Kā pagatavot gaļu ar kartupeļiem katlā: soli pa solim recepte

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Gaļu un kartupeļus katlā var pagatavot gan dzīvoklī uz plīts vai cepeškrāsnī, gan ārā - uz ugunskura vai šašlikā. Populārākais ēdiens Krievijā, protams, ir kartupeļi ar cūkgaļu. Lai gan daži dos priekšroku liellopa vai jēra gaļai.

Par ēdienu

Tas ir daudzpusīgs un ļoti apmierinošs. Tas ir gan pamatēdiens, gan piedeva. Turklāt kartupeļi ar gaļu, kas vārīti katlā uz uguns, var kalpot gan kā pirmais, gan otrais. Pats galvenais, ne tikai pieaugušie, bet arī bērni mīl šo ēdienu.

Čuguna katlā gatavoti ēdieni ir daudz garšīgāki nekā parastajā katliņā. Šādos traukos biezo sienu dēļ siltums labāk saglabājas, un ēdiens tajā nīkuļo. Turklāt sfēriskā forma nodrošina vienmērīgu sildīšanu. Protams, ir problemātiski izmantot šādus katlus uz plīts, taču mūsdienās ir modeļi ar plakanu dibenu, kas paredzēti darbam pilsētas dzīvoklī.

Un tagad par to, kā pagatavot gaļu un kartupeļus katlā uz plīts, cepeškrāsnī, uz uguns. Prezentētsvairākas receptes ar dažādiem gaļas veidiem.

Ar cūkgaļu

Lai pagatavotu kartupeļus ar cūkgaļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļa bez kauliem (šķiņķis);
• pusotrs kilograms kartupeļu;
• saulespuķu eļļa;
• viens liels sīpols;
• viens liels burkāns;
• sāls;
• pipari.

Šī ir pamata recepte, kurā ir tikai vissvarīgākās sastāvdaļas. Kas attiecas uz dažādu garšvielu pievienošanu, tas ir gaumes jautājums. Bet pat šajā versijā ēdienam ir harmoniska garša.

Kā sautēt kartupeļus ar gaļu katlā:

1. Noslaukiet cūkgaļu ar papīra dvieli, noņemiet plēves un visa veida plankumus un sagrieziet gabaliņos.
2. Uzkarsē katlu, ielej tajā saulespuķu eļļu.
3. Ielieciet tajā gaļas gabalus un viegli apcepiet.
4. Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos un nosūta uz gaļu.
5. Nomizo kartupeļus, sagriež tāfelītēs un liek katlā.
6. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.
7. Sastāvdaļām jādod sula, kurā tās sautēs uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Gatavos kartupeļus ar gaļu pārbīdiet no katla uz plakanu trauku un pasniedziet ar svaigu koriandru, pētersīļiem, dillēm.

Ar liellopa gaļu

Gardus kartupeļus ar gaļu katlā var pagatavot pēc šādas receptes.

Jāņem:

• 0,5 kg liellopu gaļas;
• kilograms kartupeļu;
• viens sīpols;
• tējkarote gaļas garšvielu;
• viensburkāns;
• četri melnie piparu graudi;
• viena lauru lapa;
• augu eļļa;
• ūdens;
• neliels ķekars pētersīļu;
• sāls.

Gaļas gatavošana ar kartupeļiem katlā:

1. Noslaukiet liellopa gaļu ar papīra dvieli, nogrieziet lieko, nokasiet ar nazi un sagrieziet porcijās.
2. Katlā uzkarsē augu eļļu un izklāj gaļu. Cep uz lielas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ir jāveido sārtaina garoza, lai sula saglabātos iekšā.
3. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus - apļos. Nosūtiet uz katlu un maisot apcepiet apmēram piecas minūtes, pēc tam sāli.
4. Nomizo kartupeļus, nomazgā un rupji sakapā. Liek to virs gaļas.
5. Ielejiet katlā ūdeni, kamēr tam nevajadzētu pilnībā pārklāt kartupeļus.
6. Pievieno lauru lapu un melno piparu graudus, uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam, uzliek vāku un vienu stundu sautē kartupeļus ar liellopu gaļu.
7. Pirms gatavošanas procesa beigām sasmalciniet pētersīļus ar nazi un ielieciet katlā.

Gatavos kartupeļus apmaisa, liek uz šķīvjiem un pasniedz ar marinētiem gurķiem: tomātiem vai gurķiem.

