Pīrāgi ar biezpienu: recepte ar foto. Kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus ar biezpienu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Reti kurai ģimenei nepatīk svaigi cepti izstrādājumi. Visu veidu kūkas, konditorejas izstrādājumi, bulciņas un cepumi ir īpaši iecienīti vīriešu un bērnu vidū. Un sievietes, kad viņas, protams, neievēro diētu, neiebilst apēst kādu sulīgu šarloti vai apēst pāris bageļus ar iebiezināto pienu.

Interesanti

Pīrāgi ar biezpienu arī ieņem godpilnu vietu miltu izstrādājumu hierarhijā. Kad viņi sēž cepeškrāsnī, kas ir tik smaržīga un rožaina, visi ģimenes locekļi, ieskaitot kaķi un suni, pulcējas virtuvē pēc smaržas. Un katrs nevar sagaidīt savu tikko cepto saldumu porciju. Šodien runāsim par to, kā pagatavot biezpiena pīrāgus, pārrunāsim dažādas to pagatavošanas receptes un pildījuma iespējas. Sāksim tūlīt!

Ceptas preces

Mīklas pīrāgi ar biezpienu ir saldi un sāļi, cepti cepeškrāsnī un cepti, kārtainās un rauga… Katrs var izvēlēties sev tīkamu recepti. Ņemiet, piemēram, ceptus pīrāgus ar biezpienu. Kā likums, tos gatavo no rauga mīklas. Un, lai tos izceptu, jums būs nepieciešams:

• milti - 400-500 g;
• granulētais cukurs - 3 ēd.k. l. slaids;
• Tūlītējais sausais raugs - 7g;
• piens - 200g;
• olas - 3 gab.;
• biezpiens - 400 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• šķipsniņa vanilīna un 0,5 tējk. sāls.

Neaizmirstiet, ka rauga mīklai nepatīk caurvējš! Strādājot ar viņu virtuvē, logam jābūt aizvērtam.

Vispirms lielā bļodā izsijājiet miltus, pēc tam ielejiet tajā raugu un samaisiet. Sildiet pienu līdz nedaudz siltam. Tam nekad nevajadzētu būt karstam! Vienu olu iedzen miltos ar raugu, ielej pienu, pievieno 1 ēd.k. l. cukuru un sāli, visu kārtīgi samaisa. Tad pievieno eļļu. Šajā posmā kļūst grūti mīcīt mīklu ar karoti (starp citu, ieteicams izmantot koka karoti) - ir pienācis laiks pāriet uz manuālu mīcīšanu. Viegli apkaisiet galda virsmu ar miltiem, pēc tam uzlieciet uz tās iegūto mīklu.

Labi mīciet to apmēram 15 minūtes - tam vajadzētu pārstāt pielipt pie rokām. Pēc tam atgriezieties bļodā, pārklājiet ar tīru kokvilnas dvieli un atstājiet siltā vietā vienu stundu. Pēc tam izņem manāmi uzrūgušo mīklu, vēlreiz uzmanīgi nodur un ļauj atkal uzrūgt stundu.

Gatavošanas pildījums

Tikmēr varat sagatavot pildījumu. Atlikušās divas olas sadaliet b altumos un dzeltenumos. Bļodā ieber biezpienu, samīca ar dakšiņu un sajauc ar dzeltenumiem, 2 ēd.k. l. granulēts cukurs un vaniļa līdz gludai. Ja jums garšo žāvēti augļi, varat pievienot sauju labi nomazgātu rozīņu. Kad mīkla atnākusi, var sākt veidot pīrāgus ar biezpienu.

