Marinēti baklažāni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Baklažāni ir ļoti veselīgs dārzenis. Tas satur daudz šķiedrvielu – rupjo šķiedrvielu, kas, kā zināms, netiek sagremota un izvada no organisma toksīnus, toksīnus un dažādas zarnās uzkrātās kaitīgās vielas. Baklažāni spēj samazināt "sliktā" holesterīna līmeni, kas ir noderīgi sirds problēmām, artrītu un citām slimībām.

Baklažānu derīgās īpašības

Dažādu vitamīnu un mikroelementu satura ziņā baklažāni ir pirmajā rindā ar “vitamīnu bumbām”, un tā garšu ne ar ko citu nevar sajaukt. Kaloriju satura ziņā, gluži pretēji, šis dārzenis ir ļoti maz kaloriju. Tāpēc viņu tik ļoti mīl pareiza uztura sekotāji un tie, kas vēlas zaudēt svaru. Bonuss ir cīņa pret bezmiegu, ar regulāru lietošanu, protams. Ar tik daudzām priekšrocībām nav pārsteidzoši, ka baklažānus bieži izmanto dažādos sagatavošanās darbos ziemai. Ir daudz receptes ar tā sauktajām zilajām. Lai gan baklažāni ir ne tikai zilā krāsu paletē. Viņš var būtgaiši violets, un zili melns, un pat b alts. Šajā rakstā ir aprakstīti daži iecienītākie un pārbaudīti veidi, kā pagatavot marinētus baklažānus gan ikdienā, gan ziemai.

korejiešu baklažānu recepte

Ja jums nav laika ilgi rosīties pie plīts, bet vēlaties palutināt sevi ar gardumiem, šī recepte ir ideāla. Tas ir labi arī tāpēc, ka vārītus baklažānus var slēgt burkās uzglabāšanai vai arī ēst uzreiz, negaidot tumšos ziemas vakarus. Ja jūs gaidāt viesus, šī recepte vienmēr palīdzēs. Baklažāni ir lieliski un atstāj pirmo galdu. Ātri marinētu baklažānu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• apmēram 2 kg gatavu zilo;
• puskilogramu b alto sīpolu;
• 2 lieli saldie pipari;
• 3 vidēja izmēra burkāni;
• ķiploku galva;
• pikantiem sarkanajiem m altiem pipariem pēc garšas;
• dažas tējkarotes koriandra;
• m alti melnie pipari - 1 tējk;
• galda etiķis 9% - pusglāze;
• cukurs - 8 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.;
• sāls 1 ēd.k. l.

Ejam pie darba. Kā marinēt baklažānus, lai iegūtu izcilu garšu?

Korejas baklažānu gatavošanas tehnoloģija

Tīriem un sausiem baklažāniem jābūt plānām šķēlītēm. Nogriežam sepal un astes vietu, pēc tam sadalām baklažānu 4 daļās. Sagrieziet katru ceturtdaļu mazos stieņos.

Pēc tam sakapātiem baklažāniem ir jāaizmiegsāls. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visiem gabaliņiem jābūt labi apkaisītiem ar sāli no visām pusēm. Tas ir nepieciešams, lai dārzenis iegūtu rūgtu sulu, kas pēc tam tiek nomazgāta ar sāli no virsmas.

Atstājiet batoniņus apkaisītus ar sāli 1 stundu.

Pēc stundas rūpīgi noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens. Kā jau minēts, viss rūgtums tiks nomazgāts. Baklažāni ir gatavi gatavošanai.

Tālāk jums jāsagatavo baklažāni kodināšanai. Apstrādes metode ir jūsu ziņā. Varat tos cept, vārīt vai cept.

Labākais variants ir cept cepeškrāsnī. Tādā veidā dārzeņi nekļūs pārāk mīksti, piemēram, vārīti, vai pārāk taukaini, piemēram, cepti.

Uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu (vai ietaukota ar eļļu), novietojiet mazos zilos un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 15 minūtēm. Virsu vēlams pārklāt ar foliju, lai tās nepiedeg. Varat vārīt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist.