Ar dārzeņiem

Šis ēdiens iepriecinās gan garšu, gan sulīgumu. Lai katlā pagatavotu kartupeļus ar gaļu un dārzeņiem, būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 kg kartupeļu;
• 500 g bulgāru piparu;
• 80 g astes tauku;
• 400g baklažānu;
• 500g tomātu;
• liels ķekars pētersīļu;
• 250 g sīpolu;
• sāls;
• pipari.

Kā pagatavot gaļu katlā ar dārzeņiem:

1. Sagrieziet taukus astes taukus plānās kārtās, nosūtiet uz katla apakšu.
2. Liellopu gaļu sagriež lielos gabalos un liek uz taukiem.
3. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, izjauciet spalvās, iemetiet katlā.
4. Kartupeļus nomizo (vēlams mazos), nomazgā un veselus (vai uz pusēm, ja ne ļoti mazus) liek katlā.
5. Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet ar mizu 1 cm biezos apļos, lieciet virsū kartupeļiem.
6. Saldos piparus nomazgā, izņem sēklas, sagriež četrās daļās un liek katlā.
7. Aprindās sagriezti tomāti - šī ir pēdējā dārzeņu kārta.
8. Pieber sāli, uzber pētersīļus un pārklāj.
9. Vāra uz vidējas uguns apmēram pusotru stundu.

Gatavos kartupeļus samaisiet ar liellopa gaļu un dārzeņiem un kārtojiet uz šķīvjiem.

Kā pagatavot gaļu un kartupeļus katlā uz uguns

Šis ir ideāls ēdiens lauku piknikam. Apjomīgais katls ļauj pabarot lielu skaitu viesu.

Būs nepieciešami šādi vienumi:

• kg cūkgaļas (mīkstuma);
• kilograms kartupeļu;
• divi sīpoli;
• 250 ml augu eļļas;
• ķiploku galva;
• garšvielas pēc garšas;
• glāze karsta ūdens;
• pipari;
• sāls.

Kartupeļu vārīšanas kārtība ar gaļu katlā uz uguns:

1. Vispirms jāiemarinē cūkgaļa. Sagrieziet to diezgan lielos gabalos, katru no tiem ierīvējiet ar pipariem un garšvielām, ievietojiet bļodā, savelciet ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 40 minūtēm.
2. Nomizo, nomazgā un sagriež uz pusēm kartupeļus.
3. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet sīpolus gredzenos.
4. Pakariet katlu virs uguns, uzsildiet un ielejiet tajā augu eļļu.
5. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kartupeļus un sīpolus un apcepiet septiņas minūtes. Ar rievām karoti pārnes traukā.
6. Eļļā, kas palikusi pēc kartupeļu cepšanas, nosūtiet gaļu, ātri savediet to no visām pusēm līdz gaiši zeltainai garoziņai, pēc tam pārnesiet atsevišķā traukā.
7. No katla noteciniet lielāko daļu eļļas, ielieciet tajā pusi gaļas un sīpolu, tad kartupeļus un otro gaļas pusi.
8. Apkaisa ar m altu ķiploku, sāli, pārlej ar karstu ūdeni, uzliek vāku un stundu sautē uz gruzdošām oglēm.

Ar jēru

Ļoti vienkārša jēra kartupeļu recepte īpaši iesācējiem pavāriem. Vislabāk ēdienu gatavot ārā uz ugunskura vai bārbekjū. Ļoti ērti, ja zem katla uz grila ir plīts.

Kas jums nepieciešams:

• divi kilogrami jēra gaļas (augšējās pakaļkājas vai segli);
• nedaudz astes tauku (var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu);
• pusotrs kilograms kartupeļu;
• lielā cidonija;
• sarkanspipari;
• zira;
• sāls;
• sausu garšaugu komplekts pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež uz pusēm (ja mazs, atstāj veselu).
2. Gaļa sagriezta lielos gabalos, kas sver aptuveni 200 g.
3. Sagrieziet tauku astes taukus šķēlēs un ielieciet uz katla apakšas. Ja ēdiens ir pagatavots augu eļļā, tad vispirms tas jākarcinē ar sīpoliem un jāatdzesē.
4. Uz speķa (vai atdzesētā augu eļļā) liek kartupeļus, sāli, iemet k altētus garšaugus.
5. Jēra gabalus no visām pusēm apkaisa ar garšvielām. Ja ir gaļa ar kauliem, tad to vispirms liek katlā, tad mīkstuma gabaliņus.
6. Cidoniju sagrieziet šķēlēs un ievietojiet starp jēra gabaliņiem. Kartupeļi būs piesātināti ar gaļas un cidoniju sulām.
7. Kazaņā nedrīkst būt vairāk par divām trešdaļām.
8. Aizveriet katlu pēc iespējas ciešāk. Piemēram, varat pastiprināt vāku ar atsvaru.
9. Vispirms uzliek katlu uz spēcīgas uguns, lai tauku astes tauki ātri izkūst un viss katla saturs uzsilst. Pēc 20 minūtēm samaziniet siltumu, lai tas būtu nedaudz virs vidējā, un atstājiet katlu uz divām stundām.
10. Pēc divām stundām atveriet katlu, ievietojiet jēra gabalus atsevišķā bļodā un nosūtiet kartupeļus un cidonijas uz trauku, kas iepriekš jāuzsilda. Ielieciet gaļu atpakaļ katlā un ļaujiet tai mirkt cidoniju sulas un tauku maisījumā, pēc tam uzlieciet to kartupeļiem.

