Aknu pankūkas: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem nepatīk aknas, kas nav pārsteidzoši, tām ir diezgan specifiska garša. Bet ir viens ēdiens, kas gatavots no aknām, no kura neatteiks pat vissiltākais bērns. Protams, runa ir par aknu pankūkām, kuru recepti zina katrs pavārs, pat iesācējs.

Ir vērts atzīmēt, ka šim ēdienam ir ne tikai lieliska, izsmalcināta garša, bet tas arī sniedz ievērojamas priekšrocības. Tāpēc varat to gatavot biežāk - mājsaimniecība būs sajūsmā, un uzlabosies viņu labklājība.

Aknu putraimu priekšrocības

Sāksim ar to, ka aknu priekšrocības ir zināmas visiem. Galu galā tas satur lielu daudzumu dzelzs - ir nepieciešams palielināt hemoglobīna līmeni cilvēka asinīs. Attiecīgi uzlabosies vispārējā pašsajūta, atmiņa, domāšanas ātrums. Tā nav nejaušība, ka daudzi ārsti dažās situācijās saviem pacientiem iesaka iekļaut savā uzturā aknas.

Turklāt tajā ir varš, kam ir pretiekaisuma iedarbība uz organismu.

Lizīns ir ne mazāk noderīgs. Šī aminoskābe ļauj palielināt olb altumvielu sagremojamību un tādējādi palielinātcīpslu un saišu stiprību, novērš sirdslēkmes, insultu, osteoporozes un aterosklerozes attīstību.

Kopumā jebkuras aknas – no vistas līdz cūkgaļai – ir īsta svarīgāko mikroelementu un vitamīnu krātuve. Tas satur B, C, D, E un K vitamīnus. Tādēļ šī produkta regulāra lietošana var uzlabot redzi, saglabāt matus un zobus, kā arī padarīt ādu gludāku.

Ietver arī:

• fosfors,
• kalcijs,
• nātrijs,
• cinks,
• magnijs.

Beidzot aknās ir 15-20% olb altumvielu un tikai 2-5% tauku. Tāpēc tas ir viegli sagremojams, to var droši saukt par diētisku produktu. Tātad, pat cilvēks, kas ievēro stingru diētu, var pagatavot aknu pankūkas, kuru recepti pastāstīsim nedaudz vēlāk.

Aknu sagatavošana

Lai pagatavotu gardu ēdienu, var ņemt jebkuras aknas – vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas. Protams, no tā būs atkarīga arī garša. Piemēram, ja jūs interesē aknu pankūkas, liellopu aknu recepte, tad ņemiet vērā, ka produkts var izrādīties sauss. Gatavajai "mīklai" varat pievienot nedaudz krējuma - ēdiens izrādīsies maigāks un sulīgāks. Izvēloties vistas aknas, jūs iegūstat diētisku produktu. Un no cūkgaļas subproduktiem ēdiens izrādās sātīgāks un kalorijām bagātāks.

Aknu sagatavošanā ēdiena gatavošanai ir daži smalkumi. Tas būs jāsadrupina, līdz iegūst viendabīgu masu. Ja izmanto blenderi, tad aknām jābūt labāmatkusnis. Bet, ja gatavojat vecmodīgi, izmantojot gaļasmašīnu, tad produkts uz pusstundu jāizņem saldētavā - nedaudz sasalušas aknas būs vieglāk sagrieztas, tās neaizsprosto režģi.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 500 grami aknu;
• 100 grami sīpolu;
• 2 olas;
• 100 ml piena;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls.

Vai ir savākti visi pareizie produkti? Tad var sākt gatavot mīklu, kas ļaus pagatavot aknu pankūkas - vistas aknu, liellopa vai cūkgaļas recepte ir pavisam cita.

1. Rūpīgi izskalojiet aknas, notīriet tās no sarecētiem asins recekļiem. Nepieciešams arī noņemt plēvi - īpaši cūkgaļas un liellopu gaļas produktiem. Pretējā gadījumā gatavais ēdiens var būt nedaudz rūgts.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabalos.
3. Sasmalciniet sīpolu un aknas, izlaižot tos caur gaļas mašīnā vai sasmalcinot blenderī. Izvadei jābūt absolūti viendabīgai masai.
4. Pielej pienu un olas aknām un sīpoliem, labi samaisa.
5. Lēnām ielejiet miltus, nepārtraukti maisot masu. Rezultātā jābūt mīklai, kuras konsistence ir līdzīga skābajam krējumam.
6. Sāls pēc garšas.

Mīkla ir gatava. Jūs varat eksperimentēt ar piedevām, gatavojot aknu pankūkas no aknām, kuru recepti mēs tagad pastāstīsim.

Pankūkas ar burkāniem

Burkāni lieliski papildina aknas.

Šis produkts ir bagāts ar A vitamīnu un tomēr irzemu kaloriju. Tā kā tas ir viegli sagremojams, tas padara to par patiešām labu izvēli. Turklāt burkāni gatavās pankūkās ir gandrīz nemanāmi – ne pēc krāsas, ne pēc garšas. Bet pašas pankūkas kļūst maigākas un sulīgākas.

Šī ēdiena modifikācija ir pēc iespējas vienkāršāka. Uz 500 gramiem aknu ņem vienu vidēju burkānu, kas sver 100-150 gramus. Vislabāk to ierīvēt uz smalkās rīves, tad sajaukt ar jau sagatavotajām aknām.