Kopīgojiet tovienādos mazos gabaliņos. Katrs no tiem ir nākotnes pīrāgs. Kuciņus vajag sarullēt apļos, uz katra likt pa karotei biezpiena pildījuma. Pēc tam uzmanīgi saspiediet malas un veidojiet pīrāgu. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet miltu izstrādājumus. Vēlreiz pārklāj ar dvieli, tad ļauj uzrūgt pusstundu. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Cepšana

Nedaudz saputojiet b altumus ar dakšiņu un ar otiņu (silikona) ieziediet ar tiem pīrāgus. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet pīrāgus, līdz tie ir gatavi. Ja zobu bakstāmais vai sērkociņš pēc iestrēgšanas mīklā paliek sauss un pats produkts ir ieguvis ēstgribu zeltainu krāsu, tad to var izņemt! Tomēr jāņem vērā, ka, cepot rauga mīklu pirmo pusstundu, cepeškrāsni labāk nevērt vaļā – tā var neizcepties.

Gatavos pīrāgus ar biezpienu vislabāk turēt katliņā ar aizvērtu vāku, lai tie paliek mīksti. Tomēr, ticiet man, šādas smalkmaizītes tik un tā netiks uzglabātas - ģimenes locekļi tos izgrābs vienā mirklī!

Kārtainās mīklas izstrādājumi

Tagad pastāstīsim, kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus ar biezpienu. Viņiem jums būs nepieciešams:

• gatavā kārtainā mīkla - 600 g;
• biezpiens - 300 g;
• olas - 3 gab.;
• dilles, zaļais sīpols, sāls un pipari.

Tātad, kamēr kārtainās mīklas izstrādājumi atkausē, pagatavojiet pildījumu. Labāk ņemt sausu (beztauku) biezpienu, jo veseli pīrāgi var neiznākt kraukšķīgi. Ielieciet to bļodā un atcerieties ar dakšiņu.

Smalki sasmalciniet dilles un zaļo sīpolu. Principā jūs varat ņemt jebkurus zaļumus pēc savas patikas - pētersīļus, cilantro utt. Sāli, piparus un samaisiet. Iecilā vienu olu, samaisa līdz gludai. Pildījumam jābūt biezam. Ja ola ir liela un maisījums ir ūdeņains, pievienojiet vairāk biezpiena. Tagad sāciet strādāt pie testa. Nedaudz gareniski izrullē un sagriež vienādos kvadrātos. Cik kvadrātu iznāks, tik pīrāgu sanāks.

Vizuāli sadaliet katru četrstūri divās identiskās daļās un veiciet trīs īsus paralēlus griezumus labajā. Kreisajā pusē jāizklāj pildījums. Pēc tam uzmanīgi pārklājiet slaidu ar mīklas “roboto” pusi un uzmanīgi saspiediet malas, lai pīrāgi cepšanas laikā neatvērtos. Iegriezumi ir nepieciešami, lai pa šiem caurumiem varētu izplūst tvaiks.

Un tagad - cepeškrāsnī

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, viegli apkaisa ar miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uzmanīgi liek pīrāgus uz loksnes. Sakuliet atlikušās divas olas ar dakšiņu un ar otu labi noslaukiet katru gabalu.

Cep kārtainās mīklas ar biezpienu apmēram pusstundu, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Tie sanāk skaisti, ar trim caurumiem, caur kuriem ēstgribīgi izspīd pildījums. Garšīgi gan karsti, gan auksti. Šos sāļos pīrāgus var pasniegt pat ar zupu maizes vietā.

Cita recepte

Un, protams, nevar nepieminēt ceptos pīrāgus ar biezpienu. Viņu recepte ir vienkārša. Jūs varat pildītgatavot pēc kādas no piedāvātajām metodēm – pat saldu, pat sāļu. Un testa veikšanai jāņem 2-2, 5 glāzes miltu, 300 g kefīra, 1 ēd.k. eļļa (saulespuķu), 1 tējk. cukurs, puse tējk. soda un sāls.

Ielejiet bļodā jogurtu, nodzēsiet tajā esošo sodu un pievienojiet cukuru un sāli. Tad pārlej ar augu eļļu, visu kārtīgi samaisa un bļodā ieber izsijātos miltus. Ar rokām mīciet mīkstu mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu. Tad atdala pa gabalam, plāni sarullē un, liekot pildījumu iegūtās kūkas centrā, veido pīrāgus. Atliek tikai apcept tos no abām pusēm saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Labu apetīti!