Boloņas recepte: klasiska soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bolognese ir tradicionāla itāļu mērce, kas gatavota no dārzeņiem un m altas gaļas. Ēdiens izrādās sātīgs, smaržīgs un bagātīgs. Parasti to pasniedz ar makaroniem vai spageti. Šajā rakstā ir atrodamas klasiskās Boloņas receptes. Soli pa solim receptes palīdzēs iepriecināt savus mīļos ar jaunu gardu ēdienu.

Ēdiena gatavošanas padomi, kas jums jāzina

1. Boloņas virtuves piederumiem (katlam, pannai vai multivarkas bļodiņai) ir jābūt nepiedegošiem.
2. Lai iegūtu vēlamo mērces konsistenci, ēdiens jāgatavo vismaz divas stundas.
3. Rakstā ir parādīta klasiska Boloņas recepte. Soli pa solim recepte nozīmē stingru sastāvdaļu pievienošanas secības ievērošanu, pretējā gadījumā gatavais ēdiens garšos savādāk.
4. Visā gatavošanas laikā pārliecinieties, ka šķidrums neuzvārāspilnībā, citādi gaļa nebūs sulīga.
5. Regulāri samaisiet mērci, lai nepiedegtu.
6. Gatavošanas laikā ēdienam vajadzētu nedaudz vārīties.
7. Gatavajai mērcei jābūt biezai, ne šķidrai vai pārāk biezai. Krāsā tas izrādās piesātināts sarkans nokrāsa.
8. Tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.

Boloņas recepte ar m alto gaļu

Soli pa solim klasiska recepte ir parādīta zemāk. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• liellopa mīkstums - 150 grami;
• 30 g olīveļļas un sviesta katrā;
• 50ml piena;
• 75ml sausā sarkanvīna;
• 100 ml buljona (gaļa);
• pāris svaigi gatavi tomāti;
• viens mazs burkāns;
• viens sīpols;
• viens selerijas kāts;
• nedaudz pētersīļu;
• maurloks;
• garšvielas (m alti pipari un muskatrieksts).

Klasiskā Boloņas mērces recepte (recepte soli pa solim):

1. Gaļa tiek m alta, izmantojot gaļasmašīnu.
2. Visus dārzeņus nomazgā un nomizo, tomātiem noņem miziņu.
3. Sarīvēti burkāni. Tomātus sagriež mazos kubiņos, seleriju un sīpolus sakapā tāpat.
4. Ielejiet divu veidu eļļu sausā pannā, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Izlejiet seleriju un burkānus, turiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
6. Popēc šī laika m alto gaļu liek uz dārzeņiem un cep apmēram desmit minūtes.
7. Pieber sāli un garšvielas pēc savas gaumes, kā arī sakapātus ķiplokus.
8. Pēc minūtes pamazām ielejiet vīnu, sautējiet uz lēnas uguns 25 minūtes.
9. Tomātus, garšaugus un buljonu liek maisījumā.
10. Gatavošana pusotru stundu.
11. Ielejiet pienu un vāriet vēl pusstundu.

Bolognese ar tomātu pastu soli pa solim klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• 200 grami liellopu gaļas mīkstuma;
• 100g cūkgaļas;
• ½ glāzes buljona (gaļa);
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 75ml krējuma;
• 75 ml sausā b altvīna;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• viena spuldze;
• ķiploka daiviņa;
• viens selerijas kāts;
• 10 grami žāvēta bazilika;
• nedaudz m altu piparu;
• 20g olīveļļas;
• 20g sviesta.

Vēl viena klasiska Boloņas recepte soli pa solim - ar tomātu pastu:

1. M alta gaļu gatavo no divu veidu gaļas.
2. Sasmalciniet burkānus ar rīvi, ķiplokus - caur spiedi, seleriju un sīpolu sasmalciniet plānās strēmelītēs.
3. Cepšanas pannā ielieciet divu veidu eļļu, pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet pārējos dārzeņus un vāriet piecas minūtes.
4. Atsevišķi apcep m alto gaļu, tai vajadzētu brūnēt.
5. Uzmanīgi ielejiet vīnu un sautējiet. Kad šķidrums pilnībā iztvaikojis, pievieno buljonu un tomātuielīmēt. Izmantojiet kvalitatīvu produktu, no tā ir atkarīga gatavā ēdiena garša.
6. Pēc piecām minūtēm pievienojiet dārzeņus, garšvielas un sāli.
7. Pēc pusotras stundas ielej krējumu.
8. Pēc 30 minūtēm varat izslēgt.

