Vēdiskā virtuve. Veģetārie ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vēdiskā virtuve ir virtuve, kas izslēdz (lielākā vai mazākā mērā) dzīvnieku izcelsmes produktus. Par to, kādus ēdienus ēd cilvēki, kuri ievēro šādu diētu, mēs runāsim šī raksta materiālos.

Vēdiskās virtuves pamatprincipi

Vēdu virtuve atbilst šādiem uztura principiem:

• Ēdiet nepiespiestā un mierīgā vidē.
• Noteikti ņemiet vērā produktu saderību.
• Jebkuras m altītes pieņemšanai jābūt garīgai.
• Nekādā gadījumā nevajadzētu piepildīt gremošanas uguni ar šķidrumu.
• Dalieties dievišķā ēdiena ēšanas priekā ar citiem.
• Tīrība, gan ārējā, gan iekšējā, ir svarīga.
• Ir nepieciešams ēst mērenībā.
• Ieteicams ēst vienā un tajā pašā laikā.
• Pret dzīvo būtņu upurēšanu jāizturas ar cieņu.
• Regulāra badošanās labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Šai praksei ir nepieciešams skaidrs mērķis, nodoms un labas zināšanas par sava ķermeņa īpašībām.

Vēdiskskulinārijas māksla un tās iezīmes

Šobrīd ir neticami daudz vēdiskās virtuves recepšu. Garšas ziņā ne ar ko neatpaliek no tradicionālās.

Vēdiskā virtuve paredz regulāru piena produktu, augļu, dārzeņu un graudaugu lietošanu. Jāņem vērā arī tas, ka dažādas garšvielas un garšvielas padara receptes unikālas un pilnībā apmierina visas cilvēka garšas vēlmes. Starp šīm aromātiskajām piedevām var izdalīt vairākas: kurkuma, cilantro, koriandrs, dilles, melnie pipari, muskatrieksts un asafoetida. Kas attiecas uz dzērieniem, Vēdu virtuve paredz izmantot tikai dabīgas svaigi spiestas sulas un tīru ūdeni.

No šīs diētas piekritēju viedokļa ēdienam, ko viņi ēd, jāsatur 6 dažādas garšas, proti, salda, skāba, sāļa, rūgta, savelkoša un pikanta. Ja ēdiena ēšanas procesā cilvēkam pietrūkst vismaz viena no iepriekšminētajām, tad rezultātā var rasties dažādas saslimšanas.

Šodien ir pieejams liels daudzums literatūras, kurā sīki aprakstīts, kā pagatavot veģetāros ēdienus. Tiem, kuri nevar atļauties šīs grāmatas, šeit ir dažas receptes, kas padarīs jūsu parasto m altīti ne tikai daudzveidīgu un apmierinošu, bet arī noderīgu ķermenim un garam.

Veģetārā virtuve: pirmā ēdiena receptes

Lai pagatavotu veģetāro biezeņzupu, ir nepieciešams pagatavotnākamais:

• ghee - 3 lielas karotes;
• lauru lapas - 2 gab;
• m alts koriandrs - 1 deserta karote;
• asafoetida pulveris - ¼ deserta karotes;
• kurkuma - ½ deserta karote;
• jebkuri dārzeņi (kartupeļi, burkāni, sīpoli utt.) - apmēram 600 g;
• dzeramais ūdens - 1,5 l;
• jodēts sāls - pievieno pēc garšas;
• m alti melnie pipari - ¼ deserta karote;
• svaigs piens - 400 ml;
• sviests - 2 lielas karotes;
• vieglie kviešu milti - 3 lielas karotes.

Gatavošanas process

Veģetārā virtuve, kuras receptes apsveram, neiesaka izmantot dzīvnieku izcelsmes produktus. Tomēr šāda ēšanas veida piekritēji joprojām neatsakās no piena sastāvdaļu un olu izmantošanas. Galu galā šie produkti netika iegūti, iznīcinot dzīvos organismus.

Tādējādi, lai pagatavotu veģetāro biezeņzupu, biezsienu pannā jāuzsilda gī un tad tajā pašā vietā jāieliek kurkuma, lauru lapas, asafoetida un koriandrs. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jācep dažas sekundes. Pēc tam viņiem jāieliek sasmalcināti dārzeņi.

Izklātie produkti arī nedaudz jāpacep (4-5 minūtes), un tad ielej tajos ūdeni un pievieno melnos m altos piparus. Pēc katla pārklāšanas ar vāku tā saturs jāvāra uz vidējas uguns (nepārtraukti maisot), līdz dārzeņi kļūst mīksti unmīksts. Ja ir īpaša vēlme, tad nākotnē jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju. Bet tajā pašā laikā no buljona jāizņem lauru lapas.

Kamēr dārzeņi gatavojas, varat sākt gatavot krēmīgo mērci. Lai to izdarītu, bļodā izkausē sviestu, apcep tajā miltus (1-2 minūtes), pēc tam ielej karstu pienu un, ātri maisot, uzvāra. Tālāk zupai jāpievieno bieza un smaržīga mērce. Pēc trauka apmaisīšanas jāsagaida, līdz tas uzvārās, un tad noņem no plīts un pasniedz uz galda kopā ar zaļumiem.

