Soan Papdi – populārs indiešu saldums: recepte, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Soan papdi ir indiešu saldums, kas ir kārtaina halva, kas izgatavota no organiskiem aunazirņu miltiem, pagatavota dabīgā gī, pievienojot garšvielas un riekstus. To pārdod kā gatavu desertu, un tas ir populārs ne tikai indiešu, bet arī ceļotāju vidū.

Austrumu delikatese

Soan papdi ir tradicionāls un iemīļots indiešu deserts. Ar pazīstamo nosaukumu "halva" tveicīgajā Indijā daudzi saldie ēdieni tiek gatavoti no ļoti dažādiem negaidītiem produktiem. Soan papdi ir izgatavots tikai no aunazirņu miltiem - tā ir tā galvenā sastāvdaļa. Attiecīgi īstu delikatesi var iegūt tikai no kvalitatīva produkta. Ja nezināt, ko garšīgu pagatavot ģimenes tējas ballītei, varat droši uzņemties šī kulinārijas šedevra radīšanu. Tomēr tas nav svarīgi, ja jums nav laika gatavot cienastu mājās. Indijas soan papdi var iegādāties austrumu veikalos - salduma izmaksas ir zemas, un garša ir lieliska.

Tas ir interesanti

Starp citu, populārais indietissaldumus var atrast citās Dienvidāzijas valstīs: Nepālā, Pakistānā, Bangladešā. Soan papdi parasti ir taisnstūra formas, bet var būt apaļš vai pat pārslains. Āzijā šie saldumi tiek pārdoti uz ielām un piesaista garāmgājēju, īpaši bērnu, uzmanību.

Kas tas ir?

Aunazirņu halva Indija nesatur olas un dzīvnieku taukus. Tāpēc tas ir nodēvēts par "veģetāro saldumu" vai pat "vegānu". Soan papdi satur šādas sastāvdaļas: aunazirņu milti, cukurs, kviešu milti, piens, kardamons, gī.

Indiešu garduma konsistence atgādina halvu, tikai maigāka un maigāka. Tāpēc pārskatos par soan papdi var atrast tādu aprakstu kā "kūst mutē". Indijas saldums ar ilgu pēcgaršu un kardamona piegaršu.

Indijas halva tiek pārdota kastītēs pa 250 gramiem, dažreiz ar pistācijām un kokosriekstu.

Kaislību pieradinātājs

Soan papdi recepte parādījās senos laikos. Austrumu burvji, kas dzīvoja pirms vairākiem tūkstošiem gadu, savā praksē izmantoja halvu. Saldums tika izmantots, lai mainītu valsts politiku, stiprinātu varu un mainītu valdošās dinastijas. Saldais produkts, kā uzskatīja burvji, satur spēcīgu enerģiju, kas var ietekmēt cilvēkus.

Ar laiku senās spēka receptes pazuda otrajā plānā, un halva kļuva pazīstama kā "mīlestības delikatese". To sauc arī par "zālēm pretprāts.”

Senajā Irānā halvu lietoja, lai ārstētu "kaislības neprātu". Kā vēsta slavenā persiešu leģenda, viņi mēģināja ar halvu ar rožu eļļu dziedināt jaunekli, vārdā Majnuns, kurš bija traks no mīlestības, bet viņš “nevēlējās izārstēties”.

Turklāt halva tika izmantota ne tikai labiem mērķiem – tā kalpoja kā spēcīga mīlas burvestība. Tāpēc halvas darinātājus Irānā joprojām sauc par burvjiem.

Sava amata meistaru gatavotajai halvai piemīt ne tikai maģiska garša, bet arī maģiskas īpašības, uzskata irāņi. Starp citu, ja Irānas halva atvēsina prātu un jūtas, tad turku halva, gluži pretēji, uzbudina kaislību, un lielos daudzumos tā var pat apmākties prātu.

Diemžēl īstā Irānas vai Turcijas halva, ko amatnieki taisa ar rokām, nevis rūpniecības uzņēmumā (tur halvas īpašības pasliktinās), ir produkts, kuru nav tik viegli iegūt.

Ko pagatavot garšīgu desertā? Mēģiniet izveidot savu indiešu saldumu un "iemīlēties" visos apkārtējos!

Soans Papdi: gardumu recepte

Delikātus, mutē kūstošus Indijas saldumus var pagatavot pat mājās. Atliek tikai uzkrāt laiku un pārtiku.

Mums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• pusotra tase aunazirņu miltu;
• pusotra tase kviešu miltu;
• 300 grami gī;
• 3 glāzes cukura;
• 2 tases ūdens;
• 3 ēd.k. l. piens;
• tējkarote m alta kardamona;
• 3ēdamkarotes chargamaz (ķirbju sēklu, mandeļu un melones maisījums - muskuss un vienkrāsains.

Kā top Indijas aunazirņu halva

Sāciet, izsijājot kviešu un aunazirņu miltus.

