Sautēta pīle: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pavārmākslā ir ēdieni, kas ir patiesi pasaulē slaveni un populāri. Sautēta pīle ir viens no šiem ēdieniem. To vienā vai otrā veidā gatavo daudzās pasaules virtuvēs. Un maiga un pikanta gaļa noteikti iepriecinās pat visprasīgākā gardēža garšas kārpiņas. Nu, vai esat gatavs sākt? Sāksim!

Vienkāršākā recepte

Lai pagatavotu pīles sautējumu gabalos, nepieciešams labi barots putns. Sāksim gatavot:

1. Labi uzkarsējiet olīveļļu lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pa daļām sagrieztu pīli pievieno trauciņos un maisot cep 7-8 minūtes (līdz brūnai). Izņemiet gabalus uz šķīvja.
2. Tad katlā pievieno sīpolu un ķiploku un sautē apmēram 5 minūtes, tad pievieno garšaugu, burkānu, selerijas maisījumu un maisot vāra vēl 3 minūtes.
3. Pievieno tomātu pastu un sautē masu 5 minūtes, tad liek ļoti rupji sagrieztus kartupeļus un pārlej ar vistas buljonu. Ielieciet pīli atpakaļ katliņā un uzvāra. Sāls un pipari pēc garšas.
4. Pārklājiet pīli ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet, līdz pīles sautējums ir mīksts. Un tad vari pasniegt galdā!

Sautētas pīles recepte vīnā

Ēdienu gatavošanai nepieciešams: vidēja izmēra pīles liemenis (labāk ņemt jau rūpīgi iztīrītu un nomazgātu, bez iekšām, bet svaigu), pāris sīpolu, šalotes, pāris burkānu, selerijas sakne, piparu graudi, citrons, pāris karotes tomātu pastas, augu eļļa cepšanai, sāls. Un marinādei un turpmākai sautētās pīles pagatavošanai vajag pudeli sausā sarkanvīna (var ņemt ne pārāk dārgu, bet arī ne surogātu). Kā garšvielas ņemsim, piemēram, timiānu (bet varat izmantot arī citus, pie kuriem esat pieraduši).

Marināde

1. Nomazgājiet un sagrieziet pīli: sagrieziet liemeni kājās un augšstilbos. Noņemiet visu krūšu mīkstumu. Sadaliet katru krūtiņu centrā, pēc tam pārgrieziet uz pusēm šķērsām. Atvienojiet un noņemiet no liemeņa pēc iespējas vairāk tauku. Sagrieziet muguras un kakla kaulus 2 vai 3 daļās. Ierīvē gabalus gan ar sāli, gan pipariem.
2. Sakārtojiet gabalus un kaulus lielā, dziļā nerūsējošā tērauda pannā vai čuguna grauzdētājā (ja tāds ir jūsu virtuves komplektam).
3. Gaļai virsū uzklājiet šalotes, burkānus, sīpolus, selerijas sakni, piparu graudus, lauru lapas, timiānu un sagrieztu citronu.
4. Ielejiet sarkanvīnu (sausu), pārklājiet ar plastmasas apvalku un atstājiet uz nakti uz virtuves letes (protams, ja jums navmājdzīvnieki, kuri vēlas ēst produktu). Šajā laikā vairākas reizes apgrieziet pīli un kaulus marinādē.

Sautēšana

1. Pīles gabaliņus un kaulus izņem no marinādes (nelej - noderēs!) un nosusina.
2. Lielā pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus, pusglāzi marinādes un m alto ķiploka galvu, pievieno sāli un piparus un vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis un dārzeņi sāk kļūt tumšāki. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz dārzeņi ir vienmērīgi brūni (7-8 minūtes). Noņemiet no karstuma.
3. Pīli liek katliņā virs uguns un iemaisa tomātu pastu. Apkaisa ar divām ēdamkarotēm miltu un maisa, līdz tie kļūst viegli brūni. Pievieno dārzeņus no pannas un glāzi marinādes un uzvāra.
4. Uzklājiet vāku un sautējiet cepeškrāsnī (uzkarsētā līdz 180) stundu.
5. Kad pīles sautējums ir gatavs, ievietojiet to glītā traukā un pasniedziet pasniegšanai.

Padomi

• Pīles sautējumu un garnējumu var pagatavot jau iepriekš, lai pirms svētku m altītes nesatrauktos, un likt ledusskapī uzglabāšanai. Un pirms pasniegšanas rūpīgi uzsildiet.
• Ķīniešu nūdeles vai parasts kartupeļu biezenis kalpo kā lielisks garnīrs.
• Šim gardēžu ēdienam ir vajadzīgs īstais vīns, taču ne pārlieku bagātīgs, jo tie viens otru pārņems. Piemēram, Cabernet Sauvignon vai kaut kas cits, labsļoti piemērots sabalansēts, bet ne pārāk "grāda" vīns ar lielisku raksturu.

Sautēta pīle ar kāpostiem un rīsiem

Žanra specifika: šī putna liemenis bieži ir taukains, un rīsi ļoti labi uzsūc liekos taukus, dodot ēdienam atpūtu. Mucas kāposti savukārt ievērojami paskābina ēdienu, piešķirot tam maigu garšu un aromātu. Un tas izrādās ļoti, ļoti mīksts un maigs. Un pīles sautējums vienkārši kūst ēdāja mutē.

Ērti gatavot

Nomizotus sīpolus ar burkāniem (pēdējos trīs uz rīves), apcep karstā eļļā. Pīles gabaliņus izklājam uz dārzeņiem un uz lēnas uguns sautējam 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Sāls beigās. Un tad gaļai smērējam skābos (mucas) kāpostus 200 gramu apjomā. Pielej pusglāzi ūdens vai buljona, pārklāj ar vāku un ļauj sautēties 20 minūtes. Kad kāposti kļūst mīksti, pa virsu smērē 100 gramus rīsu, tos sadrupinot tā, lai virsū pārklātos ar sulu (pielej ūdeni, ja nepieciešams). Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram pusstundu. Tas arī viss – sautēto pīli vari pasniegt galdā! Labu apetīti visiem!