Salāti ar sēnēm ziemai. vienkāršas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salātus ar sēnēm ziemai nav īpaši grūti pagatavot. Izmantojot kādu no tālāk norādītajām receptēm, jūs iegūsit gardu un neparastu uzkodu, kas noteikti patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem.

Īpaši jāatzīmē, ka sēnes ir ideāli kombinētas ar jebkādām sastāvdaļām. Tāpēc no tiem ir diezgan viegli veikt ziemas ražas novākšanu. Lai to izdarītu, jums tikai jāiekļauj sēnes jebkurā sen zināmā receptē un jāiegūst jauna un oriģināla uzkoda.

Sēņu salāti: gatavošanas receptes

Ir daudz dažādu recepšu ziemas gatavošanai, kur sastopamas sēnes. Viens no tiem ir saistīts ar b alto kāpostu izmantošanu. Šis dārzenis padara salātus maigus un ļoti garšīgus.

Lai pagatavotu šādu uzkodu mājās, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi b altie kāposti - apmēram 5 kg;
• liels sīpols - 1 kg;
• dabiskā tomātu mērce - apmēram 500 ml;
• sēnes jebkuras vārītas - 1,5 kg;
• Bulgārijas saldie pipari - 10 gab.;
• biešu cukurs - apmēram 210g;
• burkāns sulīgs - 1 kg;
• galda sāls nav īpaši liels - 120-125 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 300 ml;
• lauru lapas - 10 gab;
• dabīgais galda etiķis - 5-7 lielas karotes;
• dzeramais ūdens - pēc saviem ieskatiem (2-3 glāzes).

Sastāvdaļu apstrāde

Salāti ziemai ar sēnēm un kāpostiem jāgatavo pa posmiem. Pirmkārt, tiek apstrādāta galvenā sastāvdaļa. Kāpostus nomazgā un sagriež garās un plānās strēmelītēs. Kas attiecas uz sēnēm, tās arī attīra no nevēlamiem elementiem un noskalo. Pēc tam produktu vāra parastā ūdenī (apmēram 20-30 minūtes), izmet caurdurī, atdzesē un sasmalcina ne pārāk smalki.

Burkānus arī atsevišķi ierīvē, sīpolu un saldos piparus sagriež pusgredzenos.

Gatavošana uz plīts

Lai salāti ar sēnēm būtu labi sagatavoti ziemai, tas jāvāra lielā emaljētā baseinā. Tajā izklāj kāpostus, burkānus, sīpolus un papriku. Tad visas sastāvdaļas pārlej ar tomātu mērci, dzeramo ūdeni un saulespuķu eļļu. Pēc lauru lapu, piparu un sāls pievienošanas produktiem tos liek uz plīts un liek vārīties.

Tiklīdz dārzeņu masa sāk vārīties, uguns tiek samazināts līdz minimumam, un trauki tiek pārklāti ar vāku.

Salātu-hodgepodge ar sēnēm ziemai lēnām sautē 1,5 stundas. Periodiski tas tiek traucēts, lai tas nedeg. Pēc brīža dārzeņiem pievieno sēnes un vāra apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas tajās ielej galda etiķi.

Mērcēšana un pasniegšanatabula

Pēc tam, kad salāti ar sēnēm ziemai ir pilnībā pagatavoti, tos izliek sterilizētās burkās, sarullē un pārklāj ar biezu segu. Pēc tam, kad sagatave ir glabāta apmēram dienu, tā tiek noņemta jebkurā tumšā vietā.

Izmantojiet šo uzkodu pēc 5-6 nedēļām. To pasniedz aukstu kopā ar maizes šķēli un karstajiem ēdieniem.

Sēņu salātu gatavošana ar pupiņām

Pupiņas var iekonservēt ziemai dažādos veidos. Tomēr lielākajā daļā recepšu tiek izmantoti ne tikai pākšaugi, bet arī dārzeņi un pat sēnes. Šādas sastāvdaļas padara salātus pēc garšas oriģinālākus un piešķir tiem īpašu pikanci.

Tātad, lai īstenotu šo recepti, mums ir nepieciešams:

• b altās pupiņas - apmēram 1 kg;
• svaigas sēnes (izmantojiet šampinjonus vai baraviku) - apmēram 1,5 kg;
• sulīgs burkāns - 1,5 kg;
• elastīgie saldie tomāti - 3 kg;
• granulētais cukurs - apmēram 10-15 g;
• rafinēta augu eļļa - 190 ml;
• dabīgais galda etiķis - ½ tase;
• vidēja izmēra galda sāls - 25 g;
• pipari - 4 gab.

Produktu apstrāde

Salāti ar pupiņām un sēnēm ziemai jāsāk ar pupiņu produkta apstrādi. To izšķir, mazgā un ilgstoši (12-15 stundas) mērcē vienkāršā ūdenī. Pēc tam pupiņas vēlreiz noskalo, nomaina šķidrumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Pēc noteiktā laika preceizmet caurdurī un ļauj notecināt visam šķidrumam.

Kamēr pupiņas vārās, varat sākt sēņu apstrādi. Tos šķiro, notīra, rūpīgi nomazgā un rupji sakapā.

Tomātus arī atsevišķi blanšē, nomizo un sasmalcina ar blenderi. Kas attiecas uz burkāniem, tie vienkārši berzē tos uz lielās rīves.

Termiskā apstrāde

Kā jāgatavo sēņu salāti? Šādu uzkodu receptēm nepieciešama obligāta termiskā apstrāde. Lai to izdarītu, burkānus, sēnes un tomātu biezputru apvieno biezā katliņā. Sastāvdaļām pievienojot granulētu cukuru, sviestu, piparu graudus un galda sāli, labi samaisiet un uzlieciet uz vidējas uguns.

