Sautēta liellopa gaļa: receptes, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne katrs var strādāt ar liellopu gaļu, jo nepareizi pagatavota gaļa izrādās ļoti cieta un sausa. Bet, ja jūs gatavojat liellopa gaļas sautējumu pēc receptes, tad šajā gadījumā tas kļūst neticami maigs un sulīgs. Galvenais ir zināt dažus noslēpumus un trikus, ko izmantot, gatavojot šo ēdienu.

Klasiskā gaļas recepte

Lielu gaļas sautējums ar dārzeņiem tiek uzskatīts par vienu no iecienītākajiem ēdieniem katrā ģimenē. Šeit ir pilns būtisko uzturvielu klāsts, tāpēc šie pārtikas produkti jālieto ne tikai, lai apmierinātu savas pamatvajadzības, bet arī lai atjaunotu vitamīnu līdzsvaru organismā.

Šī ēdiena pagatavošanai jāņem 500 g liellopa gaļas, 200 g burkānu, tikpat daudz sīpolu un papriku. Ja ir sezona, ieteicams izmantot arī ķirbi, tas ēdienam piešķirs patīkamu saldenu pieskārienu. Jums vajadzētu arī ņemt nelielu daudzumu čili piparu un dažus zaļo sīpolu zariņus. Lai sautējot uzlabotu gaļas garšu, pievienojiet apmēram 200 ml jebkurassarkanvīns.

Kā gatavot

Pats ēdiena gatavošanas process nav tik sarežģīts, cik garš, jo liellopa gaļa ir diezgan skarba, ir nepieciešams ilgs laiks, lai tā kļūtu mīksta. Ja lietojat teļa gaļu, tad šajā gadījumā gatavošanas laiku var samazināt trīs reizes. Izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus, lai iegūtu patiešām interesantu un garšīgu ēdienu:

1. Pirmkārt, liellopu gaļa ir labi jāiztīra, tai nevajadzētu būt vēnām un plēvēm. Tie nepakļaujas mīkstināšanai, tāpēc, ja tie netiek izņemti, neatkarīgi no tā, cik ilgi un pareizi gaļa tiek pagatavota, to joprojām būs grūti sakošļāt.
2. Pēc gaļas sagriešanas diezgan lielos ~ 3 cm biezos kubos.
3. Uzlieciet pannu uz uguns, pārlejiet ar augu eļļu un pagaidiet, līdz tā uzsilst. Iemetiet gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Pa to laiku nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Burkānus sagrieziet apļos, bet piparus un ķirbi - vidējos kubiņos. Sīpolam jābūt neliela kubiņa vai salmiņa formā, tādā gadījumā griezuma formai nav nozīmes.
5. Kamēr dārzeņi tika gatavoti, gaļai jau bija jāsasniedz vēlamā konsistence. To pārlej ar vajadzīgo vīna daudzumu, pielej nedaudz ūdens. Samaziniet siltumu un vāriet produktu uz lēnas uguns vismaz 1 stundu.
6. Pēc atvēlētā laika jāņem vēl viena panna, tajā jāielej nedaudz augu eļļas un jāiemet sīpoli un burkāni, kad tie ir pusgatavi, ieliek pārējos dārzeņus un apcep.
7. Izmēģini gaļas garšu, ja jau pusgatava, tad var mestdārzeņus, ja vēl ne, turpiniet sautēt.
8. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām (šo brīdi var noteikt pēc gaļas maiguma) jāiemet visas garšvielas un sāls. Šajā liellopu gaļas sautējuma ar dārzeņiem receptē ieteicams izmantot: lauru lapu, papriku, nedaudz kanēļa, koriandru, rozmarīnu, sāli un dažādus pieejamos piparus.
9. Gaļu sautē īsu laiku, pēc tam var pasniegt porcijās vai uz viena kopīga šķīvja. Virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Vidēji gatavošanas laiks aizņem apmēram 2 stundas (viss atkarīgs no gaļas).

Lielu sautējuma recepte ar fotogrāfiju

Šajā gadījumā jau būs iesaistīts nedaudz vairāk sastāvdaļu, neparastu garšu ēdienam piešķirs kūpināts bekons un sēnes. Šī liellopa gaļas recepte vairāk piemērota ikdienas ēšanai, gaļu vislabāk ēst ar griķu putru vai vārītiem kartupeļiem.

