Baklažāni ziemai ar sēnēm - gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā saglabāt baklažānus ziemai ar sēnēm. Šī uzkoda būs ne tikai lielisks papildinājums ģimenes vakariņām, bet arī rotās jebkuru svētku galdu.

Baklažānu salāti ar sēnēm ziemai

Šim ēdienam var izmantot jebkuras sēnes, taču jāņem vērā, ka tikai meža sēnes spēj pilnībā atklāt tās garšu. Lai pagatavotu baklažānu salātus ar sēnēm ziemai, jums būs nepieciešams:

• Piecus svaigus baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež, pārkaisa ar sāli un atstāj vienu stundu vienus. Kad norādītais laiks ir pagājis, vāriet tos karstā ūdenī piecas minūtes un pēc tam noteciniet ūdeni.
• Trīs sīpolus nomizo, sagriež un apcep augu eļļā. Gatavošanas beigās pievienojiet pannā sešus lielus tomātus, kas nejauši sagriezti.
• 300 gramus svaigu meža sēņu šķiro, nomazgā, nomizo un vāra sālsūdenī.
• Sagatavotās sastāvdaļas sajauc katliņā, pievieno sāli, cukuru pēc garšas un paprikas maisījumu. Vāra visu kopā 20 minūtes katliņā.
• Beigās pievienojiet ēdienam asos piparus pēc garšas,m alti ķiploki, sasmalcināti zaļumi un etiķis.

Izklājiet sagataves burkās, aizveriet tās ar vākiem un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Sautēti baklažāni un sēnes

Šo garšīgo sezonas ēdienu var pagatavot gan no jebkura dārzeņa, gan no jebkuras meža sēnes. Kā pagatavot baklažānus ziemai ar sēnēm? Izlasiet recepti zemāk:

• Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī divus kilogramus tomātu, kilogramu saldo papriku, divus asos piparus un četras ķiploku galviņas.
• Ielejiet glāzi augu eļļas lielā emaljētā katliņā, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, divas ēdamkarotes sāls, 200 gramus cukura un vāriet 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
• Gatavojot tomātu mērci, gatavosim pārējās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, nomazgājiet divus kilogramus gatavu baklažānu, sagrieziet lielos gabalos un apkaisa ar sāli. Atstājiet tos vienus pusstundu, lai atbrīvotos no tiem viss rūgtums.
• Kilograms meža sēņu šķiro, notīra un rūpīgi nomazgā. Pēc tam novāra sālītā ūdenī, vēlreiz noskalo un kopā ar baklažāniem nosūta tomātu mērcē.
• Pagatavojiet nākamo sautējumu vēl desmit minūtes, neaizmirstiet to samaisīt. Tad pievieno 100 gramus etiķa un vāra vēl piecas minūtes.

Izklājiet sagataves sterilizētās burkās un aizveriet tās ar vākiem.

Baklažāni kā sēnes ziemai ar ķiplokiem

Ražas novākšanas laikā ceptiem dārzeņiem ir lieliska garša un neaizmirstams aromāts. Lūk, recepte preparātam “Baklažāni sēnēm ziemai” ar fotogrāfiju:

• Ņem sešus kilogramus baklažānu, nomazgā tos, nosusina, noņem "astes", sagriež vidēja lieluma kubiņos un sāli.
• Nepiedegošā pannā apcep gatavos dārzeņus. Paturiet prātā, ka gatavošanas laikā dārzeņi ņem daudz augu eļļas. Tāpēc pārliecinieties, ka pannas apakšdaļa nav sausa.
• Tiklīdz baklažāni samazinās apjomā un kļūst tumšāki, izslēdziet uguni un pievienojiet tiem 200 gramus sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātus zaļumus un divas ēdamkarotes etiķa.

