Āzijas salāti: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas iespējām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Āzijas virtuve ir spilgts piemērs tam, kā no vienkāršām sastāvdaļām var izveidot īstus mākslas darbus. Atverot ledusskapi, šefpavārs ar austrumnieciskām saknēm pagatavos duci salātu, kas atšķirsies pēc izskata un garšas.

Kas ir noslēpums? Galvenais triks ir degvielas uzpildīšana. Katrs sastāv no vismaz 3 komponentiem, optimāli - 5. Šīs mērces pārvērš banālos dārzeņus tekstūru un aromātu orķestrī.

Katrai mājsaimniecei patīk vienkārši ēdieni, pie kuriem nav jāstāv stundām ilgi. Āzijas salāti ir risinājums: kraukšķīgi dārzeņi, pikanta gaļa, oriģināla mērce un pikanta nots. Un pats galvenais, gatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu.

Populāru Āzijas iedvesmotu salātu receptes ir atrodamas zemāk.

Vieglie salāti

Tas ir neparasti, bet Ķīnas kāposti ir Ķīnas dārzenis Nr.1. To var atrast visur - zupās, salātos, kastroļos, sautējumos, lapas kalpo par pamatu ēdienu pasniegšanai un pat fritēti.

Aprakstītie salāti -lielisks risinājums tiem, kuri ir noguruši no diētas vienmuļības un vēlas dažādot savu ēdienkarti, nekaitējot viduklim. Svaigu dārzeņu un ceptas vistas filejas kombinācija ir garšu satricinājums, kas uzlabos neparasto mērci.

Galvenās sastāvdaļas

Āzijas salātu receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• Pekinas kāposti - 150 grami.
• Vistas fileja - 150 grami.
• Čili pipari - 4 pākstis.
• Burkāns - 100 grami.
• Zaļais sīpols - dažas spalvas.
• Ingvera sakne - 30 grami.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Sezama sēklu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Etiķis - 10-20 pilieni.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas process

Vistas fileju nomazgā zem tekoša ūdens, ierīvē ar garšvielām, pa virsu uzsmērē nedaudz eļļas. Nosūtīt uz pusstundu vai 40 minūtēm uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī.

Kamēr tiek gatavota Āzijas salātu gaļas sastāvdaļa, pagatavo mērci. Bļodā ielej sojas mērci, pievieno cukuru, samaisa. Tievā strūklā ielej etiķi. Piemērotas šķirnes ir b altvīns vai ābols. Pēdējā sastāvdaļa ir sezama eļļa. Tieši šī sastāvdaļa Āzijas vistas salātiem piešķir tradicionālu garšu. Šāds produkts lielveikalu plauktos tiek pārdots reti, tāpēc tas jāmeklē importa veikalos.

Ķīnas kāposti sagriezti plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet čili piparus kopā ar sēklām. Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai sarīvēuz speciālas rīves (kā korejiešu stila receptei).

Laiks pārbaudīt vistas filejas stāvokli. Parādījās mīksta zelta garoza, kas nozīmē, ka gaļa ir gatava. To vajadzētu izņemt un atstāt uz galda, lai atdziest.

Sīpolu kātus sagrieziet pa diagonāli 1,5–2 centimetru lielos gabaliņos. Ingvera sakni nomizo, smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves. Ingveru varat aizstāt ar pāris ķiploka daiviņām.

Apvienojiet visas dārzeņu sastāvdaļas lielā salātu bļodā. Atdzesētu vistu sagriež plānās 1-1,5 centimetrus biezās šķēlēs. Pievienojiet gaļu salātiem kopā ar mērci. Rūpīgi samaisiet.

Apēdiet salātus uzreiz. Ja tas stāv, mērce notecēs, un dārzeņi kļūs izmirkuši un zaudēs raksturīgo kraukšķīgumu.

Āzijas salāti ar liellopa gaļu un funchose

Funchoza vermicelli ir korejiešu un ķīniešu virtuves pārstāvis. "Stikla nūdeles" (tāds ir funchose nosaukums Krievijā) kaloriju saturs ir 351 kcal uz 100 gramiem gatavā veidā.