Produktu saraksts

Viens no galvenajiem gatavošanas noteikumiem ir nesāciet gatavot, kamēr nav pa rokai visas ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Lai pagatavotu liellopa gaļas sautējumu ar mērci, jāņem:

• liellopu gaļa (piemēram, kakla daļa) - 1 kg;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas, bet var izmantot arī parasto augu eļļu;
• kūpināts bekons - 200g;
• apmēram 100 g nomizotu ķiploku;
• tomāti savā sulā - 1 bundža (ieteicams iegādāties jau nomizotus tomātus, citādi nāksies tērēt laikuveicot šo procedūru manuāli);
• šalotes - daži gabali;
• viens burkāns;
• 0,5 kg šampinjonu vai jebkuru citu sēņu (var izmantot k altētas sēnes, tādā gadījumā ēdienam būs izteikta sēņu garša);
• sarkanvīns - 500 ml;
• daži svaiga rozmarīna un timiāna zariņi;
• lauru lapa un citas iecienītākās garšvielas (tās lieliski atklāj sautētas liellopa gaļas garšu ar mērci).

Kā redzams, preču klāsts ir diezgan iespaidīgs, bet ēdiena garša kļūst tikai labāka.

Gatavošanas process

Uzreiz jāatzīmē, ka šī ēdiena pagatavošana ir diezgan ilgstošs process. Lai neapjuktu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:

Ņem lielu katlu ar biezu dibenu un apcep tajā bekonu, kas iepriekš sagriezts vidējā kubā. Kad lielākā daļa tauku ir izkausēta, ielieciet uz pusēm pārgrieztu šalotes sīpolu bļodā, apcepiet uz lielas uguns vēl dažas minūtes

• Pēc tam ielieciet pannā sagrieztus burkānus un uz pusēm pārgrieztas sēnes, apcepiet vēl kādu laiku un pēc tam ievietojiet tos jebkurā bļodā un uz brīdi nolieciet malā.
• Tajā pašā pannā apcep liellopa gaļu, kas tika sagriezta 2 x 2 centimetru kubiņos. Kad parādās zelta garoza, ielej bļodā 500 ml sarkanvīna.

• Gaļu vāra uz lēnas uguns, līdz alkohols ir iztvaikojis no vīna, tad pievienosvaiga timiāna, rozmarīna, kubiņos sagrieztu ķiploku, lauru lapu, sāls un piparu šķirnes. Pievienojiet tomātus un 100 ml ūdens.
• Pārklājiet pannu ar vāku, visu ēdienu sautējiet 1 stundu, pēc tam iemetiet apceptos dārzeņus ar bekonu, pagatavojiet tos vēl apmēram 30 minūtes. Pārbaudi ēdiena gatavību pēc gaļas maiguma.

Tagad varat pagatavot piedevu, izliet to uz šķīvja un uz sāniem likt gaļu ar mērci

Saskaņā ar liellopu gaļas sautējuma atsauksmēm visi cilvēki, kas gatavoja šo ēdienu, atzīmē gatavošanas sarežģītību. Ne visi ķeras pie šādas liellopu gaļas gatavošanas, bet tie, kuri tomēr nolemj atstāt tikai pozitīvas ziņas, jo gaļa izrādās patiešām nepārspējama.

Ēdienu gatavošana lēnajā plītī

Gatavošana lēnajā plīts vienmēr tiek uzskatīta par ļoti vienkāršu un ātru. Šis gadījums nav izņēmums, tāpēc ikviens var pagatavot patiešām garšīgu liellopa gaļas sautējumu lēnajā plītē.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo diezgan vienkāršo ēdienu, kas patiks visai jūsu ģimenei, sagatavojiet šādus produktus:

• 600 g liellopa gaļas (vislabāk ir izmantot bumbiņu vai kakla daļu);
• 2 katrs burkāns, paprika un selerijas kāts;
• dažas ķiploka daiviņas (tā daudzums atkarīgs tikai no personīgajām vēlmēm);
• 300ml ūdens;
• dažas ēdamkarotes tomātu pastas;
• mīļākās garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Liellopa gaļas sautējuma gatavošana lēnajā plītī ir ārkārtīgi vienkārša. Vispirms labi notīriet gaļu, pēc tam sagrieziet to vidējos kubiņos. Visus pārējos dārzeņus noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un vēlreiz nomazgā. Sīpolus un burkānus sagrieziet plānos pusgredzenos, papriku sagrieziet vidējos kubiņos, seleriju un sīpolus sagrieziet šķēlēs.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat pāriet tieši uz gatavošanu. Ielieciet gaļu multivarkas bļodā, pievienojiet nedaudz augu eļļas un ieslēdziet režīmu “Cepšana”, iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Piezīme! Izmantojot multivarku šajā režīmā, ierīces vākam jābūt atvērtam.

