Pildījums gaļas pankūkām: gatavošanas recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, katras valsts nacionālajā virtuvē ir kāda pankūku recepte. Kaut kur tie tiek padarīti biezi, lēcienveidīgi, kaut kur tie ir izveidoti tievi, piemēram, mīklas mežģīnes. Tortiljas, krepes, piens - tās visas ir pankūkas. Piedevas ir vēl daudzveidīgākas. Galu galā pankūkas var pasniegt kā desertu - ar ogām, saldo biezpienu, āboliem. Bet tie var kalpot arī kā pilnvērtīgs ēdiens, ja to pildījumā ir gaļa, cietais siers, spināti, ikri vai kāposti.

Katrai mājsaimniecei ir sava m altās gaļas recepte šādām mīklas aploksnēm. Rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot gaļas pildījumu pankūkām. Šis ēdiens ir piemērots gan brokastīm, gan pusdienām. To var likt kā pusdienas skolniekam. Mīklai pankūkām šajā gadījumā jābūt nesaldinātai. Piemērota jebkura gaļa - liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, mājputni. Termiskā apstrāde var būt arī atšķirīga. Pankūkām varat vīt vārītu, ceptu, ceptu vai kūpinātu gaļu. Zemāk jūs atradīsietm altās gaļas recepšu izlase.

Pildījums no vārītas gaļas pankūkām

Mums vajag četrsimt gramu liesas cūkgaļas vai teļa gaļas mīkstuma. Vāra gaļu līdz pilnīgai gatavībai. Nomierinies. Ja gaļasmašīnā ritināt karstu gabalu, naži var kļūt blāvi. Mēs notīrām divus vidējus vai trīs mazus sīpolus. Sasmalcinām tos pēc iespējas mazākus. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kulinārijas speciālisti saka – jo vairāk sīpolu, jo sulīgāks iznāks pildījums empanadām. Vārītu un istabas temperatūrā atdzesētu teļa vai cūkgaļu sagriež vidējos gabalos. Mēs ritinām tos caur gaļas mašīnā. Pievienojiet m altajai gaļai apcepto sīpolu kopā ar augu eļļas paliekām. Mīcīt.

Cep pankūkas, katru gabaliņu ieziežot ar sviestu. Nekavējoties izklājiet m alto gaļu un aptiniet to ar aploksni. Dažām mājsaimniecēm patīk uz pannas, kur tiek cepti sīpoli, sūtīt rīvētus burkānus.

Garšīga gaļas pildījuma noslēpumi

Pankūkas būs sulīgākas, ja m altajā gaļā ielejiet pusi kausa buljona. Tur var ielikt arī kādu krēmīgas gaļas gabalu. Pildījums empanadām būs garšīgāks, ja sajauciet šķirnes. Klasiskā kombinācija ir liellopu gaļa un cūkgaļa. Šādā maisījumā tiek panākts ideāls sulīguma un tauku satura līdzsvars. M altā gaļā var ievadīt (izņemot obligāto sīpolu) ne tikai burkānus, bet arī citus dārzeņus.

Ļoti garšīgas pankūkas, pildītas ar ceptiem šampinjoniem vai citām ēdamām sēnēm. Tie ir jāpievienouz pannas, kad sīpols jau zeltains, un cep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Sagatavotajai m altajai gaļai var pievienot arī nelielu frakciju skābētu kāpostu. Tas ēdienam piešķirs patīkamu skābumu. Ja gaļas ir maz un pankūku cepāt daudz, pildījumam varat pievienot cieti vārītas un sasmalcinātas olas.

Kūpināta krūtiņa un bekona m alta gaļa

No šīm sastāvdaļām varat pagatavot arī garšīgas empanādas. Pildījuma recepte ar fotoattēlu ļauj izmantot neapstrādātu krūtiņu - uz kaula, ar nelielu tauku slāni. Bet šajā gadījumā tas ir jāieliek katlā veselā gabalā, jāpārlej ar karstu ūdeni un jāuzvāra. Pēc tam jāpievieno nomizoti lielie gabaliņos sagriezti burkāni, divas lauru lapas, daži piparu graudi, sāli un jāvāra, līdz pati gaļa atdalās no kaula (apmēram divarpus stundas).

Izņem krūtiņu no buljona, atdzesē. Pa to laiku sasmalciniet divus vai trīs sīpolus. Mums tie jāsagriež pēc iespējas mazāki, lai katrs gabals būtu rīsa graudu lielumā. Sešus bekona gabalus sagriežam strēmelītēs. Liek aukstā pannā. Ieslēdzot nelielu uguni, izkausē taukus no bekona. Ielieciet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pannā pievieno 2-3 nomizotas un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Cepam vēl četras minūtes. Atdzesētu vārītu vai kūpinātu krūtiņu izlaižam caur gaļas mašīnā. Šo pildījumu liekam pannā. Pievieno muskatriekstu, sāli pēc garšas. Apcep vēl pāris minūtes. Pirms pildījuma smērēšanas uz pankūkām,forši.

