Zivju aspic: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivs želeja ir viens no populārākajiem krievu nacionālās virtuves tradicionālajiem ēdieniem. Bet diemžēl daudzas iesācēju saimnieces pat nemēģina pagatavot šo grezno ēdienu. Un tas ir saistīts ar faktu, ka šāds process prasa daudz laika un pūļu.

Bet patiesībā tas ir tikai stereotips, kas jau sen ir nokavēts. Vienkārša recepte garšīgām želejveida zivīm var jums palīdzēt. Un rezultāts jums noteikti pierādīs, ka pavadītais laiks un pūles ir tā vērts. Galu galā labi pagatavots zivju aspics būs ne tikai gards cienasts, bet arī svētku mielasta centrālais noformējums.

Apraksts

Patiesībā labi zināmo aspiku var pagatavot no dažādiem produktiem. Bet zivju ēdiens pelnīti tiek uzskatīts par visgardāko. To pārlej ar bagātīgu buljonu, pievienojot želatīnu vai citus želejas līdzekļus.

Želeju no zivīm vari pagatavot jau iepriekš, pāris dienas pirms paredzētā pasākuma. Aspikam vislabāk ir izmantot svaigu, nevis saldētu liemeni. Turklāt var izmantot mazsālītas vai pat kūpinātas zivis.

Neparasti garšīgs un skaists tiek iegūts aspiks no zandarta,sterlete, forele, laša laši, store, lasis, menca un lasis. Lai gan šī kāruma pagatavošanai ir piemērota jebkura veida zivs, gan b alta, gan sarkana.

Papildus galvenajai sastāvdaļai aspic, kā likums, ietver visu veidu garšvielas un dārzeņus. Kopumā zivju želeja vienmēr izrādās neticami noderīga, un, ja tiek ievērota pareizā gatavošanas tehnoloģija, tā ir arī pasakaini garšīga.

Šī kāruma dekorēšanai varat izmantot vārītus dārzeņus, kas sagriezti skaistās veidnēs, garšaugus un citrusaugļu šķēles.

Funkcijas

Pateicoties šķīstošā želatīna izmantošanai, zivju aspics viegli sacietē, lieliski saglabā stingra caurspīdīga slāņa formu un istabas temperatūrā nepeld neglītās peļķēs.

Tiesa, papildus šim komponentam ļoti svarīga ir arī buljona kvalitāte. Tā bagātībai un aromātam ir nozīmīga loma gatavā ēdiena uztverē. Galu galā, ja izšķīdināsiet to pašu želatīnu, piemēram, parastā ūdenī, zivju aspic, visticamāk, neiepriecinās viesus ar izcilu garšu.

Tāpēc necenties taupīt laiku – tas noteikti ietekmēs gatavās želejas kvalitāti. Pareizi pagatavots buljons kļūs par pamatu brīnišķīgam gardumam, kas gandrīz acumirklī tiek noslaucīts no svētku galda.

Vai ir iespējams pagatavot aspiku no vairāku šķirņu zivīm vienlaikus? Noteikti jā! Šajā gadījumā buljons izrādīsies vēl smaržīgāks, bagātāks unpiesātināts. Šāda ēdiena garša noteikti iekaros pat izsmalcinātākos gardēžus.

Gatavošanas noslēpumi

Pirmkārt, ir vērts teikt, ka galvenais nosacījums, lai iegūtu garšīgu zivju aspicu, ir izvilkt no liemeņa visus kaulus. Galu galā pat mazākais, kas nejauši pieķerts, ēdot želeju, spēj atturēt no katras vēlmes turpināt m altīti. Tāpēc vēlams dot priekšroku lieliem indivīdiem, kurus būs daudz vieglāk izgriezt un izšķirt. Starp citu, mazāk kaulu tajā liemeņa daļā, kas atrodas tuvāk galvai.

Turklāt ir vēl daži gardu aspicu pagatavošanas noslēpumi, kuru pārzināšana jums ievērojami atvieglos šo procesu.

Buljonu topošajam aspikam var padarīt smaržīgāku, pievienojot lauru lapas, sīpolus, smaržīgos piparus, burkānus, selerijas un visādas garšvielas.

Kā želējošu līdzekli varat izmantot agaru-agaru vai želatīnu. Tieši pirms izvēles veikšanas ņemiet vērā, ka pirmais biezinātājs piešķir buljonam diezgan blīvu konsistenci, bet tajā pašā laikā padara to duļķainu.

Aspikam ir pieņemts vārīt zivi, bet ķīselis izrādīsies noderīgāks, ja liemeni tvaicēsiet vai cepsiet cepeškrāsnī.