Kad ir pagājušas 5 minūtes, ielieciet bļodā visus dārzeņus, izņemot seleriju, un turpiniet cept. Šī procesa beigās galvenajiem produktiem pievienojiet tomātu pastu, seleriju, nedaudz cukura, sāli un iecienītākās garšvielas. Rozmarīns, paprika, koriandrs, svaigs timiāns lieliski sader ar liellopu gaļu.

Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana", iestatiet taimeri uz 2 stundām. Uz visu šo laiku jūs varat vienkārši aizmirst par ēdienu. Tas nav jāmaisa vai jāuzrauga, vai tas ir gatavs. Kad laiks ir pagājis, multivarka dos signālu, kas norāda uz gatavošanas beigām. Pēc tam ēdienu var pasniegt.

Saskaņā ar atsauksmēm visas mājsaimnieces ir vienkārši sajūsmā par šo ēdienu, viņas ziņo, ka gaļa ir neticami sulīga un maiga.

Sautēta liellopa gaļa lielos gabalos ar ķiršiem

Laikam daudzi cilvēki to zinaliellopu gaļa lieliski sader ar tādu produktu kā ķirši. Pagatavojot šādu ēdienu, jūs noteikti pārsteigsit visus savus viesus pie svētku galda. Pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs. Šis ēdiens jāpasniedz uz liela šķīvja, bagātīgi pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Ēdienu gatavošana

Cepšanai ņem 500 g liellopa filejas, svaigus vai saldētus ķiršus, 200 g vīna, ķiršu sulu un nelielu daudzumu zaļo sīpolu. Šajā ēdienā ir ļoti maz produktu, garšvielas ir svarīgākas nekā jebkad agrāk. Tāpēc vajadzēs izmantot rozmarīnu, timiānu, baziliku, m altu koriandru, diezgan daudz kanēļa. Šķidrumam, kurā tiks pagatavota gaļa, varat pievienot sojas mērci.

Lielu gaļas gatavošana ar ķiršiem

Nomizo fileju un sagriež pietiekami lielos gabalos.

Šī gaļa ir ļoti maiga un sulīga, tāpēc gatavošanas process būs ļoti ātrs. Uzliek uz uguns pannu un labi sasilda, pievieno nedaudz augu vai olīveļļas, apcep gaļu. Pēc tam ielej vīnu, sulu un liek ķiršus bez kauliņiem. Kad šķidrums uzvārās, pievieno sāli, piparus un visas garšvielas, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Tikmēr jūs varat sasmalcināt zaļos sīpolus. Gatavošanas beigās pannā pievieno tējkaroti atšķaidītas cietes, kārtīgi samaisa un gaida, līdz mērce sāk sabiezēt. Pasniedziet uz porciju šķīvjiem, dekorējot ar sasmalcinātiem sīpoliem vai citiem zaļumiem. Šajā gadījumā smaržīga dekorēšana varkalpo kā parasts svaiga rozmarīna zariņš.

Pēc cilvēku atsauksmēm, kas gatavoja šo ēdienu, varam secināt, ka ne visi to gatavo no visdārgākās liemeņa daļas. Bieži tiek izmantota aizmugurējā daļa, kas praktiski nepasliktina ēdiena garšu. Tomēr gaļu vajadzētu sautēt pannā ar aizvērtu vāku daudz ilgāk.

Visas iepriekš minētās receptes ir pārbaudītas laikā, tās ir iemīļojušas vairāk nekā tūkstotis cilvēku, un tās noteikti patiks arī jums. Atcerieties, ka jebkura ēdiena gatavošanas laiks šajā gadījumā ir norādīts tieši liellopu gaļai, bet, ja izmantosiet jaunu gaļu, tad šajā gadījumā gatavošanas laiks tiks samazināts vairākas reizes.