Kā pagatavot manti: garšīgākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Māk gatavot manti, tas būtu jāzina katrai mājsaimniecei, kura pārvalda Vidusāzijas un Austrumu virtuves receptes. Tajā pašā laikā to uzskata arī par viņu nacionālo ēdienu Sibīrijā. Manti tiek uzskatīti par tuviem radiniekiem tradicionālajiem gruzīnu khinkali vai krievu pelmeņiem. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi, taču ir sagatavoti pavisam savādāk.

Kāda ir atšķirība starp manti?

Tā kā mūsdienās manti var pagatavot gandrīz ikviens, ir svarīgi saprast, kāda ir šī ēdiena būtiskā atšķirība no līdzīgiem.

Galvenā iezīme ir tāda, ka m altajai gaļai jābūt izgatavotai no jēra gaļas, un mīklu izrullē pēc iespējas plānāk. No tā tiek brūvēts tā sauktais "mantou", kā to mēdz dēvēt ķīnieši.

Burtiskā tulkojumā no ķīniešu valodas šis jēdziens tiek tulkots kā "pildīta galva". Galu galā manti ir daudz lielāka izmēra nekā pelmeņi. Ja jūs zināt, kā gatavot manti, jūs vienmēr varat uzklāt svētku galdu aziātu valodāvalstis, pārsteidzot visus viesus.

Jūs varat turpināt radīt kulinārijas šedevrus mājās, iepriecinot ģimeni un draugus.

Garšīgo mantiju noslēpumi

Ir daži noslēpumi, kas jums pateiks, kā garšīgi un ātri pagatavot manti, lai visi apkārtējie būtu laimīgi.

Pirmkārt, mīklai tiem jābūt svaigai, to gatavo uz sāls, ūdens un miltu bāzes, pievienojot olas. Lai tā būtu elastīga, mīksta un neplīsusi, ūdens ar miltiem jāņem proporcijās viens pret divi. Vienai vistas olai ir aptuveni 500 grami miltu, ar to vajadzētu pietikt, lai tā darbotos. Ja vienlaikus mēģināt padarīt mīklu maigu, tad ūdens vietā var liet pienu, tas sanāks daudz garšīgāks. Šis ir vēl viens noslēpums, kā garšīgi un ātri pagatavot manti mīklu.

Pēc dažu pieredzējušu pavāru ieteikuma piens vispirms jāuzvāra un tikai tad tam jāpievieno milti. Vēl viens pareizā manti testa noslēpums ir to mīcīt vismaz 20 minūtes. Protams, pašam to izdarīt nebūs viegli, tāpēc varat izmantot maizes mašīnu.

Jau sagatavotu mīklu stundu atstāj brūvēt, pārklājot to ar dvieli. Tagad jums nav noslēpums, kā pagatavot manti mīklu, lai jūs varētu regulāri iepriecināt savus mīļos ar šo ēdienu.

Manti pildījums

Klasiskajā receptē, kā pagatavot gardus un sulīgus manti, noteiktiizmanto jēru, kam pievienoti iekšējie tauki vai vēl labāk tauki astes tauki. Tiesa, atsevišķām virtuvēm ir savas īpašās tradīcijas, kas saistītas ar šo ēdienu.

Piemēram, ķīnieši bieži gatavo m alto cūkgaļu, mīcot to kopā ar kazas, liellopa, zirga vai kamieļa gaļu. Un, ja jūs pamēģināsiet manti šīs valsts piekrastes reģionos, tad, visticamāk, m altajā gaļā būs garneles.

Šodien Krievijā m alto gaļu manti gatavo no dažādām gaļām. Tas var būt gan jēra gaļa, gan cūkgaļa, gan liellopa gaļa, gan vistas gaļa. Un interjera un tauku astes tauki, kurus Krievijā nav tik viegli iegūt, kā likums, tiek aizstāti ar kūpinātiem vai sālītiem cūkgaļas taukiem. Pēdējais, starp citu, Āzijas virtuvē ir ļoti nevēlams.

Ar taukiem, kas palīdz manti padarīt garšīgu, maigu un sulīgu, galvenais nepārspīlēt. Uz vienu kilogramu gaļas jāņem ne vairāk kā 150 grami tauku. To var pievienot arī manti veidošanas procesā.

