Marokas virtuve: receptes. Marokas virtuve

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem no mums ir kāds priekšstats par spāņu virtuvi. Marokas štatu, kas atrodas Āfrikā, no šīs Eiropas valsts šķir vien daži kilometri, taču kontrasts starp to virtuvēm ir patiešām milzīgs. Marokas virtuve ir vienkāršības un dekadences līdzsvars, kas ir tieši atkarīgs no sezonas. Šeit populāra ir kamieļu gaļa, jēra gaļa, vistas gaļa un liellopu gaļa. Rīsi, pākšaugi, maize un kuskuss ir galvenie ogļhidrātu avoti. Marokāņi regulāri ēd arī sakņu dārzeņus, dārzeņus, garšaugus un augļus.

Vispārīga informācija par marokāņu virtuvi

Šai valstij vairumam nacionālo ēdienu galvenais noteikums ir rūpīga un lēna gatavošana, pievienojot svaigus garšaugus un dažādas garšvielas. Par cik valsts ir dažādu kontrastu pilna, tik neparasta ir pati Marokas virtuve. Šeit ir pilnīgi iespējams vienā ēdienā atrast pikanta, sāļa un salda maisījumu. Piemēram, gaļas ēdienos ļoti biežipievienojiet svaigus augļus vai žāvētus augļus

Nacionālais ēdiens var kalpot kā piemērs, kad tajā vienlaikus var būt cidonijas un liellopu gaļa, dateles un jēra gaļa. Tradicionālajam galdam šajā Āfrikas valstī vienmēr jābūt bagātīgam, un ir ierasts, ka viesi pauž prieku no pasniegtā ēdiena. Jautāsiet, kādas ierīces marokāņi izmanto pusdienu laikā? Tikai ar savām rokām, pareizāk sakot, ar rādītājpirkstu, īkšķi un vidējiem pirkstiem. Bieži ēdienreizes sākumā uz galda tiek pasniegta liela bļoda ar karstu ūdeni. Paredzēts roku mazgāšanai tajā ēšanas laikā.

No kā tiek gatavots marokāņu ēdiens pusdienās

Tagad izdomāsim, ar ko viņi izturēsies pret ciemos marokāņiem. Pusdienas bieži sākas ar pirmo ēdienu – zupu, kas vienmēr ir ļoti bieza un sātīga. Pēc Ramadāna beigām vispirms tiek pasniegta jēra gaļas Harira zupa ar koriandru un pupiņām vai Chorba vistas buljons, kam nelielā daudzumā pievienotas garšvielas. Pēc ļoti garšīgas zupas saimnieki nereti cienā ar ceptu gaļu, visbiežāk jēra gaļu. Svarīga viesa sapulcei vai kāzām var pagatavot tradicionālo pastillas ēdienu. Šī ir ļoti sarežģīta struktūra, kas sastāv no vārītām olām, baložu gaļas un mandelēm. Turklāt visu šo pildījumu liek starp ļoti plāni izrullētas mīklas kārtām. Un jo vairāk slāņu, jo vairāk mājas saimnieki ciemiņu novērtē.

Dažreiz pašā vakariņu sākumā jūs varat cienāt ar sezonālu tadžīnu, kas pagatavots no liellopa gaļas, rozīnēm un ciedrarieksti. Kad vakariņas tuvojas beigām, parasti tiek pasniegts kuskuss, bet, ja iestatījums ir neformāls, to izmanto kā piedevu tagīnam. Starp citu, mannas graudi, ko mēs saucam par kuskusu, ir ļoti svarīgi, viens no galvenajiem komponentiem, kas iekļauti Marokas virtuvē. Mājas ksra maize tiek nodota no rokas rokā visu m altīti. Un līdzi mazas vāzītes ar ķimenēm un sāli. Noslēgumā tiek pasniegti sezonas augļi un saldie pīrāgi ar visdažādākajiem pildījumiem. Tie lieliski sader ar ļoti saldu piparmētru tēju.

Shergi salāti

Tātad, turpinām iepazīties ar ēdieniem, ko ietver Marokas virtuve. Ēdienu receptes ir daudzveidīgas, tāpēc mēs apsvērsim tikai dažus ēdienu variantus. Sāksim ar Shergi salātiem. Lai to sagatavotu, mums vajag: ķekarā - zaļie sīpoli, pētersīļi, redīsi; salāti - divas galviņas, zaļās olīvas - 10 gab., saldie pipari - divas zaļas pākstis un divas sarkanas pākstis, pāris gurķu un apelsīnu, trīs citroni, augu eļļa - divas ēdamkarotes, m alts kanēlis - šķipsniņa, kā arī sāls un melnais pipari. Pārejam pie ēdiena gatavošanas. Mēs liekam rīsus uz liela trauka, un rīsi jau ir sajaukti ar mizota citrona šķēlītēm.

Pievieno smalki sagrieztu citronu, sīpolu un pētersīļu maisījumu, lielas nemizotu apelsīnu šķēles un pārkaisa ar m altu kanēli. Tālāk liekam mazsālītus sasmalcinātus galviņsalātus, stipri piparus un apslakām ar augu eļļu, kā arī melnās un zaļās olīvas. Pievienošanasagriezti sarkanie un zaļie pipari, gurķi. Pipari. Gatavos salātos pasniedziet augu eļļu, melnos piparus un sāli.

