Ķiršu liķieris mājās: receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ķiršu liķieris ir lielisks mājās gatavots alkoholiskais dzēriens, kas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam. Tās gatavošana ir ļoti vienkārša, jums tikai jāzina daži procesa triki un tā īpašības, ko mēs apsvērsim tālāk.

Kas ir liķieris

Ne visi pareizi iedomājas, kas ir ķiršu liķieris. Šis dzēriens ir alkoholisks produkts, kas izgatavots uz spirta bāzes, kas parasti ir degvīns vai paštaisīts moonshine.

Jāpiebilst, ka šādu dzērienu var iegādāties jebkurā vīna un degvīna veikalā, tomēr, pagatavojot to mājās, varēsiet izbaudīt produktu, kas būs labāks ne tikai pēc garšas, bet arī spilgtāks aromāts un krāsa.

Ir ļoti daudz triku, kas padara ķiršu liķieri īpaši garšīgu un reibinošu, taču galvenais kvalitātes noslēpums slēpjas dabīgu izejvielu izmantošanā, nevis ķimikāliju un mākslīgo krāsvielu, no kurām izgatavota veikala prece.

Ķiršu gatavošanas metodes

Šī dzēriena receptes ir ļoti daudz, un daudzas no tām ietver dažādas dzēriena pagatavošanas tehnoloģijas. Visiem tiem ir viena kopīga iezīme - kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantoti izcilas kvalitātes gatavi ķirši.

Runājot par gatavošanas metodēm, vispopulārākais ir ogu uzlējums uz alkohola, kas ir konjaks, degvīns, mēnessērga un citi stiprie dzērieni. Ja vēlaties pagatavot dzērienu ar zemu alkohola saturu, jums jāizmanto ogu raudzēšanas tehnika. Lai to izdarītu, tie jāpārklāj ar cukuru un jānosūta uz siltu vietu, lai veidotos dabisks process.

Senākos laikos senči nodarbojās ar ķiršvasa gatavošanu – dzērienu, ko gatavo, raudzējot tumšās šķirnes ķiršus, kombinējot ar gataviem ķiršiem.

Un, visbeidzot, vēl viena ķiršu alkoholiskā dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ietver tā destilāciju no mājās gatavotas misas - tādā veidā jūs varat iegūt īstu degvīnu, kas pagatavots uz ogu bāzes.

Vispārīgie alkoholisko dzērienu pagatavošanas principi

Lai pagatavotu garšīgu dzērienu, ir jāzina daži tā pagatavošanas pamatprincipi. Vispirms tiek sagatavota galvenā sastāvdaļa - ogas. Tos nepieciešams salocīt vienā lielā traukā un ielej nepieciešamo alkohola daudzumu. Tagad konteiners ar ogām un alkoholu jānosūta uz aukstu vietu, aizvērts. Uz noteiktu laiku starp ogām un alkoholu būs nepieciešama īpašību apmaiņa. Pēc tam, kad alkohols iegūst ķiršu garšu,garšo un kļūst avenes, dzēriens ir gatavs.

Lai mainītu produkta garšas un krāsas īpašības, daudzi pavāri eksperimentē ar ūdens tilpumu, alkoholu un cukuru, kā arī ar ogu šķirnēm. Prakse rāda, ka, lai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, lai pagatavotu gatavu ķiršu liķieri, ļoti veiksmīgi izdodas izmantot dažādas pikantas garšvielas kā krustnagliņas, kanēlis u.c. Dažos gadījumos recepte pat paredz vanilīna lietošanu.

Cik daudz cukura vajag ķirsim? Parasti piemērotāko "saldinātāja" daudzumu receptē nosaka individuāli. Tomēr, neskatoties uz to, joprojām ir klasisks apjoms, ko pieredzējuši mēnessērdzēji uzskata par optimālāko - aptuveni 400 g uz kilogramu augļu. Šāda cukura un ķiršu attiecība padara dzērienu mēreni skābu un pietiekami stipru, lai piedzertos no neliela alkohola daudzuma.

Kā izvēlēties galveno sastāvdaļu

Prakse rāda, ka visgaršīgākais dzēriens top no pareizi izvēlētām ogām, jo gala rezultātam nav maza nozīme to pirmatnējai garšai. Tātad, kuri ķirši ir lieliski piemēroti liķiera pagatavošanai?