Vēl viens nosacījums pareizam pildījumam ir neizmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Gaļu jāsagriež mazos kubiņos un pēc tam jāsajauc ar taukiem un sīpoliem. Jo vairāk sīpolu jums būs, jo sulīgāks būs pildījums.

Galvenā garšviela, bez kuras nevar iemācīties pagatavot gardus un sulīgus manti, ir zira. Bet sāli un citas garšvielas pievieno tikai pēc garšas. Koriandrs, majorāns un baziliks padarīs m alto gaļu īpaši garšīgu un pikantu.

M alto gaļu var dekorēt arī ar sēnēm, burkāniem, ķirbjiem, kartupeļiem. Pēdējais arī uzsūks lieko mitrumu, neļaujot mīklai plīst. Tagad Tuprecīzi zināt, kā pagatavot m alto gaļu manti.

Making manti

Ir daudzi veidi, kā veidot manti. Vispirms jau nostādinātā mīkla jāizrullē ar apmēram viena līdz divu milimetru biezu kārtu. Tiek uzskatīts, ka esat izrādījies manti, ja mīkla ir tik plāna, ka caur to var redzēt pildījumu. Tieši spējā pagatavot visplānāko mīklu slēpjas galvenā šī ēdiena gatavošanas prasme.

Tajā pašā laikā līnija ir ļoti plāna, jo jāseko, lai mīkla neplīst. Mīklu sadala apmēram 15x15 centimetru kvadrātos, un pa vidu klāj ēdamkaroti pildījuma. Kūkas pretējie stūri ir savienoti viens ar otru, un stūri ir saspiesti sānos.

Pavāru vidū ir arī citi mīklas pagatavošanas veidi. Piemēram, daži veido virves vai sagriež mīklu gabalos, no kuriem katru sarullē atsevišķā bumbiņā un pēc tam izrullē ar rullīti. Rezultātā sanāk apmēram 10 centimetru diametrā pankūka, kuras vidū izklāj pildījumu.

Āzijas tradīcijās ir arī cits veids. Pildījumu izklāj pankūkas pašā vidū, un mīkla paceļas no trim pusēm, skaisti savienojoties. Tātad Uzbekistānā manti ir piestiprināti šķērsām, un gali ir piestiprināti kā pasta aploksnei.

Manti lēnajā plītī

Ideālā gadījumā manti gatavo īpašā traukā, ko sauc par spiediena katlu. Bet, ja tas nebija pa rokai, varat iztikt ar mums pazīstamākovirtuves iekārtas. Piemēram, pagatavojiet šo gardo un apmierinošo ēdienu lēnajā plītī.

Mums ir vajadzīgas sastāvdaļas, lai pagatavotu m alto gaļu un mīklu. Lai veiktu pārbaudi:

• 3 glāzes miltu;
• glāze ūdens;
• tējkarote sāls.

M alta gaļu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 500 grami gaļas (ja negaidāt jēra gaļu, vislabāk ir ņemt pusi liellopa un cūkgaļas);
• 3 sīpoli;
• piens;
• m alti melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas process

Manty lēnajā plītī pagatavo pietiekami vienkārši un ātri. Vispirms gatavosim m alto gaļu. Lai to izdarītu, samaisiet m alto gaļu ar sīpoliem, pipariem un sāli, pievienojiet to vēlamajai konsistencei ar pienu.

Mīciet mīklu un pēc tam izrullējiet to mazās desiņās, sagrieziet identiskos diezgan lielos gabaliņos. Sarullējam tās kūkās un izklājam m alto gaļu.

Aizveriet manti, savienojot galus, kā jau aprakstīts. Multivarkas bļodā ielej trīs glāzes ūdens, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Lai tas notiktu ātrāk, varat nekavējoties ieliet karstu ūdeni, tādējādi ietaupot laiku.

Bļodu tvaicēšanai viegli ieziediet ar augu eļļu un uzlieciet manti. Mēs ieslēdzam multivarku režīmā "Tvaika gatavošana". Mantija šādā veidā tiek gatavota apmēram 50 minūtes.