Pēc tradicionālās receptes vermicelli gatavo no mung pupiņu cietes. Mūsdienās plaši izmanto variācijas no kartupeļu cietes, jamsa un maniokas. Veikalos funchose var iegādāties žāvētā veidā. Šiem Āzijas salātiem ieteicams izvēlēties izstrādājumu ar mazāko diametru.

Galvenās sastāvdaļas

Salātiem ar liellopa gaļu un funchose jums būs nepieciešams:

1. Lielu gaļa - 150 grami.
2. Funchose - 100 g
3. Bulgārijas dzeltenie pipari - 1 gab.
4. Svaigi gurķi - 2 vidēja izmēra gabali.
5. Burkāns - 60-70g.
6. Ķiploki - 1 daiviņa.
7. Sojas mērce - 50 ml.
8. Olīveļļa - 1 ēdamkarote.
9. Vīna etiķis - 1 tējkarote.
10. Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas recepte: soli pa solim pamācība

• 1. darbība. Funchose sagatavošana. Ja stikla nūdeles diametrs ir mazāks par 0,5 milimetriem, pietiek ar to apliet ar verdošu ūdeni un pārklāt ar vāku. Pēc 4-6 minūtēm tas būs gatavs: varat notecināt ūdeni un turpināt gatavot. Lielāka diametra vermicelli jāvāra uz uguns. Iemet sālītā ūdenī, izslēdz pēc 3-4 minūtēm. Gatavai funchosei jābūt vidēji mīkstai un nedaudz kraukšķīgai. Nepietiekami izcepts pielips pie zobiem, pārcepts pārvērtīsies mīkstā želejā. Salātiem neder ne pirmais, ne otrais variants.
• 2. solis. Ir pienācis laiks sagatavot dārzeņus. Nomazgājiet gurķi, burkānu un saldos piparus, noņemiet kātiņus, sagrieziet sloksnēs.
• 3. solis. Liellopa vai teļa fileju nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež vairākos lielos gabalos, liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Tam pilnībā jāpārklāj gaļa. Kad buljons vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet 40 minūtes. Tā kā uzkrājas b altas putas, tās jānoņem ar rievām karoti. Gaļas gatavību var pārbaudīt, iedurot to ar nazi – ja gals viegli iekļūst, liellopa gaļa gatava, laiks to noņemt no uguns. Atdzesē, sagriež porcijās.
• 4. solis. Pannā ielej nedaudz eļļas, apcep liellopu gaļu 5-7 minūtes. Izslēdziet uguni. Nosūtiet atdzesētu gaļu dārzeņiem. Mēģiniet noņemt liekos taukuspanna netrāpīja dārzeņiem. Funchose ir jābūt pēdējai sastāvdaļai.
• 5. darbība. Atsevišķā bļodā sajauciet olīveļļu, sojas mērci, m alto ķiploku, etiķi, koriandru, sāli un piparus.
• 6. solis. Piepildiet Āzijas salātus ar iegūto maisījumu. Lai vermicelli būtu piesātināti ar mērces garšu un aromātu pārpilnību, tas ir jāiepilina. Nosūtiet trauku, pārklātu ar vāku, uz 3-4 stundām ledusskapī. Atjauninātā garša jūs patīkami pārsteigs.

Gurķu salāti

Aukstie Āzijas gurķu salāti ar sezama sēklām lieliski papildinās gaļas un zivju ēdienus. Mērces spilgtā garša piešķirs ēdienam pikantumu, bet minimālais kaloriju saturs dažādos diētas ēdienkarti.

Salātu sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 gab.
• Zaļais sīpols - 4-5 spalvas.
• Sezama sēklas - 30 grami.
• Cepamā sāls - šķipsniņa.
• Rīsu etiķis - 3 ēdamkarotes.
• Sojas mērce - 0,25 tases.
• Laima sula - 1 ēd.k.
• Sezama sēklu eļļa – 50g
• Šķidrais medus - 1 tējkarote.
• Rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote.
• Žāvēti m alti ķiploki - puse tējkarotes.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot gurķu salātus

Nomazgājiet gurķus, noņemiet kātiņus, sagrieziet plānos apļos. Ielieciet caurdurī, pārklājiet ar tējkaroti sāls. Atstājiet uz svara lielā bļodā 20-30 minūtes. Pēc noteiktā laika noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz papīra dvieļa, lai liekais šķidrumsiemērc.