Ar olīvām

250 g m altās gaļas jums vajadzēs:

• 50g olīvu bez kauliņiem;
• viens sīpols un tikpat daudz paprikas;
• divi tomāti;
• 60 ml piena.

Soli pa solim klasiskās Boloņas recepte (recepte ar olīvām) izskatās šādi:

1. Cepšanas pannā ielej olīveļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un piparus, apcep dārzeņus divas minūtes.
2. Ievietojiet m alto gaļu un pagatavojiet 15 minūtes.
3. Ielejiet pienu, sautējiet piecas minūtes.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus.
5. Kad mērce vārās, pievieno olīvas, kas iepriekš pārgrieztas uz pusēm.
6. Pievieno sāli un garšvielas.
7. Sautējiet līdz pilnīgai gatavībai.

Ar sēnēm un m alto vistu

200 g m altas vistas jums būs nepieciešams:

• 100 grami svaigu sēņu (šampinjonu);
• viens sīpols;
• divi tomāti un nedaudz tomātu pastas;
• 60ml krējuma;
• 25 ml sausā vīna (b alts).

Ēdiena gatavošana:

1. Cepšanas traukā ar olīveļļu ielieciet kubiņos sagrieztu sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet plānās plāksnēs sasmalcinātas sēnes. Cep uz lielas uguns 5 minūtes.
2. M alto gaļu pārlej dārzeņiem un sautē, līdz tā kļūst gaišāka.
3. Uz mazas uguns pārlej krējumusautējiet, lai viss mitrums iztvaikotu.
4. Pievienojiet vīnu un turiet 5 minūtes.
5. Tomātu mīkstumu sagriež mazos kubiņos, lej pannā kopā ar tomātu pastu, pievieno sāli un zaļumus pēc garšas.
6. Sautējiet apmēram stundu, pievienojiet ķiplokus. Pēc 10 minūtēm varat izslēgt.

Veģetārs variants

Sastāvdaļas:

• 100 grami brokoļu;
• 10 grami svaigu šampinjonu;
• divi saldie pipari;
• četri tomāti;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens burkāns;
• nedaudz bazilika.

Veģetārā versija nedaudz atšķiras no klasiskās Boloņas receptes. Soli pa solim recepte izskatās šādi:

1. Sīpolus un ķiplokus smalki sagriež, burkānus sarīvē, papriku sagriež mazos kubiņos.
2. Iepriekš apcep sīpolus un ķiplokus, kad tie kļūst caurspīdīgi, ieber burkānus un vāra piecas minūtes.
3. Pievieno piparus un turiet vēl 3 minūtes.
4. Pannā liek plānās plāksnēs sagrieztas sēnes, kam seko sasmalcināti tomāti.
5. Pēc 10 minūtēm dārzeņiem tiek nosūtīts baziliks, sāls, garšvielas un brokoļi. Varat to izslēgt pēc piecpadsmit minūtēm.
6. Siltu mērci sadrupina ar blenderi. Pēc tam to varēs pasniegt pie galda.

Kā pagatavot makaronus

125 gramiem makaronu jums būs nepieciešams:

• viens burkāns;
• vidēja spuldzeizmērs;
• divi tomāti;
• 125 grami m altas gaļas;
• 60 grami tomātu pastas;
• 50 grami cietā siera;
• nedaudz miltu;
• ķiploka daiviņa;
• k altēti garšaugi pēc garšas (baziliks un pētersīļi);
• 100 ml ūdens.

Soli pa solim klasiskā Boloņas makaronu recepte:

1. Kubiņos sagriezts sīpols un rīvēts burkāns, cepts olīveļļā.
2. Kad dārzeņi kļūst zeltaini, var pievienot m alto gaļu un sāli. Gatavošana ceturtdaļu stundas.
3. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, zaļumus, tomātu pastu un kubiņos sagrieztus tomātus (iepriekš nomizotus). Rūpīgi samaisiet un ielejiet pannā, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Apkaisa m alto ķiploku un vāra vēl 5 minūtes.
5. Makaronus vāra līdz pilnīgai gatavībai sālsūdenī, nomazgā, gaidot, kamēr notecēs liekais šķidrums. Lai tie nesaliptu kopā, pievienojiet nedaudz olīveļļas.
6. Izklājiet makaronus uz trauka, uzlejiet virsū mērci un pārkaisiet ar rīvētu sieru.

Spageti

Nepieciešamie produkti:

• 200 grami spageti;
• 100 grami bekona;
• 300 grami m altas gaļas;
• viens liels sīpols;
• burkāns;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viens selerijas kāts;
• 60g tomātu pastas;
• ½ litri ūdens (mērcei);
• 150 ml sausā vīna (sarkanā).

