Ideāla mīkla manti: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mantija ir ļoti gards, sātīgs un smaržīgs gaļas un miltu ēdiens, kas noteikti atradīs savu vietu katras ģimenes mājas virtuvē, ja vien spēsi to pareizi pagatavot. Turklāt, ja pareizi pagatavosiet mīklu mantij, tad viss ritēs kā pulkstenis, un gatavais ēdiens to ēdošajos izraisīs īstu kulinārijas sajūsmu.

Kas ir manti?

Lai gan tagad daudzi uzskata, ka manti, pirmkārt, ir uzbeku ēdiens, patiesībā tā dzimtene ir Ķīna, kur manti sauca par iesaiņojumiem jeb bao-tzu. Nedaudz vēlāk ēdienu sāka saukt par mantou, un tas jau ir nonācis pie mums ar labi zināmo nosaukumu manti. Šis ēdiens ir smalki sagriezta gaļa, kas ietīta mīklā. Un, tā kā šāds pildījums ir daudz apjomīgāks nekā pelmeņu vai klimpu pildījums, tad gatavojot ēdienu, īpaša uzmanība jāpievērš manti mīklai, kurai jābūt plānai, bet tajā pašā laikā jāiztur pelmeņu svars. pildījumu un nesadalās gatavošanas laikā. Tāpēc ir tik svarīgi sagatavot elastīgu, neplīstošu mīklu, kasviegli iegūst vēlamo formu, ātri pagatavo un pēc tam burtiski kūst mutē.

Manti sastāvdaļu iegāde

Pirms sāc meklēt manti mīklas receptes ar fotogrāfijām, kas atvieglos gatavošanu, jādodas uz lielveikalu vai tirgu, lai iegādātos nepieciešamās sastāvdaļas.

Pārbaudei visbiežāk nepieciešami tikai 4 komponenti - kviešu milti, ūdens, sāls un olas. Galvenais ir tas, ka labāk ir ņemt divus miltu iepakojumus uzreiz, vienam jābūt pirmās šķiras, bet otram - otrās šķiras. Dažreiz, lai mīkla būtu mīkstāka un maigāka, tai pievieno nedaudz piena. Tātad, ja vēlaties uzlabot ēdienu, jums būs jāpievieno šis produkts savam iepirkumu sarakstam.

Bet manti pildījumam var ņemt visu, ko sirds kāro. Ideāls pildījums būtu gaļas, sīpolu un speķa maisījums, turklāt var ņemt dažādas gaļas – vistu, cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu, koncentrējoties tikai uz savām garšas sajūtām. Pildījumam var pievienot arī garšvielas, jo Āzijas virtuve bez tām vienkārši nevar iztikt, tāpēc, ja nav ķiploku, ķimeņu, ķimeņu un sarkano vai melno piparu, tie noteikti jāiegādājas. Tāpat kā patiesībā zaļumi, kas rotā gatavo ēdienu, papildinot tā nepārspējamo garšu.

Klasiskā manti mīklas recepte

Lai pagatavotu mīklu pēc klasiskās receptes, būs nepieciešams:

• 0,5 kg kviešu miltu;
• 1 ola;
• 1 glāze auksta ūdens;
• 0, 5 tējkarotes sāls.

Lai sagatavotu mīklu, pirmais solis ir ielej tajādziļā bļodā pusglāzi ūdens, pievieno olu, sāli un visu kārtīgi sakuļ ar dakšiņu vai putotāju līdz gludai. Pēc tam bļodā pamazām ieber miltus, kas vispirms jāizsijā, lai piesātinātu ar skābekli, un pēc kāda laika tur pievieno pārējo ūdeni. Kad mīkla kļūst tik bieza, ka karoti tajā vairs nebūs iespējams pagriezt, to var pārnest no bļodas uz galda darba virsmu. Mīklas pagatavošana parasti aizņem apmēram 20 minūtes. Kad mīkla kļūst gluda un vēsa, mīklu vajadzēs atstāt vienu pusstundu, un tad varēs sākt veidot manti.

Biezpiena mīklas recepte

Ja šī recepte jums neder, varat pagatavot mantij mīklu, kas ir elastīgāka un nelīp pie rokām. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams vienāds ūdens, miltu un sāls daudzums, tikai olu vietā pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas, un ūdens mīklā nav auksts, bet gan vārīts. Lai pagatavotu šādu mīklu, jums būs nepieciešams uzvārīt ūdeni nelielā katliņā un pēc tam, nenoņemot to no uguns, pievienojiet augu eļļu un sāli. Kad sāls ir pilnībā izšķīdis, pannu var noņemt no plīts un sākt tajā pakāpeniski ievadīt miltus, mīcot mīklu ar slotiņu. Mīklai sabiezējoties, to var izcelt uz darba virsmas, pievienot tur atlikušos miltus un atstāt stundu atpūsties, pēc tam tā būs gatava manti veidošanai.

