Knuckle - kas tas ir? Kāju receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas knuckle ir īsts gardums. To var cept cepeškrāsnī, vārīt vai grilēt. Dārzeņi un dažādas garšvielas darbojas kā papildu sastāvdaļas. Piedāvājam dažas interesantas un ļoti vienkāršas receptes.

Vispārīga informācija

Stilbs ir cūkas kājas daļa, kas cieši pieguļ ceļa locītavai; apakšdelms vai apakšstilbs. Tas sastāv no rupjiem muskuļiem un saistaudiem. Muguras locītavas locītavas ir gaļīgākas. No tā tiek pagatavoti lieliski sānu ēdieni. Un no priekšējā knoka jūs varat pagatavot bagātīgu zupu vai želeju. Izvēle ir jūsu.

Cūkgaļas knābis - recepte: vārīts (ar zaļumiem)

Produktu saraksts:

• karstais ūdens - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 loksnes;
• k altēti garšaugi - pietiek ar 2 tējkarotēm;
• cūkgaļas knābis (mugura) - 1 gab.;
• 4-5 zaļo sīpolu kāti.

Sastāvdaļu komplekts ir pieejams ikvienam.

Gatavošanas process

Kur mēs sākam? Paņemiet cūkgaļas gurnu un nomazgājiet to karstā ūdenī. Izmantojot nazi, noņemiet visu no ādaspiesārņojums.

Ne vienmēr ir iespējams pannā ielikt visu kātu. Tāpēc jūs varat to sagriezt 2-3 daļās. Ieliekam tos katliņā. Pārkaisa ar sāli. Lavrushka pievienošana.

Nomazgājiet zaļo sīpolu kātus tekošā ūdenī. Pēc tam sasmalcina ar nazi. Sīpola šķēles lej pannā, kurā atrodas stilba daļas. Ielejiet karstu ūdeni iepriekš norādītajā tilpumā. Apkaisa ar k altētiem garšaugiem. Varat izmantot gatavu maisījumu vai paņemt nedaudz dilles, selerijas un pētersīļus.

Uzlieciet katlu ar saturu uz plīts. Mēs ieslēdzam maksimālo uguni. Mēs gaidām vārīšanās procesa sākumu. Noteikti noņemiet putas. Un samaziniet uguni līdz vidējai. Šajā režīmā stilbs gatavosies pāris stundas. Kad buljons vārās, mums jāpievieno karsts ūdens.

Izņemiet novārītās gaļas daļas no pannas, izmantojot karoti ar rievām. Pārliekam tos citā traukā, ļaujam nedaudz atdzist. Kas attiecas uz buljonu, tas mums šodien nebūs vajadzīgs. Varat ievietot ledusskapī.

Tātad, cūkgaļas knābim, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir jābūt galda centrā. Vārīts ar pikantiem augiem, tas izrādījās ļoti sulīgs un smaržīgs. Gaļas gabalus uz kauliem pasniedz ar maizi, zaļumiem, marinētiem vai svaigiem dārzeņiem. No dzērieniem vislabāk der glāze alus vai glāze “maz b altā”.

Pildīta cūkgaļas knābja gatavošana

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• garšvielas priekšgaļa;
• 50ml buljona;
• 0, 2 kg cūkgaļas (mīkstums);
• adjika vai tomātu mērce (asā) - pietiks 2 tējkarotēm;
• cūkgaļas knābis (mugura);
• 1 ēd.k l želatīns.

Kā redzams, arī skaņdarbā nav nekā nepieejama.

Detalizēti norādījumi

1. darbība. Sāksim ar kāta apstrādi. Mēs iemērcam to siltā ūdenī, noņemam netīrumus no ādas. Mums ir jānoņem kauls.

2. darbība. Cūkgaļas mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Pārnes bļodā. Pārkaisa ar garšvielām. Sāls. Pievieno saspiestu ķiploku. Buljonu ielej tajā pašā bļodā. Nekavējoties pievienojiet želatīnu. Mēs sajaucam sastāvdaļas. Mums vajadzētu iegūt viskozu masu.

3. darbība. Mēs atgriežamies pie stūres. Sālsam tā iekšējo pusi. Pārklājam arī ar adžiku (mērci).

4. darbība. Ielieciet cūkgaļas gabalus tieši uz locītavu. Mēs sākam ritināt ruļļu tā, lai āda būtu augšpusē, nevis iekšpusē. Sasieniet ar stipriem pavedieniem.

5. darbība. Iegūto rullīti ietin divos folijas slāņos. Tad vēl divi vai trīs iepakojumi. Cieši sasien. Ievietojiet pildīto kātu multivarkas bļodā. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens. Mēs atrodam izvēlnē un iestatām režīmu "Multi-cook". Šajā programmā gaļas delikatese būs 3 stundas. Īpašs skaņas signāls mūs informēs par procesa pabeigšanu.

