Lielu azu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai jūsu ģimene veido brīnišķīgu tandēmu, kurā jums patīk gatavot gardus un neparastus ēdienus, bet pārējie neatsakās no sātīgām uzkodām? Šajā gadījumā jums noteikti vajadzētu apgūt liellopu gaļas azu recepti. No vienas puses, tas ir ļoti izsmalcināts un izsmalcināts ēdiens. No otras puses, tas ir diezgan viegli un ātri pagatavojams. Bet vispirms noskaidrosim, no kurienes uz mūsu galda nācis liellopu gaļas azu ar marinētiem gurķiem.

Ēdiena vēsture

Šodien nav iespējams pateikt, kur šis ēdiens pirmo reizi tika pagatavots. Pat tā nosaukums ir ļoti pretrunīgs. Daži eksperti apgalvo, ka vārds "azu" no persiešu valodas tiek tulkots kā "gaļas gabali". Citi ir pārliecināti, ka tas nāk no tatāru vārda "azdyk" - "pārtika". Bet tas migrēja uz krievu virtuvi kopā ar tatāriem. Nav nejaušība, ka daudzi kulinārijas speciālisti interesējas par to, kā pagatavot tatāru azu no liellopa gaļas ar marinētiem gurķiem.

Tā pagatavošanai varat izmantot dažādus gaļas veidus. Lai gan klasiskajā receptē ieteicams ņemt jēra vai pat zirga gaļu, šodien pavāri to dažādoneatpazīstamība. Visbiežāk tiek izmantota liellopu gaļa - tā nav tik trekna kā cūkgaļa, bet to ir vieglāk iegūt nekā jēra gaļa. Turklāt govs gaļa mūsu tautiešiem ir daudz pazīstamāka nekā zirgi.

Viņi to gatavo arī ar vistu vai tītaru - diezgan budžeta variants. Dažiem pareizticīgajiem, lai nepārkāptu gavēni, pat izdodas gaļu aizstāt ar zivīm, tādējādi iegūstot ne tikai diētisku, bet pilnīgi liesu ēdienu.

Bet tālāk mēs apsvērsim tieši gatavošanas iespēju ar liellopu gaļu - kā visizplatītāko un pazīstamāko vairumam kulinārijas speciālistu.

Ēdienu priekšrocības

Pirmkārt, pikantās virtuves cienītājiem varat ieteikt liellopu gaļas pamatus. Patiešām, saskaņā ar visām izdzīvojušajām receptēm ēdienā ir iekļauts liels skaits garšvielu. Bet tomēr esiet uzmanīgi – ne viss, kas ir garšīgs, ir arī veselīgs.

Arī daži cilvēki apgalvo, ka viņiem nepatīk dārzeņi. Bet, ja azu ir pagatavots pareizi, tad katrai no sastāvdaļām, vai tie būtu kartupeļi, marinēti gurķi vai sīpoli, ir vienkārši lieliska garša. Tāpēc pat ļoti izvēlīgs gardēdis nebūs vīlies, ja pacienāsiet viņu ar šādu ēdienu.

Beidzot, ja dažas liellopu gaļas un kartupeļu azu pagatavošanas metodes aizņem diezgan ilgu laiku, citas ir vienkāršas. Tātad, sāksim gatavot!

Klasisks ēdiens

Vispirms mēģināsim pagatavot klasisko liellopu gaļas azu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 700g liellopu gaļas.
• 7kartupeļi.
• 1 sīpols.
• Augu eļļa.
• Puse ķiploka galviņas.
• 2 marinēti gurķi.
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta.
• Sāls, pipari.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir tur. Varat sākt gatavot:

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Cep augu eļļā, līdz tā kļūst caurspīdīga.
2. Sīpolam pievieno tomātu pastu, apcep, ik pa laikam apmaisot, dažas minūtes.
3. Sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos. Uzlieciet uz labi uzkarsēta, eļļota katla vai katla. Īsi apcepiet, lai izveidotu pelēku garoziņu, kas neļauj izdalīties gaļas sulai.
4. Gaļai pievienojiet sīpolus ar tomātu pastu un garšvielām. Tagad ielej verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu liellopu gaļu. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 90–100 minūtes.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež mazās šķēlēs. Nepiedegošo cepešpannu ieziež ar eļļu, liek tajā kartupeļus, sāli un liek cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 220 grādiem. Izņem un ik pa laikam apmaisa. Gatavojiet, līdz vairs nav kraukšķīgas.
6. Gurķus sagrieziet pusgredzenos. Cepiet ietaukotā pannā 20 minūtes – līdz izzūd liekais mitrums.
7. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
8. Kad gaļa gatava, turpat liek gurķus un ķiplokus, pievieno visus kartupeļus, kārtīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Atstāj uz karstas plīts, lai viss sasūcas kopējā sulā.

Ja vēlaties, pirms pasniegšanasjūs varat dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem - tas izskatīsies labāk, un garša uzlabosies. Tagad jūs zināt, kā pagatavot liellopu gaļas azu, un neviens gardēdis pie jūsu galda nebūs vīlies.

Azu lēnajā plītī

Gribi pagatavot gardu ēdienu, bet nepietiek laika? Šajā gadījumā palīgā nāks multivarka - lielisks virtuves palīgs, kas ļāvis mājsaimniecēm ietaupīt miljoniem stundu virtuvē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500g gaļas;
• 2 marinēti gurķi;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 ēd.k l. tomātu pasta;
• 1 sīpols;
• augu eļļa;
• sāls, garšvielas.