Vāra salātus apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot. Laikam ejot, tam pievieno iepriekš vārītas pupiņas un vāra vēl 30 minūtes.

Kad uzkoda ir gatava, pievienojiet tai galda etiķi un vāriet vēl apmēram 5 minūtes.

Salātu šuvēšanas un pasniegšanas process pie galda

Salātus ar sēnēm ziemai konservē pēc tāda paša principa. Karstā uzkoda tiek izklāta sterilizētās burkās un noslēgta ar vārītiem vākiem.

Ietinot visus konteinerus biezā dūnu jakā, tie tiek atstāti šādā formā uz dienu. Laika gaitā ziemas sagataves tiek izņemtas jebkurā tumšā vietā (skapis, pieliekamais, pagrabs, pazemē utt.).

Lai iegūtu smaržīgākos un garšīgākos salātus, tie jātur aizvērti apmēram mēnesi. Ja jūs agri atvērsit uzkodu skārdeni, viņai nebūs laika.barojiet ar garšvielām, un tas izrādīsies svaigs.

Pasniedziet šādu sagatavi pie pusdienu galda vēlams aukstā stāvoklī. Salātus vajadzētu lietot kopā ar maizi, kā arī citiem ēdieniem.

Salātu gatavošana ziemai ar sēnēm un dārzeņiem

Nav noslēpums, ka marinēti baklažāni līdzinās sēnēm. Bet, lai uzlabotu šādas sagataves garšu un aromātu, daži pavāri tai pievieno īstas meža sēnes.

Šīs neparastās uzkodas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas tikai šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra zils baklažāns - 5 gab.;
• svaigas meža sēnes - apmēram 300g;
• daudzkrāsaini saldie pipari - 6 gab;
• lielie saldie tomāti - 6 gab;
• sīpoli - 3 gab.;
• ķiploku daiviņas - 5 gab;
• sarkanie asie pipari - 1 pāksts;
• biešu cukurs, galda sāls - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• galda etiķis - apmēram 3-4 lielas karotes;
• rafinēta augu eļļa - 2/3 glāzes;
• svaigi zaļumi - 1 liels ķekars.

Sastāvdaļu sagatavošanas process

Baklažānus ar sēnēm ziemai novāc ļoti vienkārši. Pirmkārt, tiek apstrādāts galvenais dārzenis. Baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj šādā formā uz 60 minūtēm. Pēc kāda laika tās rūpīgi noskalo un vāra apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam dārzeņus izmet caurdurī un ļauj visiem notecinātšķidrums.

Sīpolus arī nomizo atsevišķi. Sasmalcinot galviņas pusgredzenos, tās izklāj pannā ar eļļu un nedaudz apcep. Vēlāk tiem pievieno smalki sagrieztus tomātus un sautē, līdz iegūta putrai līdzīga masa.

Kas attiecas uz saldajiem pipariem un svaigām sēnēm, tās nav rupji sasmalcinātas. Šajā gadījumā pēdējo sastāvdaļu vāra parastā ūdenī (apmēram pusstundu), izmet caurdurī un atņem visu mitrumu.

Uzkodu gatavošanas process

Baklažānu salāti ar sēnēm ziemai ir ļoti smaržīgi un garšīgi. Kad visas sastāvdaļas ir rūpīgi apstrādātas, jāsāk tās sajaukt. Lai to izdarītu, pārmaiņus lielā katliņā lieciet vārītas sēnes un baklažānus, sautētus sīpolus un tomātus, kā arī saldos papriku.

Rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas, tās pēc garšas sālī un pievieno cukuru. Sastāvdaļām tiek pievienoti arī sasmalcināti pipari, rafinēta eļļa un svaigi sasmalcināti garšaugi.

Šajā sastāvā salātus vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas uzkodai pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un galda etiķi.

Konservēšanas process un salātu pasniegšana galdā

Pēc visu dārzeņu un sēņu termiskās apstrādes tos izliek stikla burkās, kuras iepriekš sterilizē. Aizkorķējuši traukus ar izvārītiem vākiem, tos pārklāj ar vecu dūnu jaku un atstāj uz dienu istabā. Kad laiks ir pagājis, sēņu salātus ar baklažāniem noņem tumšā vietā. Tas tiek pasniegts galdā pēc mēneša vai diviem, atdzesēts.

Noderīgi padomi

Kā redzat, pašiem pagatavot ziemas salātus nav nemaz tik grūti. Papildus aprakstītajām receptēm ir arī citi veidi, kā pagatavot gardas uzkodas. Piemēram, cukini salāti ar sēnēm ziemai ir ļoti iecienīti pavāru vidū. Šāda sagatavošana neaizņems jums daudz laika un pūļu. Tomēr to var izdarīt tikai ražas laikā. Tāpēc, ja nolemjat iepriecināt savus mīļos ar gardām uzkodām aukstajā sezonā, tad iesakām pagatavot sēnes ar rīsiem un dārzeņiem. Ziemai šāds preparāts tiek pagatavots diezgan ātri. Ja mājās nav vietas salātu burciņu uzglabāšanai, tās var pagatavot, nepievienojot etiķi. Šajā gadījumā apstrādājamā detaļa tūlīt pēc termiskās apstrādes jāpadod uz galda. To var ēst karstu kā piedevu gaļai vai zivīm un aukstu kā salātus vai uzkodu.