Franču maizītes: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viena no slavenākajām un populārākajām saldo produktu šķirnēm ir franču bulciņa. Mūsdienās šos gardos konditorejas izstrādājumus var apskatīt dažādās formās un ar dažādiem pildījumiem: saldo, neraudzēto, kārtaino, rauga.

Šajā rakstā būs dažas diezgan interesantas un neparastas soli pa solim receptes franču bulciņām ar fotogrāfijām, kas demonstrē rezultātu. Taču vispirms jums jāzina daži fakti par šī garduma izskatu.

Ēdiena izcelsme

Interesanta piezīme - šis gardums, tāpat kā daudzi citi kulinārijas šedevri, radās gandrīz nejauši. Pirmo reizi tos gatavoja 14. gadsimta sākumā valstī valdošā smaga bada dēļ. Tad tās nebija franču maizītes, bet brioche - mazs maizes izstrādājums.

Kopš šī brīža šī maizes izstrādājuma izveides algoritms ir daudz izmainīts. Katrs šefpavārs ienes kaut ko jaunu, pievienojot sastāvdaļas, kas būtiski maināsgala garša. Ir arī vērts atzīmēt, ka tieši pateicoties šim gardumam kļuva zināms īpašs mīklas izrullēšanas paņēmiens, kas ļauj saglabāt masas blīvo struktūru, vienlaikus padarot to mīkstu un maigu.

Tajā pašā laikā dibinātāju dzimtenē viņi labprātāk izmanto tradicionālo franču bulciņu recepti.

Pārbaudes iespējas

Šī garduma pagatavošanai izmanto šādus mīklas veidus:

• Raugs. Tā īpatnība slēpjas siera klātbūtnē.
• Kārtainās mīklas izstrādājumi. Gatavošanas laikā šāda mīkla ievērojami palielinās, un tāpēc vienai maizītei tiek iztērēts ļoti maz.
• Custard. Uzlabo galaprodukta garšu un kvalitāti. Pagarina svaigumu, ļaujot produktam ilgāk saglabāties.

Tagad varat pāriet uz soli pa solim franču bulciņu receptēm. Tālāk sniegtie fotoattēli palīdzēs jums to izdarīt pareizi.

Tradicionālā recepte

Standarta gatavošanas metode.

Sastāvdaļas:

• smalki milti - 800 g;
• cukurs - 4 lielas karotes;
• raugs - 20 g;
• margarīns - 1 iepakojums;
• vistas ola - 3 gab.;
• piens - 1 glāze;
• sāls.

Krējuma pagatavošana

Lai izveidotu pareizu pildījumu, jāsajauc 125 g sviesta un pūdercukura (var pagatavot no glāzes m altā cukura). Sastāvdaļas saputo.

Klasisko franču bulciņu gatavošana

Vispirms sagatavojietiesmīkla:

• Pienu sakarsē līdz 40 grādiem. Ielejiet raugu un samaisiet.
• Nosedziet traukus. Nepieskarieties 30 minūtes. Maisījums pacelsies un izveidos putojošu virsu.
• Ielejiet olas tajā pašā bļodā, ielejiet cukuru un sāli.
• Izkausējiet margarīnu. Pēc atdzesēšanas pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
• Ielejiet miltus, visu maisot ar lāpstiņu.
• Sajaukto masu noņem karstumā. Pagaidiet, līdz tas paaugstinās (apmēram 120 minūtes).
• Sadaliet mīklu 4 daļās.
• Pēc receptes tiek veidotas franču maizītes. Tradicionāli tie ir tā sauktie gliemeži. Lai tos sagatavotu, no katra mīklas gabala jāizveido bumbiņa. Pa virsu saplacina un izrullē. Sarullējiet iegūto rullīti un sagrieziet gabaliņos.
• Apstrādājiet cepešpannu ar eļļu. Novietojiet produktus un gatavojiet 200 grādos. līdz gatavs.
• Šīs procedūras beigās izņemiet trauku un pārlejiet ar krējumu.

Zemāk fotoattēlā ir franču maizītes, kas pagatavotas pēc šīs receptes.

Rauga mīklas maizītes

Lai īstenotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• milti - apmēram 4 tases;
• granulētais cukurs - 240 g;
• piens - 1 glāze;
• sviests - 200 g;
• sausais raugs - 2 tējk;
• kartupeļu ciete - 1,5 ēd.k. l.