Ja jūsu buljons ir pārāk duļķains, varat to padarīt skaidru ar aukliņu. Lai to izdarītu, sakuļ no dzeltenuma atdalīto proteīnu, pievieno šķidrumam un uzvāra. Pārslas, kas radušās pēc šīs manipulācijas, rūpīgi jāsavāc ar rievotu karoti, un pats buljons ir jāfiltrē caur marli.

Aspiku var lēti un skaisti izrotāt ar burkānu šķēlītēm, olīvām, citrona daiviņām, zaļiem zariņiem un vārītām olām.

Klasiskā

Šo recepti vislabāk pasniegt ar mārrutkiem, sinepēm, aso mērci, citronu vai olīvām. Šie komponenti lieliski izcels zivju aspic garšu ar želatīnu. Un vārīti dārzeņi lieliski papildina gardumu ar krāsu. Tiem, kuri tikai sāk savu iepazīšanos ar želeju, vispirms vajadzētu apgūt tradicionālo želeju recepti. Soli pa solim process padarīs gatavošanas procesu vienkāršu un vieglu.

Būtiski produkti

Vispirms sagatavojiet visu nepieciešamo:

• 1, 2 litri ūdens;
• šķipsniņa krustnagliņu;
• 0,5 kg atlasīto zivju;
• 30g želatīna;
• sīpola galva;
• liels burkāns;
• sāls pēc garšas, vislabāk jūras sāls;
• neliels ķekars pētersīļu;
• dažas lauru lapas;
• nedaudz piparu graudiņu;
• puse citrona;
• selerijas kāts.

Kādas jūras veltes izvēlēties, ir atkarīgs no jums. Vienkārši ņemiet vērā faktu, ka ne katra zivs labi saglabā formu un aukstumā saglabājas neskarta. Un, lai ēdiens nepārvērstos neglītā putrā, vēlams dot priekšroku tādām sugām kā pelengas, lasis, skumbrija, līdaka, zandarts, pollaks vai rozā lasis. Bet galīgā izvēle joprojām ir jūsu.

Pēc visu nepieciešamo produktu sagatavošanas izlasiet soli pa solim zivju aspicas aprakstu un sāciet procesu.

Gatavošanas metode

Solis 1. Pirmais solis ir ēdiena galvenās sastāvdaļas - zivs - sagatavošana. Tas ir jāattīra no zvīņām un rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī. Pēc tam ir nepieciešams izķidāt zivis, uzmanīgi izvilkt mugurkaulu un sadalīt liemeni divās daļās. Tagad jums jābūt īpaši uzmanīgam: uzmanīgi noņemiet kaulus no sagrieztās filejas un sagrieziet nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.

2. darbība. Atbrīvojieties no žaunām, spurām un acīm, kas palikušas pēc galvas nogriešanas. Rūpīgi nomazgājiet un ielieciet atgriezumus katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Nosūtiet šeit visu burkānu un sīpolu. To visu liek uz lēnas uguns un vāra pusstundu pēc šķidruma uzvārīšanas. Neaizmirstiet pastāvīgi noņemt iegūtās putas no buljona. Šis punkts ir ļoti svarīgs, jo ūdenī palikušās pārslas padarīs želeju duļķainu un neglītu.

3. solis. Pēc iestatītā laika izņem no pannas novārītos dārzeņus un galviņas, bet tā vietā liek filejas gabaliņus, garšvielas un lauru lapu. Vāra zivis līdz pilnīgai gatavībai. Parasti tas aizņem aptuveni 10–15 minūtes.

4. solis. Uzmanīgi izņemiet pagatavoto fileju un skaisti izkārtojiet to uz pasniegšanas šķīvja, kurā plānojat pasniegt kārumu.

5. solis. Buljonskārtīgi izkāš ar smalku sietu vai vairākām marles kārtām. Ielejiet to lēnām, atstājot nogulsnes apakšā neskartas. Rezultātā jums vajadzētu palikt apmēram litram dzidra buljona. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru vēlreiz. Noteikti izmēģiniet buljonu un pievienojiet sāli pēc savas patikas.

6. solis. Paņemiet pusglāzi silta ūdens un atšķaidiet tajā sagatavoto želatīnu. Pēc tam nosūtiet iegūto šķidrumu uz buljonu un uzlieciet maisījumu uz plīts. Zivju zupu labi uzkarsē, neuzvārot. Noņemiet buljonu no plīts un ļaujiet tam nedaudz atdzist.

7.solis. Tagad atliek tikai no zivs ar želatīnu veidot aspicu. Pēc saviem ieskatiem kārumu dekorē ar zaļumu zariņiem vai vārītu dārzeņu šķēlītēm, tad pārlej ar sagatavoto buljonu. Nosūtiet izveidoto šedevru uz ledusskapi, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Tas var ilgt vairākas stundas.