Mīklas noslēpumi, lai atvieglotu gatavošanu

Tiešefpavāri, kas šo gardo ēdienu ir pagatavojuši daudzas reizes, laika gaitā ir uzzinājuši dažus noslēpumus, kas atvieglo manti gatavošanu. Klasiskā mīklas recepte, protams, pilnībā izgaismo gatavošanas procesu, taču tomēr ir zināmas gatavošanas nianses, kas tiek apgūtas laika gaitā. Tāpēc, gatavojot mīklu, ir ļoti svarīgi atcerēties šos punktus:

1. Gatavojot mīklu, vispirms izmantojiet lielāko daļu miltu no receptē norādītā daudzuma, bet pārējos pievienojiet pakāpeniski gatavošanas laikā.
2. Choux mīklas izstrādājumi jāmaisa ar karoti, nevis ar rokām, pretējā gadījumā tie var apdegt karstā ūdens dēļ.
3. Lai mīkla neliptu pie rokām un neslīdētu uz darba virsmas, gatavošanas procesā tās pastāvīgi jāmitrina ūdenī.
4. Kad gatavā mīkla pirms manti formēšanas atpūšas, tā jāpārklāj ar mitru dvieli vai jāievieto plastmasas maisiņā, lai tā nesabojājas.
5. Lai mantija iegūtu patīkamu oranžu krāsu, mīklai varat pievienot šķipsniņu kurkumas.
6. Ideālajam velmētās mīklas biezumam manti ir jābūt 1 mm.
7. Lai būtu vieglāk noteikt, cik miltu un cik daudz ūdens jāņem, tikai jāievēro proporcija, pēc kuras mīklā jābūt 2 daļām miltu un 1 daļai ūdens.
8. Lai mīkla būtu mīksta un maiga, ūdens vietā var pievienot pienu tādā pašā daudzumā, kā norādīts tur.

Kā pareizi veidot manti?

Soli pa solim sagatavojot mīklu manti, varatsākt darbietilpīgo un rūpīgo to veidošanas procesu. Lai to izdarītu, gatavā mīkla jāsadala vairākās daļās un pēc tam no katras jāizrullē desiņas, kuras pēc tam sagriež porcijās un sarullē kvadrātveida kūkās ar diametru 10 cm. Mīklu var arī izrullēt uzreiz. plānā kārtā un pēc tam ar īpašu nazi sagriež porcijās kūkās.

Tālāk mēs sākam veidot klasiskās mīklu mīklas gabalus pusfabrikātā. Vispirms katras kūkas centrā liekam vienu ēdamkaroti iepriekš pagatavotas m altās gaļas, sīpolu un speķa. Pēc tam visus mīklas stūrus savienojam kopā pēc aploksnes salocīšanas principa. Pēc tam atkal mēs veidojam katru stūri, tādējādi piešķirot manti nepieciešamo formu. Taču, tā kā iesācējam pavāram manti veidošanas process var šķist ļoti grūts, pusfabrikātam vispirms var saspiest stūrus tradicionālā veidā vai ar bizi.

Kā pareizi pagatavot manti?

Lai no gardās manti mīklas pagatavotu tādu pašu apetīti rosinošu gatavo ēdienu, pagatavotos pusfabrikātus vajadzētu pagatavot pareizi. To gatavošanai vislabāk ir izmantot īpašus katlus, ko sauc par kaskāniem vai spiediena katliem. Tajos produkti tiks pagatavoti, pateicoties augošajam tvaikam, tāpēc, ja nav šīs virtuves iekārtas, varat izmantot parasto dubulto katlu, kas tagad ir atrodams katrā ģimenē, kurā patīk ēst veselīgu pārtiku. Pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Jums tikai jāieeļļo restescascana vai dubultie katli ar dārzeņu vai sviestu, novietojiet pusfabrikātus tur nelielā attālumā vienu no otra un pēc tam uz 40-45 minūtēm uzlieciet uguni gatavošanai.