Lai izveidotu ļoti garšīgu un patiesi reibinošu dzērienu, jāizvēlas sulīgi, smaržīgi un, galvenais, nogatavojušies augļi. Tiem nedrīkst būt nekādi bojājumi, īpaši sapuvušas vietas. Kas attiecas uz garšu, mājās gatavota alkoholiskā dzēriena pagatavošanai vēlams izmantot augļus, kuriem ir saldskāba garša.garša.

Var pagatavot ķiršu liķieri ar kauliņiem vai bez tiem. Ja ievēro pirmo variantu, tad pie izejas var dabūt dzērienu ar oriģinālāku, pikantu garšu, kas atgādina mandeles. Taču, būdams tik īpašas garšas cienītājs, jāsaprot, ka kaulos ir noteiktas vielas, kas, ļoti ilgstoši mijiedarbojoties ar alkoholisko dzērienu, var ne tikai sabojāt kopējo garšu, bet arī pārvērsties par īstu indi.

Dzēriena pagatavošanai pieredzējuši mēnessērdzēji iesaka ņemt svaigus augļus. Tomēr dažās receptēs ir nepieciešami saldēti ķirši un pat žāvēti ķirši.

Klasiskais liķieris

Ikvienam, kurš kaut reizi dzīvē ir garšojis paštaisītu alkoholisko dzērienu ar ķiršu garšu, noteikti ir sapņojis par to pavairot pats un bez īpašas piepūles. Šī liķiera recepte paredz šī dzēriena pagatavošanu visvienkāršākajā un klasiskākajā veidā.

Lai to izveidotu šādā veidā, jāņem trīs litru stikla burka un jāieliek tajā kilograms iepriekš nomazgātu gatavu ķiršu. Kauli no tiem nav jāizņem.

Augļi jāpārklāj ar pāris glāzēm cukura, un pēc tam jāpārlej ar konjaku, lai alkoholiskais dzēriens pilnībā pārklātu augļus, un trauks ir piepildīts ar to līdz pašām malām. Pēc tam traukam ar topošo dzērienu jābūt cieši noslēgtam ar vāku un jānosūta uz vēsu vietu, piemēram, pagrabā. Lai padarītu dzēriena garšu patīkamāku, tas ir nepieciešams ik pēc divām dienāmsakratiet trauku ar to.

Pēc pāris nedēļām ogas un iegūtā tinktūra jāsadala savā starpā. Augļus vēlreiz jāpārklāj ar pāris glāzēm cukura, samaisa un atkal jāatliek malā uz pāris nedēļām.

Tiklīdz ir pagājis atvēlētais laiks, masa jāizkāš un iegūtais šķidrums jāizlej iepriekš sagatavotajai tinktūrai. Tagad gandrīz gatavais šķidrums ir jāaizver ar vāku un jānosūta uz aukstu vietu 3-4 mēnešus. Pēc šī laika dzēriens atradīs savu labāko garšu un būs gatavs.

Uz degvīna

Lai pagatavotu ķiršu liķieri uz degvīna, kārtīgi jāizmazgā litru burka augļu ar sēklām, pēc tam jāieber trīs litru stikla traukā un jāpārklāj ar tikpat daudz cukura. Tagad ogas jāaplej ar kvalitatīvu degvīnu, lai spirts sasniegtu trauka “plecu” līmeni. Šādā gadījumā burkas saturu nedrīkst sajaukt.

Tagad konteineram jābūt cieši noslēgtam ar vāku un jānosūta aukstā vietā uz vairākiem mēnešiem (3-4). Pēc atvēlētā laika būs gatavs garšīgs alkoholiskais dzēriens. Cienītāji atzīmē, ka šādā veidā pagatavots degvīna liķieris ir ļoti bagātīgs, tam ir pārsteidzošs aromāts, kā arī skaista krāsa.

Kas attiecas uz stiprumu, tad šis rādītājs pēc šīs receptes gatavotam dzērienam ir aptuveni 30-35 grādi. Gadījumā, ja kā gatavu variantu nepieciešams iegūt liķieri ar maigu garšu, jāņem bāze ar nelielu stipruma indeksu.