Pievienojiet mannu

Bet manna būs laba izvēle, ja nolemjat izmantot liellopu gaļas produktu. Šajā gadījumā gatavais ēdiens var izrādīties diezgan sauss. Iesācēja pavāra rezultātā, kurš aknu pankūkas gatavojis pirmo reizi, recepte var likt vilties. Neliela mannas daudzuma pievienošana ļauj pankūkas padarīt sulīgākas un maigākas. Turklāt tas ļauj palielināt blīvumu – gatavošanas laikā mīkla labāk saglabās formu. Tomēr cūkgaļas aknu pankūkās arī manna nebūs lieka. Galu galā šis ir diezgan trekns produkts, un, pateicoties šādai piedevai, kaloriju saturs uz 100 gramiem gatavā ēdiena ievērojami samazināsies.

Ir arī vērts atzīmēt: daži gardēži uzskata, ka tieši neliela mannas daudzuma pievienošana labvēlīgi izceļ aknu garšu. Tāpēc šo kombināciju var droši saukt par ļoti veiksmīgu.

Arī mīklu gatavojot nav problēmu. Jums vienkārši jāpievieno apmēram 100 grami mannas uz 500 gramiem aknu. Ja izmantojat blenderi, labību var ielej vienlaikus ar subproduktiem. Ja vēlaties gaļas mašīnā, labāk to pievienot,kad mīkla ir gatava. Galvenais ir kārtīgi samaisīt, lai nav kunkuļu.

Pareizi cep pankūkas

Tagad sāksim gatavot vistas aknu pankūkas – recepte paredz, ka cepšanas process jāveic ļoti rūpīgi. Tā nebūt nav nejaušība – aknas, īpaši putnu, ir ārkārtīgi delikāts produkts. Bet tajā pašā laikā tajā var būt parazītu olas. Tāpēc ir ļoti svarīgi neļaut tai izžūt. Tomēr atstāt to pusceptu ir vēl bīstamāk.

1. Cepšanas traukā uzkarsē nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
2. Ar karoti izvelkot mīklu, uzmanīgi lej to pannā. Ar pareizo konsistenci tas nedaudz izplatīsies, un jūs iegūsit gatavas labas formas un izmēra pankūkas.
3. Cep tikai 3-4 minūtes – tiklīdz garoza kļūst no dzeltenīgas uz brūnganu, laiks apgāzties. No otras puses, jums vajadzētu arī cept ne vairāk kā 3-4 minūtes.

Parasti aknu pankūkas ir ļoti plānas, tāpēc tām nav nepieciešama papildu apstrāde (piemēram, sautēšana). Jūs varat tos nekavējoties pasniegt pie galda.

Cep cepeškrāsnī

Vēl viens ļoti interesants gatavošanas veids. Turklāt tas ir noderīgi - aknas netiek ceptas karstā augu eļļā, kas nozīmē, ka ēdiens kļūs mazāk taukains. Daudziem pieredzējušiem pavāriem patīk, ka gatavošanas process cepeškrāsnī neprasa visu laiku atrasties tuvumā - jūs varat darīt savu lietu. Bet šajā gadījumā mīklu vajadzētu padarīt nedaudz biezāku - kaut ko līdzīgu majonēzei. Tam jābūt maigam, bet ne šķidram.

1. Cepšanas paplātenotīriet ar nedaudz eļļas.
2. Uzlieciet m alto gaļu, ar karoti piešķiriet topošajām pankūkām vēlamo formu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, iestatiet taimeri uz 20 minūtēm un dariet savu darbu.
5. Kad taimeris rāda gatavošanas beigas, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet pannu tajā vēl 3-5 minūtes.

Tas ir viss. Tagad jūs zināt, kā pagatavot aknu pankūkas cepeškrāsnī - recepte ar fotoattēlu, iespējams, palīdzēja jums to izdomāt.

Pareizas mērces gatavošana

Daži gardēži uzskata, ka galvenais šī ēdiena trūkums ir sausums. Jā, ja pankūkas pannā vai cepeškrāsnī kaut nedaudz pāreksponēsiet, tās zaudēs sulīgumu. Mērce atrisinās problēmu.

Skābais krējums ir labākā izvēle. Lai to sagatavotu, paņemiet:

• 250 grami skābā krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• svaigas dilles,
• sāls, b altie pipari.

Vai esat gatavs? Sāciet gatavot mērci:

1. Noskalojiet dilles, noņemiet lielos zarus un uzmanīgi sasmalciniet mazos.
2. Izlaidiet ķiplokus caur presi.
3. Ķiplokus sajauc ar krējumu un dillēm, sāli un pipariem pēc garšas.

Pasniedziet mērci atdzesētu ar karstām kotletēm - garša ir vienkārši neaprakstāma.

Labākā garnīra izvēle

Lai uzskatītu par pieredzējušu pavāru, nepietiek tikai atcerēties, kā pagatavot aknu pankūkas – recepti var atrast ikviens iesācējs. Un lūk, kā tos pasniegt, lai tie atstātu iespaidu uz izlutinātajiemēdājs?

Par mērci jau runājām iepriekš. Taču tikpat svarīgi ir izvēlēties labu piedevu gaļas ēdienam.

Protams, kartupeļu biezenis ir ideāla izvēle. Taču mājās gatavoti frī kartupeļi uz jauniešiem atstās neizdzēšamu iespaidu. Arī tvaicēti dārzeņi veiksmīgi iekrāsos aknu garšu. Ne sliktāk izskatīsies rīsi vai mazie makaroni – vēlams tos biezākus pārliet ar piemērotu mērci.

Jāpasniedz arī vieglus dārzeņu salātus bez majonēzes mērces.

Secinājums

Tas ir viss. Jūs uzzinājāt, kā pagatavot liellopu aknu pankūkas - recepte izrādījās daudz vienkāršāka, nekā jūs varētu iedomāties. Tagad noteikti šis garšīgais un veselīgais ēdiens bieži parādīsies uz jūsu galda.