Spoguļa šokolādes glazūra kūkai: sastāvdaļas, recepte, gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dažādām kūkām ir atšķirīgs dizains. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izrotāt jebkuru kūku vai konditorejas izstrādājumu, ir ar šokolādes vai kakao glazūru. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz, dažas receptes pamatoti tiek uzskatītas par firmas vai ģimenes receptēm, jo tās ir pārbaudītas gadiem ilgi. Spoguļa šokolādes glazūra kūkai ir dekorācija, kas palīdz padarīt jebkuru desertu vēl elegantāku bez īpašām sastāvdaļām. Tas var būt balstīts uz glikozes sīrupu, kas tiek nopirkts specializētā veikalā, vai arī tas var būt vienkārši no kakao, ūdens un cukura. Katra iespēja ir pelnījusi uzmanību.

Vienkārša glazūra: garšīga un skaista

Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Tam nav nepieciešams daudz dažādu sastāvdaļu, viss ir pa rokai. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošana neaizņem daudz laika un neprasa daudz pūļu.

Lai pagatavotu šokolādes glazūru kakao kūkai, jāņem šādas sastāvdaļas:

• 100 grami granulētā cukura;
• 2 ēdamkarotes kakao, nepieciešamsuzņemt ar slaidu;
• 50 grami sviesta;
• 50 ml ūdens.

Cukuru pārlej ar ūdeni, viegli apmaisa. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un uz pāris minūtēm iestatiet uz 1000 vatu jaudu. Izņemiet sīrupu, vēlreiz samaisiet. Sūta vēl dažas minūtes.

Sviestu sajauc ar kakao, maisa. Karstu sīrupu pa partijām pievieno sviestam un samaisa. Ja gribas biezāku glazūru, tad tikai jāpievieno ne viss sīrups. Šajā procesā varat pielāgot kūkas spoguļa šokolādes glazūras blīvumu. Uzklājiet glazūru uz kūkas, kamēr tā vēl ir silta.

Vienkārša glazūra ar pūdercukuru

Noslēpums, kā pagatavot spoguļšokolādes glazūru pēc šīs receptes, ir ļoti vienkāršs: jāizmanto pūdercukurs, nevis cukurs, jo tas ir maigāks, ātrāk izšķīst. Tādējādi sīrups nav jāvāra, tādējādi ietaupot laiku.

Šai receptei jāņem:

• 50 grami pulvera;
• tējkarote kakao;
• pāris tējkarotes verdoša ūdens.

Pulveri un kakao sajauc krūzītē, uzmanīgi, lai neveidotos kunkuļi. Pa daļām, maisot, ielej ūdeni. Šī recepte nav jāgatavo, un tā var būt ļoti ērta daudziem desertiem.

Želatīna glazūra

Šī spoguļa šokolādes kūkas recepte ir populāra, jo tā ir ļoti spīdīga un atspoguļo kūkas dekorāciju, ja tāda ir. Varat izmantot šo opciju eklēriem vai citiem desertiem.

Lai sagatavotu šo opcijuglazūra, jums jāņem šādi produkti:

• 240 grami cukura;
• 160 grami 33 procentu krējuma;
• 14 grami želatīna;
• 80 grami kakao;
• 80 grami ūdens sīrupam;
• 70 grami ūdens želatīnam.

Želatīns ir jāizmērcē ūdenī. Kakao ir iepriekš izsijāts. Atlikušo ūdeni un cukuru sajauc, uzvāra sīrupu. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas. Pēc kakao pievienošanas mīciet.

Krējumu uzkarsē līdz aptuveni 80 grādiem, tajos izšķīdina želatīnu. Abas masas apvieno, vāra apmēram minūti. Pēc spoguļa šokolādes glazūra uz želatīna tiek noņemta uz dienu ledusskapī. Pirms ar to dekorēt kūku, masu nepieciešams uzsildīt līdz 30 grādiem.

Garšīga piena glazūra

Šai šokolādes spoguļglazūras piena versijā ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 100 grami pulvera;
• pāris ēdamkarotes kakao;
• piecas ēdamkarotes piena;
• 1, 5 ēdamkarotes sviesta;
• nedaudz vaniļas garšai.

Pienu uzkarsē, bet ne uzvāra. Pūdercukuru sajauc ar kakao pulveri. Pievieno pienu, mīkstinātu sviestu. Ielejiet vaniļu, rūpīgi samaisiet. Šo šokolādes glazūru kakao kūkai vislabāk pagatavot pēc deserta pagatavošanas, jo tā ātri sacietē. Ja tā notiek, varat to nedaudz atšķaidīt ar pienu.

