Cepta liellopa gaļa. Receptes pannā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielo ragaino dzīvnieku gaļa vienmēr ir ieņēmusi nozīmīgu vietu dažādu valstu un laiku cilvēku uzturā. Kopš cilvēce ir apguvusi liellopu audzēšanu, liellopu gaļa ir kļuvusi par vienu no visvairāk patērētajiem produktiem. Arī receptēm pannā ir diezgan sena vēsture, gandrīz no tiem laikiem, kad cilvēks iemācījās termiski apstrādāt gaļu. Par dažiem no tiem mēs runāsim mūsu šodienas rakstā.

Roastbif

Receptes pannā (skat. foto zemāk), protams, netiek praktizētas visās pasaules valstīs. Piemēram, Indijā govs parasti tiek uzskatīta par svētu dzīvnieku. Bet mēs neiedziļināsimies reliģiskos strīdos, un mēģināsim pagatavot pāris ļoti vienkāršus ēdienus. Cita starpā teļa un liellopu gaļa organismā uzsūcas vieglāk nekā viena un tā pati cūkgaļa. Un vitamīnu un mikroelementu bagātības ziņā priekšā ir arī liellopu gaļa. Receptes pannā ir ļoti vienkārši īstenojamas, pieejamas pat nepieredzējušam pavāram. Nu, mēģināsim gatavot?

Ar sīpoliem un garšvielām

Vienkāršākais unpieejamā recepte. Lai gan, lai iegūtu sulīgu liellopu gaļu, receptes pannā dod diezgan plašu iespēju jūsu kulinārijas iztēles izpausmei. Nav noslēpums, ka dažas saimnieces baidās gatavot šāda veida gaļu, jo tā var izrādīties skarba. Bet šeit daudz kas būs atkarīgs no tā, kādu gaļu iegādājāties. Mēģiniet pieiet šim jautājumam uzmanīgāk: ja iespējams, nepērciet saldētu un ne pārāk jaunu, bet, lai to pagatavotu pareizi, izmantojiet mūsu padomus.

Sastāvdaļas

Tas ir vienkārši. Ņemam kilogramu atlasītas liellopa gaļas, puskilogramu sīpolu, pusglāzi saldā krējuma, dažas lauru lapas. Mums vajag arī ūdeni un sāli. Mēs izmantojam garšvielas, pie kurām jūs esat pieraduši. Ārkārtējos gadījumos jūs varat iztikt ar m altiem melnajiem pipariem vai piparu maisījumu.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu attīrām no vēnām un plēvēm. Rūpīgi nomazgājiet.
2. Sagrieziet liellopu gaļu ne pārāk mazos gabaliņos (jo cepšanas procesā tā izžūs un var piedegt).
3. Cepšanas pannas gatavošana. Uzkarsē un ielej augu eļļu. Kad eļļa gandrīz vārās, ielieciet gaļu un nedaudz apcepiet no visām pusēm (nepārtraukti jāmaisa), lai veidojas brūna garoziņa.
4. Pusfabrikātu pārlej ar glāzi ūdens vai gaļas buljona. Sāli un pārkaisa ar garšvielām, lai gaļas garša netiktu pārspēta (ar mēru pietiek ar dažām šķipsnām). Pārklājiet pannu ar vāku.
5. Kamēr gaļa ir cepta, sasmalciniet sīpolu (vidējipuslokā). Mēs to iemetam pannā apmēram pēc 15 minūtēm. Sīpoli gaļai piešķirs sulīgumu: tāpēc to vajag uzņemt daudz.
6. Vēl viena nianse: uzlejiet pa virsu pusgredzenus un kādu laiku nemaisiet, lai tie ļautu plūst sulai. Un jūs varat sajaukt pēc 5–7 minūtēm.
7. Pēc tam cepiet ar atvērtu pannas vāku, lai liekais šķidrums iztvaikotu.

Padoms: kulinārijas procesa pašās beigās, ja liellopa gaļa joprojām garšo skarbi (piemēram, tā ir veca), pievienojiet gaļai saldo krējumu un pusglāzi ūdens, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns. mērci zem slēgta vāka, lai iegūtu mīkstu liellopu gaļu. Receptes pannā ir labas, jo var ķerties pie dažādām variācijām, atkarībā no gaļas stāvokļa. Sautējiet, ja tas nav pietiekami mīksts, vai arī varat pievienot rīvētu burkānu un gatavot ar to.

Lielu gaļa. Receptes pannā mērcē

Ja nevēlaties pārāk uztraukties par gala produkta maigumu, tad varat pagatavot liellopa vai teļa gaļu mērcē. Visas sastāvdaļas un pagatavošanas metode paliek nemainīga. Vispirms gaļa ir jāapcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, un tad pannā ar gaļu jāpievieno izvēlētā mērce un gaļu tajā diezgan ilgi sautē (spriežot pēc pamatprodukta gatavības: gaļai vajadzētu kūst mutē). Reizēm pietiek ar pusstundu, reizēm uz mazākā ugunskura jāpavada stunda. Liellopu gaļai vajadzētu it kā nīkuļot ne pārāk augstā temperatūrā - tad efekts būspārsteidzošs. Sautēšanai var izmantot saldskābo ķīniešu mērci, tkemali mērci, b alto krējumu - gandrīz vienmēr gaļa sanāk izcila!