Noteikti viss, kas jums nepieciešams, ir jūsu ledusskapī. Tātad, jūs varat sākt veidot šedevru:

1. Gaļu vajadzētu sasaldēt, lai ar to būtu vieglāk strādāt. Sagrieziet to gabalos.
2. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Burkānus sagriež sloksnēs, kartupeļus kubiņos, marinētus gurķus aprindās un sīpolus pusgredzenos.
3. Ielejiet nedaudz augu eļļas multivarkas bļodā, pārnesiet tur gaļu un palaidiet "Cepšanas" režīmu uz 10 minūtēm.
4. Gaļai pievienojiet tomātu pastu un sagatavotus dārzeņus. Skrieniet vēl 5 minūtes.
5. Nomizo kartupeļus un sagriež apļos. Noskalo lauru lapu.
6. Bļodā liek kartupeļus ar lauru lapu, sāli, pārlej ar divām glāzes ūdens. Pusstundu darbiniet sautējuma (vai zupas) režīmā.
7. Izslēdziet unatstājiet trauku uz 10-20 minūtēm, lai tas rūpīgi nožūtu.

Kā redzat, multivarka visu darbu paveic jūsu vietā, un tikmēr jūs varat atpūsties vai darīt citas lietas. Iegūtais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī vizuāli pievilcīgs. Liellopu gaļas tatāru pamatus ilustrējot rakstam pievienotajās fotogrāfijās, tas lieliski parāda.

Gatavošana pannā

Tagad mēģināsim pannā pagatavot pazīstamu ēdienu. Lai dažādotu diētu, mēģināsim nedaudz mainīt sastāvu:

• 700g liellopu gaļas.
• 1 kausētais siers.
• 4 ēd.k. l. skābs krējums.
• 3 marinēti gurķi.
• 500 ml krājuma.
• Tkemali - 3 ēd.k. l. (Noderēs arī parastā tomātu pasta.)
• Pētersīļi, sāls, augu eļļa.

Kā redzat, dārzeņu šeit nav - tikai gaļa ar garšvielām. Tāpēc ir vērts gatavot garnīru atsevišķi. Piemēroti rīsi, kartupeļu biezeni, sautēti dārzeņi vai mazi makaroni. Tagad sāciet darbu:

1. Gurķus sagrieziet apļos un gaļu mazās šķēlēs.
2. Mazā bļodiņā samaisiet skābo krējumu ar tkemali mērci.
3. Cep gaļu dziļā pannā vai katlā - nav pietiekami cieta, lai izveidotu garoza, ne vairāk kā 5 minūtes.
4. Ielejiet to ar iegūto mērci un buljonu. Samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Sieru sagriež kubiņos un pievieno pannā kopā ar gurķi. Sāls, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Tas ir viss. Izsmalcinātas un vienkāršas vakariņas ir gatavas.

Podu lietošana

Dažieksperti saka, ka, tā kā liellopa azu ir tatāru ēdiens, vislabāk to gatavot katlos. Tātad, parunāsim par šo recepti. Lai to atdzīvinātu, paņemiet:

• 400 g gaļas.
• 6 marinēti gurķi.
• 8 kartupeļi.
• 3 vidēji sīpoli.
• 150 grami siera.
• 1 burkāns.
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta.
• Lauru lapa, sāls un melnie pipari.

Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, varat sākt apgūt jaunu ēdienu:

1. Gaļu sagriež šaurās strēmelītēs, apcep augu eļļā, pievienojot piparus un sāli. Ne pārāk ilgi, burtiski 5 minūtes, lai viegli satvertu.
2. Gurķus sagriež vai sarīvē. Nolieciet uz izmazgāto podu dibena.
3. Liek gaļu virsū gurķiem. Pievienojiet lauru lapu.
4. Nomizo un sagriež dārzeņus - sīpolus pusgredzenos, bet burkānus uz rupjās rīves. Sautē, līdz burkāni ir mīksti un sīpoli zeltaini. Sakārtojiet podos.
5. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos. Piparus un sāli apcep uz pannas, lai veidojas zeltaina garoziņa. Pievienojiet citām sastāvdaļām.
6. Atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni līdz buljona konsistencei un sadaliet pa katliem.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet katlus tajā uz 40 minūtēm.
8. Gatavu ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz.

Kā liecina fotoattēli, kas ilustrē liellopu gaļas pamatus, tā lieliski izskatās podos.

Azumikroviļņu krāsnī

Atsevišķi parunāsim par gatavošanu mikroviļņu krāsnī. Sagatavojiet šīs sastāvdaļas:

• 400 g gaļas (Labāk ir liellopu gaļa, bet var izmantot arī putnu vai cūkgaļu).
• 2 marinēti gurķi.
• 1 sīpols.
• 1 burkāns.
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta.
• Cukurs, sāls, garšvielas.

Šajā gadījumā jūs gatavojat arī gaļas pamatni - piedeva būs jāpaņem atsevišķi. Darba sākšana:

1. Burkānus nomizo ar sīpoliem, sagriež un samaisa. Liek ar augu eļļu ieziestā stikla pannā. Mikroviļņu krāsns 5 minūtes ar maksimālo jaudu.
2. Gaļu sagrieziet šķēlēs un gurķus pusgredzenos. Pievienojiet dārzeņiem kopā ar tomātu pastu, sāli, cukuru un garšvielām.
3. Maisa, ielej 2 tases buljona vai verdoša ūdens.
4. Mikroviļņu krāsns 15 minūtes.
5. Izņemiet to, samaisiet un ielieciet vēl 10.

Šī recepte parāda, ka azu var pagatavot pēc iespējas īsākā laikā, un garša no tā necietīs.

Secinājums

Izlasot rakstu, jūs uzzinājāt ne tikai šī izsmalcinātā eksotiskā ēdiena vēsturi, bet arī dažādus tā pagatavošanas veidus. Tagad tev ir iespēja izvēlēties sev piemērotāko un iepriecināt savus mīļos ar gardām vakariņām.