Pasniedz kartupeļus ar jēru un cidoniju ar lapāmsalāti, svaigi dārzeņi, daudz zaļumu, plānās šķēlītēs sagriezti sīpolu gredzeni. Ziemā ēdienu vari papildināt ar skābētiem kāpostiem no mucas.

Cepeškrāsnī

Un tagad par to, kā pagatavot gaļu un kartupeļus katlā cepeškrāsnī. Šajā gadījumā drīzāk izrādās cepts ēdiens. Vēlams izmantot katlu ar vāku, bet, ja nē, varat izmantot biezas folijas gabalu.

Kas jums nepieciešams:

• pusotrs kilograms kartupeļu;
• liels teļa gaļas gabals;
• viena spuldze;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• viens burkāns;
• pipari;
• glāze ūdens;
• ķiploki;
• sāls;
• zaļumu ķekars.

Kā gatavot:

1. Rupji sagrieziet teļa gaļu, burkānus, kartupeļus un sīpolus.
2. Katlā uzkarsē eļļu un viegli apcep gaļu, sīpolus, burkānus. Tad liek kartupeļus, pārlej ar ūdeni, sāli, iemet m altos piparus un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem.
3. Pagatavojiet apmēram stundu. Ja ūdens no katla sāk tecēt, samaziniet uguni.
4. Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet izspiestu ķiploku un sasmalcinātus garšaugus.

Ar meža sēnēm

Ja, atpūšoties laukos, paveicās savākt meža sēnes, laiks katlā cept kartupeļus ar gaļu un sēnēm. Ja meža nav, var iegādāties arī šampinjonus.

Jāņem:

• 800g cūkgaļas (ogļhidrāti);
• meža sēnes (apmēram pusspainis);
• astoņi kartupeļi;
• pieci zobiķiploki;
• trīs sīpoli;
• zaļie;
• pipari;
• sāls;
• augu eļļa.

Gatavošanas secība:

1. Izjauciet sēnes, notīriet, noskalojiet un vāriet sālsūdenī (apmēram 5 minūtes).
2. Šajā laikā pagatavojiet dārzeņus: burkānus sagrieziet aprindās, sīpolus gredzenu ceturtdaļās, kartupeļus kubiņos.
3. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
4. Kad sēnes gatavas, noteciniet no tām ūdeni, pārlejiet atsevišķā bļodā.
5. Katlā sakarsē eļļu un apcep kartupeļus līdz pusgatavībai, pēc tam pārvieto atsevišķā bļodā.
6. Sīpolus un burkānus liek katlā un viegli apcep eļļā, pārliek citā bļodā.
7. Gaļu nedaudz apcep katlā, tad pievieno tai sīpolu un burkānus, sāli, pārkaisa ar pipariem, izspiež ķiplokus un samaisa.
8. Ielejiet ūdeni, lai nosegtu katla saturu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
9. Kartupeļus un sēnes liek katlā, pielej ūdeni tā, lai saturs tik tikko noklātos, un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Samaisiet līdz beigām.

Gatavu ēdienu pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem, piemēram, zaļajiem sīpoliem un dillēm.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā katlā pagatavot gaļu un kartupeļus. Tas ir diezgan vienkārši pat iesācējam pavāram. Katls ir pateicīgs ēdiens, ne velti saka, ka viņš visu izdarīs pats, galvenais ir sagriezt un salikt sastāvdaļas pareizā secībā. Patiešām, galvenās pūles un laiks tiek tērētsēdiena gatavošana.