Tagad jūs zināt, kā ātri un garšīgi pagatavot zivju aspic ar savām rokām. Pat nevilcinieties, šāds ēdiens nepaliks nepamanīts – to novērtēs gan pieaugušie jūras velšu pazinēji, gan mazi bērni.

Želejā zivju kefīra pīrāga recepte

Sāļi konditorejas izstrādājumi jau sen ir bijuši ļoti populāri pašmāju iedzīvotāju vidū. Lai pagatavotu garšīgu, pikantu pildījumu, varat izmantot zivis, gan budžeta, gan gardēžu šķirnes.

Pēc šādas cepšanas nosaukuma uzreiz kļūst skaidrs, ka tās izveidošanai tiek gatavota mīkla, ko pēc tam lej uz sagatavotas pamatnes. Želejās pīrāgs ar zivīmvar kļūt par jūsu īpašo ēdienu, ja iemācīsities to pareizi pagatavot.

Lai cepeškrāsnī izceptu gardu gardumu, būs nepieciešams:

• 200 g miltu;
• 140g majonēzes;
• 0, 5 tējkarotes cepamās sodas;
• 250 ml kefīra;
• tējkarote cukura;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes;
• 0,5 kg laša;
• sīpola galva;
• 100g siera;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• sviesta karote.

Ēdienu gatavošana

Vispirms, kā parasti, sagrieziet, nomazgājiet un nosusiniet zivis. Sagrieziet to mazos gabaliņos.

Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Kad tas ir izdarīts, noņemiet pannu no plīts un pievienojiet tai muskatriekstu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un turpini procesu. Sasmalciniet olas ar cukuru, pēc tam pievienojiet maisījumam majonēzi un vēlreiz enerģiski samaisiet. Šeit ielejiet siltu kefīru un pakāpeniski pievienojiet miltus. Sakuļ mīklu tā, lai tajā nepaliktu kunkuļi.

Cepamo formu ietauko ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Tās dibenā liek sasmalcināto fileju, virsū liek apcepto sīpolu un to visu pārkaisa ar šķipsniņu sāls un pipariem. Pēc tam izklājiet iepriekš rīvēta siera kārtu. Un beigās pildījumu pārklāj ar sagatavoto mīklu. Liek zivju pīrāgu cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Gatavos konditorejas izstrādājumus atdzesē veidnē un pēc tam uzmanīgi pārliek traukā. Šī kūka vienmēr irTas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī pārsteidzoši skaists. Un aromāts no tā rodas no tāda, ka ir vienkārši nereāli nepievērst uzmanību šim neparastajam konditorejas izstrādājumam.

Kā Sergejs Bezrukovs gatavo aspic zivis: "zvaigžņu" recepte

Šo ēdienu mīl visi krievi bez izņēmuma, un pašmāju slavenības tam ir dzīvs pierādījums. Piemēram, vienā no televīzijas pārraidēm populārais aktieris Sergejs Bezrukovs ar skatītājiem dalījās ar savu iecienītāko aspiku zivju recepti, ko viņš labprātāk gatavo Jaungada galdam.

Sastāvs

Lai radītu šo gastronomisko brīnumu, jums būs nepieciešams:

• 0,7 kg zivju;
• 4 glāzes ūdens;
• dažas lauru lapas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• olu b altums;
• loka;
• etiķa karote;
• daži pētersīļu zariņi;
• burkāns;
• puse citrona.

Gatavošanas progress

Kā paredzēts, sagrieziet un sagrieziet zivis gabalos. Pēc tam ielieciet atgriezumus katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet stundu.

Uzvārīto buljonu uzmanīgi nokāš, atbrīvojoties no nosēdumiem, un pārlej sasmalcināto fileju. Sūtiet šeit visas garšvielas un garšvielas, kā arī veselus sīpolus un burkānus. Katlu liek atkal uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz zivs ir pilnībā gatava.

Pēc tam noņemiet fileju un ļaujiet atdzist, un ar Quickdraw izgaismojiet bagātīgo buljonu. Lai to izdarītu, sakuliet olb altumvielas, līdz iegūstat pūkainas putas, un ielejiet to ūdenī. Uzlieciet buljonu atpakaļuz vidējas uguns pievieno sāli, piparus, zaļumus un etiķi.

Pēc ūdens vārīšanas samaziniet jaudu un vāriet vēl 15-20 minūtes. Beigās vēlreiz izkāš uzvārīto buljonu un pārlej ar vārīto zivi.

Nobeigumā izrotājiet kārumu ar citrona šķēlītēm, mizotiem un mizotiem, sasmalcinātiem burkāniem un zaļumiem. Starp citu, pats aktieris, gatavojot aspiku, dod priekšroku zandartam vai storei.