B altās šokolādes glazūra kūkai: recepte, sastāvdaļas un gatavošanas process ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājās kūkas netiek ceptas katru dienu, tās tiek gatavotas lielos svētkos vai jubilejā, kāzu svinībām vai dzimšanas dienas galdam. Tāpēc konditorejas izstrādājumu pasniegšanai jāatbilst svinīgajam brīdim un jāizraisa viesu apbrīnas pilni izsaucieni. Šokolādes glazūru b altās šokolādes kūkai izmanto, lai pārklātu konditorejas izstrādājumu virskārtu tikai īpašos gadījumos. Kūku var pārklāt tikai ar b altu kārtu vai piešķirt tai košas notis. Tas viss ir iespējams tikai ar b alto glazūru, no tumšās šokolādes pildījums izrādīsies tikai brūns. Un, salīdzinot ar b alto variantu, iespējamo variantu skaits ir daudz lielāks.

Rakstā apskatīsim, kā mājas apstākļos pagatavot b alto glazūru b altās šokolādes kūkai. Jūs uzzināsiet par tās kušanas smalkumiem un iespējamām šķirnēm, kā pārklāt kūku, kā uztaisīt pilienu uz sānu sienām, jo labākvienkārši izmantojiet to cepšanai. Mēs jūs iepazīstināsim ar to, kā krāsot glazūru dažādās krāsās, kā arī sniegsim spoguļglazūras recepti.

Kā izkausēt šokolādes tāfelīti

Lai pagatavotu b altās šokolādes glazūru 25 cm kūkai, vienkārši izkausējiet vienu tāfelīti. Ja kūka ir platāka vai ir nepieciešams glazūra, lai pārklātu ogas vai konfektes, tad pagatavojiet vairāk, lai paliek pietiekami daudz rezerves. Flīzes izkausē tikai ūdens vannā. Lai to izdarītu, sagatavo divus dažāda izmēra podus, lai mazais tiktu ievietots lielajā, nepieskaroties apakšai. Varat izmantot bļodu.

Vispirms apakšējā traukā ielejiet apmēram 1 litru ūdens un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens labi uzsilst un parādās tvaiki, bet tas vēl nevārās, uzlieciet bļodu, kas piepildīta ar maziem b altās šokolādes tāfelītes gabaliņiem, un, nepārtraukti maisot, atdzesējiet to šķidrā stāvoklī.

Saskaņā ar b altās šokolādes glazūras recepti, ūdens vai tvaiki no apakšējās pannas nedrīkst iekļūt izkusušo flīžu bļodā. Tāpat nelieciet glazūru līdz vārīšanās temperatūrai. Temperatūrai jābūt aptuveni 50 ° C, ne vairāk. Ja jums ir gatavošanas termometrs, varat to izmantot šajā gadījumā.

Klasiskā recepte

Tagad apskatīsim, kā pagatavot b altās šokolādes glazūru. Tam būs nepieciešami tikai 3 komponenti - īstā šokolādes tāfelīte, droši agrāk izkausēta, pūdercukurs, ko viegli pagatavot mājās, un pāris karotes piena.

Par 200 gramiem šokolādespietiks paņemt 175 gramus pulvera un 2 ēd.k. l. pasterizēts piens. Pulveri var nopirkt veikalā, bet to ir viegli sam alt pašam, ieberot dažas ēdamkarotes cukura kafijas dzirnaviņās vai samaļot ar blenderi. Mūsdienās ikvienam mājā ir virtuves iekārtas, kas palīdzēs tikt galā ar jebkuru uzdevumu grūtā brīdī.

Siltajā kausētajā šokolādē vispirms ber pulveri un mīca, līdz tas pilnībā izkūst un iegūta viendabīga masa. Tad pievieno pienu un vēlreiz samaisa. Dažas mājsaimnieces saputo maisījumu ar mikseri. Viss, b altā glazūra b altās šokolādes kūkai gatava, var liet kūku.

Kā sasaldēt kūku

Pirms glazūras uzklāšanas pārliecinieties, ka kūkas kārtas nav karstas, pretējā gadījumā pārklājums izplatīsies un iesūksies iekšā, pilnībā sabojājot izskatu. Glazūrai pašai jābūt siltai un šķidrai, lai tā labi klājas uz konditorejas izstrādājumiem.

Visērtāk ir izmantot restīti no cepeškrāsns, novietojot zem tās jebkādus priekšmetus tā, lai tas nepieskartos galdam. Uz tās uzklāj kūkas sagatavi un pārlej ar glazūru, pārpalikums notecēs. Viegli izlīdziniet virsmu ar ēdamkarotes vai silikona lāpstiņas aizmuguri.

Sviesta recepte

Ja vēlas, b altās šokolādes kūkas glazūru var veidot arvien biezāku. Šī recepte tiek izmantota, lai uz konditorejas izstrādājumiem izveidotu svītras, kā norādīts rakstā zemāk esošajā fotoattēlā. Pievienojiet sviestu un biezu krējumu, lai masa sabiezinātu. Dažas saimniecesaizstāt tos ar skābo krējumu tādā pašā daudzumā.