Klasiskā spiediena katla recepte

Lai garšo īsts, klasisksšī ēdiena recepte, noteikti jāiemācās gatavot manti spiediena katlā.

Tā kā gatavojam klasisko manti, tad izvēlēsimies jēra gaļu. Kopumā šai receptei mums ir nepieciešams:

• pusotrs kilograms jēra gaļas;
• 5 sīpoli;
• 300 grami ķirbja;
• vistas ola;
• kilograms kviešu miltu;
• 200 grami astes tauku;
• puse tējkarotes sāls;
• 200ml ūdens;
• augu eļļa;
• m alti melnie pipari - pēc garšas.

Kā iegūt īstu manti?

Ieteicams sākt ar manti testu. Pagatavojiet to uz visparastākās galda virsmas vai diezgan dziļā bļodā. Izsijātajos miltos ielej ūdeni, sāli un salauž olu. Rūpīgi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga masa. No tā jums ir nepieciešams mīcīt elastīgu mīklu. Tas aizņems aptuveni ceturtdaļu stundas.

Pēc tam mīklas bumbu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm. Paralēli sākam gatavot pildījumu. Nomazgājiet jēru zem auksta tekoša ūdens. Smalki sagrieziet vai sasmalciniet.

Sasmalciniet tauku asti, notīriet un smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet gaļu ar speķi un sīpolu dziļā bļodā. Pipari un sāls pēc garšas, pēc tam vēlreiz samaisiet un ar rokām saputojiet m alto gaļu.

Tagad varat veidot manti. Mīklu izņemam no ledusskapja, noņemam plēvi un sadalām bumbiņu vairākos diezgan lielos gabalos. Katru no tiem sarullējam atsevišķā desā un pēc tam sagriežam vienādos gabalos. Tagad katrs gabalsizrullējiet mīklu plānā kārtā kvadrāta formā.

Ielieciet pildījumu šīs kārtas pašā centrā un aptiniet manti, savienojot visus četrus stūrus tieši virs pildījuma. Šajā laikā spiedkatlā ielej ūdeni un uzvāra. Pirms tam neaizmirstiet ieeļļot spiediena katla pamatni ar jebkuru augu eļļu. Tas ir nepieciešams, lai mīkla pie tās neliptu. Sagatavoto manti pa daļām liekam ūdenī un vāram apmēram 40 minūtes, līdz mīkla ir pilnībā gatava.

Gatavu manty parasti pasniedz uz šķīvjiem ar skābā krējuma mērci.

Kā pagatavot manti mikroviļņu krāsnī?

Lai cik pārsteidzoši tas nešķistu, bet viņi gatavo manti pat mikroviļņu krāsnī. Tie, kas to ir mēģinājuši, saka, ka tas izrādās ļoti garšīgs, un galvenais, nav nepieciešami īpaši virtuves piederumi.

4 porcijām mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 grami cūkgaļas;
• 4 spuldzes;
• glāze miltu;
• 2 vistas olas;
• 50 grami tauku.

Soli pa solim recepte

Lai pagatavotu pildījumu, smalki sagriež cūkgaļu, sīpolu un speķi. Šīs sastāvdaļas sajaucam, pievienojot tām sāli, m altus melnos piparus un iecienītākās garšvielas.

Mīklai bļodā iekul vienu olu, pārlej ar pusglāzi auksta ūdens, pārkaisa ar sāli. Ielejiet miltus, nepārtraukti maisot, lai mīkla izrādās vēsa. Tagad mīciet to ar rokām apmēram 20 minūtes vai, kā jau minēts, izmantojiet maizes mašīnu.

Kad mīkla uzrūgusi, sadaliet to daļās, katru kūku izrullējiet ar 10 diametrucentimetri. Uz katra mīklas gabala ielieciet tējkaroti pildījuma un aptiniet manti.

Lai manti būtu garšīgi mikroviļņu krāsnī, katrs no tiem ir jāiemērc augu eļļā un pēc tam jāuzliek uz režģa. Ielejiet ūdeni atsevišķā pannā un novietojiet to tieši zem režģa. Mēs ieslēdzam mikroviļņu krāsni uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam manti ir gatavi, tos var pasniegt.