M alta vista

Šajā ēdienā ir tā ekonomiskums. No buljona, kurā vārīja vistu (kopā ar sīpolu, burkāniem un garšvielām), var pagatavot zupas. Un no putna liemeņa jūs saņemat garšīgu pildījumu pankūkām ar gaļu. Smalki sagrieziet divus sīpolus, apcepiet tos augu eļļā. Noņemiet mājputnu gaļu no kauliem. Mums vajag apmēram 600 gramus vistas. Ielieciet gaļu ar sīpoliem blendera traukā un sasmalciniet. Sezona ar garšvielām, sāli. Pankūku pildījums.

Biezpiens un m altā gaļa

Saskaņā ar šo recepti mums vajadzētu vārīt 600 gramus liellopu gaļas bez kauliem. Atdzesējiet gabalu un izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Sajauc ar augu eļļā sautētiem sīpoliem. Pannā pēc garšas var pievienot burkānus, sarīvētus ar lieliem čipsiem. Siera pildījums empanadām ir viegli pagatavojams. Mums vajag tikai trīssimt gramus trekna mājas biezpiena un vienu jēlu olu. Bet, lai pildījums būtu garšīgāks, var pievienot arī 100 gr. siera krējuma masa. Tā varētu būt Filadelfija vai Maskarpone. Sāls un sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai. Katrai pankūkai liekam pa karoti gaļas un siera pildījuma. Mīklu izrullē caurulītē. Novietojiet pankūkas uz cepešpannas tuvu vienu otrai. Pārslaka ar kausētu sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi un liek uz desmit minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.

Aknu pīrāgs

Cep desmit līdz divpadsmit plānas pankūkaspienu. Lai tie saglabātu savu elastību, iesmērējiet tos ar sviestu. Mēs notīra četrsimt gramus tītara aknu no plēvēm, sagriež mazos gabaliņos. Cep līdz vārīšanai augu eļļā. Pašās beigās sāli un pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Nomizo burkānus un sarīvē ar lielām skaidiņām. Sajauc ar cepumiem. Mēs nosūtām šīs divas sastāvdaļas uz blenderi. Gatavo biezeni sajauc ar piecdesmit gramiem mīksta sviesta. Tātad mūsu pildījums pankūkām ar gaļu ir gatavs. Fotoattēls padarīs skaidrāku, kā to novietot. Uzklājiet nedaudz pildījuma uz sviestā ieziestās pankūkas. Izlīdzina ar plānu kārtu. Pārklāj ar majonēzi. Es ieliku vēl vienu pankūku. Mēs rīkojamies tieši tāpat kā ar pirmo. Un tā tālāk, līdz pankūku kaudze izveido pīrāgu.

Pildījums no iegādātās m altās gaļas

Šī recepte ir piemērota tiem, kam mājās nav gaļasmašīnas. Labāk pirkt jauktu m alto gaļu (no cūkgaļas un liellopa gaļas). Gaļas pildījums empanadām šajā gadījumā ir ļoti vienkāršs. Sīpolu sasmalcinām proporcijās viens gabals uz 250 gramiem m altās gaļas. Pēc garšas var sasmalcināt arī pāris ķiploka daiviņas. Mēs uzkarsējam pannu, ielejam rafinētu augu eļļu un izklājam m alto gaļu. Nekavējoties pievienojiet sīpolu ar ķiploku, sāli un pievienojiet garšvielām. Samaisiet un apcepiet piecas minūtes. Pēc tam pievieno nedaudz silta ūdens vai buljona (ar ātrumu pusglāze uz 250 gramiem m altas gaļas). Pārklājiet pannu, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.

Sezonas veidošana. Šim nolūkam bļodāatlaidiet olu. Sakuļ to ar šķipsniņu sāls un nedaudz ūdens. Mēs ņemam olas ar ātrumu viens gabals uz 250 gramiem m altas gaļas. Ielejiet saldējumu pannā. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Tikai pēc tam sākam cept pankūkas. Katru gatavo produktu ieeļļojiet ar kausētu sviestu un izklājiet pildījumu. Aptiniet ar aploksni.

Oriģinālās empanadas: šavarmas pildījuma recepte

Cepiet m alto gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem, kā norādīts iepriekšējā receptē. Kad gaļa gatava, pievieno konservētas pupiņas un dažas ēdamkarotes tomātu pastas un buljona. Pagaršo ar garšvielām un sāli. Samaisa, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Nomazgājiet salātus, sadaliet lapās. Cieto sieru sagriež strēmelītēs. Cepam pankūkas. Uz katras liekam salātlapiņu, pāris karotes gaļas pildījuma un siera strēmeli. Ietin aploksnēs. Pankūkas liek uz cepešpannas. Ieeļļojiet virsmu ar skābo krējumu un cepiet.

Šādu pankūku "shawarma" var pagatavot ar kūpinātu vistu. Gaļu vajadzētu izņemt no kaula un sadalīt gabalos pa šķiedrām. Pankūkas pildām ar vistu, salātiem, pēc garšas var pievienot saldo konservētu kukurūzu, kečupu vai majonēzi.