Garda cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa: receptes, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot visgaršīgāko liellopu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī? Kā pārsteigt savus mīļos ar neparasti garšīgu un veselīgu ēdienu? Noderīgi padomi un ieteikumi no pieredzējušiem pavāru un mājsaimnieču palīdzēs pagatavot sulīgu, mutē kūstošu un neticami garšīgu gaļu, kas noteikti ātri pazudīs no šķīvja.

Lielu gaļas gastronomiskās īpašības

Liellopu gaļa ir izpelnījusies stingras un grūti pagatavojamas reputāciju, pilnīgi nepamatoti. Patiesībā viss ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un kulinārijas speciālista, kura rokās nokļuva liellopa gaļas gabals, prasmes. Tomēr daudzi atzīst, ka prasmi pareizi un garšīgi pagatavot liellopu gaļu var uzskatīt par profesionālu eksāmenu kulinārijas mākslas jomā. Patiesībā ne katra liemeņa daļa ir piemērota cepšanai. Stilbiņš un augšstilbs ir lielisks pamats rostbifam vai gulašam. Bet, lai pagatavotu patiešām garšīgu, sulīgu un mutē laistošu liellopu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī,jums būs nepieciešama jostasvieta, kurā ir vismazāk vēnu.

Pirms aplūkot interesantākās un neparastākās receptes, jāsaprot viens ļoti svarīgs noteikums – gaļa jāsūta tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī (līdz 200 grādiem). Tikai šajā gadījumā gaļas olb altumvielas acumirklī saritināsies un it kā “noblīvēs” virsmu ar sevi. Rezultātā gaļas sula paliks iekšā un liellopa gaļa izrādīsies īpaši sulīga un garšīga.

Noderīgi padomi

Daudzas mājsaimnieces joprojām piesardzīgi skatās uz sulīgo fileju. Piemēram, to ir grūti pagatavot, buljonam labāk ņemt gaļu ar kauliem vai pagatavot m alto gaļu. Un pilnīgi veltīgi! Galu galā daži noderīgi padomi palīdzēs jums pagatavot cepeškrāsnī ceptu liellopu gaļu, kas būs garšīga, apmierinoša un ēstgribu:

1. Pirms iesaiņojat liellopa gaļas gabalu folijā, kārtīgi ierīvējiet to ar olīveļļas, garšvielu un garšvielu maisījumu. Pēc tam ātri apcepiet pannā no abām pusēm, lai visas sulas noslēgtos. Ja liellopa gaļa ir marinēta, tad to nevajadzētu cept.
2. Ir jāaprēķina gaļas gatavošanas laiks labi sakarsētā cepeškrāsnī. Tātad 1 kg liellopa gaļas jācep vismaz 1 stundu.
3. Tikai absolūta blīvums ļaus pagatavot sulīgu gaļu. Tāpēc, ja folijas loksne ir bojāta, ietiniet smaržīgo gabalu citā loksnē.
4. Pastāv maldīgs uzskats, ka liellopu gaļu pirms cepšanas nedrīkst sālīt. Patiesībā tā nav. Apkaisīt sāli nav vērts gaļu, kas nākotnēcepsies.
5. Uzticamības labad varat iepildīt gaļu ar bekona un ķiploku gabaliņiem, bet liellopu gaļu ietīt ar plānām bekona šķēlītēm. Šajā gadījumā gaļa noteikti izrādīsies sulīga un neticami smaržīga.
6. Cepeškrāsnī ceptai liellopa gaļai jāizmanto fileja, bieza maliņa, lāpstiņas vai krūšu daļa.
7. Izvēloties gaļu, jāizvairās no gabaliņiem ar acīmredzamām dzeltenuma pazīmēm. Tas liek domāt, ka pārdevējs mēģina pārdot vecu gaļu.

Liellopu gaļa ir daudzpusīgs produkts, ko var izmantot tāpat kā cūkgaļu vai mājputnu gaļu. Galvenais ir iemācīties to pagatavot pareizi un garšīgi.

Cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa: vienkāršas receptes

Šādu gaļu var viegli pasniegt pie svētku galda – visi uzaicinātie noteikti novērtēs saimnieku viesmīlību. Liellopu gaļa, sagriezta porcijās, dāsni dekorēta ar svaigiem garšaugiem, noteikti paliks atmiņā ikvienam, kas pulcējās pie svētku galda.