Boloņas spageti gatavošana. Klasiskā recepte (soli pa solim) šim ēdienam ir:

1. Visus dārzeņus smalki sagriež ar nazi, burkānus sarīvē, bekonu sagriež mazos kubiņos.
2. Iepriekš apcep sīpolus un ķiplokus, kad dārzeņi maina krāsu, pievieno burkānus un seleriju.
3. Pēc desmit minūtēm pievienojiet bekonu, vāriet, līdz izzūd visi tauki.
4. M alta gaļu liek pannā. Kad tas kļūst gaišāks, kārtīgā strūkliņā ielejiet vīnu un pagaidiet, līdz tas pilnībā iztvaiko.
5. Kad pildījumā nav palicis šķidrums, varat pievienot ūdeni, tomātu pastu, sāli, zaļumus un garšvielas. Gatavošana nedaudz vairāk par stundu.
6. Spageti vāra, līdz tie ir mīksti, notecina, nomazgā un gaida, kamēr viss šķidrums notecēs.
7. Spageti tiek uzklāti uz trauka aplī putna ligzdas formā, mērci liek pa vidu.
8. Ja vēlas, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.

Kā pagatavot neaizmirstamu lazanju ar divām mērcēm

Sīkāk apsvērsim gatavošanas procesu.

Pirmais solis - sagatavo loksnes lazanjai. Miltus (300 gramus) izsijā un lej uz galda slaida veidā, vidū izveido nelielu iedobi. Tur ielej 50 ml ūdens, 25 ml olīveļļas, ieber pāris olas un sāli. Viņi sāk kārtīgi mīcīt mīklu, tai vajadzētu izrādīties diezgan elastīgai.

Pēc pusstundas atstāšanas sadaliet trīs identiskās daļās un izrullējiet (biezums ne vairāk kā 1,5 mm). Katrs velmētais gabals tiek veidots taisnstūrī.

Otrais posms - Boloņas mērce. Sasmalciniet vienu sīpolu, pāris krustnagliņasķiploki, burkāni sarīvēti. Vispirms olīveļļā apcep sīpolus un ķiplokus. Kad tie kļūst caurspīdīgi, pievienojiet burkānus un sautējiet desmit minūtes.

200 gramus m altās gaļas pārlej dārzeņiem un sautē 15 minūtes. Pēc šī laika uz pannu nosūta trīs sasmalcinātus tomātus, sāli, oregano, k altētu baziliku un m altus piparus. Pēc ceturtdaļas stundas mērce ir gatava.

Trešais posms - bešameļa mērce. Katliņā uz lēnas uguns izkausē 25 gramus sviesta. Ieber 30 g miltu un nedaudz apcep. Uzmanīgi ielej ½ litru piena, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Pēc tam, kad mērce uzvārījusies, samazina uguni, pievieno nedaudz muskatrieksta, piparus, sāli. Vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes.

Ceturtais posms ir lazanjas salikšana. Nedaudz bešameļa mērci lej īpašā taisnstūra formā (kopējā masa vizuāli sadalās trīs daļās), virsū uzklāj mīklas loksni (jāpārklāj ar mērci). Pusi no Boloņas mērces vienmērīgi klāj uz mīklas, visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru pa virsu, atkal pārlej ar bešameļa mērci un klāj mīklas kārtu. Pārklājiet vēl vienu siera un bešameļa kārtu. Cep pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Neaizmirstamā Boloņas lazanja ir gatava!

Noderīgi padomi

1. Gatavojot m alto gaļu, tā ir rūpīgi jāsalauž ar lāpstiņu, lai nebūtu kunkuļu.
2. Dārzeņiem mērcē vajadzētu kaut kā izšķīst, tāpēc tie ir smalki sagriezti.
3. Tomātiem jābūt mizotiem. Lai to izdarītu bez problēmāmvajag nedaudz sagriezt un trīs minūtes apliet ar verdošu ūdeni, pati āda ļoti viegli atpaliks.
4. Vislabāk m alto gaļu pagatavot pašam. Ja iegādājāties gatavu produktu, garšvielas palīdzēs uzlabot garšu.
5. Ja jums patīk plānākas mērces, varat pievienot nedaudz tomātu sulas.
6. Varat samazināt gatavošanas laiku, apcepot visas sastāvdaļas atsevišķi, pēc tam apvienojot un vārot uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Šajā rakstā ir ietvertas klasiskas soli pa solim Boloņas receptes ar fotogrāfijām. Šis ēdiens ir sātīgs un ļoti garšīgs. Labu apetīti!