Sagatavotās sastāvdaļas samaisiet un kārtojiet sterilizētās burkās. Pēc tam katrā traukā pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas un novietojiet tos sterilizēt desmit minūtes. Aizveriet sagataves ar vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Baklažāni "sēnēm"

Vēl viena vienkārša recepte iecienītāko dārzeņu novākšanai:

• Nomazgājiet un sagrieziet lielos gabalos trīs kilogramus baklažānu. Apkaisiet tos ar sāli un atstājiet uz divām stundām.
• Pagatavo marinādi, pievieno tai lauru lapu, iemērc tajā dārzeņus un vāra 15 minūtes.
• Liek baklažānus burkās, katru piepildot ar sālījumu un pievienojot divas m altas ķiploka daiviņas.

Baklažāni ziemai ar sēnēm jāglabā vēsā un tumšā vietā.

Baklažāni ziemai majonēzē

Šeit ir oriģināla recepte dārzeņu sezonas novākšanai. Uzlai pagatavotu baklažānus kā sēnes ziemai ar majonēzi, jums rūpīgi jāizlasa norādījumi:

• Nomizojiet vienu lielu sīpolu no miziņas un sagrieziet sloksnēs. Pēc tam apcep to līdz zeltaini brūnai un noņem no pannas uz šķīvja.
• Nomazgājiet divus vidēja lieluma baklažānus, noņemiet kātiņu un, ja vēlaties, nomizojiet. Apcep tos augu eļļā līdz zeltaini brūnai un apvieno ar sīpoliem.
• Nomizo un sasmalcina vienu ķiploka galvu, sajauc to ar gatavām sastāvdaļām, pievieno sešas ēdamkarotes majonēzes, sāli un piparus pēc garšas.

Rūpīgi samaisiet, cieši iesaiņojiet tīrā burkā, pārklājiet un ievietojiet silta ūdens katlā. Ieslēdziet plīti, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet trauku ceturtdaļu stundas. Satiniet burku, ietiniet to siltās drēbēs un ļaujiet atdzist. Baklažāni kā sēnes ziemai ar majonēzi būs gatavi pēc dažām dienām.

Konservēti baklažāni ar sēnēm

Pēc mūsu receptes pagatavota mājas uzkoda var būt lieliska uzkoda stiprajiem dzērieniem vai patstāvīgs ēdiens gavēņa laikā. Baklažānu salātu ar sēnēm recepte ziemai ir pavisam vienkārša, un to var viegli atkārtot arī savā virtuvē:

• Nomazgājiet piecus kilogramus svaigu baklažānu tekošā ūdenī un noņemiet astes no katra augļa. Pēc tam dārzeņus vispirms ievieto verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Gatavos baklažānus sagriež šķēlēs.
• Atšķaidītaplej nedaudz sāls (1-3%) un uz ceturtdaļas stundas liec tajā dārzeņus. Noņemiet apļus ar rievotu karoti, ļaujiet šķidrumam notecēt, apviļājiet tos miltos un apcepiet augu eļļā.
• Notīriet un sašķirojiet trīs kilogramus meža sēņu. Atdaliet stublājus no katra vāciņa un ievietojiet tos sāls šķīdumā, lai izvairītos no brūnināšanas.
• Sautējiet sēnes zem slēgta vāka uz lēnas uguns. Kad ūdens iztvaiko, pievienojiet tiem augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
• 600 gramus b altā sīpola, noņem miziņu, sagriež gredzenos un arī apcep līdz zeltaini brūnai.
• Sagatavotās sastāvdaļas apvieno lielā pannā, pievieno tām 350 gramus atšķaidītas tomātu pastas (vai 1000 gramus tomātu biezeņa) un visu uzvāra.

Izklājiet salātus burkās, pievienojot tiem nedaudz sāls un augu eļļas. Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem un sterilizējiet 45 minūtes 100 grādos. Pēc tam tos vajadzētu sarullēt, iesaiņot un atstāt vienus, līdz tie pilnībā atdziest.