Lai pagatavotu šāda veida glazūru, ūdens vannā jāsamaisa:

• 125 grami sasmalcinātas b altās šokolādes;
• 50g sviesta;
• 3 ēd.k. l. krējums vai tauki 20% skābs krējums.

Kad esat sasnieguši vienmērīgu konsistenci, atstājiet glazūru malā, lai tā nedaudz atdziest. Neuztraucieties, ja b altās šokolādes kūkas glazūra izskatās šķidra. Pēc atdzesēšanas maisījums noteikti sabiezēsies, pievienojot sviestu un krējumu. Viņi spēlē sava veida biezinātāju lomu. Kūku lej virsū un nesmērē ar lāpstiņu. Svītrām jābūt dabīgām, dažāda garuma un platuma.

Lipīga izdomājums

Šajā receptē b altās šokolādes kūkas glazūra kļūst bieza un nedaudz lipīga. To izmanto gan pilienu veidošanai, gan virskārtas pārklāšanai ar dekoratīviem elementiem, piemēram, saldo pulveri, sezama vai magoņu sēklām, sasmalcinātiem riekstiem vai citiem dekoriem.

Glezojumu pagatavo atšķirīgi, un ēdiena gatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• b altā šokolādes tāfelīte;
• 1 glāze pūdercukura;
• 50 grami sl. eļļa;
• pilns piens - 2 tases;
• kartupeļi vai kukurūzas ciete - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi

Pēc šīs receptes glazūru gatavo savādāk nekā klasiskajā variantā. Vienā traukā samaisiet pienu un pulveri uz lēnas uguns,Nepārtraukti maisa, lai apakša nepiedeg un sanāk viendabīga konsistence. Nav nepieciešams uzvārīt, galvenais, lai cukurs pilnībā izkusis.

Salaužiet flīzi mazos gabaliņos un ievietojiet pienā. Pēc tam bļodu liek ūdens peldē, līdz šokolāde izkūst. Ciete atstāj nedaudz auksta piena, ieber pulveri un kārtīgi samaisa. Kad šokolāde izkususi, pievieno cietes maisījumu un vēlreiz karsē, maisot ar karoti. Maisījumam jābūt biezam un viskozam. Kad glazūra ir nedaudz atdzisusi, pārlej kūkas virsu un pārkaisa ar izvēlētajiem dekoriem.

Krāsaina b altās šokolādes kūkas glazūra

Lai pievienotu konditorejas izstrādājumiem spilgtas krāsas, sajauciet maisījumu ar jebkura izvēlētā toņa pārtikas krāsvielu. Rūpīgas mīcīšanas rezultātā jāiegūst pilnīgi viendabīga masa, kuru pārklāj ar konditorejas izstrādājumiem.

Daži konditori vienai glazūrai pievieno vairākus toņus vienlaikus un maigi mīca, lai iegūtu krāsainus traipus. Izrādās neparasts pārklājums ombre stilā.

Spoguļglazūra

Kūka, pārklāta ar šādu glazūru, tā vienkārši mirdz elektrisko lampu gaismā, izskatās neticami iespaidīgi ikvienā svētku mielastā. Dariet to vairākos posmos bez ūdens vannas. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 180 grami smalki sarīvētas b altās šokolādes;
• 180 grami granulētā cukura sīrupa pagatavošanai;
• želatīna iepakojums - 20 grami;
• 80 gramiūdens;
• iebiezinātais piens - 120 grami;
• 2 ēd.k. l. jebkura krāsviela (pēc izvēles).

Želatīnu ieber ūdenī, pulveri samaisa un ļauj uzbriest 15-20 minūtes. Tad bļodā pievieno krāsvielu un cukura sīrupu, uzliek pannu uz lēnas uguns un maisa, līdz uzvārās. Tad noliek malā atdzist un tikmēr sāc apvienot iebiezināto pienu ar šokolādi. Sajauc pirmo un otro kopā, maisījumu ieteicams sakult mikserī.

Pēc kūkas virsmas uzbēršanas to uz brīdi ieliek ledusskapī, lai želatīns sasalst un piešķir traukam spoguļspīdumu.

Kūkas glazūra bez b altās šokolādes

B alto cepšanas pārklājumu var pagatavot, nepērkot šokolādes tāfelīti. Tas ir pagatavots no šādiem produktiem:

• 3 ēd.k. l. pūdercukurs;
• 50 grami sl. sviests (daži izmanto krējuma margarīnu);
• 1 ēd.k l. pasterizēts piens.

Uz uguns izkausējiet sviestu katliņā, novietojiet trauku malā un nedaudz atdzesējiet. Ielejiet pulveri un samaisiet ar karoti, līdz tas izšķīst, pievienojiet pienu un vēlreiz samaisiet. Iegūsi sniegb altu biezu maisījumu, ko lej virsū kūkai vai cepumiem. Bieži vien šī opcija tiek izmantota Lieldienu kūku b altajām "cepurītēm".

Kā redzat, b altās glazūras pagatavošana mājas cepšanai ir vienkārša, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Mēģiniet gatavot pēc mūsu receptēm un ieprieciniet savus mīļos! Lai veicas!