Garšīga šokolādes glazūra

Šī recepte patiks tiem, kurikas mīl šokolādes bagātīgo garšu. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 5 ēdamkarotes piena;
• 100 grami šokolādes. Labāk ir lietot bez jebkādām piedevām. Kakao saturs izskatās pēc jūsu vēlmēm;
• puse tējkarotes sviesta.

Trauku, kurā vārīsies glazūra, biezi iesmērē ar eļļu. Pievieno pienu, salauž šokolādi. Samaisiet, lai abas sastāvdaļas izkūst. Kad tie sajaucas, noņemiet no karstuma. Uzklājiet šo spoguļšokolādes glazūru kūkai, kamēr tā ir silta.

Kakao un šokolādes recepte

Šis želatīna šokolādes glazūra ir smags darbs. Tomēr viņa izskatās patiešām svinīga un eleganta. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 150ml ūdens;
• 50 grami vienkāršās tumšās šokolādes;
• 250 grami pūdercukura;
• 8 grami želatīna;
• 80 grami kakao;
• 80 ml krējuma ar 30 procentiem tauku.

Pateicoties šokolādes un kakao kombinācijai, glazūrai ir bagātīga un spilgta garša. Turklāt, ja ņemat šokolādi ar kakao saturu vairāk nekā 72 procentus, tad šāda dizaina kūkas aromāts būs ēstgribu, salds.

Želatīnu vispirms izmērcē. Jums jāievēro informācija uz iepakojuma. Katliņā sajauc kakao, cukuru, pēc tam pārlej ar krējumu un ūdeni, samaisa. Sildiet masu uz mazas uguns, kad parādās burbuļi, noņemiet masu no plīts.

Šokolāde ir sasmalcināta. To var izdarīt ar rīvi, blenderi vai vienkārši sasmalcināt mazās drumstalās. Lai to būtu vieglāk izdarīt, šokolādi iepriekš atdzesē. Krēmam pievieno šokolādi un želatīnu, kārtīgi izmaisa. Pēc glazūras filtrēšanas caur sietu atdzesē. Pēc deserta dekorēšanas kūka jānosūta uz pāris stundām aukstumā, lai masa sasalst.

Glāzējums ar cukuru un krējumu

Šī opcija rada spēcīgu masu ar spilgti krēmīgu garšu. Šim kūkas dizaina variantam ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 4 ēdamkarotes kakao;
• 175 grami cukura;
• 100 grami ūdens;
• 100 ml bieza krējuma;
• pāris kaudzītas tējkarotes želatīna;
• 70 ml ūdens želatīnam.

Želatīnu mērcē aukstā ūdenī, līdz tas uzbriest. Cukuru un pārējo ūdeni sajauc katliņā, karsē uz plīts, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Vāra apmēram septiņas minūtes pēc vārīšanas. Aptuvenajai temperatūrai jābūt aptuveni 110 grādiem.

Ielejiet krējumu un kakao. Ar putojamo slotiņu visu saputo līdz gludai. Pēc tam masu atkal uzvāra. Noņem masu no plīts, pievieno želatīnu, samīca. Ja procesā veidojas kunkuļi, tad visa masa jāizkāš ar blenderi vai jāizkāš caur sietu.

Glikozes sīrupa glazūra

Glikozes sīrups, pazīstams arī kā invertsīrups, ir gatavs produkts, ko var iegādāties konfekšu veikalā vai lielos tirdzniecības centros. Tas palīdz padarīt glazūru plastiskāku. Šī iemesla dēļ ir vērts iegādāties tiem, kas bieži cep kūkas vai konditorejas izstrādājumus,dekorēšanai izmantojot dažāda veida glazūru.

Šai gatavošanas iespējai ir jāņem:

• 100 grami cukura;
• tāds pats daudzums glikozes sīrupa;
• 100 grami tumšās šokolādes ar kakao saturu līdz 55 procentiem;
• 70 grami iebiezinātā piena;
• pāris tējkarotes želatīna;
• 50 ml ūdens glazūrai;
• 60 ml ūdens želatīnam.

Šī recepte rada plastmasas glazūru, kas, griežot kūku, nedaudz izstaipās. Ja vēlaties iegūt kraukšķīgāku pamatni, tad jāpievieno vairāk želatīna, palielinot tā daudzumu par trīsdesmit procentiem.

