķu eļļas derīguma termiņš ir aptuveni 14 dienas. Novietojot uz ledusskapja durvīm, to var pagarināt līdz 30 dienām. Produkta duļķainības pazīmes ilgstošas lietošanas laikā norāda uz tā bojāšanos. Šī eļļa ir jāiznīcina.

Nerafinēta eļļa

Šim saulespuķu eļļas veidam ir bagātīga tumši brūna nokrāsa un patīkams aromāts. Tīrs produkts nesatur kaitīgas pārtikas piedevas, piemaisījumus. ATtā sastāvs pilnībā nesatur olb altumvielas un ogļhidrātus.

Nerafinēta eļļa ir uzturvielu avots. Produkta ražošanas procesā tiek saglabāti ne tikai vitamīni, bet arī tādi mikroelementi kā dzelzs, jods, kalcijs, cinks, magnijs, taukskābes, vitamīni F, E. Šīs vielas labvēlīgi iedarbojas uz ādu, matiem, un asinsvadi.

Noderīgo elementu drošību nodrošina vairākas ražošanas metodes. Visizplatītākā ir aukstā presēšana. Saulespuķu sēklas zem preses relīzes eļļas spiediena, kas pēc tam tiek filtrēts. Aukstās presēšanas temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Tas ļauj galaproduktā saglabāt maksimāli daudz noderīgu vitamīnu, makro un mikroelementu, taukskābes.

Karstās presēšanas laikā saulespuķu sēklas uzkarsē līdz 100-120 grādiem. Šī temperatūra ļauj ne tikai saglabāt derīgās vielas, bet arī pagarināt produkta glabāšanas laiku. Šai nerafinētajai eļļai ir bagātīga garša, kas tiek novērtēta kulinārijā.

Nerafinēta eļļa netiek pakļauta termiskai apstrādei. Cepšanas procesā produkts spēj izdalīt lielu daudzumu kancerogēnu. To izmanto dārzeņu salātu mērcēšanai, mājas konservēšanai.

Nerafinētas saulespuķu eļļas glabāšanas laiks ir īss. Vidēji tas ir aptuveni 4 mēneši, tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces neiesaka to iegādāties turpmākai lietošanai.

Uzglabāšanas apstākļi

TermiņšSaulespuķu eļļas glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no vides apstākļiem: temperatūras, mitruma, atrašanās vietas. Augu produktu nav ieteicams turēt gaismas un siltuma avotu tuvumā. Neglabājiet to pie plīts, loga. Tam ir lieliski piemērota vieta tumšā skapī.

Tieša gaismas iedarbība un pēkšņas temperatūras svārstības iznīcina pārtikā esošos vitamīnus un citas labvēlīgās vielas. Pieļaujamās robežas no +8°С līdz +20°С. Tāpat nav vērts eļļu atdzesēt, tāpēc, ja plānojat to uzglabāt ledusskapī, tad novietojiet trauku uz tās durvīm. Neatvērtu pudeli ir atļauts uzglabāt sasaldētu gadu. Bet atkārtota sasaldēšana novedīs pie noderīgo īpašību zaudēšanas. Ideāli saulespuķu eļļas uzglabāšanas apstākļi ir no +10 līdz +18 °C.

Saulespuķu eļļa un ledusskapis

Patērētāji bieži strīdas par to, vai augu izcelsmes produktu var uzglabāt ledusskapī? Dažos gadījumos tas ir iespējams. Temperatūrā no 0 līdz 11 ºС ir atļauts novietot atvērtu pudeli uz ledusskapja durvīm. Tas vairāk attiecas uz izsmalcinātu izskatu. Nerafinētu saulespuķu eļļu nav vēlams uzglabāt ledusskapī. Piezīme mājsaimniecēm

Piezīme mājsaimniecēm

Pircējus bieži interesē jautājums, kā palielināt saulespuķu eļļas glabāšanas laiku? Šim nolūkam pieredzējušas mājsaimnieces ir izstrādājušas vairākus padomus.

To izpēte:

1. Lai produkts neuzsūktu svešas smakas, ieteicams uzglabātizmantojiet tumša stikla pudeli ar cieši pieguļošu vāku.
2. Sausās pupiņas palīdzēs pagarināt saulespuķu eļļas glabāšanas laiku. Pietiek iemest 3-4 pupiņas atvērtā pudelē un pēc tam cieši noslēgt. Sēklas saglabā produktu svaigu vairākus mēnešus.
3. Garšvielas palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku par 3-4 mēnešiem. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 tējkarotes sāls 1 litram eļļas. Iegūtais sastāvs jāsamaisa un jānovieto tumšā vēsā vietā. Un 1-2 lauru lapu pievienošana ne tikai pagarina produkta svaigumu uz vairākām nedēļām, bet arī piešķir tam neparastu aromātu.
4. Saldēšana ir vēl viens veids, kā pagarināt saulespuķu eļļas glabāšanas laiku. Saldētavā produkts stipri sabiezēsies, bet saglabās visas derīgās īpašības 12 mēnešus. Lai nesasaldētu neizmantoto eļļu, pudeles saturu ielej mazos traukos. Šim nolūkam ir piemēroti plastmasas trauki vai mazi maisiņi ar rāvējslēdzēju. Ja nepieciešams, iegūt nelielu porciju būs ērtāk nekā atkausēt veselu pudeli.

Ceram, ka iesniegtais materiāls jums būs noderīgs.