Cepeškrāsnī ceptu gaļu var izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Liellopu gaļa der arī salātiem. Galvenais ir izvēlēties pareizo produktu. Daži saka, ka svaigai gaļai vajadzētu smaržot pēc piena. Protams, priekšroka jādod viendabīgiem gabaliem ar vismazāko vēnu skaitu.

Cept liellopu gaļu folijā ar žāvētām plūmēm

Šis ir neticami garšīgs un smaržīgs ēdiens, kas kļūs par spilgtu akcentu uz jebkura svētku galda. Ja vien viņš, protams, nav slaids. Starp citu, ja jūs dodat gaļuatdzesē tieši folijā, sagriež mazās šķēlītēs un dekorē ar zaļumiem, sanāk cienīga alternatīva desu griešanai. Lai pagatavotu krāsnī ceptu liellopu gaļu ar žāvētām plūmēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa gaļas.
• Plūmes - 300 grami (vēlams bez kauliņiem).
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• 4-5 svaiga ķiploka daiviņas.
• Vesels koriandrs - 2 tējkarotes.
• Olīveļļa - ēdamkarote.
• Sāls un melnie pipari.

Atliek tikai iepazīties ar gardēžu ēdiena pagatavošanas smalkumiem.

Soli pa solim recepte

Daudzus uztrauc jautājums par to, cik ilgi cept liellopu gaļu cepeškrāsnī. Šajā gadījumā, ja tiek izmantots gabals, kas nav lielāks par 1 kilogramu, tad ēdiena pagatavošanai pietiek ar vienu stundu. Tātad, jūs varat sākt veidot kulinārijas šedevru:

1. Ja plūmes nav pietiekami mīkstas, tās vispirms ir jāizmērcē.
2. Paralēli nomazgājiet liellopu gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Pēc tam ķiploka daiviņas jāsagriež gareniski divās daļās un jāpiepilda ar gaļu, pārgriežot to pa šķiedrām.
4. Javā samaļ lauru lapu, koriandra sēklas, sāli, melnos piparus, sajauc tos ar karoti olīveļļas un ar iegūto maisījumu ierīvē gaļas gabalu.
5. Tagad apcepiet liellopu gaļu pannā pēc iespējas ātrāk no abām pusēm, regulāri piespiežot gaļu ar lāpstiņu.
6. Uzlieciet folijas loksni uz cepešpannas, uz tās žāvētu plūmju kārtu, tad pašu gaļu. Cieši ietiniet visu folijā, pārlejiet nedaudz ūdens un nosūtiet uz sakarsētu cepeškrāsni cepšanai.
7. Pēc 15-20 minūtēm siltumu var samazināt līdz 200 grādiem.

Šo ēdienu var pasniegt ar kartupeļiem vai svaigiem dārzeņiem. Šajā gadījumā noderēs pat salātu piedeva.

Citronu marināde

Citrona īpašības jau sen ir pētītas kulinārijā. Šo augli bieži izmanto dažādu marināžu pagatavošanai. Viņš nav apiet sānu un liellopu gaļu. Cepeškrāsnī ceptie gabaliņi būs neticami maigi un sulīgi, ja tos vispirms iemarinēsiet citrona sulā. Nepieciešamie produkti:

• Svaigas liellopa gaļas gabals - 1-1, 3 kg.
• Divi gatavi citroni.
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes.
• Kajēnas pipari - tējk.
• Sāls un melnie pipari.

Šīs sastāvdaļas var atrast katrā ledusskapī. Jums vienkārši jāiet uz tuvāko lielveikalu vai tirgu pēc svaigas gaļas gabala.

Ēdienu gatavošana

Daudziem rodas jautājums: cik ilgi cept liellopa gaļu cepeškrāsnī piedurknē? Faktiski konditorejas izstrādājumu piedurkne praktiski neatšķiras no folijas. Attiecīgi cepšanas laiks šajā gadījumā nemainās. Tomēr atgriežoties pie citronu sulā marinētas liellopa gaļas receptes.

Vispirms jāsajauc viena citrona sula ar kajēnas pipariem un olīveļļu, sāli un melnajiem pipariem. Pēc tam ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē liellopu gaļu un atstāj uz pāris stundām marinēties. Starp citu, liellopu gaļa sinepēs, kas cepta cepeškrāsnī, tiek pagatavota aptuveni tādā pašā veidā.