Manti gatavošana lēnajā plītī

Reizēm nav daudz laika, lai pagatavotu klasisko mīklu mantijam, kam seko katra pusfabrikāta apgriešana un ēdiena gatavošana kaskānos. Un tad palīgā nāk mūsu vecais labais virtuves palīgs - lēnā plīts. Mīklu un m alto gaļu šādiem mantiņiem gatavo pēc pārbaudītas klasiskas receptes, tomēr, lai ietaupītu vēl vairāk laika, šim ēdienam paredzēto gaļu var nevis sasmalcināt, bet gan griezt gaļasmašīnā vai sasmalcināt blenderī. Bet tad šo mīklu nedala mazās kūciņās, bet sarullē vienā kārtā, kur pēc ruļļa principa ietin m alto gaļu. Šo rullīti saspiež pie malām un pilnībā liek lēnajā plītī, kur tas gatavo apmēram 40 minūtes. Pirms pasniegšanas rullīti ar nazi sagriež vienādās šķēlēs.

Manti gatavošana maizes mašīnā

Lai ietaupītu vēl vairāk laika, manti mīklu var pagatavot maizes mašīnā. Šādas mīklas sastāvdaļu skaits pilnībā sakrīt ar klasisko recepti, taču pagatavošanas princips ir nedaudz atšķirīgs. Divreiz nedomājot, maizes mašīnas traukā apvienojam olu, ūdeni, pievienojam sāli un izsijātus miltus un pēc tam šo trauku ievietojam pašā agregātā, tur izvēlamies programmu "Mīcīšana" un stundu ejam savās darīšanās. pusi, kamēr gatavo mīklupaša spēkiem. Un tad pietiks ar miltiem uzkaisīt darba virsmu, izņemt mīklu no maizes mašīnas un sekot jau pārbaudītajai klasiskajai receptei, līdz pat ēdiena pasniegšanai.

Uzbekistānas jēra manti recepte

Parasti mūsu apkaimē manti gatavo ar cūkgaļas vai liellopa gaļas pildījumu, savukārt oriģinālo uzbeku ēdienu gatavo tikai ar smalki sagrieztu jēra m alto gaļu. Patiesībā mīklu manti uzbeku valodā gatavo tieši pēc mums pazīstamās receptes, taču tad gatavošanas process nedaudz mainās. Pirmkārt, šādu manti pildīšanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg jēra;
• 0, 1 kg astes tauku;
• 0, 3 kg sīpolu;
• sāls un garšvielas pēc jūsu vēlmēm.

Pildījuma pagatavošanai sīpols un jēra gaļa, ko vislabāk ņemt no auna muguras vai augšstilba, ar nazi ir smalki jāsagriež un tauki astes tauki vispirms jāsasaldē saldētavā un pēc tam arī smalki sagrieztu. Pēc tam gaļu un sīpolus sajauc bļodā kopā ar sāli, pipariem un Āzijas garšvielām. Pēc tam mīklu izrullē, sadala apaļās vai kvadrātveida kūkās, un to centrā izklāj pildījumu. Turklāt vispirms tiek uzlikta vārīta m altā gaļa, un pēc tam virs tās tiek uzklāti tauki astes tauki. Pēc tam manti tvaicē kaskānā vai dubultā katlā 40 minūtes. Tiek pasniegts ēdiens, kas garšots ar zaļumiem un skābā krējuma mērci.

Ar dārzeņiem pildītu manti gatavošana

Ja pēkšņi nav naudas gaļai, bet gribas nogaršot manti, vari pagatavot šoēdiens pildīts ar dārzeņiem. Visbiežāk šiem nolūkiem izmanto kartupeļu biezeni, taču var ņemt kāpostus, ķirbi, burkānus un jebkurus citus dārzeņus, kurus var arī kombinēt savā starpā pēc saviem ieskatiem. Nav vairs nekādu īpašu ierobežojumu un skaidras receptes, tāpēc katrs var pagatavot dārzeņu pildījumu pēc saviem ieskatiem.

Pēc tās pašas klasiskās receptes tiek gatavota mīkla manti ar dārzeņu pildījumu, lai gan tikpat piemērota ir arī čoux mīkla. Dārzeņi pildījumam ir rūpīgi jānomazgā un jāsasmalcina, turklāt vienmēr ar rokām, nevis ar rīvi vai blenderi. Tālāk dārzeņus sālī, tiem pievieno mērci dārzeņu vai sviesta, garšvielu veidā un tad visu kārtīgi samaisa. Pēc tam atliek tikai uzklāt kūkas ar pildījumu, parastajā veidā saspiest to malas un tvaicēt virs stipri verdoša ūdens 30-40 minūtes. Šādas manti var pasniegt ar krējumu vai tomātu mērci, kā arī var vienkārši pārliet ar kausētu sviestu vai ceptiem sīpoliem ar burkāniem.