Ar sinepēm (mārrutkiem), maizi un dārzeņiem cūkgaļas gurnu parasti pasniedz pēc receptes. Vārītā, pildītā cūkgaļas šķiņķa daļa pēc izskata atgādina rullīti, bet ir ne visai ideālaformā. Šī gaļas uzkoda ir vienlīdz laba gan auksta, gan karsta. To var izmantot arī kā vienu no sātīgu brokastu sviestmaižu sastāvdaļām.

Cūkgaļas knābis: cepeškrāsns recepte

Pēc šīs receptes gatavotais ēdiens ir neparasti sulīgs un smaržīgs.

Pārtikas preču komplekts:

• 1 tējkarote Provansas garšaugu maisījums;
• sarkanie (astie) pipari m altā veidā - pietiek ar šķipsniņu;
• viens liels burkāns;
• ņem 2 ēd.k. karotes sinepju ar graudiem un jebkuru medu;
• sīpoli un ķiploki - pa vienai galvai;
• 7-8 piparu graudi;
• cūkgaļas knābis ar svaru 1-1,5 kg (lai tajā būtu mazāk tauku, vairāk gaļas);
• lavrushka - 3-4 lapas.

Praktiskā daļa

1. Shanks ir galvenā sastāvdaļa mūsu receptē. Tāpēc mēs sāksim ar to. Ja nepieciešams, dziediet, noskrāpējiet ādu ar nazi. Noskalo ar krāna ūdeni.
2. Nomizoti burkāni jāsagriež apļos, bet ne plāni, bet biezi.
3. Noņemiet sīpolu no mizas. Kamēr noliksim malā. Ķiplokus vienkārši izjauc krustnagliņās, nomizo.
4. Ievietojiet šarnīrsavienojumu lielā katliņā. Ielejiet pietiekami daudz ūdens. Mēs uzliekam to uz plīts, maksimāli uzliekot uguni. Kad sākas vārīšanās process, noņemiet putas. Izliekam buljonā burkānu un sīpolu apļus (veselu). Sāls. Cieši aizveriet katlu ar vāku.
5. Kas tālāk? Gaidām, kad no zem vāka parādīsies tvaiks. Tagad samaziniet uguni līdz minimumam. Nenoņemiet vākuvajag.
6. Ieteicamais gatavošanas laiks stilbiņam ar dārzeņiem ir 1,5-2 stundas.
7. Piecas minūtes pirms uguns izslēgšanas uz buljonu sūtam lavrushku (visas loksnes uzreiz) un piparu graudus.
8. Cepeškrāsns uzsildīšana. Optimālā temperatūra ir 200 °C.
9. Uzmanīgi izņem no buljona izvārīto gurnu. Mēs to ievietojam dziļā šķīvī, ļaujam nedaudz atdzist.
10. Bļodā sajauciet medu ar sinepēm (ar graudiņiem).
11. Sasmalciniet ķiplokus ar plata asmeņa nazi. Tad mēs to nosūta bļodā uz medus-sinepju maisījumu. Turpat pareizajos daudzumos ieberam arī Provansas garšaugus un asos piparus. Sajauciet šīs sastāvdaļas.
12. Ar iepriekšējā rindkopā iegūto mērci no visām pusēm ieziediet mūsu gurnīti.
13. Izņemam cepešpannu. Tās virsma ir pārklāta ar rafinētu eļļu. Izklājiet cūkgaļas gurnu. Ievietojiet paplāti ar saturu cepeškrāsnī. Cep 30-35 minūtes.

Ieguvām smaržīgu cūkgaļas gurnu. Ēdienu gatavošanas recepte cepeškrāsnī ir laba, jo gaļas gabals ir vienmērīgi apcepts no visām pusēm, iegūst zeltainu garoziņu, kā arī ir piesātināts ar garšvielām un zaļumiem. Kā piedevu iesakām pasniegt kartupeļu biezeni, skābētus kāpostus vai štovētus kāpostus. Nesteidzieties ieliet izlietnē buljonu, kas palicis pēc stilba vārīšanas. Tas var būt labs pamats marinēšanai vai borščam.

Noslēgumā

Cepts vai vārīts gurniņš ir ļoti garšīgs un apmierinošs. Tomēr veselīga uztura piekritējas un sievietes, kas ievēro diētu, diez vai uzdrošināsies to izmēģināt.ēdiens. Un nav ko brīnīties. 294 kcal / 100 g - neapstrādātam kātiņam ir tik daudz kaloriju. Ēdienu gatavošanas recepte cepeškrāsnī ietver citu sastāvdaļu izmantošanu, piemēram, sīpolus, ķiplokus, burkānus utt. Un tas ir vēl plus 50-100 kcal. Lai gan jūsu figūra noteikti necietīs no nelielas porcijas smaržīgā otrā ēdiena.