Klasiskā bezcepšanas siera kūka ar biezpienu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasara, karstums… Šādos laikapstākļos vienkārši negribas ieslēgt cepeškrāsni. Galu galā virtuve pēc tam pārvērtīsies par kausētavas karsto veikalu. No otras puses, es gribu palutināt sevi un savus mīļos ar kādu gardu mājās gatavotu desertu. Ir izeja! Šī ir siera kūka ar biezpienu bez cepšanas. Cilvēce ir uzkrājusi ļoti daudz šāda ēdiena recepšu. Cita lieta, ka šīs siera kūkas tiek gatavotas (kā jau nosaukums liecina) ar krēmsieru. Bet šeit mēs modificējam klasisko recepti un izmantosim biezpienu. Tas samazinās ēdiena izmaksas un samazinās tā kaloriju saturu no 600 kcal līdz 400 vienā porcijā. Klasiskā biezpiena kūka ir divslāņu kūka. Tajā apakšējais slānis ir “mīkla”, bet augšējais slānis ir maiga suflē. Ideāls deserts vasaras tējas ballītei!

Pamatrecepte

Franči uzskata, ka no viņiem Normandijas provincē dzimusi pirmā siera kūka ar biezpienu bez cepšanas. Briti to apstrīd un apgalvo, ka atdzesētas siera kūkas recepte tika izgudrota Foggy Albion. Lai kā arī būtu, bet deserts, kuram nepieciešams uzkrāt lielu daudzumu trekna biezpiena un krējuma, varēja piedzimt tikai apvidū, kur cilvēki klīst pa bezgalīgajām zaļajām pļavām.daudzi resnu govju ganāmpulki. Amerikā siera kūku cep, bet Vecajā pasaulē gatavo, neizmantojot cepeškrāsni. Apakšējai kārtai ņemam 250 gramus smilšu kūku cepumus un ar rullīti vai blenderi sasmalcinām mazās drumstalās. Uzkarsē pusi pakas sviesta. Pārlej ar drumstalām un samaisa. Masu izklājam apaļā formā ar noņemamām malām un labi sablīvējam. Šo pamatni izmanto jebkurām siera kūkām, ieskaitot amerikāņu siera kūkas, kuras pēc tam cep.

Idejas testa bāzei

Pamatrecepti (parasto smilšu kūku un kausētu sviestu) var papildināt. Šokolāde labi sader ar biezpienu. Flīzes var berzēt drumstalās, ieliet eļļu, samaisīt. Vienkāršākais variants ir izmantot šokolādes cepumus. Ogas ar biezpienu ir žanra klasika. Liksim uz kūkas. Blendera traukā pievieno sauju melleņu vai aveņu un sasmalcina ar cepumiem. Šeit ir vēl viena ideja, kas aizgūta no itāļu deserta Tiramisu. Savoiardi cepumus (vai jebkuru sauso cepumu) uz sekundi iemērc pagatavotā dabīgā kafijā ar šķidrumu. Siera kūkas pamatni izklājam kvadrātveida formā. Recepte bez cepšanas ar biezpienu nozīmē, ka augšējais slānis jau ir gatavs. Izklājam siera suflē un liekam kūku atdzist ledusskapī uz vairākām stundām. Šajā laikā kafijā izmērcētajam savoiardi vajadzētu cieši savienoties ar biezpiena pildījumu.

Siera kārta

Izspiediet sulu glāzēviens citrons. Pievienojiet trīs tējkarotes želatīna. Mēs ievietojam ūdens vannā, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam pievienojiet ceturtdaļu glāzes cukura. Turpiniet maisīt, līdz tas izšķīst. Sakuļ divas tases smagā krējuma, pakāpeniski pievienojot 225 gramus maskarpones un 250 gramus krējuma siera. Beigās izlej vaniļas maisiņu. Krēmīgo masu apvienojam ar citronu sulā izšķīdinātu želatīnu. Visu labi samaisa un piepilda apakšējo slāni. Izlīdziniet virsmu ar naža aizmuguri. Šādi top siera kūka. Klasiskā bezcepšanas biezpiena recepte ļauj aizstāt divas dārgas sastāvdaļas ar puskilogramu biezpiena. Tomēr tam jābūt pēc iespējas treknākam. Un pirms putošanas tas ir jāizberž caur sietu. Pēc atdzesēšanas kūku var dekorēt ar pūdercukuru vai ogām.

