Tabbouleh salāti ar bulguru: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja vēlies dažādot savu regulāro auksto uzkodu ēdienkarti, laiks pievērst uzmanību populārām citu tautu receptēm. Dažiem no tiem ir vajadzīgas smalkas frills un retas sastāvdaļas. Piemēram, šodien apgūsim arābu salātus "Tabouleh", kas ir diezgan eksotiski un tajā pašā laikā vienkārši pagatavojami.

Uz kā tiek gatavots šis ēdiens?

Arābu ēdienos bieži tiek izmantots bulgurs (tvaicēti, sasmalcināti kviešu putraimi, kuriem nav nepieciešama vārīšana), tāpēc mēs to izmantosim savā receptē. Tabbouleh ir izgatavots arī no pērļu miežiem, rīsiem un kuskusa. Ēdienu pazinēji un cienītāji, kuriem palaimējās nogaršot to uzreiz vairākās variācijās, vairumā viedokļu sliecas uz bulgura variantu.

Kā pagatavot Tabbouleh salātus: recepte ar fotoattēlu

Sākumā izvērtēsim savas iespējas un pārnesim tās uz savām vajadzībām. Ja mums vajag viegli pagatavojamu, mazkaloriju un turklāt veģetāru ēdienu, tad tādi salātitikko radīts mums. Kā sastāvdaļas mums vajag:

• bulgura putraimi – pusglāze;
• 2 gatavi tomāti;
• sīpolu spalva - 100 g;
• liels ķekars pētersīļu;
• citrons - 1 gab.;
• olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
• sāls.

Gatavošanas process

Daži mīļotāji, gatavojot Tabbouleh salātus, joprojām uzvāra bulguru un pēc tam mazgā. Šajā gadījumā mēs neatkāpsimies no arābu tradīcijām un tomēr tvaicēsim tikai putraimus. Turklāt pietiek traukā ieliet tik daudz verdoša ūdens, lai ūdens paslēptu graudus tikai par 1 cm. Pavisam drīz masa uzbriest un kļūs lietojama.

Šajā laikā mēs sākam griezt pētersīļus. Pētersīļiem vajadzētu būt daudz, apmēram puskilogramu, un, kad tas ir gatavs, zaļajai masai savā daudzumā vizuāli vajadzētu pārsniegt bulguru. Pētersīļus vajag smalki sakapāt, tāpēc bruņosimies ar kombaina bļodu un uzticēsim šo procesu mašīnai. Zaļie sīpoli, gluži pretēji, mēs sasmalcinām tradicionāli - ar nazi. Smaržīgie gredzeni piešķirs Tabbouleh salātiem garšas estētiku un labu izskatu.

Ņemam salātu bļodu vai bļodu, liekam tur sasmalcinātus pētersīļus un sīpolus, tad kārta tomātiem. Mēs tos sagriezīsim pēc iespējas mazākās daļiņās, vislabāk, ja pirms griešanas no apaļā dārzeņa vispirms noņemat mizu. To ir vieglāk izdarīt, ja tomātu uz dažām minūtēm ieliek verdošā ūdenī. Tad āda saplaisās un to varēs tīrīt bez jebkādaspūles.

Arī sagrieztus tomātus sūta uz zaļās masas bļodiņu. Pamazām pievienojam uzbriedinātos putraimus, visu laiku maisot salātus. Tāpat raugāmies, lai graudaugu daudzums nepārsniegtu sasmalcināto pētersīļu daudzumu. Ja bulguru tvaicējām par daudz, to var likt ledusskapī un vēlāk izmantot kā mērci zupai.

Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, sāli, apslaka ar citrona sulu un pārlej ar olīveļļu. Oriģinālie Libānas salāti "Tabbouleh" ir gandrīz gatavi, atliek tos izrotāt ar dažām piparmētru lapiņām.

Daži ieteikumi

Arābu virtuvei ir savi smalkumi, gudrība un tradīcijas. Lai pagatavotu īstus Tabbouleh salātus ar bulguru, jums ir stingri jāievēro daži noteikumi:

• Salātiem izmantojiet tikai mazu bulguru - šķirni koftelik.
• Sastāvdaļas vienmēr pēc mazgāšanas tiek žāvētas, tas attiecas gan uz zaļumiem, gan graudaugiem.
• Pirms tvaicēšanas bulguram pievieno dažus pilienus olīveļļas, maisot sastāvu.
• Visos Tuvo Austrumu salātos sastāvdaļas tiek sagrieztas pēc iespējas smalkāk.
• Citronu sulu vienmēr sūta uz salātiem pirms olīveļļas. Tas tiek darīts, lai zaļumi kraukšķētu uz zobiem.
• Tabbouleh salātus ar bulguru var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā piedevu gaļas gardumiem.