Ēdiena izveides process

Šim solim jāsākas ar fonda izveidi:

• Vispirms tiek sagatavota rauga franču bulciņu mīkla. Priekš šīsajauciet sauso raugu ar pienu.
• Izsijā miltus, pievieno 100 gramus sviesta, 60 gramus cukura un abas olas. Mīcīt. Beigās jāsaņem viendabīgas konsistences masa. Novietojiet siltu. Uzgaidiet 60 minūtes.
• Ielejiet atlikušo sviestu, cukuru un cieti vienā bļodā.
• Izrullējiet mīklu. Ieeļļojiet ar iepriekš pagatavoto krēmu un sadaliet gabalos. Satiniet katru un atstājiet ievilkties 15 minūtes.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
• Ieeļļojiet cepešpannu un novietojiet produktus 2 centimetru attālumā vienu no otra. Cepšanas sākumā samaziniet temperatūru līdz 180o un turiet 15 minūtes.
• Apkaisiet franču maizītes ar pūdercukuru.

Produkti ar kanēļa pildījumu

Interesants variants, lieliski piemērots brokastīm un tējai.

Nepieciešamie komponenti:

• glāze piena;
• glāze cukura;
• sausā rauga iepakojums;
• 500 g miltu;
• 120g sviesta;
• sāls;
• kanēlis.

Izveides process

Vispirms jāsagatavo mīkla:

• Pienu nedaudz siltu un sajauc ar 50 gramiem cukura. Pievienojiet raugu.
• Sajauc miltus, pienu un raugu. Samaisa un liek siltumā uz 30 minūtēm.
• Sajauc pārējo pienu, cukuru un sviestu. Pievienojiet sāli un nedaudz karsējiet maisījumu.
• Pievieno mīklai un maisa ar mikseri. Novietojiet siltā vietā uz 45 minūtēm.
• Tiklīdz mīkla uzrūgst, izrullējiet to, apslakiet ar eļļu un apslakietcukurs ar kanēli. Sarullējiet stingrā rullī, sadaliet daļās un lieciet uz apstrādātas cepamās formas.
• Cep 15 minūtes 180 grādos

Franču maizītes ar biezpienu

Pateicoties biezpiena izmantošanai, produktam ir maiga garša un tas vienkārši kūst mutē. Lai to izgatavotu, jums būs nepieciešams:

• iepakojums biezpienam;
• 200g sviesta;
• 2 vistas olas;
• tējkarote sodas;
• glāze miltu;
• 150 g cukura.

Gatavošanas process

Vispirms tiek sagatavota mīkla:

• Vienā bļodā samaisiet sviestu, biezpienu, olu dzeltenumus un sodu. Sāciet maisīt, viegli pievienojot miltus. Turpiniet, līdz masa ir pietiekami bieza.
• Pēc vārīšanas izrullējiet mīklu.
• Olu b altumus samaisa ar putotāju, pa ceļam pievienojot cukuru.
• Izklājiet pildījumu uz mīklas un izveidojiet rullīti. Sagriež gabaliņos.
• Ievietojiet produktus uz ietaukotas cepešpannas.
• Cep līdz pilnīgai gatavībai 180 grādos

Šokolādes čipsu produkts

Lai to pabeigtu, jums būs nepieciešams:

• 350 g miltu;
• 5g sausā rauga;
• 100g cukura;
• 150 mililitri piena;
• vistas ola;
• 120g sviesta;
• ¼ tējkarotes kanēļa;
• 50g šokolādes.

Maizīšu gatavošana

Vispirms pagatavo mīklu:

• Ielejiet olu bļodā un nedaudz sakuliet ar dakšiņu. Sadaliet divās daļās. Pirmais ir paredzēts mīklai, otrais ir gatavo produktu eļļošanai.
• Izšķīdiniet raugu 3 ēd.k. l. uzsildīts piens. Noņemiet uz 10 minūtēm, līdz palielinās skaļums.
• Sviests izkausē un atdzesē. Sajauc ar pienu un raugu. Liek cukuru, pirmo olas daļu, sāli un miltus. Mīcīt un turēt siltumā 40 minūtes.
• Vienā bļodā samaisiet izkausētu sviestu, cukuru un kanēli.
• Izrullējiet mīklu vidēja biezuma taisnstūrī. Iepriekš sagatavoto pildījumu uzklāj ar otu. Izveidojiet rullīti un sagrieziet šķēlēs.
• Cepešpannu ieziež ar eļļu un liek pa virsu maizītēm. Aizveriet uz 60 minūtēm.
• Pirms cepšanas apsmērē ar otru olas pusi un pārkaisa ar sasmalcinātu šokolādi (ja ir, var izmantot šokolādes skaidiņas). Gatavojiet 10 minūtes 220 grādos.

Rezultāti

Kā redzams, šī salduma pagatavošana ir ilgs process, bet vienkāršs un piemērots ikdienas lietošanai. Pildījumu var brīvi mainīt. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Galvenais ir ievērot visus mīklas gatavošanas smalkumus, lai gala rezultāts būtu kā plānots.

Labu apetīti un veiksmi!