Ķiršu bezcepšanas biskvīts un biezpiena kūka

Principā jebkurā šī deserta receptē apakšējo kūku gatavo tāpat. Katliņā izkausējam sviestu un pārlej ar sadrupinātajiem cepumiem. Apakšējā slāņa daudzums un faktiski biezums ir atkarīgs no jums. Ja vēro savu figūru un vēlies pagatavot pēc iespējas vieglāku desertu, ņem 200 gramus pilngraudu cepumu. Lai tas izveidotu stabilu slāni, pietiek ar 90 g sviesta. Nomazgājiet četrus citronus un nogrieziet miziņu ar smalku rīvi. Atsevišķā traukā izspiediet sulu. Miziņu sajauc ar rikotas biezpiena paku un sešām ēdamkarotēm cukura. Sakuļ simts piecdesmit mililitrus vārāmā krējuma, apvieno ar siera masu. Sajauc ar koka karoti! Citronu sulai pievieno trīsarpus ēdamkarotes želatīna un, tāpat kā iepriekšējā receptē, ūdens peldē sabiezē. Savienojam abas sastāvdaļas, uzlejam uz kūkas. Kad siera kūka ledusskapī nostāvējusies vismaz divas stundas, sākam gatavot ķiršu mērci. Sīrupā uz lēnas uguns vāra četrsimt gramus ogu, līdz šķidrums ir iztvaikojis par trim ceturtdaļām. Kad mērce ir pilnībā atdzisusi, pārlej ar to kūku un liek atpakaļ ledusskapī.

Šokolādes zemeņu siera kūka bez cepšanas ar biezpienu

Kūkas pamatni gatavojam tāpat, cepumiem tikai trīs šokolādes tāfelītes. Pusglāzē auksta ūdens izmērcē 30 g želatīna. Kamēr tas uzbriest, samaļ 400 gramus trekna biezpiena ar glāzi cukura. Uz lēnas uguns uzsildīsim vēl vienu šokolādes tāfelīti ar divām ēdamkarotēm piena. Ielejiet biezpienā un samaisiet ar blenderi. Želatīna bļodu liekam ūdens peldē un maisām, līdz kristāli izšķīst. Atsevišķi sakuļ 400 g trekna skābā krējuma. Nepārtraucot mikseri, pievieno biezpiena masu un ielej želatīnu. Cepumu pamatnei liek nedaudz pildījuma. Izlīdzinām. Uz biezpiena pildījuma liekam veselas zemenes. Atlikušo pildījumu uzmanīgi pārlej ogām. Sakratiet veidni vai sitiet pret galdu – tad iznāks liekie gaisa burbuļi un kūka paliks plakana. Atstājiet to ledusskapī uz nakti.

Svītrainā siera kūka

Kad pamatne gatava, puskilogramu biezpiena noslaukiet caur sietu. Tikpat daudz skābā krējuma samīcam ar 300 gramiem cukura. Pievienotbiezpiens. Sasmalciniet trīs simti gramu melleņu. Pusi biezpiena liek ogu biezenī, samaisa. Pagatavosim želatīnu. Pievienojiet to vienādi abām biezpiena krēma porcijām. Tagad pārmaiņus izklājiet dažādu krāsu suflē, pamatojoties uz cepumiem. Tā kā purpursarkans pēc struktūras ir šķidrāks, tai jābūt virsū, pārklājot ar sevi b altu. Svītraino melleņu siera kūku noslēpjam ar biezpienu bez cepšanas ledusskapī piecas stundas. Dekorē ar putukrējumu.

Kafijas siera kūka

Biezpienu (400 g) noslaukiet caur sietu. Kafiju gatavojam no divām karotēm šķīstoša pulvera un minimāla daudzuma verdoša ūdens. Biezpienam pievieno glāzi saldā krējuma, vanilīna maisiņu un trīs ēdamkarotes cukura. Ielejiet kafiju un glāzi dzēriena (labāk no visiem Baileys). Sakuļ šo masu ar mikseri desmit minūtes. Izklāj uz sviestā samērcētu cepumu pamatnes. Kafijas siera kūku ar biezpienu bez cepšanas liekam ledusskapī uz 2-6 stundām. Trīs puse tāfelītes tumšās šokolādes ar lielām skaidiņām. Ar to izrotājam savu desertu. Ja vēlaties, varat apkaisīt mūsu deserta augšdaļu un malas ar pūdercukuru.

Siera kūka ar konfektēm "Korovka"

Pildījumam pusglāzē auksta ūdens izmērcē 30 g želatīna. Pēc 20 minūtēm traukus ieliek ūdens vannā un maisa, līdz kristāli izšķīst. Lai želeja nesas altu, atstāj traukus verdošā ūdenī. Mēs notīrām divus simtus gramus "Korovka" no etiķetēm, ielieciet to katliņā, ielejiet pusi glāzes piena. Ielejiet vaniļas maisiņu un sešas ēdamkarotes cukura. Liek katliņu uz uguns un maisa līdz masainekļūs viendabīgs. Sakuļ 400 g biezpiena, 200 g treknu saldo krējumu ar karameļu masu. Ielejiet izšķīdušo želatīnu. Vēlreiz saputo. Pildījumu lej uz cepumu pamatnes. Siera kūku no biezpiena ar želatīnu (bez cepšanas, kā varēja redzēt, to ir diezgan vienkārši pagatavot) izņemam ledusskapī uz nakti.