Vareniki ar ogām: soli pa solim recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daļu goda uz galda, īpaši vasarā, ieņem pelmeņi ar ogām. Katra mājsaimniece tos gatavo savā veidā.

Apraksts

Dažiem cilvēkiem patīk, ka mīkla ir ļoti plāna, bet blīva, citi dod priekšroku mīkstai un mutē kūstošai mīklai. Arī pildījums var būt ļoti dažāds. Vasaras sākumā, kad dārzā viena pēc otras nogatavojas ogas, ar kādu konkrētu šķirni vienkārši nav iespējams apnikt.

Pildījums ir no ķiršiem, zemenēm, jāņogām, mellenēm un visa, kas ir pa rokai. Šeit ir tādi dažādi pelmeņi ar ogām. Un ne tikai vasaras sezonā jūs varat baudīt šo gardo ēdienu. Kad beidzas svaigas ogas, no saldētajām gatavo pelmeņus.

Vareņiki ar ogām: recepte ar foto

Mīklai ir arī savas īpašības, kā arī, patiesībā, pagatavošanas metode. Vieni pelmeņus tradicionāli liek verdošā ūdenī, citi tur tvaicētus parastā katliņā, citi izmanto modernās tehnoloģijas. Kura no šīm metodēm ir labāka, ir tīri individuāls jautājums. Kuram ērtāk. Tātad, kā pagatavot klimpas ar ogām?

Pirmajā gadījumā tiek izmantots ķirsis, kas jāņem vismaz kilogramā. Ogas jānomazgāun pēc tam noņemiet no tiem kaulus. Pēc tam ķiršu pārklāj ar glāzi cukura un uz divām stundām noliek siltā vietā vai zem saules stariem. Tātad ogas piešķirs maksimālo sulas daudzumu, kuru nekādā gadījumā nevajadzētu izliet. Tā būs ļoti garšīga un veselīga mērce gatavam ēdienam.

Mīklas gatavošana

Mīkla pelmeņiem ar ogām jāmīca tradicionālā veidā. Uz tīras un sausas galda virsmas vai speciālas cepešpannas slaidā ielej 3 glāzes miltu. Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet divus olu dzeltenumus un apmēram 100 ml ledus ūdens. Pēc tam ļoti uzmanīgi sajauciet miltus ar šķidrajām sastāvdaļām. Pievieno šķipsniņu sāls un cukura. Mīklai jābūt blīvai.

Pelmeņu gatavošana

Pēc mīcīšanas mīkla jāsarullē stingrā bumbiņā, jāietin plastmasas maisiņā un jānosūta ledusskapī vismaz uz pusstundu. Pēc tam, kad pagājis laiks, mīklu vajadzētu izrullēt plānā kārtā uz iepriekš miltiem apkaisītas virsmas apmēram dažus milimetrus, taču jāizvairās no spraugām un spraugām. Pēc tam paņemiet glāzi vai krūzi ar plānām sienām. Izmantojiet to, lai uz mīklas loksnes izspiestu apļus. Katrā no tiem ielieciet vienu vai divus ķiršus, atkarībā no diametra. Tad jātaisa klimpas ar ogām.

Receptē ir arī ieteikumi, kā pagatavot produktu no līdzīgas mīklas. Vēlams gatavot tradicionāli, tas ir, iegremdēt verdošā ūdenī, līdz klimpas uzpeld virspusē. Tadtie jāizņem ar rievotu karoti vai sietu, jāuzliek uz plata trauka un jāpārkaisa ar cukuru. Kamēr pelmeņi atdziest, ir jāuzvāra no ķiršiem atlikušā sula. Karstajā šķidrumā ieber ēdamkaroti cukura un pagaidi, līdz izkūst. Sīrups jāvāra uz ļoti zemas uguns. Beigās, pirms pasniegšanas, ieteicams tai pievienot nedaudz vaniļas. Tas piešķirs sīrupam un visam ēdienam neaizmirstamu garšu.

Cita ražošanas metode

Mīklu pelmeņiem ar ogām var pagatavot savādāk. Lai to izdarītu, nepieciešams apmēram kilograms ķiršu, jāņogu vai melleņu. Ogas labi jānomazgā, jāatdala no kājām. Ja izmanto ķiršu, tad no tā jāizņem kauli. Tad ogas jāpārklāj ar cukuru un jāpagaida, līdz no tām izdalās sula. Atcerieties, ka nav vērts to mest ārā. Pievienojot cukuru, no sulas sanāks lielisks sīrups, ko var izmantot kā mērci ēdienam. Kamēr tiek gatavots pildījums, jāsāk veidot klimpas ar ogām. Šajā gadījumā mīkla būs olu krēms.

Lai pagatavotu, vajadzīgas divas tases miltu. Sākumā pusi no šī daudzuma aplej ar verdošu ūdeni, mīca un ļauj atdzist. Nepieciešams pietiekami daudz karsta ūdens, lai mīkla būtu kartupeļu biezeņa konsistencē. Atlikušajā glāzē miltu jums jāievada divas vistas olas. Lai būtu vieglāk mīcīt, labāk ņemt dakšiņu. Kad iegūta masa, ielej divas ēdamkarotes augu eļļas. Vēlreiz mīcīt. Pēc tam ir jāsavieno abas testa daļas. Ir nepieciešams mīcīt, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz miltu. Mīklas konsistencei jābūt mīkstai. Ir nepieciešams izrullēt slāni vismaz 3 mm. Šādi tiek pagatavota mīkla pelmeņiem ar ogām.