Sgaršvielas

Lai mājās pagatavotu pikantu alkoholisko dzērienu, jāņem trīs litru stikla burka, nomazgāti ķiršu augļi un 400 g granulētā cukura. Šīs divas sastāvdaļas traukā ir jāizklāj slāņos tā, lai ogu masa aizņemtu vairāk nekā pusi no visa trauka tilpuma. Pēc tam masa jānosūta uz siltu vietu. Pēc kāda laika tajā sāksies fermentācijas process. Jātaisa tā, lai tas ilgst apmēram nedēļu.

Pēc atvēlētā laika ķiršos ar cukuru jāielej kvalitatīvs spirts, lai tas pilnībā piepildītu burku. Pēc tam kopējai masai jāpievieno garšvielas, starp kurām nepieciešams izmantot pusi kanēļa standziņas, kā arī apmēram duci krustnagliņu. Ja vēlaties un šādas sastāvdaļas klātbūtnē varat pievienot arī šķipsniņu vērmeles krāsas - tas piešķirs dzērienam īpašu neparastu garšu.

Šajā formā ir nepieciešams iegūto masu ievilkties, pēc tam cieši pārklājot to ar vāku. Pēc trim nedēļām šķidrums jāiztukšo, augļus liekot atsevišķi. Pēc 3-4 mēnešiem alkoholiskā dzēriena infūzijas aukstā un tumšā pagrabā tas būs gatavs.

Kirschwasser

Vecā Kiršvasera recepte bija zināma senatnē. Šī dzēriena sākotnējā garša spēj iekarot jebkuru gardēdi. Mūsdienu pasaulē tas ir īpaši populārs tādās Eiropas valstīs kā Lielbritānija, Francija, Vācija un Šveice.

Lai to pagatavotu, absolūti visi šī dzēriena oriģinālreceptes pazinēji iesakaizmantojiet īpašas šķirnes augļus. Gan ķiršiem, gan saldajiem ķiršiem jābūt ar tumšāko krāsu, ļoti saldenu garšu un mazu kauliņu.

. Tagad augļus vajadzētu sam alt jebkurā ērtā veidā, lai no tiem iegūtu viendabīgu masu.

Pēc tam tās jāieliek vienā traukā no koka (tas tiek darīts pēc oriģinālās receptes) un jāļauj šādā formā brūvēt 4 nedēļas. Visā šajā periodā katru otro dienu ir jāatver konteiners ar saturu un jāsamaisa pildījums, lai gaiss izplūstu.

Pēc masas gatavības tā ir jāizdzen kā parasts mēness spīdums, un tad jāielej stikla vai, vēl labāk, māla pudelēs, un jāļauj brūvēt vairākus mēnešus, līdz tā kļūst stipra.

Prakse rāda, ka bāra mākslas jomā šāds dzēriens kalpo kā lielisks pamats gardu un oriģinālu kokteiļu pagatavošanai.

Bieži gadās, ka pie izejas dzēriens iegūst nedaudz nepatīkamu aromātu un tā garša ir zināmā mērā specifiska. Tādā gadījumā to vajadzētu apdzīt vēlreiz – tā var sasniegt izcilu rezultātu.

Bez alkohola

Kādam tas var šķist pārsteidzoši, taču liķieri var pagatavot, neizmantojot alkoholiskos dzērienus. Lai to izdarītu, paņemiet pāris kilogramus svaigu ogu, rūpīgi nomazgājiet, atdaliet no kātiem,un pēc tam ielieciet traukā ēdiena gatavošanai. Pirms šī posma var arī sākotnēji izņemt sēklas no augļiem, taču to nevar izdarīt – tad dzērienam būs oriģināla garša un īpašs aromāts.

Pēc sagatavošanas ogām jāpievieno 800 g cukura, visu kārtīgi samaisa, pārlej ar glāzi attīrīta ūdens un jāatstāj šādā formā siltā vietā. Pirmkārt, tvertnei jāuzstāda ūdens blīvējums, ko mājās var aizstāt ar parastu gumijas cimdu.

Lai augļi labāk rūgtu, šajā liķiera receptē tiek ieteikts vai nu katru ogu iepriekš caurdurt ar adatu, vai arī augļus ar kaut ko nedaudz samīcīt pirms došanās uz siltu vietu. Fermentācijas laikā cimds piepildīsies ar gaisu un uzpūtīsies. Kad atkal nokritīs, iegūto masu vajadzēs izkāst caur marli, kārtīgi izspiest augļus un, izlejot stikla traukos, slēgtā veidā uz vairākiem mēnešiem nosūtīt uz aukstu vietu.