Pēc 2-3 stundām var paņemt otru citronu, sagriezt to 4 šķēlēs un ievietot marinētās gaļas izcirtņos. Atliek tikai labi uzsildīt cepeškrāsni, cieši ietīt gaļu folijā un nosūtīt cept, kas ilgs vismaz 1,5 stundas. Zinot, kā liellopu gaļu cepeškrāsnī izcept veselā gabalā, jebkura mājsaimniece to var izdarīt ar mazām porcijām sadalītām šķēlītēm.

Liellopu gaļa katlā

Šo ēdienu arī cep cepeškrāsnī. Vienīgā atšķirība ir tā, ka šeit gaļa tiks cepta nevis uz cepešpannas, bet gan keramikas podiņos. Šāds ēdiens ir ideāli piemērots svētku galdam, taču neviens neaizliedz to gatavot parastā dienā. Cepeškrāsnī katlos ceptu marmora liellopu gaļu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Pati gaļa - 600 grami.
• Kartupeļi - 800 grami.
• Sīpols - 2-3 gab.
• Skābais krējums - 300 grami.
• Cietais siers - pietiek ar 100 gramiem.
• Sinepes un sāls.
• Augu eļļa.
• Milti - tējkarote.

Cepeškrāsnī keramiskā katlā ceptu liellopu gaļu nav nemaz tik grūti pagatavot, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir ievērot visus soli pa solim receptes punktus.

Cep gaļu (liellopu gaļu).krāsns

Receptes burtiski pārsteidz ar savu daudzveidību. Un katrs no tiem ir pelnījis īpašu uzmanību. Bet tagad mēs runājam par klasisko gaļas cepšanas versiju. Tātad, pirmkārt, jums ir jāsagriež liellopu gaļa mazos gabaliņos, jāliek uz katla dibena un bagātīgi jāaplej ar augu eļļu.

Nākamā kārta ir kubiņos sagriezts sīpols. Pēc tam varat sūtīt katliņus uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Paralēli tam jāsajauc sinepes, skābais krējums, sāls un milti. Visu kārtīgi samaisa. Kartupeļus sagriež mazās šķēlītēs un apcep līdz zeltaini brūnai, bet negatavo. Pēc 1,5 stundām liellopu gaļai var pievienot saldā krējuma mērci, likt apceptos kartupeļus un samaisīt. Sarīvē sieru, uzkaisa to pa virsu katliņu saturam un atkal liek cepeškrāsnī uz pusstundu.

Laba liellopa gaļa un kotletes, kas ceptas cepeškrāsnī. Galvenais ir pareizi pagatavot m alto gaļu. Par to tiks runāts citā rakstā, bet pagaidām ir pienācis laiks iepazīties ar citu gaļas cepšanas veidu.

Brazīlijas liellopu gaļa

Lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. 750 grami marmora gaļas.
2. 200 ml sausā b altvīna.
3. 100 ml vīna etiķa.
4. Tāds pats daudzums olīveļļas.
5. Tējkarote rozmarīna.
6. 1 kilograms sāls.
7. Melnie pipari (zirņi).

Starp citu, cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa piedurknē, kuras receptevar izmantot tāpat kā ar foliju, būs daudz garšīgāk, ja gaļa pirms cepšanas būs labi iemarinēta.

Brazīlijas gaļas recepte soli pa solim

Vispirms jāsajauc visas šķidrās sastāvdaļas (vīna etiķis, b altvīns un olīveļļa). Pievienojiet tiem rozmarīnu un piparus. Marināde liellopu gaļai ir gatava. Tagad jūs varat pagatavot gaļu. Liellopa gaļas gabals jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli. Pēc tam tas vairākas stundas jānolaiž sagatavotajā marinādē. Jo vairāk, jo labāk.

Tagad jāsagatavo trauks cepšanai. Labākais variants ir forma ar augstām malām. Tur jums jāpārvieto gaļa, piepildot to ar ceturto daļu marinādes. Tas viss jāpārklāj ar pergamenta papīra loksni. Uz tā un jums ir nepieciešams ielej kilogramu sāls. Nosūtiet trauku uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Liellopu gaļa būs gatava mazāk nekā stundas laikā.

Šīs receptes noteikti ieņems lepnumu kulinārijas šedevru krātuvē. Starp citu, cepeškrāsnī ceptās liellopu gaļas kaloriju saturs ir zems. Un tas nozīmē, ka gaļu var ēst pat tie, kas sargā savu figūru.