Kūkas dekorēšanas gatavošanas process

Želatīnu izmērcē un atstāj uzbriest. Sasmalcinātu šokolādi, želatīnu, iebiezināto pienu liek bļodā. Katliņā samaisa ūdeni, cukuru un sīrupu. Pēc masas vārīšanas pagatavojiet to vēl pāris minūtes. Karstu masu lej traukā ar šokolādi, ļauj pāris minūtes nostāvēties. Pēc tam visu sakuļ ar blenderi nelielā ātrumā. Gatavo glazūru labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Lai dekorētu kūku, to uzkarsē līdz 30 grādiem.

Glāzējums ar šokolādi un piena pulveri

Šī opcija ir piemērota ne tikai kūkas virspuses dekorēšanai, bet arī skaistiem traipiem izstrādājuma sānos. Lai izmantotu šo glazūru, jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 130 grami cukura;
• tik daudz glikozes sīrupa;
• 55 grami priekšgalā;
• 10 grami želatīna;
• 70 grami piena;
• 15 grami piena pulvera;
• 165 grami šokolādes.

Cukuru, ūdeni un glikozi apvieno, uzvāra. Abus piena veidus sajauc, ievada sīrupā, atkal uzvāra. Pievieno želatīnu, pārlej šokolādi. Viņi visu sadursta ar blenderi, tas palīdzēs iegūt visviendabīgāko masu, bez kunkuļiem.

Ja šokolāde nedeva bagātīgu krāsu, tad varat pievienot nedaudz krāsvielas. Zīmīgi, ka šādu glazūru var pagatavot ar b alto šokolādi. Tam būs tāda pati spīdīga virsma ar atstarojošu efektu.

Gatavošanas process

Kā pagatavot spoguļšokolādes glazūru kūkai pēc šīs receptes? Želatīnu izmērcē, ievērojot norādījumus. Katliņā samaisa pūdercukuru un kakao. Sajauc. Pēc krējuma un ūdens pievienošanas masu karsē uz mazas uguns. Pēc burbuļu parādīšanās noņemiet pannu no plīts.

Šokolādi sarīvē, pievieno krēmam. Tur sūta arī želatīnu. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam, kad glazūru filtrē caur sietu, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Kūku, pārklātu ar glazūru, atstāj uz pāris stundām ledusskapī.

Kā pareizi uzklāt matējumu?

Glazūru var pagatavot pēc jebkuras receptes. Tomēr ir svarīgi arī to pareizi piemērot. Lai to izdarītu, jums ir jāiepazīstas ar dažām niansēm.

Lai iegūtu skaistu glazūru, jārīkojas divos posmos. Labāk uz kūkas vispirms uzklāt plānu kārtu, atstāt ledusskapī sacietēt un tad dekorēt ar pārējo spoguļšokolādi.glazūra kūkai.

Uzklājiet tradicionāli no malām līdz centram. Ja kūka ir pilnībā dekorēta, tad to uzklāj uz sāniem no apakšas uz augšu. Vērts arī dekorēt ar siltu masu, negaidot, kad tā pārvērtīsies kunkuļos.

Ja uzklāšanas laikā veidojas burbulis, viegli samitriniet ar ūdeni un izlīdziniet ar silikona lāpstiņu.

Vērts arī atzīmēt, ka blīvu biskvītu, kas bieži vien kalpo par kūkas pamatu, vislabāk iepriekš pārklāt ar plānu bieza ievārījuma kārtu. Tad būs ērtāk un vieglāk sadalīt glazūru.

Pievērsiet uzmanību arī kakao kvalitātei. Ja pievienojot tas rada netīru krāsu, tad labāk ir vai nu palielināt tā daudzumu, bet tas ir pilns ar glazūras slīdēšanu, vai arī izmantot krāsvielu.

Laba kūka nav tikai kūkas un pildījums. Tā ir arī dekorācija. Sastāvdaļas spoguļa šokolādes kūkas glazūrai bieži izmanto ļoti dažādas. Kaut kur viņi ņem īstu šokolādi, bet kaut kur - kakao. Arī vairākās receptēs tiek izmantots piens, citās tas tiek aizstāts ar ūdeni. Bieži lieto un želatīnu, kas ir sagatavots saskaņā ar instrukcijām. Ir svarīgi uzzināt, kādi ir glazūras pareizas uzklāšanas noslēpumi. Tad kūkas noteikti izskatīsies svinīgi. Turklāt daudz kas tieši ir atkarīgs no kakao, šokolādes, krējuma un sviesta kvalitātes. Tāpēc netaupiet ar šīm sastāvdaļām.