Šādi pagatavotais gatavu ķiršu liķieris būs gatavs tikai 4-5 mēnešu laikā. Gatavā veidā pēc jūsu gaumes tas ir vairāk kā vīns. Kas attiecas uz iespējamo uzglabāšanas laiku, tas var būt ne vairāk kā trīs gadi.

Smaržīgs

Uz divu veidu kombinētā alkohola bāzes gatavotais liķieris iegūs īpaši smaržīgu un neparastu garšu. Lai to pagatavotu, jāņem kilograms gatavu un pareizi izvēlētu ogu, tās jāizskalo. Tagad jums ir jāatdala puse no kopējās ogu masas un jāizņem no tām sēklas. Pēc tam augļi ir jāapvienovienu ēdienu, pievienojiet tiem puskilogramu granulētā cukura un pēc samaisīšanas ļaujiet tam noteiktu laiku brūvēt.

Parasti šis process ilgst vairākas dienas. Galu galā cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst, un no ogu masas jāveidojas sulai. Tiklīdz tas notiek, ogās jāielej alkohols. Lai pagatavotu tinktūru pēc šīs receptes, pievieno 750 ml augļu brendija un trešdaļu no šī tilpuma ruma (var izmantot gan gaišo, gan tumšo). Pārmaiņai brendiju var aizstāt ar tāda paša tilpuma konjaku.

Tagad sastāvdaļas labi jāsamaisa, cieši jāaizver un jānosūta uz siltu vietu ievilkties vienu mēnesi. Pēc šī perioda masu izkāš un šķidrumu ielej stikla traukā. Pieredzējuši mēnessērdzēji neiesaka izmēģināt šādu dzērienu agrāk kā pēc sešiem mēnešiem.

Noderīgas liķiera īpašības

Varbūt tagad kāds būs pārsteigts, bet mājās gatavotam ķiršu liķierim piemīt vairākas organismam labvēlīgas īpašības. Taču, lai tie parādītos, to nepieciešams patērēt nelielos daudzumos.

Jo īpaši šāda rīka regulāra lietošana ļauj stabilizēt hemoglobīna līmeni asinīs, kā arī vielmaiņas procesus.

Ja katru dienu nelielos daudzumos dzerat ķiršu liķieri bez degvīna, tad šis process uzlabo kuņģa sulas sastāvu, kā arī stabilizē apetītes līmeni cilvēkam. Šajā gadījumāpārtika būs daudz labāk sagremota.

Daži imunologi apgalvo, ka pieticīga dzēriena lietošana aukstajā periodā būtiski uzlabos organisma imunitāti. Tas ir saistīts ar to, ka ogas, uz kuru pamata tiek gatavots dzēriens, satur lielu daudzumu vitamīnu un noderīgu komponentu, kas nepieciešami normālai organisma funkcionēšanai katru dienu.

Kāda ir optimālā dzēriena porcija? Ārsti iesaka katru dienu pirms ēšanas izdzert ne vairāk kā 50 ml liķiera.

Kāpēc liķieris garšo savādāk

Praksē bieži gadās, ka pēc vienas un tās pašas tehnoloģijas, izmantojot vienas un tās pašas sastāvdaļas tieši pareizajā daudzumā, tiek iegūts cits dzēriens. Kāds ir šīs parādības noslēpums? Tas ir pavisam vienkārši un slēpjas faktā, ka mājās gatavota ķiršu liķiera garša ir tieši atkarīga no tā galvenās sastāvdaļas kvalitātes.

Jāpiebilst, ka gatavā dzēriena garšu ietekmē laika apstākļi, kādos ogas nogatavojās, jo īpaši nokrišņu daudzums - tas, pirmkārt, ietekmē to, vai augļi ir sulīgi un cukuroti. Arī dzēriena garša ir atkarīga ne tikai no pašu ogu daudzveidības, bet arī no ūdens kvalitātes un tīrības pakāpes, uz kuras pamata tas pagatavots.

Prakse rāda, ka ķiršu liķiera garšu negatīvi ietekmē tas, cik daudz ķīmiskā mēslojuma tika izmantots koku audzēšanas procesā, kā arī tieši nogatavošanās periodāraža.