Tomātu zupas vārīšana

Vēdu virtuves receptēs var iekļaut pilnīgi jebkuru produktu, izņemot gaļu un citas nokauto dzīvnieku daļas.

Tātad, ieskatīsimies, kā pusdienās var pagatavot gardu un veselīgu tomātu zupu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• spēcīgi sarkanie tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 6 lielas karotes;
• m alts koriandrs - deserta karote;
• asafoetida - ¼ deserta karotes;
• sasmalcinātas svaigas koriandra lapas - 4 lielas karotes;
• granulētais cukurs - ½ deserta karote;
• jodētā sāls - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• m alti melnie un sarkanie pipari - katra pa ¼ deserta karotes;
• sviests - 2 lielas karotes;
• b altie milti - 2 lielas karotes;
• svaigs piens - 450 ml;
• citronu sula - liela karote.

Gatavošanas process

Pirmie veģetārie ēdieni tiek pagatavoti diezgan ātri un vienkārši. Lai pagatavotu tomātuzupa, jums ir jānomazgā tomāti, un pēc tam tos sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi. Tālāk iegūtā masa jāizkāš caur sietu. Pēc tam pannā ar biezām sienām ielej augu eļļu un dažas sekundes apcep asafoetida un koriandru. Pievienojot tiem iepriekš sagatavoto tomātu biezeni, ir nepieciešams samazināt uguni un vārīt sastāvdaļas zem slēgta vāka apmēram 20-25 minūtes. Tālāk trauka saturā jāieber svaigs sasmalcināts koriandrs, sāli, cukurs, kā arī sarkanie un melnie pipari.

Lai pagatavotu īpašu krēmīgu mērci zupai, nelielā bļodiņā izkausē sviestu, tad pievieno miltus un viegli apcep. Pēc tam tajā pašā bļodā jāielej piens, kas jāvāra, līdz mērce sabiezē. Noslēgumā iegūtā masa jāpievieno tomātu biezenim kopā ar citronu sulu un jāvāra vēl 2-3 minūtes.

Pasniedziet šo ēdienu vēlams karstu ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

Kā pagatavot veģetāru picu?

Ne katrs vēdiskās virtuves piekritējs prot pagatavot gardu un sātīgu veģetāro picu. Šāda ēdiena receptē ir iekļauti šādi komponenti:

• gatavā kārtainās bezrauga mīkla - 1 iepakojums;
• kartupeļu bumbuļi - 3 gab.;
• svaigi tomāti - 2 gab.;
• svaigs gurķis - 2 gab;
• svaigi šampinjoni - 10 gab.;
• saldais sīpols - 2 galviņas;
• augu eļļa - 5-6 lielas karotes;
• skābais krējums - 120 g;
• dilles, pētersīļi, m alti melnie pipari, sāls - pievieno pēc garšas;
• siers bez siera - 130g

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms gatavojat veģetāro picu, sēnes jāsasmalcina plānās plāksnēs un pēc tam jāapcep augu eļļā kopā ar sīpoliem, sāli un pipariem. Pēc tam sēnēm vēlams pievienot svaigu skābo krējumu un visu kārtīgi samaisīt.

Vajag arī izvārīt kartupeļu bumbuļus, sagriezt plānos apļos tomātus un gurķus, sasmalcināt zaļumus un sarīvēt sieru.

Trauka formēšana un cepšana

Lai izveidotu veģetāru picu, izrullējiet kārtaino mīklu, izklājiet to uz loksnes un pēc tam pārmaiņus sadaliet sastāvdaļas, piemēram, rīvētus vārītus kartupeļus, tomātu un gurķu šķēles, ceptus šampinjonus ar sīpoliem, skābo krējumu un garšvielām, svaigus zaļumi un siers.

Noslēgumā pusfabrikāts jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, kur vēlams to paturēt apmēram 30-38 minūtes.

Veģetārā deserta gatavošana

Cepeškrāsnī cepts banāns ar mandelēm ir gardākais un veselīgākais veģetārais deserts. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• svaiga citrona sula - 1 liela karote;
• svaiga apelsīnu sula (izkāsta) - 60 ml;
• rīvēts muskatrieksts - ½ deserta karote;
• m alts kardamons - ¼ deserta karote;
• sviests - 2lielas karotes;
• negatavs stiprs banāns - 4 gab.;
• granulētais cukurs - 55 g;
• mandeles, plānās šķēlītēs - 2 lielas karotes.

Gatavošanas process

Veģetārā virtuve (šajā rakstā ir parādītas vēdisko ēdienu fotogrāfijas) ir bagāta ar gardu desertu receptēm. Lai pagatavotu ceptus banānus ar mandelēm, nelielā bļodā samaisiet apelsīnu un citronu sulu ar kardamonu un muskatriekstu. Tālāk ar sviestu jāiesmērē nelielu cepešpannu, nomizo banānus, pārgriež gareniski uz pusēm un liek uz plāts ar griezto pusi uz augšu. Pēc tam augļus pārlej ar iepriekš sagatavotu sulu un vienmērīgi pārkaisa ar cukuru. Izveidoto desertu cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 3-5 minūtes. Visbeidzot jāizņem banāni, jāuzliek tiem mandeļu šķēles un jākarsē vēlreiz tikpat ilgi. Gatavo desertu var pasniegt galdā gan karstu, gan aukstu.