Marinēti baklažāni ar šampinjoniem

Baklažānus ar sēnēm ziemai, kuru receptes esam devuši mūsu rakstā, var pagatavot pat nepieredzējis pavārs. Šī recepte nav izņēmums:

• Lai pagatavotu sēņu marinādi, katliņā jāielej viens litrs ūdens, jāpievieno divas ēdamkarotes etiķa, tējkarote cukura, tējkarote sāls, piparu graudi, lauru lapa un krustnagliņas pēc garšas. Vāra marinādi uz plīts desmit minūtes.
• Flush,sašķiro un, ja nepieciešams, notīra 500 gramus šampinjonu. Pievienojiet tos marinādei, kad vārīšanās laiks ir beidzies, un vāra 40 minūtes.
• Šajā laikā parūpējieties par baklažāniem. Lai to izdarītu, ņem divus kilogramus dārzeņu, nomazgā un apstrādā tos un tad cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.
• Kad baklažāni ir atdzisuši, noņemiet no tiem ādu un sagrieziet pašus augļus gareniski un šķērsām četrās vienādās daļās.
• Baklažāna gabalu iemērciet etiķī, pēc tam augu eļļā un ievietojiet to tīras burkas apakšā. Virsū liek sēņu kārtu un kubiņos sagrieztu ķiploku.

Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Pēc tam pusstundu jāsterilizē, pēc tam jāaizver ar vāku, jāietin un kādu laiku jāatstāj mierā. Uzglabājiet atdzesēto burku ledusskapī.

Dārzeņu un sēņu salāti ziemai

Šī recepte jums patiks, ja jums patīk gatavot mājās gatavotus sagataves ziemai. Baklažānu ar sēnēm piedāvājam pagatavot salātu veidā:

• Apstrādājiet un rūpīgi nomazgājiet trīs kilogramus baklažānu, sagrieziet tos diezgan lielos kubiņos.
• Trīs kilogrami paprikas šķiro, izskalo, bez sēklām un starpsienām. Pēc tam sagrieziet to plānās sloksnēs.
• Vienu kilogramu jebkuru sēņu (var ņemt šampinjonus vai meža sēnes), apstrādā, notīra un sagriež lielos gabaliņos. Vienkārši pārgrieziet mazākos uz pusēm.
• Vienu litru tomātu sulas sajauc ar sešām ēdamkarotēm sāls unpiecas ēdamkarotes cukura. Liek uz plīts, uzvāra, pievieno glāzi augu eļļas un baklažānu. Vāra visu kopā desmit minūtes.
• Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas pievieno pannā, liek pēc garšas sakapātus ķiplokus un sautē vēl pusstundu. Dažas minūtes pirms gatavošanas ēdienā ielej vienu glāzi 9% etiķa.

Ielieciet salātus sterilizētās burkās un uzglabājiet vēsā vietā. Gatavos baklažānus ziemai ar sēnēm varat pasniegt galdā kā neatkarīgu uzkodu, vai arī varat tos pēc garšas pievienot štovētiem kāpostiem, kartupeļiem vai citiem ēdieniem.

Baklažāni adžikā

Ceram, ka ziemai jums patiks baklažāni ar sēnēm, kuru receptes esam apkopojuši šajā rakstā. Tāpēc vēlamies jums piedāvāt vēl vienu oriģinālu uzkodu:

• Sasmalciniet ar gaļasmašīnu divus kilogramus tomātu, puskilogramu burkānu, skābos ābolus un papriku.
• Pagatavojiet gatavus ēdienus vienu stundu, pēc tam pievienojiet tiem vienu glāzi cukura, divas ēdamkarotes sāls un vienu glāzi augu eļļas. Turpiniet visu kopā gatavot vēl pusstundu.
• Kilograms vārītu šampinjonu un pusotrs kilograms baklažānu sagriež kubiņos, un tad ieliek adžikā. Pievienojiet tiem glāzi etiķa, 15 m altas ķiploka daiviņas un čili.

Sajauc sastāvdaļas, vāra kopā desmit minūtes un sarullē burkās.

Secinājums

Mēs vēlētos saņemt dažus padomus, kā to izdarītpagatavojiet baklažānus, sēnes ziemai. Receptes ar fotoattēliem pastāstīs, kādai vajadzētu izskatīties jūsu iecienītākajai uzkodai.