Vārītu baklažānu salāti

Ja apmeklējat kādu marokāņu restorānu, noteikti pasūtiet šos salātus. Mēs esam pārliecināti, ka jums ļoti patiks šis neparastais ēdiens. Lai to pagatavotu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: baklažāni - trīs līdz četri gabali, augu eļļa - viena karote, saldie m alti sarkanie pipari - viena tējkarote, ķiploki - viena krustnagliņa, m altas ķimenes - viena tējkarote, etiķis - divas karotes, ja vēlaties - viens citrons.

Nomazgātos baklažānus smalki sasmalciniet nemizotā veidā. Piepildiet tos ar sālsūdeni, augu eļļu, pievienojiet saspiestu ķiploku un sarkanos piparus. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Iegūto maisījumu aromatizē ar citronu sulu un ķimenēm un pēc tam pasniedz. Salātus var ēst gan atdzesētus, gan siltus vai karstus.

Briuāti ar gaļu

Izvēloties marokāņu ēdienus, iesakām pasūtīt gaļas briuātus. Jūs varat mēģināt tos pagatavot pats. Lai to izdarītu, mums nepieciešami tādi produkti kā wark - 16 loksnes, m alta gaļa - 0,5 kg, cilantro un pētersīļi - ķekarā, viens sīpols, viena kafijas karote m altu koriandra sēklu un m alti sarkanie saldie pipari, šķipsniņa karsti m alta sarkanā. pipari, sviests - 100 grami, kanēlis - divas kafijas karotes, ķimenes, sāls un augu eļļa dziļajiem taukiem. Ja jums patīk Marokas virtuve, tad jūs esat pilnīgitu noteikti būsi “traks” par ēdienu, kas gatavots pēc šādas receptes.

Gaļu sajauciet ar iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem, smalki sagrieztu sīpolu un pipariem, ķimenēm un sāli. Mēs atstājam 60 minūtes. Pēc tam apcep šo maisījumu maisot, līdz gaļas sula iztvaikojusi. Pievieno sakultas olas, pārkaisa ar kanēli, turpina maisīt. Pēc divām minūtēm noņemiet no karstuma. Mēs uzliekam divas kafijas karotes gaļas maisījuma uz varkas lapām un salokām tās taisnstūros. Cepam savus briouātus līdz brūnināšanai pannā ar augu eļļu. Pēc tam izklājiet tos un ļaujiet eļļai nedaudz notecināt. Pēc tam var pasniegt briuātus.

Marokas virtuve Maskavā

“Marokana” ir marokāņu restorāns Maskavā. Šī ir vienīgā vieta Krievijas galvaspilsētā, kur, pēc tās īpašnieku domām, var nobaudīt īstos šīs Āfrikas valsts ēdienus. Tas atrodas pēc adreses: Kotelnicheskaya krastmala, māja Nr.1/15, ēka B, netālu no Taganskaya metro stacijas. Šajā iestādē tiek pasniegti daudzi ēdieni, ar kuriem ir slavena Marokas virtuve.

To gatavošanas receptes ir ieturētas nacionālajās tradīcijās. Papildus iepriekšminētajiem gardumiem šeit var nobaudīt meshui, bstella ar vistu, jūras veltes šarmula mērcē, mājās gatavotus saldumus - mājās gatavotas Habibi šokolādes, makaronus, sfouf, gazeļu ragus un daudz ko citu. Papildus lieliskajai garšai Āfrikas valsts ēdieni ir arī veselīgi, pateicoties tam, ka tie ir gatavoti notikai dabiskas izcelsmes produkti.

Marokas zivju zupa

Marokas virtuvi Maskavā pārstāv daudz un dažādas zupas. Mēs piedāvājam jums apsvērt recepti vienam no tiem.

Lai palutinātu sevi un savu mājsaimniecību, mums būs nepieciešami šādi produkti: zivs - 400 grami, viens sīpols, olīveļļa - četras ēdamkarotes, milti - viena karote, viens citrons, garšaugi - pēc izvēles, viens lauru lapa, ķiploki - viena daiviņa, krustnagliņas - četri pumpuri, asie pipari - divas mazas pākstis, m alti smaržīgie pipari - divas šķipsniņas, nedaudz ingvera un sāls.

Zivju zupas vārīšana

Iebāz sīpolā krustnagliņu. Uzvāram pusotru litru ūdens, pieberam sāli, liekam sīpolu, zaļumus, papriku, garšvielas, pārlejam ar olīveļļu. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Tad liekam pannā gabaliņos sagrieztu zivi un cepam vēl 15 minūtes. Mēs iegūstam ķekaru zaļumu, sīpolu un zivju. Mēs atdalām zivju mīkstumu no kauliem un nosūta to atpakaļ uz buljonu, kamēr mēs neizslēdzam uguni. Bļodā atšķaida miltus ar ūdeni un ielej katliņā.

Tagad visu izlaižam caur mikseri, pievienojam sāli, pievienojam ķiplokus, kas iepriekš izlaisti caur ķiplokspiedi. Jūs varat arī berzēt tos ar krekeriem, kas tiek pasniegti pie zupas. Pirms šķīvjus ar trauku likšanas uz galda, ieteicams zupu pārliet ar citronu sulu.

Tagad esat nedaudz iepazinies ar marokāņu stila virtuvi, un, nonācis attiecīgajā iestādē, jūs nejutīsit nekādus zaudējumus, izvēloties šo nacionālos ēdienusvalstis.