Variācijas par tēmu

Dedzīgi gaļas piekritējipildot ēdienus var mierīgi gulēt, ja vien ir uzkodas franču versija. Galu galā tas ir pagatavots ar ceptiem vistas krūtiņas gabaliņiem. Apskatīsim tādu buržuāziskāku recepti. Šo Tabbouleh salātu pamatā ir kuskuss, jo šie graudaugi visvairāk tiek kombinēti ar gaļas sastāvdaļām. Agrāk kuskusu gatavoja no prosas, bet tagad ir kļuvis populārs to gatavot no pilngraudu putraimiem.

Kā sastāvdaļas īstiem buržuāziskajiem salātiem mums vajag:

• vistas krūtiņa - 1 gab.;
• kuskuss - pusglāze;
• saldais zilais sīpols - 1 gab.;
• viens neliels baklažāns;
• viens paprika (vēlams sarkans)
• citrons - 3 gab.;
• cukini;
• sāls;
• olīveļļa;
• garšvielas (estragons, baziliks, cilantro).

Kā redzat, franču salāti "Tabule", kuru recepti tagad izskatām, satur pietiekamu daudzumu garšaugu. Neesiet slinki un meklējiet visu sastāvdaļu sarakstu veikalā vai tirgū, un rezultāts pārsniegs pat visdrosmīgākās cerības.

Šis ēdiens ir paredzēts īstiem estētiem un gardēžiem. Gatavošanas laiks (sakarā ar katras sastāvdaļas grauzdēšanu atsevišķi viena no otras) - vairāk nekā viena stunda.

Sāc cept dārzeņus

Kad baklažāni, sīpoli, saldie pipari un cukini ir nomizoti un sasmalcināti, tie ir jāapcep (katru komponentu atsevišķi) nelielā olīveļļas daudzumā. Tabbouleh salāti, kuru recepti mēs tagad sniedzam, savā sastāvā nepieļauj eļļu, kas paliek no cepšanas. Tāpēc liekam ceptos dārzeņus caurdurī un ļausim eļļai kārtīgi notecināt.

Tvaicošs kuskuss

Javu, tāpat kā iepriekšējā receptē, nevārīsim, bet tvaicēsim ar verdošu ūdeni vai buljonu. Pirms kuskusa tvaicēšanas katliņā pievieno sāli un nedaudz olīveļļas, tad visu samaisa.

Olīveļļa ir atgriezusies biznesā

Mūsu buržuāziskie salāti "Tabbouleh" neiztiks bez ceptiem vistas krūtiņas gabaliņiem. 10-15 minūtes uz labas uguns, nedaudz sāls, olīveļļas un burvju roku līdzdalība - un zelta gabaliņi būs gatavi piepildīt neparastu uzkodu.

Vienkārša salātu mērce

Uzbriedušais kuskuss ir gatavs pildīt salātu bļodu, dārzeņi ir atbrīvojušies no liekajiem taukiem, un gaļa ir atdzisusi. Ir pienācis laiks sākt gatavot mērci, jo īpaši tāpēc, ka tas sastāv tikai no trim sastāvdaļām. Ar rokām spiesta sula no uz pusēm pārgrieztiem citroniem, kas sajaukti ar olīveļļu un sāli.

Atliek tikai sajaukt visas sastāvdaļas, pārliet Tabouleh salātus ar citrona mērci un izrotāt ar smaržīgiem zaļumiem. Pirms pasniegšanas uzkodu pēc vēlēšanās var vēl atdzesēt.

Secinājums

Noteikti mājās pagatavojiet Libānas ēdienu variantu, kas liks viesiem steigties pie galda pat no sliekšņa. Smalks un spēcīgs, svaigs un smaržīgs, piparmētru, pētersīļu un zaļo sīpolu maisījums padarīs pieredzējušo gardēžu traku. Ja zaļumi parsalātus ne tikai plūka no dārza, labāk tos piesātināt ar papildus mitrumu, iemērcot aukstā ūdenī uz 15 minūtēm. Pēc tam nosusiniet un sāciet darbībā.

Labu apetīti!