Plūmju konservēšana - ātri, vienkārši un garšīgi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Augustā mājsaimniecības zemes gabalos un veikalu plauktos parādās sulīgas un košas plūmes. Un kas tikai nav klāt: b alts, rozā, violets un pat melns. Ar blīvu, elastīgu ādu vai plānu, piemēram, pergamentu, jums tikai nedaudz jāpiespiež - un saldākā smaržīgā sula izšļakstās. Nē, nevis sula, bet īsts augļu nektārs! Gan pieaugušie, gan bērni vienmēr priecājas ēst tik garšīgus. Un cik daudz vitamīnu ir plūmēs! Šāda rudens dāvana ir vienkārši grēks neiekrist ziemā. Plūme būs laba visur, tā ir lielisks pildījums pīrāgiem un bulciņām, un lieliski izdosies želeja, kā arī to var pasniegt pie gaļas un pievienot mērcēm. Plūmju konservēšana nav grūta, bet ziemā var izbaudīt vasaras košo garšu un manāmi papildināt vitamīnu trūkumu.

Plūmju smalkums

Droši vien jau esat pamanījuši, ka plūmju šķirnes atšķiras ne tikai pēc izskata un izmēra, bet arī pēc garšas. Tas var būt izteikts vai maigs, plūmes ir elastīgas un blīvas vai sulīgas, ar plānu mizu, saldas vai atklāti skābas. Visi šie faktori ir jāņem vērā. Tātad, saldo šķirņu plūmju saglabāšanavar rasties bez cukura pievienošanas. Pēc šīs receptes savā sulā varat pagatavot, piemēram, plūmes. Šī iespēja ne tikai iepriecinās tos, kuri ievēro savas formas, bet arī lieliski piemērota diabēta slimniekiem.

Bet skābās šķirnes vislabāk novākt, pievienojot medu vai cukura sīrupu. Ja vēlaties saglabāt plūmi veselu un augļa miza ir blīva, iespējams, ka termiskās apstrādes laikā tā saplaisās, un izskats ievērojami cietīs. Lai tas nenotiktu, plūmes vispirms apmēram 3-5 minūtes jāblanšē karstā ūdenī (80 grādi), bet pēc tam atdzesē vēsā ūdenī. Un tagad pāriesim pie interesantākā - šī ir plūmju saglabāšana ziemai, receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem jūsu ģimenei.

Plūmju kompots

Labi nomazgājiet plūmes un burkas. Kompotam var izmantot gan veselus augļus ar kauliņu, gan bez tā (pusītes). Sagatavotās plūmes cieši liek traukā, tagad atliek tikai tās pārliet ar sīrupu un sterilizēt. Sīrupu gatavo, pamatojoties uz augļa saldumu. Parasti uz litru ūdens ir nepieciešami 250-450 g cukura, un pašam pildījumam jābūt 60-70 grādu temperatūrā. Burkas sterilizē šādi: nosedz virsū vākus un liek traukā (katlā) ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 50 grādiem, un tad liek vārīties. Tvertnes sterilizācijas laiks: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Pēc tam burkas aizvāko un novieto otrādi gaisa dzesēšanai. Atcerieties, ka plūmju konservēšana sīrupā bez kauliņiemjāuzglabā ne ilgāk kā 5 gadus.

Plūmes savā sulā

Šim pagatavojumam sulu spiešanai ir ērti izmantot pārgatavojušās plūmes, bet pamatnei der blīvas plūmes. Attiecība ir aptuveni 30/70, bet viss, protams, būs atkarīgs no pašu augļu sulīguma. Veselu plūmju konservēšanai to dabiskajā sulā nav nepieciešams pievienot cukuru, ja augļi ir saldi. Lai pagatavotu sulu, nogatavojušās plūmes nomizo un nosūta uz sulu spiedi. Var izmantot gaļas mašīnā, tad sula tiek aizstāvēta, un biezais tiek izspiests. Augļus liek sagatavotās burkās un pārlej ar līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu sulu. Pēc tam tās pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai: 3 l burkas - uz pusstundu, 2 l - 20-25 minūtes un litru burkas - uz 15 minūtēm. Pēc vāka aizvēršanas burkas apgriež otrādi un atdzesēts.

Plūmes bez sterilizācijas

Plūmju konservēšana bez sterilizācijas ir piemērota receptei ar cukuru vai bez tā. Sagatavotos augļus ievieto traukā un pēc tam trīs devās pārlej ar karstu sīrupu. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura proporcijā: vienam litram ūdens - 400–200 g granulētā cukura. Plūmes, izliktas burkās, 3 minūtes pārlej ar vārītu sīrupu. Pēc notecināšanas uzvāra un atkal lej burkās. Pēc trešās reizes sīrups netiek notecināts. Bankas aizkorķē, apgriež un atstāj atdzist šādā formā. Ielešanai var izmantot nevis sīrupu, bet vienkāršu verdošu ūdeni. Tādā gadījumā jūsu plūmēm būs dabiskāka garša un tās ir piemērotas cilvēkiem, kuriievērot diētu ar zemu cukura līmeni.

Notīrītas pusītes

Šis plūmju konservējums ļauj iegūt ne tikai gardu desertu, tas ir lieliski piemērots arī cepšanai. Labāk izvēlēties stingru šķirņu augļus vai nedaudz zaļganus. Plūmes uz 3-4 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tās izņem un nomizo un izņem kauliņus. Sagatavoto mīkstumu liek burkās un pārlej ar sīrupu. To gatavo tāpat kā parastajam plūmju kompotam. Tvertnes nosedz ar vākiem un nosūta sterilizācijai: litru burkas - uz pusstundu, divu litru burkas - uz 35 minūtēm un 3 litru burkas - uz 40. Tagad konservu nepieciešams sarullēt. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Plūmes marinētas

Bet šāda plūmju konservēšana noteikti iekaros jebkuru vīrieti un nepaliks nepamanīta uz svētku galda. Šis kārums ir lieliska alternatīva aizjūras olīvām, un pats galvenais, tas ir pilnīgi dabīgs un bez neskaidrām veikala piedevām. Tas kalpos kā neatkarīga uzkoda un lieliski uzsvērs gaļas ēdienu garšu.

Labāk ņemt tumšās šķirnes plūmes. Tos rūpīgi nomazgā un vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Tīrās, sausās puslitra burkās liek 3-4 krustnagliņas, kanēļa gabaliņu un dažus smaržīgos piparu zirņus, pa virsu plūmes. Sagatavo pildījumu: uz 1,5 litriem ūdens ņem 1 kg granulētā cukura. To vāra, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst, un pēc tam uzmanīgi pievieno etiķskābi (80%) - 20ml, vai vienu glāzi (250 ml) 6% etiķa. Marinādi atdzesē līdz 60 grādiem, ieber tajā plūmes, burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Sterilizācijas laikā ūdenim nevajadzētu vārīties, piemērota temperatūra ir 80-90 grādi. Tad burkas izņem un uzreiz aizkorķē un apgriež. Dzesēšana - gaiss. Ar šādu marinādes daudzumu pietiek 10 puslitra burciņām.

Mēs ceram, ka šīs vienkāršās receptes jums ļoti noderēs rudens gatavošanās laikā. Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!