Cep jēra kāju folijā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jēra kāja folijā ar dārzeņiem var būt lieliska ideja ikdienišķām vai svētku vakariņām. Polijā un Čehijā šis ēdiens tiek uzskatīts par nacionālu. Šeit ir detalizēta recepte.

Cep jēra stilbiņu ar dārzeņiem

Parasti jēra gaļa netiek izcepta līdz galam. Gaļa iekšpusē paliek nedaudz sārta. Bet šī gatavošanas metode padarīs jēru sulīgu un maigu. Ja vēlaties iegūt līdzīgu rezultātu, iestatiet laiku uz 1 stundu 10 minūtēm. Labi pagatavotas gaļas cienītājiem vajadzētu palielināt cepšanas intervālu līdz 2,5 stundām. Protams, laiks būs atkarīgs no izvēlētā gabala izmēra. Jo lielāks tas ir, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai to pagatavotu. Izvēloties gaļu, dodiet priekšroku jaunam un liesam jēram. Tad gatavais ēdiens izrādīsies īpaši sulīgs un smaržīgs.

Šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jēra kāja, kas sver aptuveni 2–2,5 kg;
• dažas ķiploka daiviņas (apmēram 10-12 daiviņas);
• cilantro ķekars;
• sāls, dažādu veidu svaigi m alti pipari (b alti, melni, rozā);
• dažas ēdamkarotes eļļas (saulespuķu vai olīvu);
• kartupeļi mazi vaividēja izmēra kopējais svars aptuveni 1,5 kg;
• lauru lapas;
• ceturtdaļa pakas (apmēram 50 grami) sviesta;
• ķiršu tomāti - 10-12 augļi;
• folija un koka iesmi (zobu bakstāmie).

Jēra kājas gatavošana cepeškrāsnī

1 solis

Tātad, jāsāk ar gaļas gatavošanu. Kāju rūpīgi notīriet no plēvēm. Noņemiet ādu no ķiplokiem un pārgrieziet katru zobu uz pusēm. Nomazgājiet koriandru, nosusiniet un sagrieziet mazākos gabaliņos.

2 solis

Jēra kājā veiciet griezumus: vertikāli, pāris centimetrus dziļi. Katrā no tiem jāievieto puse ķiploka daiviņas. Sagatavo maisījumu no karotes sāls, divām ēdamkarotēm piparu un norādītā daudzuma augu eļļas. Nelielu šīs masas daudzumu ielieciet griezumos kopā ar ķiploku. Ieeļļojiet kāju ar eļļu, ierīvējiet ar atlikušo ķiploku maisījumu. Atstāj marinēties pusstundu. Gaļa būs piesātināta ar garšvielu un garšvielu aromātu.

3 solis

Cep jēra kāju lielā pannā. Tam jābūt izklātam ar foliju divos slāņos. Noplēš vajadzīgo garumu, lai folija pilnībā nosegtu kāju. Tagad ielieciet gaļu pa vidu, labi aptiniet - sulai nevajadzētu nekur plūst. Jēra stilbiņu cepam vai nu 1 stundu 10 minūtes, vai 2,5 stundas - atkarībā no tā, kāda gatavības pakāpe jums patīk. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt aptuveni 180 grādiem.

4 solis

Jēra stilbiņu apcepam cepeškrāsnī un vienlaikus gatavojam garnējumu. Ņem kartupeli, nomizo, vāra līdzpusgatavs. Kartupeļu buljonam var pievienot pāris lauru lapas un ķiploka daiviņas. Tas padarīs to smaržīgāku.

5 solis

Cepšanas pannā uzkarsē divu veidu eļļu: dārzeņu un sviestu. Cep tajā kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pipari, pievienojiet sāli.

6 solis

Nomazgājiet ķiršu tomātus. Neizņemiet no tiem kātu, tas būs trauka papildu dekors. Paņemiet zobu bakstāmos vai koka iesmus atbilstoši sagatavoto tomātu skaitam.

7 solis

Pēc gaļas izcepšanās tā jāizņem no krāsns un uzmanīgi jāatver folijas malas. Ievietojiet iesmus jēra stilbā un uzlieciet uz katra ķiršu tomātu. Tagad ievietojiet gaļu atpakaļ cepeškrāsnī, nepārklājot to ar foliju. Tiklīdz virsma ir brūna (tas ir apmēram 10 minūtes), noņemiet jēra kāju. Nav nepieciešams ilgāk uzglabāt, pretējā gadījumā gaļa izžūs.

8 solis

Pārlieciet gaļu lielā traukā. Aptiniet kaulu b altā papīrā. Kartupeļiem pārlej jēra sulu, apliek ap kāju. Dekorē trauku pēc saviem ieskatiem (var likt zaļumus) un pasniedz. Ēd karstu jēru. Sausais sarkanvīns ir lieliski piemērots.