• Sildiet gī pannā ar biezu dibenu.
• Apkaisa izsijātus miltus un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
• Noņemiet no karstuma, lai maisījums nedaudz atdziest. Ik pa laikam tas ir jāapmaisa.
• Vienlaikus pagatavo sīrupu no ūdens, cukura un piena.
• Sagatavojiet sīrupu 3 tasēs.
• Paņemiet plānu pavedienu pārbaudei. Lai to izdarītu, vispirms atdzesējiet nedaudz sīrupa un mēģiniet to izstiept starp pirkstiem plānā pavedienā.
• Ja sīrups ir pārāk plāns, vāriet to, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.
• Visu iegūto sīrupu lej ceptajos miltos.
• Labi sasit ar lielu dakšiņu, lai iegūtu garas, plānas šķipsnas.
• Izklājiet uz ietaukotas virsmas un uzmanīgi izrullējiet plānā kārtā.
• Pa virsu pārkaisa ar m altu kardamonu un šagamaza sēklām, viegli piespiediet tās ar plaukstu.

Atdzesējiet gardumu, sagrieziet kvadrātiņos. Katru no tiem ietin plēvē un uzglabā hermētiskā traukā. Priecīgu tējas dzeršanu!

Cita gatavošanas metode

Ja vēl neesi pamēģinājis soan papdi, būs grūti saprast, kādu godbijību pret gardumu izjūt tie, kas to reiz nogaršojuši. Gatavojot šo delikatesi, iegremdējieties unikālās noslēpumainās Indijas atmosfērā. zvaniet visiemģimene, lai palīdzētu!

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 1 kilograms zirņu (aunazirņu) miltu;
• 2,5 litri kausēta gī;
• 2 kilogrami granulētā cukura;
• 100 ml etiķa (var aizstāt ar pustējkaroti ūdenī izšķīdinātas citronskābes);
• pusglāze ūdenī izmērcētu rozīņu;
• pusglāze mandeļu.

Ēdienu gatavošana

Vispirms uzkarsē gī, pievieno abu veidu miltus, visu nepārtraukti maisot apcep 10 minūtes (neļauj veidoties kunkuļiem).

• Tālāk jāuzvāra ūdens un jāizšķīdina tajā cukurs. Patiesībā šis ir mūsu sīrups. Tās konsistencei vajadzētu atgādināt stiepšanās pavedienu. Vāra sīrupu 15 minūtes, pakāpeniski pievienojot etiķi (vai citronskābi) ik pēc piecām minūtēm.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet 100 ml gī, kamēr mūsu sīrups vārās. Pēc tam ar eļļu jāieeļļo liela paplāte.
• Ja pēc 15 minūtēm sīrups ir ieguvis stiepjama diega konsistenci, tas jānoņem no uguns un jāielej sagatavotajā paplātē.
• Esiet uzmanīgi, sīrups ir karsts! Sīrupa paplāte jānolaiž aukstā ūdenī, lai atdziest. Apgriežot paplāti, ļaujiet masai atdzist un veidoties ātrāk.
• Pēc dažām minūtēm sīrups pārvērtīsies viskozā masā, kas jāmīca.

Pēc tam atdzesētā karamele jāpārliek lielā traukā (paplātnē vai baseinā), kas ieziests ar kausētu sviestu.

Šeit jums būs nepieciešama palīdzība. Fakts ir tāds, ka karameles mīcīšanai nepieciešami 3-4 cilvēki. Pateicoties šai stiepšanai, tas iegūst pavedienam līdzīgu struktūru.

• Pēc tam tādā pašā veidā mīciet apcepto miltu un sviesta maisījumu.
• Pēdējais solis ir mīcīšana ar rokām, lai mīkla kļūtu vienmērīgāka.
• Gatavo mīklu sadaliet četrās daļās. Vienmērīgi sadaliet mandeļu skaidiņas un rozīnes uz paplātes. Tālāk paplāte jāpiepilda ar mīklu, jāpārklāj ar pārtikas polietilēnu, ar spēcīgu spiedienu izlīdzina maisījumu - tā masa vienmērīgi sablīvēsies.

Tālāk jums jāatstāj cienasts uz stundu. Pēc tam sagriežam mazos kvadrātiņos, rombos un tā tālāk pēc vēlēšanās.

Atsauksmes

Tie, kuriem ir paveicies izmēģināt soan papdi, priecājas par tā garšu.

Tiesa, saka, ka šis gardums nemaz neizskatās pēc mūsu halvas, izņemot pēc izskata, un tā tekstūra ir maigāka. Protams, šo desertu ir vieglāk nopirkt veikalā, nekā pašam mīcīt Indijas halvas diegveida struktūru.

Pirmkārt, pircēji atzīmē patīkamo mazo aizzīmogoto kastīšu dizainu, ar kurām, starp citu, pietiek vairāk nekā vienai tējas ballītei.

Lai gan soan papdi ir paredzēts riekstu garša, cilvēki ziņo par skujkoku garšu. Desertu raksturo mērens saldums un sātīgums. Viena saldumu kārba (250 grami) maksā apmēram 300 rubļu. Varbūt tas nav lētākais gardums, bet izmēģiniet tonoteikti ir tā vērts.

Starp citu, apmierināti klienti atzīmē produkta dabiskumu un saka, ka pēc tā nav smaguma sajūtas vēderā, kā tas notiek pēc parastās halvas.