Ievietojiet gurķus lielā salātu bļodā. Mērcei sajauciet sastāvdaļas: rīsu etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi, laima sulai jābūt svaigi spiestai, ingvera sakni ierīvējiet uz smalkas rīves. Pievieno sojas mērci, eļļu, k altētu m alto ķiploku un nedaudz svaigi m altu melno piparu. Rūpīgi samaisa un ar iegūto mērci pārlej dārzeņu.

Sausā pannā nosusiniet sezama sēklas, sasmalciniet zaļo sīpolu. Pievienojiet gurķiem un vēlreiz samaisiet.

Āzijas salātus ieteicams pasniegt aukstus.

Eksotiski salāti ar rīsiem un bambusa dzinumiem

Lai pārsteigtu izsmalcinātākos viesus ar ekstravagantiem salātiem, iesakām ņemt vērā šo recepti. Vispirms jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• Basmati rīsi – 150g
• Zaļo zirņu pākstis - 150 grami.
• Bambusa dzinumi (konservēti) - 1 bundža.
• Mini kukurūzas vālītes - 150 grami.
• Bulgāru pipari (sarkanā krāsā) - 1 gab.
• Zaļie sīpoli - 1 mazs ķekars.
• Indijas rieksti - 50 grami.
• Rīvēta ingvera sakne - 2 ēd.k.
• Rīsu etiķis - 80 ml.
• Augu eļļa - 50 grami.
• Čatnija mērce - 1 ēd.k.

Ēdiena gatavošanas padomi

Viena no galvenajām Āzijas salātu sastāvdaļām ir rīsi. Lai to sagatavotu, pannā ielej 200 mililitrus ūdens, pievieno rīsus un pusi tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārklājot ar vāku. Ugunssamaziniet, pārklājiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet vāku un iztvaicē atlikušo šķidrumu. Forši.

Izskalojiet zirņu pākstis un mazuļu kukurūzu zem tekoša ūdens un ievietojiet sālītā verdošā ūdenī attiecīgi uz 1 un 3 minūtēm. Izņem no verdoša ūdens un nekavējoties liek uz ledus. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Mazas kukurūzas vālītes var izmantot konservētās, taču marinādes augstā skābuma dēļ salātu garša var atšķirties no oriģināla.

Sagrieziet kukurūzu 3 daļās, sadaliet pākstis.

No saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas. Sasmalciniet līdz mazu kubiņu stāvoklim.

Sasmalciniet zaļos sīpolus, sagrieziet bambusa dzinumus plānās strēmelītēs. Riekstus žāvē cepeškrāsnī.

Lielā bļodā samaisiet rīsus un sagatavotos dārzeņus.

Ingvera miza, berzējiet uz smalkas rīves. Pievieno sojas mērci, augu eļļu, etiķi, čatnija mērci. Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar aprikožu ievārījumu. Rūpīgi samaisiet.

Ielejiet mērci salātos un viegli samaisiet, lai netraucētu dārzeņu gabaliņu integritāti.

Silti baklažānu salāti

Maigas baklažānu tekstūras Āzijas šefpavāri viegli izmanto salātos. Savienojot to ar čili pastu, cilantro un ķiplokiem, tiek izveidota neaizmirstama kombinācija.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Svaigs koriandrs - ķekars.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Sezama eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Sojas mērce– 3 ēdamkarotes.
• Čili pasta - 1 tējkarote.

Āzijas baklažānu salātu recepte

Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru, bagātīgi ieziediet to ar eļļu.

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs, uzlieciet uz cepešpannas, sāli un piparus. Nosūtiet uz 25 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Sagrieziet tomātus mazās šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.

Izņemiet baklažānus un karstus sagrieziet lielās sloksnēs, pārlejiet ar sojas mērci un čili pastu.

Pievieno sagatavotos dārzeņus baklažāniem, apslaka ar sezama eļļu, apkaisa ar sasmalcinātu koriandru.

Salātus ieteicams lietot nekavējoties, līdz to galvenā sastāvdaļa ir atdzisusi. Labi sader ar kraukšķīgu maizi.