2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šis siers ir viena no dāvanām pasaulei no saulainās un viesmīlīgās Džordžijas. Tieši šajā valstī tika izgudrota nu jau tradicionālā suluguni recepte. Kāda veida produkts tas ir? Tas pieder pie marinēto sieru kategorijas un tiek augstu novērtēts gan savā dzimtenē, gan visās citās valstīs ar savu īpašo, neatkārtojamo sāļo garšu un aromātu. Šodien to var viegli iegādāties lielveikalā vai tirgū, bet tik un tā šī siera patieso garšu zina tikai tie, kas to nogaršojuši pašā Gruzijā, īstas gruzīnu ģimenes mājā.
Siera nosaukums skan kā dziesma - "suluguni"… Ko tas nozīmē? Gruzīnu valodā tie ir divi ļoti skaisti vārdi: "suli" - "dvēsele" un "guli" - "sirds". Šis tulkojums pauž produkta būtību, kas atklāj Gruzijas iedzīvotāju sirdi un dvēseli, ir viņu kulinārijas tradīciju, vēstures un kultūras iemiesojums.
Ir cits pieņēmums attiecībā uz siera nosaukumu. Tātad osetīnu dialektā "sulu" nozīmē "serums" un "pistole" -"Taisīts no". Tas ir, "suluguni" ir siers, kas izgatavots no sūkalām. Tāpēc mēs vienmērīgi pārejam pie šī brīnišķīgā produkta sastāva un ražošanas procesa. Kā tas tiek sagatavots?
Lai mēs izbaudītu Gruzijas siera lielisko garšu, viņi izmanto vislabāko un svaigāko pienu: govs, kazas un pat bifeļa. Dažreiz viņi gatavo divu vai vairāku veidu maisījumu - tas tikai uzlabo garšu. Atkarībā no siera sastāva tas var būt kristālb alts vai ar vieglu dzeltenīgu nokrāsu. Pēdējais ir īpaši novērtēts un daudz dārgāks. Jebkurā gadījumā par īstu suluguni mēs varam teikt, ka tas vienmēr ir videi draudzīgs un absolūti dabisks produkts. Papildus pienam tas satur skābu un fermentu preparātu, tāpēc tā garša ir tīra, bez svešām nokrāsām un aromātiem.
Suluguni izskatās pavisam savādāk. Parasti tā konsistence ir blīva un elastīga, nedaudz slāņaina. Krāsa - no b altas līdz gaiši dzeltenai. Un garša ir sāļa (sāls koncentrācija līdz 7%), ar patīkamu skābenumu un "sālījuma" smaržu. Siers nekādā gadījumā nedrīkst drupināt, vēl jo mazāk rūgts. Mūsdienās veikalu plauktos var redzēt suluguni bizes formā, plānus pavedienus, kā arī kūpinātu sieru (tā glabāšanas laiks palielinās, un garša iegūst īpašu pikanci). Gruzijā varat izmēģināt mājās gatavotus suluguni, kas pagatavoti ar smalku biezpiena un piparmētru pildījumu, taču diez vai jūs varat atrast šādu produktu pārdošanā.
Ja jums patīk šissieru, un jūs sapņojat izmēģināt tā mājās gatavoto versiju, pēc tam pagatavojiet pats savus suluguni. Tās recepte nav tik sarežģīta, jo tā ir gara. Tāpēc esiet pacietīgs, un tad viss izdosies. No produktiem, kas jums būs nepieciešami:
- 5 litri piena;
- 0,5 grami pepsīna (nopērkams aptiekā);
- pusglāze piena rūgpienam.
Gatavošanas process:
- Atšķaida pepsīnu pusglāzē silta piena. Atlikušo pienu izkāš caur marli un uzkarsē līdz 30 grādiem, pievieno starteri un noliek siltā vietā uz pusstundu.
- Pienu vēlreiz uzkarsē uz lēnas uguns – tas sarecēs. Tas, kas tiks atdalīts, rūpīgi "jānoņem" līdz pannas sieniņām. Pēc tam sarecējušo masu savāc kunkulī un liek caurdurī (iekārt marlē), lai notecinātu lieko šķidrumu. Tagad sieram vairākas stundas vajadzētu "klejot" siltā vietā.
- Nākamais gatavošanas solis: sagrieziet sieru 2 cm biezās sloksnēs. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz 90 grādiem un nolaid tajā topošos suluguni. Vāra, maisot vienā virzienā, līdz izkūst. Pēc tam sieru savāc bumbiņā un izņem no ūdens. Piešķiriet tai vēlamo formu (apli) un atdzesējiet, iemērcot aukstā ūdenī.
Tātad Suluguni ir gatavs. Kas tas ir, ja ne dievišķi garšīgs siers ar paštaisītu vīnu? To var pievienot arī pildījumam osetīnu pīrāgiem, viegliem dārzeņu salātiem un pasniegt brokastīs ar krekeriem pie melnās kafijas.
Ieteicams:
B altkrievijas sieri: nosaukumi, ražotāji, sastāvs, atsauksmes. Kāds ir labākais B altkrievijas siers?
Kas ir siers? Uz šo jautājumu nevar viennozīmīgi atbildēt. Dažiem tas ir tikai garšīgs produkts, ko var izmantot ēdiena gatavošanā kā neatkarīgu ēdienu vai papildu sastāvdaļu. Taču lielākā daļa siera cienītāju noteikti pieminēs tā neparastās garšas, smaržas, formas un krāsas. Sieru klāsts ir vienkārši milzīgs. Ņemot vērā lielo šī produkta ražotāju skaitu, parastajam patērētājam nav viegli saprast šo šķirni. B altkrievijas siers tirgū ieņem īpašu nišu
Čečils (siers). Kūpināts siers "pigtail". Kaukāza diētiskais siers
Stingras bizītes, austas no elastīgās siera masas, pelnīti guļ veikalu plauktos blakus citiem sieriem. Čečils - marinēts siers, Suluguni brālis, taču tam ir sava individuāla maiga garša
Kas ir kanapē un kā tās gatavo?
Kas ir kanapē? Kurš nav ticies ar šo vārdu, viņš uzdod līdzīgu jautājumu. Galu galā ne visi zina, ka tas ir ierasto sviestmaižu variants uz svētku galda
Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums? Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums?
Saulespuķu eļļa radīta uz augu tauku bāzes, kas iegūti no šī auga sēklām. Šis produkta veids tiek uzskatīts par visizplatītāko Krievijas un kaimiņvalstu iedzīvotāju vidū
Kaperi, kas tas ir, kā tos gatavo un kur izmanto
Pašmāju veikalu plauktos parādījušies salīdzinoši jauni, neparasti produkti. Starp dažādajiem eksotiskajiem augļiem, kas pieejami mūsu klientiem, ir radušies kaperi. Kas tas ir, un vēl jo vairāk, kā un kādā veidā tas tiek izmantots, daudzi nezina. Un tā viņi apiet plauktus ar burciņām, kurās uz sāniem plīvo vai nu brūni zaļi sarucis nieres, vai augļi. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo tie daudziem ēdieniem var piešķirt unikālu pikanci un garšas novitāti