Recepte ietver noteiktu daudzumu sāls un cukura, ko tradicionāli pievieno mīcīšanas laikā. Tālāk, kā parasti, ar glāzes palīdzību tiek izgriezti apļi. Katrai pa vidu liek ogas, un malas cieši salīmē kopā. Pirms pelmeņu veidošanas uz uguns jāuzliek trauks ar ūdeni ēdiena gatavošanai. Minimālais katla tilpums ir aptuveni trīs litri. Tomēr, ja plānojat pagatavot vairāk nekā duci pelmeņu, tad uz uguns jāuzliek liels trauks. Ūdeni vajag sālīt. Tiklīdz tas uzvārās, iemērciet tajā klimpas, viegli samaisot. Kad tie būs gatavi, tie peldēs. Tad klimpas ar ogām rūpīgi jāizņem ar rievkaroti, jo olu krēma mīkla ir ļoti maiga un var viegli saplīst. Ēdienu pasniedz uz plata šķīvja, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar ogu sulas sīrupu.

Cita mīkla

Ir arī otra čoux mīklas versija pelmeņiem ar ogām. Recepte satur visas tās pašas sastāvdaļas: miltus, olas, augu eļļu un papildu šķipsniņu sāls un soda. Pirmo daļu vajadzētu pagatavot ar verdošu ūdeni. Otro glāzi miltu sajauc ar sāli, sodu, olām un augu eļļu. Tad abas daļas apvieno, un masu kārtīgi samaisa. Var būt nepieciešams pievienotneliels daudzums miltu. Mīklas konsistencei jābūt mīkstai. Varat tos pagatavot parastajā veidā vai tvaicēt. Iepriekš tas tika darīts šādi: caurduris ar klimpām tika iegremdēts augstā katlā ar verdošu ūdeni, un visa konstrukcija tika cieši pārklāta no augšas. Mūsdienās tvaikoņi strādā pēc šī principa. Tāpēc ar modernas sadzīves tehnikas palīdzību ir ļoti ērti pagatavot pelmeņus.

Uz kefīra

Šim ēdienam ir daudz citu mīklas veidu. Piemēram, pievienojot piena produktus. Mīklu pelmeņiem ar ogām uz kefīra ir ļoti viegli pagatavot. Iesākumam traukā sakuļ olu, ja ir salds pildījums, pievieno nedaudz cukura. Putām jābūt pietiekami stiprām. Pēc tam sakultajā olu masā ielej divas tases kefīra, pievieno pustējkaroti sodas un arī šķipsniņu sāls. Tālāk visu uzmanīgi samaisa, lai nesamazinātu krāšņumu. Visi milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Tas piešķirs mīklai gaisīgumu.

Šķidrās sastāvdaļas pakāpeniski jāievada puskilogramā miltu, nepārtraukti maisot. Pēc tam, pārlejot virsū atlikušo daļu (apmēram 300 gramus vairāk), ir nepieciešams viegli samaisīt. Mīkla var uzņemt vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Galvenais, lai konsistence ir gaisīga un mīksta. Tikai šajā gadījumā pelmeņi ar ogām izrādīsies patiešām maigi. Kad mīkla ir gatava, ir nepieciešams izrullēt plānu kārtu. Izgrieziet uz tā apļus, izmantojot glāzi. Tad, liekot pildījumu, veido klimpu un nostiprina malas. Tomēr ir arī cits veids. Ir nepieciešams izrullēt slāni, sagrieztapļus, pildījumu liek ogu formā un pa virsu pārklāj ar citu mīklas loksni. Sākumā ir nedaudz grūti uzminēt, kur tieši virskārtā izveidot apļus. Tomēr, koncentrējoties uz pildījuma izciļņiem un nedaudz praktizējot, izrādās, ka to izdarīt nav grūti. Šādi pagatavoti tvaicēti pelmeņi ar ogām nevārās mīksti un izrādās ļoti maigi. Šī gatavošanas metode aizņems aptuveni ceturtdaļu stundas, bet ar parasto gatavošanu tas aizņems ne vairāk kā piecas minūtes.

Cita recepte

Pēc līdzīgas receptes var pagatavot mīklu, pievienojot skābo krējumu. Tas prasīs apmēram vienu glāzi. Esiet uzmanīgi ar sodas pievienošanu. Ja to ir par daudz, gatavošanas laikā mīkla var izjukt. Lai būtu droši, papildus var ievadīt vienu olas dzeltenumu. Tas piešķirs mīklai lielāku spēku, neietekmējot tās garšu.

Jebkurai mīklai ir nepieciešams pievienot arī sāli un cukuru. Ja iztikt bez tāda maza trika, ēdiena garšā ar visu pildījuma saldumu tomēr kaut kā pietrūks. Lai uzsvērtu ogu aromātu, tās var sasmalcināt ar nelielu daudzumu vaniļas cukura. Taču, lietojot zemenes vai ķiršus, tas jāpievieno vai nu pildījumam, vai sīrupam, ko pārlej ar pelmeņiem ar ogām. Sātīgāku ēdienu cienītājiem var pasniegt saldo krējumu, kas sajaukts ar sulu. Šāda mērce drīzāk atgādinās konditorejas krēmu.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot klimpas ar ogām. Recepte ar fotomēs esam jums piedāvājuši mūsu rakstā. Mēs ceram, ka jūs varēsiet izgatavot šādus produktus saskaņā ar instrukcijām. Galu galā klimpas ar jebkurām ogām ir brīnišķīgs ēdiens, ko salīdzinoši ātri un viegli pagatavot mājās. Lai ziemā sevi iepriecinātu ar šādu m altīti, var sasaldēt gatavus miltu izstrādājumus vai atsevišķi ķiršus, zemenes u.c., un pēc tam apklāt ar svaigu mīklu.