Kamēr baklažāni atdziest, ir jānomazgā un jānomizo burkāni. Korejiešu griezumiem tas ir jāsasmalcina uz speciālas rīves.

Pēc tam burkānus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm. Pēc skalošanas zem auksta ūdens.

Sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos. Vispirms, protams, nomizojiet miziņu.

Noskalojiet piparus un izgrieziet vidu ar sēklām. Tad sagriež salmiņos. Pēc tam visus sagatavotos dārzeņus nepieciešams sajaukt katlā vai pannā. Izņemot baklažānus. Dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un visu iepriekš minētogaršvielas. Garšvielu daudzumu receptē vari mainīt pēc savas patikas, padarīt asāku vai, gluži otrādi, pēc garšas maigāku.

Vēlreiz kārtīgi samaisa un tad masai pievieno vēl siltus baklažānus. Vēlreiz samaisiet. Ātri marinēti baklažāni, gatavi lietošanai.

Gatavošanās ziemai

Ja nolemjat sagatavot baklažānus ziemai, tad tie ir jāuzglabā arī turpmāk. Mums vajag bankas. Labāk par 0,5 litriem. Bankas rūpīgi jāsterilizē un tajās jāieliek dārzeņi. Pēc tam burkas ar dārzeņiem atkal jāsterilizē. Plašā katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Apakšus pārklāj ar dvieli un kārto burkas. Ūdenim vajadzētu sasniegt pašu kaklu. Pēc ūdens vārīšanās burkas jāvāra apmēram 20 minūtes. Tālāk burkas jāizņem un nekavējoties jāaizver ar steriliem, vārītiem vākiem. Apgrieziet burkas, pārklājiet un ļaujiet atdzist. Baklažāni korejiešu valodā ziemai ir gatavi. Izmēģiniet šo vienkāršo recepti. Ziemā, atverot burku, jūs patīkami pārsteigs šī svaigā dārzeņu un garšvielu smarža un neticamā garša. Garša ļoti svaiga ar garšaugu aromātiem. Uzglabāt vēlams ledusskapī. Kā vēl var marinēt baklažānus? Zemāk esošo recepti novērtēs pikantu garšvielu cienītāji.

Baklažāni ar čili pipariem

Čili piparus bieži pievieno dažādiem preparātiem. Īpaši mīļotāji to bieži ēd kā uzkodu. Baklažāni ar čili pipariem - lielisks garnīrsgaļa un vienkārši gardas uzkodas uz svētku galda. Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - apmēram kilograms;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - vidēja galva;
• čili pipari - mazi;
• litrs ūdens;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ābolu etiķis - 120 ml;
• dilles pēc garšas.

Baklažānu ar pipariem recepte

Nomizojiet ķiplokus no mizas un sasmalciniet to mīkstumā.

Pārgrieziet čili uz pusēm, lai noņemtu sēklas. Pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.

Sagrieziet baklažānu gabalos un pārlejiet ar sālsūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Kamēr dārzeņi stāv, jāsagatavo burkas.

Burkas jāsterilizē 20 minūtes virs tvaika. Uzvāra vākus. Pēc tam jums jāuzvāra ūdens un jāsaliek pārējās sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet no sāls nomazgātos baklažānus.

Pagatavojiet ne vairāk kā 15 minūtes, pēc tam dārzeņus izklājiet uz sieta, lai notecinātu ūdeni.

Pēc tam, kad baklažāni ir apcepti, līdz tie ir kraukšķīgi, sajauciet ar ķiplokiem un pipariem un sūtiet visus dārzeņus atpakaļ uz karstu eļļu uz 2-3 minūtēm.

Karstos dārzeņus izklājiet sterilizētās burkās, aizveriet vākus, aptiniet siltumā un ļaujiet atdzist. Lūk, pikantie baklažāni gatavi! Šī recepte parādīs, kā ātri un vienkārši marinēt baklažānus.

Sicīlijas baklažāni

Šajā receptē baklažāni netiek vārīti. Tiek iegūti garšīgi, kraukšķīgi marinēti baklažāni. Šī receptepar lielu daudzumu, bet visas sastāvdaļas var proporcionāli samazināt. Sastāvdaļas:

• baklažāni - 20 kg;
• galda etiķis - 10 l;
• sāls;
• citronu sula;
• ķiploki;
• čili;
• garšvielas pēc jūsu gaumes (pētersīļi, baziliks, koriandrs, cilantro);
• olīveļļa - 8 pudeles pa 0,75 l.

Kā pagatavot baklažānu sicīliešu gaumē

Nomizojiet baklažānus, nogrieziet kauslapiņas un asti un sagrieziet ļoti plāni. Jūs pat varat sasmalcināt ar korejiešu burkānu ražotāju. Jūs iegūsit kaut ko līdzīgu "baklažānu nūdelēm".

Lielā bļodā sajauciet rīvētu baklažānu ar rupjo sāli un citronu. Virsū liek kravu un dārzeņus atstāj uz pāris stundām. Labāk naktī. Dārzeņiem jābūt pietiekami sālītiem un ar citronskābi.

Zem slodzes veidojas daudz šķidruma. Iegūtais šķidrums jāiztukšo un dārzeņus ielej ar etiķi. Atstājiet vēl 2 stundas.

Pēc tam, kad etiķis ir notecināts un atkal jānovieto zem slodzes. Turiet vēl kādu laiku, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Tad salieciet visas sastāvdaļas kārtās iepriekš sterilizētās burkās. Pirmā kārta ir baklažāni, tad ķiploki, čili, zaļumi un atkal baklažāni.

Ielejiet burkās tik daudz olīveļļas, cik vēlaties. Mēģiniet atbrīvot no burciņām gaisa burbuļus. To var izdarīt uzmanīgi, virzot nazi gar burkas malu.

Aizveriet vāku. Ja nākamajā dienā gaisa izdalīšanās dēļ eļļas daudzums samazinās, pievienojiet līdz malai un atkal aizveriet vāku. Tieši pēc 2 nedēļāmvarat atvērt un baudīt kraukšķīgus Sicīlijas baklažānus.

Baklažāni marinēti ar sēnēm

Šo marinētu baklažānu recepti ciena daudzas mājsaimnieces. Ēdiens izrādās sātīgs un labi sader ar gaļu vai kartupeļiem kā piedevu.

Nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• etiķis - nepabeigta glāze;
• pusglāze sāls;
• čili pipari - 2 pākstis;
• ķiploki - 5 galviņas;
• 0, 5 ēd.k. saulespuķu eļļa.

Ar ķiploku marinētus baklažānus gatavo šādi:

• Baklažāni jānomazgā, nogriež kauslapiņas un asti, sagriež gredzenos.
• Verdošam ūdenim pievienojiet sāli un etiķi un ielieciet sasmalcinātus baklažānus. Vāra 10 minūtes uz vidējas uguns.
• Ķiplokus un piparus sasmalciniet blenderī vai smalki sasmalciniet ar nazi. Izvārītos baklažānus izņem no ūdens un sajauc ar ķiplokiem un pipariem, pievieno eļļu un etiķi un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
• Gatavo trauku liek iepriekš sterilizētās burkās, aizver ar vārītiem vākiem. Pēc divām nedēļām ēdiens ir gatavs. Baklažāni ir ļoti garšīgi, pikanti, ar patīkamu ķiploku garšu. Labi sader ar gaļas un kartupeļu ēdieniem. Ja plānojat uzglabāt ziemai - tikai ledusskapī.

Šos baklažānus var pievienot sautējumiem vai sautētiem dārzeņiem. Jūs iegūsit garšīgāku ēdienu. Ir daudz baklažānu recepšu. Katra saimniece atradīs savai ģimenei mīļāko. Jums vienkārši nav jābaidāseksperimentējiet virtuvē.